Вихідні, свята, відмінний настрій і сонячна погода – це основні позивні для приготування такого шикарного і відмінного страви, як шашлик.
Приготувати його можна з будь-якого виду м’яса, будь то свинина, баранина, птиця і т. д. Але для кожного потрібен свій певний час на приготування
Неодноразово стикалася з тим, що у багатьох таке ласощі виходить жорстким, сухим і просто нереально прожувати шматочок. Тому нижче уявляю вашій увазі зовсім невелику, але дуже цікаву та корисну підбірку тих рецептів, які допоможуть зробити ваше м’ясо соковитим і м’яким.
Зміст:
- Шашлик зі свинини з оцтом і цибулею
- Шашлик в гранатовому соку
- Шашлик зі свинини з ківі
- Шашлик на кефірі
- Найсмачніший шашлик в духовці
- Шашлик зі свинини на сковороді
- Шашлик в банку — дуже смачний рецепт
- Відео — рецепт дуже ніжного і смачного шашлику + рецепт соусу
Шашлик зі свинини з оцтом і цибулею
Шашлик люблять практично всі, без винятку. Але маринуючи м’ясо, кожному хочеться, щоб він був дійсно дуже м’яким, соковитим і смачним. При цьому необхідно щоб він добре просмажився без підгоряння. Незважаючи на те, що існує величезна безліч маринадів для такої страви, багато хто все одно просто додають цибулю і оцет. Тому розглянемо спочатку такий спосіб приготування.
Інгредієнти:
- Свинина — 1 кг
- Цибуля — 4-5 шт
- Сіль — 1 ст. л.
- Спеції для шашлику — 1 ст. л.
- Вода — 1 ст. л.
- Оцет 6% — 4 ст. л.
Приготування:
М’ясо повинно бути свіжим, добре охолодженим. Ретельно промити його, просушити, використовуючи при цьому паперові серветки або одноразовий рушник. Після цього, свинину нарізати на шматочки середнього розміру. Самий оптимальний розмір-це 3*4 див.
При нарізці дуже важливо дотримуватися розмір шматків для шашлику, тому що якщо вони будуть великими, то просмажиться повністю не зможуть, так як почнуть горіти зовні. Сильно дрібні теж погано, так як швидко згоряють при смаженні і в підсумку виходять сухими
Всю нарізку скласти в глибоку ємність. Всипати туди спеції, ретельно перемішати так, щоб вони рівномірно розподілилися по кожному шматочку.
Зверху ємність накрити кришкою, фольгою або просто харчовою плівкою. Залишити в спокої, для того, щоб він настоявся протягом 3-4 годин, при цьому м’ясо добре просякнув ароматом спецій
Поки м’ясо настоюється, необхідно підготувати цибулю. Нарізати його на чверті і залити водою з оцтом. При цьому потрібно обов’язково стежити за пропорціями: 2 порції води і 1 частина оцту. Залишити овоч в такому стані на 3-4 години, таким чином він добре замаринується
На шампури надіти м’ясо, чергуючи його з маринованою цибулею. Потім розкласти його для смаження на мангал, який попередньо підготовлений до цього.
Якщо у вас залишився лук, то його прекрасно можна посмажити окремо від м’яса, одягнувши також на шампур
Смажити блюдо близько 30-40 хвилин на добре тліючих вугіллях. При цьому періодично перевертати. Щоб процес смаження був більш рівномірним.
Для того, щоб визначити повну готовність м’яса, можна надрізати один шматок. Всередині він не повинен бути рожевого кольору
Таку смакоту можна подавати як на шпажках, так і знявши її на красиве блюдо. Головне красиво оформити за допомогою зелені. Подавати на стіл можна з будь-яким соусом.
Дуже смачно, в добавок до такого ласощів, на стіл поставити і свіжий хрусткий хліб.
А я бажаю вам відмінних вихідних і приємного апетиту!
Шашлик в гранатовому соку
За рахунок того, що використовується мінімальний пакет для маринаду м’яса, шашлик виходить не тільки м’яким, але і ніжним, соковитим і смачним. А ось доданий сік граната тільки збільшує ці смакові особливості.
