Дорогі господині! Пропоную вашій увазі перевірені рецепти дріжджових млинців на молоці. Кожен рецепт по-своєму особливий. У даній статті покроково пояснюється не тільки як приготувати звичайні млинці на дріжджах, але і як смачно їх виконати з додаванням будь-якої крупи або гарбуза. Вибирайте найбільш підходящий для себе варіант, швидше печіть і пробуйте!
Млинці, спечені по кожному з рецептів, виходять чудово смачними, невагомими і ажурними! Та й особливої складності в їх приготуванні немає, головне не поспішати і робити все по інструкції.
При цьому обов’язково зберігати позитивне і відмінний настрій. Адже при бажанні все вийде, навіть якщо це робити вперше. Ваші члени сім’ї та гості будуть в захваті від такого ласощі! Готуйте із задоволенням
Зміст:
- Млинці дріжджові по-домашньому
- Млинці дріжджові «Царські»
- Кукурудзяні маленькі млинці
- Гарбузове млинці на дріжджах
- Дріжджові млинці на молоці і кефірі
- Пишні і товсті млинці з манкою
- Відео – рецепт дріжджових млинців на молоці «Боярські»
Млинці дріжджові по-домашньому
Приготування такого чудесного дріжджового ласощі хоч і вимагає більше часу, але зате результат виходить просто приголомшливим. Він не тільки радує око, але і наш шлунок. Готуйте та смакуйте швидше!
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 500 г
- Молоко – 4-5 ст
- Масло рослинне – 2 ст. л
- Яйце куряче – 1 шт
- Сіль – 0,5 ч. л
- Цукор – 2 ст. л
- Дріжджі сухі – 7 г
Приготування:
У миску налити злегка підігріте молоко, розвести в ньому дріжджі, всипати 1 ст. л цукру
Обов’язково зверніть увагу на температуру рідини. Вона обов’язково повинна бути теплою. Тоді дріжджі дійсно будуть добре грати і страва вийде чудовим. Якщо ж молоко буде гарячим, то дріжджові бактерії просто загинуть.
Перемішати до однорідного стану, прикрити рушником або харчовою плівкою. Поставити в тепле місце на півгодини
За цей час опара має підійти.
Визначити готовність опари можна за рахунок помітного збільшення її в об’ємі.
В окрему глибоку ємність просіяти через сито борошно. Це можна зробити кілька разів, так як за рахунок такого процесу, борошно насичується великою кількістю повітря, що додасть нашому десерту велику легкість
Всипати цукор, що залишився, присолити за смаком.
Для більшого аромату можна додати ванілін
Розбити яйце кімнатної температури. Тут вона також впливає на кінцевий результат випічки
Влити підійшла опару. Дуже добре все перемішати, щоб не з’явилися грудочки, так як вони значно зіпсують смак млинців
Вмішати в тісто олію
Прикрити млинцеву суміш рушником або плівкою. Залишити в теплому місці на 2 години для збільшення обсягу
Протягом цього часу виступає тісто треба буде 2-3 рази обім’яти
Сковороду перед випіканням першого млинця необхідно злегка змастити рослинним маслом. Далі ополоником вливати тісто на розігріту сковорідку, з допомогою кругових рухів розподіляти його по всій нагрітої поверхні
Коли з одного боку блін стане золотистого кольору, його слід перевернути. Потім пекти ще пару хвилин і зняти з вогню. Дріжджові млинці виходять пишними, ніжними і чудово смачними! Приємного чаювання!
Млинці дріжджові «Царські»
А ось це чудо недарма назвали «Царськими», так як назва і правда говорить сама за себе. Такі чудові млинці виходять не просто повітряними, але і настільки ніжними, що просто тануть у роті. Подавати на стіл їх можна як з солодкою начинкою, так і без.
