Здобні паски є невід’ємною частиною святкового пасхального столу. Паски — це особливий вид випічки, який має багато своїх секретів.
У наш час можна таке ласощі купити в магазині, але все-таки паска, приготований своїми руками в домашніх умовах, завжди виходить смачніше, їм приємніше пригощати і радувати близьких людей.
Уявляю вашій увазі кілька варіантів приготування великодніх пасок. Готову паску в кожному рецепті виходить по-своєму оригінальним і смачним.
Готуйте з любов’ю і тоді, домочадці оцінять ваші старання і будуть здивовані таким смачним десертом в святковий день. Зі світлим Великоднем
Зміст:
- Великодній гарбузовий паска
- Оригінальний паска
- Паска з ромом
- Відео – рецепт паска без дріжджів
Великодній гарбузовий паска
Основною особливістю даного рецепту — це використання гарбуза. Випічка по цьому рецепту виходить золотистого кольору, розсипчаста, пишна і шалено смачна!
Інгредієнти:
- М’якоть гарбуза – 300 г
- Молоко -450 мл
- Масло вершкове – 200 г
- Цукор – 1,5 -2 ст
- Дріжджі сухі – 2,5 ч. л
- Борошно пшеничне – 1300 г
- Ізюм – 100 г
- Цукати – 100 г
- Сіль – 2 щіпки
- Цукор ванільний – 0,5 ч. л
- Яйця – 3 шт
Приготування:
Гарбуз помити. Зняти з неї шкірку, вирізати всередині волокна з насінням. М’якоть нарізати дрібними кубиками. Засипати нарізаний гарбуз цукром
Добре розмішати гарбузове шматки з цукром (1 ст. л.). Коли гарбуз, випустить сік, тушкувати отриману масу на слабкому вогні до готовності
Готову гарбуз з цукром добре остудити. Далі потрібно перетворити її в пюре. Для цього пропустіть через сито гарбуз
Для того, щоб добре розчинити дріжджі, необхідно висипати їх у тепле молоко. Сюди ж всипати цукор і тільки тоді все ретельно перемішати.
Дану суміш визначити в тепле місце і через невеликий проміжок часу, дріжджову суміш підніметься «шапкою»
Змішати пюре з гарбуза, залишок цукру, сіль, ванільний цукор, розтоплене вершкове масло, яйця і дріжджову суміш
Наступним кроком всипати поступово, просіяне на кілька разів, борошно і замісити тісто. Накрити миску з тістом рушником, поставити в тепле місце, щоб воно растронулось
Пасхальне тісто має бути еластичним, м’яким і ніжним. Так само воно не повинно прилипати до рук
Цукати нарізати маленькими шматками. Вимити під струменем води родзинки і залити його гарячою водою. Залишити його в окропі на 15 хвилин. Далі віджати його, трохи підсушити.
Для того, щоб цукати рівномірно схопилися з тестом, рекомендується посипати їх борошном і родзинки
Підготувати форми для випічки і добре змастити їх внутрішню частину рослинним маслом або жиром. У расстронувшееся тісто додати цукати і родзинки, потім знову все перемішати.
Для того, щоб тісто добре расстронулось і піднялося, його необхідно тримати в теплому місці
Коли тісто підніметься, то форми можна поставити в духовку. Випікати паски в розігрітій духовці, розігрітій до температури 180 градусів
Коли паски стануть золотистого відтінку, потрібно перевірити їх на готовність зубочисткою. Спечені паски слід охолодити на бічній частині. Далі, якщо є бажання, їх можна прикрасити глазур’ю. Приємного апетиту! Гарного вам свята!
Оригінальний паска
За допомогою цього рецепта ви зможете спекти досить незвичайний паска на зовнішній вигляд, але до всього і дуже смачні. Своїм виглядом він викликає здивування і піднімає настрій.
Інгредієнти:Для тіста:
- Молоко – 125 г
- Цукор – 3ст.л.
- Дріжджі сухі – 6 г
- Яйце – 1 шт
- Яєчний жовток-1 шт
- Вершкове масло – 4 ст. л
- Борошно – 300 г
- Какао – 3 ст. л
- Ванільний цукор – 1 пакетик
- Ізюм – за смаком
Для глазурі:
- Яєчний білок – 1 шт
- Цукрова пудра – 3-4 ст. л
Приготування:
Сухі дріжджі розчинити в молоці, сюди ж всипати 1 ст. л. борошна і стільки ж цукру. Все ретельно перемішати. Для того, щоб опара перетворилася в пишну шапку, її необхідно переставити в тепле місце.
Щоб дріжджі краще розчинилися, їх потрібно висипати в тепле молоко!
В об’ємну чашку влити пишну опару, влити розтоплене вершкове масло. Ретельно перемішати
В отриману масу розбити 1 ціле куряче яйце і додати ще 1 жовток
Після цього потрібно висипати ванілін і залишки цукру
Весь вміст чашки добре перемішати в однорідну масу
Борошно просіяти кілька разів — це додасть тесту пишність, легкість. Потім поступово всипати її в загальну масу
Добре замісити тісто. В кінцевому підсумку воно має бути ніжним, м’яким і трохи липким
Родзинки слід дуже добре промити під струменем води і потім залити окропом. Дати постояти близько 15 хвилин. Він стане м’яким і разбухшим.