Інгредієнти:
- Мясо (свинна шия) – 2 кг
- Гранатовий сік (або нектар) – 500 мл
- Ріпчаста цибуля – 2 шт
- Прянощі для м’яса і шашлику – за своїм смаком
- Сіль і перець – за смаком
Приготування:
Цибулю нарізати кільцями, середньої товщини. При цьому його злегка пом’яти, щоб він не зламався, але дав сік
М’ясо нарізати на невеликі шматочки. Скласти їх в глибоку ємність.
Розмір м’ясного шматка залежить від того, чим ви збираєтеся смажити. Якщо за допомогою барбекю – то нарізати свинину краще побільше, а от якщо шампура – то поменше
У ємність додати спеції, цибуля і перець. Всипати сіль через пару годин. Все добре перемішати.
Для того, щоб зберегти соковитість м’яса, посолити його потрібно набагато пізніше. За 2-3 години до повної готовності. Потім дати ще трохи постояти, потім смажити
Слідом залити соком граната вміст так, щоб воно повністю зникло. Залишити маринуватися на всю ніч або день.
Коли все добре добре просочилося, можна одягати шматки на шпажки і укладати смажитися на мангал з добре тліючим вугіллям.
По готовності, страву можна подавати на стіл. Обов’язково почастуєте всіх своїх гостей таким ароматним і смачним ласощами. Адже перед ним дуже складно встояти.
Приємного вам настрою та чудового дня!
Шашлик зі свинини з ківі
Далеко не багатьом відомо, що такий чудовий і незвичайний фрукт як ківі містить не тільки багато вітамінів, але й спеціальні речовини, які здатні творити з м’ясом просто чудеса. Воно відмінно розм’якшує його, тому як тільки ви приступаєте до процесу приготування, так відразу ж можна розводити вогонь в мангалі.
Інгредієнти:
- М’ясо свинини – 1 кг
- Ківі – 1 шт
- Цибуля ріпчаста – 3 шт
- Рослинна олія – 3 ст. л
- Сіль перець – за смаком
Приготування:
Стигле ківі очистити від шкірки, натерти на дрібній тертці. Можна також подрібнити за допомогою блендера. У будь-якому випадку вийде кашка.
Цибулю нарізати кільцями, товщиною 5 мм, Посолити його для того, щоб він рясніше видав сік
М’ясо промити і протерти одноразовим рушником. Нарізати на шматки середньої величини, скласти в глибоку ємність. Зверху посипати спеціями, додати сіль, перець
Влити рослинне масло. Все перемішуємо.
Внаслідок того, що масло обволікає кожен шматок, воно дозволяє йому не втратити свою соковитість, а повністю зберегти всередині себе
В цю ж ємність скласти цибулю і викласти фруктове пюре. Все добре перемішати, для рівномірного розподілу всіх інгредієнтів.
Масу залишити маринуватися максимум на 30 хвилин (в залежності від виду м’яса). Якщо протримаєте більшу кількість часу, то м’ясо перетвориться у м’ясне пюре.
Для маринаду можна використовувати будь-яке м’ясо. Для кожного свій час маринування. Для свинини – 30 хвилин, яловичина – 1,5 години, баранина – 40 хвилин, курка – 20 хвилин
Рівномірно розподілити сирий продукт за шампурам. Смажити як зазвичай на гарячих, тліючих вугіллях. При цьому, обов’язково перевертати по черзі кожен шампур.
Готове ласощі готово і можна приступати до його випробування.
Готовність визначаємо при надрізі м’яса. Сік повинен стати прозорим, а колір не повинен бути з рожевим відтінком.
Бажаю вам відмінного настрою і дуже приємного апетиту!
Шашлик на кефірі
Кефір вважається кисломолочним продуктом, який містить велику кількість газів. Тому, якщо замаринувати в ньому м’ясо, то воно стане не просто соковитим і м’яким, але і дуже ніжним. А смак залишиться чудовим.
Інгредієнти:
- Свинина (шия) -1 кг
- Цибуля — 2 шт
- Кефір — 1 склянка
- Цибуля зелена — 1 пучок
- Зелень петрушки — 1 пучок
- Сіль — 1 ч. Ложка
- Перець чорний мелений — 0,5-1 ч. Ложка
Приготування:
Цибуля відокремити від лушпиння, нарізати кільцями. Потім дрібно нарізати всю зелень.