Інгредієнти:
- Борошно – 3 ст
- Молоко – 3,5 ст
- Дріжджі сухі — 2-3 ч. л
- Або дріжджі свіжі – 25 г
- Яйце куряче – 3 шт
- Масло вершкове – 100 г
- Сіль – 1 щіпка
- Цукор – 1 – 2 ст. л
- Вершки збиті – 150 г
Приготування:
Насамперед необхідно приступити до приготування опари. Для цього в миску покришити дріжджі (сухі просто висипати), залити теплим молоком. Потім додати 1, 5 склянки борошна, просіяного через сито. Перемішати, дати опарі піднятися. В окремій ємності збити три курячі жовтки, розтерти їх з вершковим маслом дочиста. Далі влити отриману яєчну суміш в опару, все ретельно перемішати
Невеликими порціями всипати борошно, просіяне попередньо її через сито. Додати сіль, цукор, перемішати до однорідності. Помістити в тепле місце на 45 хвилин або поставити на парову баню, тобто ємність з тістом встановити в посуд з теплою водою.
Обов’язково зверніть увагу, щоб тверді комковатые освіти повністю відсутні. Суміш повинна бути повністю однорідної!
Залишилися курячі білки з’єднати з вершками, добре все збити міксером або віночком
Через 30 хвилин акуратно влити цю суміш в тісто, розмішуючи зверху вниз. Залишити дріжджове тісто на 15-20 хвилин, щоб воно піднялося
Розігріти сковороду, змастити її олією або жиром. Влити один ополоник тесту, розподілити його рівномірним шаром по всій поверхні. Випікати до золотистого кольору протягом 1-2 хвилини на слабкому вогні
Якщо ваша сковорода стара або використовувалася не за призначенням, то усунути прилипання млинців можна за допомогою нагрівання на ній невеликої кількості солі.
Коли краї злегка зарум’янилися, перевернути млинець і пекти до готовності ще приблизно півхвилини. Після цього зняти його зі сковороди за допомогою лопатки
Дуже смачно такі млинці вживати зі сметаною або джемом. А щоб повністю виправдати їх назву, то подати їх можна і з червоною ікрою
Наше чудове ласощі готовий. Подавати і їсти їх можна як гарячими, так і холодними. Приємного вам апетиту і гарного настрою!
Кукурудзяні маленькі млинці
А зараз представляю вашій увазі дріжджові млинці на молоці з кукурудзяним борошном. Їх основна відмінність не тільки в складі, але і в оригінальному розмірі. Саме цим, вони нагадують оладки. Однак, смак зовсім не той. Спробуйте, просто смакота. Вони точно сподобаються і дорослим, і особливо дітям.
Інгредієнти:
- Кукурудзяне борошно – 1 ст
- Молоко – 0,5 л + 125 мл
- Борошно пшеничне – 1 і 1/4 склянки
- Дріжджі свіжі – 25 г
- Цукор – 1 ст. л
- Яйця — 3 шт
- Вершки або сметана – 75 мл
- Сіль — за смаком
- Соняшникова олія для змащування сковороди
Приготування:
0,5 літра молока нагріти, залити їм кукурудзяне борошно. Ретельно розмішати, відставити, щоб суміш охолола
Дріжджі поламати на невеликі шматочки, додати до них цукор і залишився тепле молоко. Почекати, коли розчиняться дріжджі. При цьому можна їх помішувати, тим самим прискорити процес
В окрему миску просіяти через сито борошно пшеничне
У глибоку ємність насипати просіяне пшеничне борошно, до неї додати суміш молока з кукурудзяною борошном, потім дріжджову масу. Все вимішати, прикрити харчовою плівкою або серветкою. Залишити в теплому місці на 1,5 – 2 години. Можна миску помістити в ємність з теплою водою
Тісто має добре підійти. Це буде помітно по великій кількості з’явилися повітряних пузыриков. Чим їх більше, тим смачніше і ажурніше буде наше ласощі
У тісто влити 3, злегка збитих, яєчні жовтки, вершки (або сметану). Яєчні білки збити в хорошу піну і ввести в тісто, злегка посолити
Ретельно і не поспішаючи вимісити тісто, воно повинно бути повністю однорідної консистенції
Сковороду змастити маслом, вилити в неї тісто і розрівняти його по поверхні. Млинці випікати з кожного боку до красивого золотистого кольору
Їх можна пекти будь-яким розміром, все залежить від ваших уподобань. Готовий десерт дуже добре поєднується зі сметаною або розтопленим вершковим маслом. Приємного апетиту!