Готове тісто розділити на дві однакові частини. І в одну з частин покласти підготовлений родзинки
На другу частину тіста висипати какао — порошок
Обидві частини тесту добре вимісити по черзі. Дві глибокі ємності змастити рослинним маслом і покласти в них вимісити тісто. Ємності накрити рушником або кришкою і визначити в тепле місце для расстрагивания
Для отримання хорошого об’єму, тісто має простояти в теплі близько 1-1,5 години.
Обидві частини тесту добре піднімуться і випічка буде більш вдалою
Кожну з частин готового тіста трохи розім’яти. Далі на столі, злегка присипаному борошном, треба розкачати два коржі з двох видів тіста. Вони не повинні бути дуже тонкими.
Пласт коричневого тіста необхідно розташувати зверху на білий пласт з родзинками
Два шари тесту необхідно загорнути в щільний рулет. Потім розрізати дуже гострим ножем навпіл.
Підготувати форми для випічки. Якщо вони з металу, то їх слід обов’язково змастити маслом. Розкласти рулети за формами і дати їм расстронуться на одну годину.
Форму для випічки пасок слід наповнювати тестом тільки до середини, інакше паска може залишитися сирим
Духову шафу слід розігріти до оптимальної температури 200 градусів. Потім відправити пишні паски у формах в духовку. Час випічки складає близько 35 хвилин
Після закінчення часу, потрібно перевірити паска на готовність. Робити це слід зубочисткою або будь-який інший дерев’яною паличкою. Дати куличам добре охолонути на бічній частині і тільки потім їх можна покривати смачною глазур’ю.
Щоб вийшла смачна глазур, потрібно змішати яєчний білок з 3-4 ст. л. цукрової пудри, потім збити все міксером до однорідної маси.
Готовою глазур’ю змастити готові охолоджені паски і можна їх прикрасити за бажанням кондитерської посипкою. Паски виходять дуже гарними.
У розрізі ці великодні паски просто чудово виглядають. А на смак святковий десерт дуже м’який, ніжний і ароматний. Приємного апетиту! Готуйте із задоволенням!
Паска з ромом
Паска, спечений за цим рецептом, зможе порадувати вас своєю ніжністю, м’якістю і легким ароматом рому. Спробуйте, вам сподобається!
Інгредієнти:
- Молоко -125 мл
- Сухі дріжджі – 1,5 ч. л
- Цукор – 130 г
- Масло вершкове – 100 г
- Ром – 30 мл
- Яйце куряче – 3 шт
- Сіль – щіпка
- Ванільний цукор – 10 г
- Борошно – 450-480 р
- Ізюм – 100 г (або цукати)
Приготування:
У тепле молоко всипати сухі порошкоподібні дріжджі, додати 1 ч. л. цукру і 150 г. борошна. Це дозволить збільшити процес бродіння
Родзинки ретельно промити, залити окропом на 10-15 хвилин, дати йому збільшитися обсязі. Після цього його можна віджати, обсушити. Великий родзинки порізати на дві частини і обваляти в борошні
В окремій мисці відокремити яєчні жовтки від яєчних білків. Жовтки розтерти з цукром до утворення маси білого кольору. Тільки після цього додати вершкове масло кімнатної температури і ром. Все добре збити міксером у пишну піну
В останні яєчні білки всипати ? ч. л. солі і ванільний цукор. Все це збити міксером в гарну міцну піну.
Після того, як тісто набрало обсяги, можна додати підготовлений родзинки, олійну суміш з жовтками, половину, що залишилася борошно і збиті білки.
Невеликими порціями додавати просіяне борошно і замісити тісто. Воно повинне вийти еластичним, ніжним і практично не прилипатимуть до посуду і рук
Тесту необхідно добре расстронуться. Тому достатньо накрити його зверху чимось щільним. Визначити чашку з тестом в тепле місце і залишити там стояти 1,5 — 2 години
Поки тісто расстрагивается, можна перейти до підготовки форм для випічки. На кожне дно форм розкласти по колу з пергаменту. Стінки змастити жиром або маслом.
Піднялося тісто злегка нам’яти і розділивши його, розкласти по формах. Форми потрібно заповнювати тістом не більше, ніж на 1/3 основного обсягу.
Родзинки, який визирає назовні, намагатися прибирати всередину, щоб він не горів при випіканні в духовці
Для того, щоб прискорити підйом тіста у формах, необхідно розставити їх у теплу рідину. Піднявшись на ? форми або повністю зайнявши весь її обсяг, можна ставити паски в попередньо розігріту духовку до 180 градусів
Для того, щоб тісто пропеклося, необхідно приблизно коло 35-40 хвилин. Через пройдене час, коли зарум’яниться верхня частина паски, з’явиться ніжний аромат, перевірити випічку на готовність зубочисткою.
Якщо вона суха, значить паска готова. Якщо паска ще не готовий, то треба прикрити його зарумянившуюся верхівку мокрим аркушем паперу і продовжити випікання
Якщо паска швидко зарум’яниться і починає підгоряти, краще накрити його шаром фольги! Тоді він точно пропечеться і не підгорить
Готові паски витягнути з духовки і дати їм постояти близько 7-10 хвилин. Потім вийняти їх з форм
Випічку потрібно спочатку перевернути на бокову частину на рушник, остудити. Потім, якщо є бажання, можна змастити глазур’ю або будь-яким іншим кремом на ваш розсуд.
Приємного апетиту! Готуйте з любов’ю!
Відео – рецепт паска без дріжджів
Дуже сподіваюся на те, що у вас все вийде при випічці чудових великодніх пасок. Ваші родичі і знайомі будуть в захваті. Вітаю Вас з наступаючим святом!