М’ясо промити, підсушити, нарізати на невеликі шматки
Все нарізане з’єднати в ємності, посолити, поперчити, додати спеції, прянощі за смаком. Знову добре перемішати
Вміст ємності залити кефіром, накрити кришкою або плівкою. Залишити маринуватися мінімум на 2 години. Для свинини цього цілком достатньо
Нанизати м’ясо і цибулю по черзі на палички для шашлику. Розкладати на попередньо підготовлений мангал з тліючим вугіллям
Смажити шашлик до тих пір, поки м’ясо не досягне повної готовності. Періодично, його необхідно збризкувати залишками маринаду і перевертати. Таким чином він залишиться соковитим і не підгорить.
Готові шашлики палички акуратно перекласти на піднос і можна швидше подавати на стіл. Адже самий смак в гарячому блюді.
Бажаю вам відмінного відпочинку та чудового апетиту.
Найсмачніший шашлик в духовці
Коли немає можливості розвести мангал з вугіллям на вулиці або ви живете в багатоповерховому будинку, де немає для цього умов, то вам на допомогу прийде духова шафа. У ньому можна не тільки приготувати десерти до чаю, але і посмажити шашлик.
Інгредієнти:
- Свинина – 1 кг
- Цибуля – 1 шт
- Оцет — 3-4 ст
- Цукор — 3-4 ст
- Лимонний сік
- Спеції
- Сіль
- Перець
Приготування:
Основну роль у даному способі приготування грають рукав і цибульна подушка
М’ясо нарізати пластами, скласти близько один до одного, зверху накрити харчовою плівкою. Потім дуже добре відбити його, прибрати плівку, посолити, поперчити, знову вкрити м’ясо. Дати йому трохи постояти, потім знову добре відбити його
Продукт весь скласти в глибоку чашку, додати до нього нарізаний, середньої соломкою, цибулю. Засипати улюбленими спеціями і приправами, ретельно перемішати і залишити для маринування на 2-3 години
Поки свинина маринується, ви можете приступити до підготовки лука. Він повинен бути маринованою.
Цибулю (2-3 шт) нарізати дрібними півкільцями, пом’яти і скласти його у високу миску. Залити його кип’яченою водою, влити 3-4 ст ложки столового оцту, 2-3 ст. ложки цукру і трохи солі. Все перемішати.
Для такого маринаду можна ще додати, лимонний сік в невеликій кількості.
Духовку розігріти на максимальній температурі. Деко застелити пергаментом. Підготувати рукав, довжиною трохи більше ширини листа. Закріпивши один край пакета для запікання, акуратно розподілити цибульну подушку по дну пакету
Поверх подушки розкласти замариноване м’ясо і після цього добре закріпити залишився вільний край пакета.
Для того, щоб добре виходив гарячий пар, що утворився всередині, потрібно зробити кілька хороших проколів в пакеті.
Поставити в духовку і запікати при максимальній температурі 1-1,5 години, до появи хорошої хрусткої скоринки
Готову страву викласти на загальне блюдо або розподілити на порції. При цьому, розкладати не тільки м’ясо, але і цибулю, який виходить дуже ароматним і смачним.
Приємного вам апетиту!
Шашлик зі свинини на сковороді
Цей спосіб приготування шашлику вас завжди виручить, коли на вулиці погана погода. А також ви зможете завжди скористатися цим рецептом, щоб швидко і просто приготувати шашлик в домашніх умовах без мангалу
Інгредієнти:
- Свиняча лопатка без кістки – 1,6 кг
- Сіль – 1 ст. л
- Сік лимона – 0, 5 лимона
- Приправа для шашлику – 1 ст. л
- Цибуля ріпчаста – 1 шт
Приготування:
М’ясо нарізати плоскими шматками поперек волокон. Цибуля ріпчаста очистити, потерти на дрібній терці на нарізану свинину. Посипати сухими приправами, додати сіль, лимонний сік. Все дуже добре перемішати. Поставити на 1 годину в холодильник, щоб воно добре просочилося
Чавунну сковороду розігріти «до бела»
Дуже важливо використовувати саме чавунну сковорідку, так як сучасні сковороди з тонким антипригарним покриттям досить проблематично буде надалі очистити від нагару!