Гарбузове млинці на дріжджах
За допомогою цього рецепту ви зможете приготувати дуже смачні і симпатичні блинцы. Одним з головних інгредієнтів є гарбуз, завдяки якій вони виходять яскравими і жовтими. Якщо відсутнє жовта гарбуз, то для додання кольору можна додати куркуму.
Інгредієнти:
- Гарбуз – 400 г
- Цукор – 40 г
- Молоко – 500 мл
- Дріжджі сухі швидкодіючі – 5 г
- Яйце куряче – 4 шт
- Сіль – 0, 5 ч. л
- Борошно пшеничне – 300 г
- Розтоплене вершкове масло – 30 г
Приготування:
Свіжу гарбуз помити, очистити від шкірки і насіння. Підготовлену м’якоть нарізати великими шматками, зварити до м’якого стану.
Щоб гарбуз стала м’якою, її можна зварити у воді або на пару
М’яку гарбуз збити блендером в пюреобразное стан
В окрему чашу розбити яйця, додати до них сіль, цукор. Всі трохи збити
Спочатку влити половину теплого молока, всипати просіяне борошно і дріжджі. Потім додати другу частину молока, збити до рівномірного розподілу всіх інгредієнтів
Готове тісто прикрити харчовою плівкою, поставити в тепле місце на 1 годину, щоб воно підійшло, тобто початок пузиритися
Через пройдений годину, покласти в нього підготовлену не гаряче гарбузове пюре. Все перемішати і прибрати в тепле місце на 1 годину
Маса повинна добре збільшитися, стати повітряною і легкої
Сковороду змастити маслом (робити це перед випічкою кожного млинця). На розпечену сковорідку налити тісто, розподілити його рівномірно, нахиляючи сковороду. Коли млинець буде вся в дірочках, зарум’яниться, його можна перевертати і доводити до готовності з іншого боку
Готові млинці можна відразу подавати до столу. Частування готове і їм можна порадувати як гостей, так і ваших домочадців. Приємного апетиту!
Дріжджові млинці на молоці і кефірі
Завдяки цьому рецепту ви зможете приготувати тонкі млинці, які просто тануть у роті. Вже ця смакота просто непомітно летить красивого блюдця на столі. А якщо до них подати ягідний джем або соусом, то тут вже просто неможливо встояти осторонь.
Інгредієнти:
- Кефір – 1 склянка
- Молоко – 0,5 склянки
- Борошно – 1 ст
- Дріжджі сухі швидкорозчинні – 1 ч. л
- Сара – 2 ст. л
- Ванільний цукор – 1 ч. л
- Яйця – 2 шт
- Вершкове масло – 30 г
- Сіль – щіпка
Для ягідного соусу:
- Малина (свіжа або заморожена) – 250 г
- Цукор – 4 ст. л
- Ром (за бажанням) – 1 ст. л
- Гвоздика – 3 шт
- Кардамон -0,3 ч. л
- Кориця – 0, 3ч. л
- Мірний склянку – 250 мл
Приготування:
На самому початку розтопити вершкове масло і остудити до теплого стану
Змішати в мисці просіяне борошно (2 ст. л.), сіль, цукор, дріжджі
Влити теплий кефір.
Жирність кефіру можна використовувати на свій розсуд і смак. Також можна замінити звичайною кисляком
Ретельно перемішати, щоб не утворилися грудочки. Накрити ємність харчовою плівкою або серветкою. Залишити опару на 30 хвилин у тепле місце. Коли вона повністю підійде, її обсяг збільшиться приблизно в два рази.