На розпечену сковороду викласти промаринованное свиняче м’ясо. Смажити його на сильному вогні близько 1 – 2 хвилин
Коли шматки шашлику зарум’яняться, їх потрібно перевернути на іншу сторону, смажити ще 1-2 хвилини
Далі влити в сковороду 100 мл води, закрити сковорідку кришкою. Вогонь зменшити до слабкого. Гасити таким чином м’ясо 10-15 хвилин до повного випаровування води
Коли вся вода випарується і шматки свинини почнуть смажитися у власному жиру, шашлик слід ще перевернути і злегка засмажити
Готовий шашлик зняти зі сковороди. Бажано це дуже смачне блюдо подавати зі свіжими овочами та зеленню. Блюдо виходить просто неймовірно смачним! Вам варто спробувати! Приємного апетиту!
Шашлик в банку — дуже смачний рецепт
Це незвичайний спосіб приготування м’яса в духовці, але дуже зручний. Шашлик, приготований таким чином, виходить дуже ніжним, м’яким і соковитим! Спробуйте обов’язково!
Інгредієнти:
- Свиняче м’ясо – 1 кг
- Пиво – 1 склянка
- Цибуля ріпчаста – 1 шт
- Сік лимона – 0,5 лимона
- Соєвий соус – 2 ст. л
- Приправи для шашлику – за смаком
- Сіль – за смаком
Приготування:
М’ясо розділити на шматки середньої величини
Нарізане м’ясо залити склянкою пива. Віджати сік лимона з 0,5 лимона, додати соєвий соус
Цибуля ріпчаста нарізати кільцями і додати до м’яса. Посипати сіллю і приправами для шашлику за смаком. Все ретельно перемішати. Відставити на 2-3 години промаринуватися
Промаринованное м’ясо нанизати на шпажки, які потім встановити у трилітрові скляні банки
Зверху банки закрити фольгою, в якій виконати дірку зубочисткою для відведення зайвої пари з банки. Відправити банки в холодну духовку. Готувати при температурі 220 градусів приблизно 1 годину.
Під час приготування шашлику в скляній банці, духовку відкривати не можна, так як скло банки може потріскатися від різкого перепаду температури
Через годину вимкнути духовку. Коли вона трохи приостынет, витягнути з неї банки з шашликом
Готове м’ясо на шпажках витягнути з банок і можна відразу подавати до столу. Ось і готово чудове блюдо. Приємного вам апетиту!
Відео — рецепт дуже ніжного і смачного шашлику + рецепт соусу
Такий шашлик хоч і вимагає певна кількість часу для його приготування, але повністю виправдовує свої очікування. Він дуже полонить своїм ароматом, зовнішнім виглядом.
Інгредієнти:
- Свиняча вирізка — 1,5 кг
- Соєвий соус — 20 г
- Часник — 1-2 зубчики
- Перець чорний мелений — 0,5 ч. л.
- Сіль — за смаком
- Червоний мелений перець — 0,5 ч. л.
- Паприка — 0,5 ч. л.
- Лавровий лист — 1, шт.
- Цибуля ріпчаста — 2 шт
- Помідори червоні — 600-700 гр
- Масло
Для соусу:
- Майонез 100 гр
- Кетчуп 100 гр
- Часник 1 зубчик
- Цибуля 1 кружечок
- Сіль щіпка
- Материнка( орегано) 0,5 ч. л.
- Чабер 0,5 ч. л.
- Базилік 0,5 ч. л.
Спосіб приготування простий і цікавий, докладний порядок дій ви зможете переглянути за посиланням нижче. Сподіваюся, що вам сподобається і такий варіант приготування дуже насичений аромат шашлику.
Приємного апетиту вам і успіхів у приготуванні.
Усі, перелічені вище, способи досить цікаві і перевірені. Вибирайте найбільш підходящий для себе, швидше готуйте та смакуйте отриманий смачний, ніжний і соковитий шашлик. Залишайтеся завжди задоволені своїм результатом, а також зберігайте позитив і гарний настрій. Радуйте свою сім’ю і гостей приголомшливими на смак шашликами. Готуйте з любов’ю!