Якщо раптом, не вийшло минути твердих грудкуватих утворень, то усунути їх допоможе занурювальний блендер
В окремій мисці розмішати вінчиком курячі яйця. Влити їх підійшла опару, а також додати тепле молоко і решту просіяне борошно з ванільним цукром
Додати, раніше розтоплене вершкове масло, всю масу перемішати до однорідної консистенції. Знову миску прикрити харчовою плівкою або серветкою, поставити в тепле місце приблизно на 30 хвилин
Через зазначений час млинцеве тісто буде готове. Смажити їх як зазвичай, на розпеченій сковороді з двох сторін до яскравого золотавого рум’янцю. Масло на сковороду додавати не потрібно
Кожен спечений дріжджовий блін, знімати і промащувати трохи розм’якшеним вершковим маслом
Для соусу підготувати малину. Якщо вона заморожена, то розморозити її
Помістити ягоду в каструлю, посипати цукром, поставити на плиту і довести до кипіння. Потім додати ром (за бажанням), спеції. Варити приблизно 15-20 хвилин, щоб соус трохи загус. От і все! Готові свіжоспечені дріжджові млинці на кефірі і молоці можна подавати до столу разом з ягідним соусом. Смак просто приголомшливий! Спробуйте обов’язково!
Пишні і товсті млинці з манкою
За рахунок додавання манної крупи, млинці виходять товстими і пишними. Їх можна вважати досить незвичайними і обов’язково варто спробувати, так як вони виходять дуже смачними і поживними.
Інгредієнти:
- Молоко – 300 мл
- Вода – 300 мл
- Манна крупа – 300 г
- Борошно пшеничне – 100 г
- Сухі дріжджі – 2 ч. л
- Цукор – 2 ст. л
- Сіль – 1/3 ч. л.
- Сода – ? ч. л
- Рослинне масло для змазування сковороди
Приготування:
Для початку необхідно розвести дріжджі. Для цього налити в ємність 50 мл теплої води, додати дріжджі, 1 ч. л цукру, 1 ч. л борошна. Розмішати все і залишити в теплому місці до утворення легкої піни. Тобто до того стану, коли дріжджові бактерії почнуть працювати
У глибоку чашку насипати манну крупу, зробити невелике поглиблення, влити в нього тонкою струєю підійшла дріжджову суміш і решту теплу воду. Розмішати до однорідності.
При додаванні крупи, обов’язково зверніть увагу, щоб вона мала приємний і відповідний запах, відсутні сторонні крупинки
Потім влити тепле молоко. Додати решту сипучі продукти. Ретельно все перемішати з допомогою міксера, розбиваючи грудки. Потім закрити плівкою, залишити на 40 хвилин
Якщо, через зазначений час тісто загусне, на його поверхні будуть невеликі бульбашки, значить, млинцеве тісто готове до випічки
Змащену сковороду розжарити і тільки потім лити невелику кількість тіста в самий центр, при цьому воно повинне бути рівним шаром
Коли вся поверхня млинця стане ажурною, перевернути його на іншу сторону
Готовий млинець зняти зі сковороди на тарілку. Смажити таким чином до кінця, поки тісто не закінчиться.
Приготовлені млинці відмінно поєднуються з медово — масляним соусом або просто з розтопленим вершковим маслом. Приємного апетиту!
Відео – рецепт дріжджових млинців на молоці «Боярські»
Таке чудове блюдо, як млинці, чудово поєднується з будь-яким соусом, джемом і начинкою. Їх можна фарширувати будь-якими начинками: рідкими, густими, солодкими, гострими і так далі. Вони чудово підійдуть як для святкового столу, так і для повсякденного.
Так уже повелося, що їх обов’язково печуть не тільки на масляну, але і в будь-який звичайний день. При цьому подати на стіл їх можна як у звичайному класичному стилі, так і проявивши свою фантазію.
Вміння напекти млинці, означає, що з такою господинею точно не пропадеш. Так як це блюдо припадає до душі кожному. А вже який саме рецепт при цьому використовувати, – вирішувати вам.
Приємного вам апетиту і гарного настрою!
