Жульєн з грибами і куркою в духовці, смачні рецепти приготування в домашніх умовах

Давайте приготуємо відмінне універсальне блюдо — ніжний і смачний, ситний і смачний жульєн з грибами і куркою. Тільки уявіть собі хрустку сирну скоринку, приємний вершковий смак і дражливий аромат приправ.

 Жульєн з грибами і куркою в духовці, смачні рецепти приготування в домашніх умовах

Жульєн вважається закускою, хоча його можна подати в якості повноцінного другого страви до різноманітних гарнірів. Готується і подається він у кокотницях. Якщо таких немає в наявності, то можна використовувати будь-яку відповідну за розміром жароміцний посуд — глечики, чашки чи миски. Як варіант, можна приготувати жульєн у великій формі для запікання, і навіть на деку.

Красивий і соковитий жульєн стане справжньою прикрасою застілля — порадує Вас за святковим столом, дуже доречно буде виглядати за недільним вечерею або на романтичному вечорі.

 Жульєн з грибами і куркою в духовці, смачні рецепти приготування в домашніх умовах

У Франції жульєн це не назва гарячого блюда, а саме спосіб нарізки продуктів певною формою — тонкою довгою соломкою. У Франції це блюдо називається «cocotte». Звідси і специфічне назва для жароміцної порційній сковородочки, в якій запікають жульєн — посудина.

Для приготування жульєна всі продукти обсмажуються в певному порядку. Це робиться для того, щоб у готовому блюді окремо відчувався смак кожного продукту.

Легке обсмажування надає додатковий аромат і зміст, розкриваються всі грані смаку продукту. У поєднанні з молочним соусом досягається повнота і гармонія всіх компонентів жульєна

Подавати до столу страву треба відразу після приготування. Вважається, що саме в гарячому вигляді, Ви відчуєте цілком і повністю весь аромат і соковитість компонентів під теплою сирною скоринкою.

Насправді, приготувати жульєн зовсім не складно, слідуючи простим покрокових рецептам, дотримуючись порядок і пропорції. Удачі на кухні!

Зміст:

  • Класичний французький рецепт жульєна з грибами і куркою
  • Рецепт жульєна з грибами і куркою з вершками
  • Жульєн з грибами і куркою в мультиварці
  • Смачний жульєн з грибами і куркою в тарталетках
  • Як приготувати жульєн з грибами і куркою в домашніх умовах
  • Відео. Як приготувати жульєн з куркою і грибами в горщиках

Класичний французький рецепт жульєна з грибами і куркою

 Жульєн з грибами і куркою в духовці, смачні рецепти приготування в домашніх умовах

Як приготувати дуже смачну гарячу закуску – жульєн з куркою і грибами? Рецептів приготування такої закуски багато, але класичний рецепт з куркою і грибами особливо популярний.

В парі з соусом бешамель його смак виходить дуже ніжним, а його незрівнянний аромат, безперечно, знайде нових шанувальників за Вашим столом.

Читайте також:
Гриби козляк: рецепти приготування маринувати і солити

Вам будуть потрібні:

  • 500 г філе куряче
  • 400 г гриби свіжі
  • 300 г шинка ніжна
  • 3 шт. цибуля ріпчаста
  • 600 мл молоко
  • 250 р сметани
  • 350 г сир
  • 70 г масло вершкове
  • 2 ст. л. борошно пшеничне
  • рослинна олія для смаження
  • мускатний горіх
  • сіль і перець

Спосіб приготування:

 Жульєн з грибами і куркою в духовці, смачні рецепти приготування в домашніх умовах

Нарізаємо соломкою шинку

Подрібнюємо сир на дрібній тертці

Ріжемо гриби пластиками

Шаткуємо крупною соломкою цибулю

 Жульєн з грибами і куркою в духовці, смачні рецепти приготування в домашніх умовах

Розрізаємо куряче філе спочатку поперек на кілька пластиків, потім соломкою докір волокон

Окремо ставимо кип’ятити молоко на плиту

Заготовляємо неподалік чашу з ситом для складання обсмажених продуктів, щоб з продуктів зайве масло стікало

Додаємо трохи олії в сковороду

Рослинне масло додаємо в сковороду за необхідності дуже малими порціями. Жульєн не повинен бути жирним!

Обсмажуємо злегка шинку, відкидаємо її зі сковороди на сито

 Жульєн з грибами і куркою в духовці, смачні рецепти приготування в домашніх умовах

Додаємо трохи олії в сковороду

Обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, відкидаємо його на сито до шинки

Далі додаємо трохи рослинного масла

Далі обсмажуємо на великому вогні куряче філе і відправляємо слідом за цибулею на сито

 Жульєн з грибами і куркою в духовці, смачні рецепти приготування в домашніх умовах

Додаємо трохи олії в сковороду

На великому вогні швидко обсмажуємо гриби невеликими партіями в один шар, щоб він не встигли пустити сік

Складаємо партіями обсмажені гриби в сито до решти продуктів

Нам необхідно приготувати соус бешамель

На суху гарячу сковороду викладаємо вершкове масло, прогріваємо його до горіхового аромату, далі додаємо в вершкове масло борошно

 Жульєн з грибами і куркою в духовці, смачні рецепти приготування в домашніх умовах

Обсмажуємо борошно в топленому маслі протягом 1 хвилини, активно помішуючи

Починаємо вливати в сковороду тонкою цівкою молоко, кожен раз, добре перетираючи масу до однорідного стану

Продовжуємо додавати частинами молоко

Наш молочний соус бешамель готовий

В отриманий соус додаємо сіль

 Жульєн з грибами і куркою в духовці, смачні рецепти приготування в домашніх умовах

Далі трохи перцю і мускатний горіх, добре перемішуємо

Додаємо прямо в сковороду всі обсмажені продукти з сита і перемішуємо

Даємо прогрітися з соусом 2 хвилини і знімаємо з вогню

 Жульєн з грибами і куркою в духовці, смачні рецепти приготування в домашніх умовах

Розкладаємо суміш по заготовленим керамічним формах, заповнюючи їх на 3/4

Щедро змащуємо зверху сметаною і викладаємо на кожну шапочку з сиру

Ставимо деко з формами з жульєном у верхню частину духовки під гриль на 15 хвилин у духовку, розігріту до 200 градусів

Запікаємо страва до рум’яної сирної скоринки

Приємного апетиту!

Рецепт жульєна з грибами і куркою з вершками

 Жульєн з грибами і куркою в духовці, смачні рецепти приготування в домашніх умовах

Ще один чудовий рецепт жульєна грибами і куркою, але тут молочний соус для страви готують на основі жирних вершків.

Зверніть увагу, що куряче філе за рецептом попередньо відварюється, ті не менш, жульєн виходить дуже ніжний і смачний.

Із зазначених інгредієнтів виходить 4 кокотниці об’ємом 250 мл Приємного апетиту!

Вам знадобиться:

  • 450 г свіжих печериці свіжі
  • 2 шт. цибуля ріпчаста середній
  • 400 г відварне куряче філе
  • 400 мл вершки жирні
  • сіль
  • перець чорний мелений за смаком
  • 30 г борошно пшеничне
  • соняшникова рафінована олія для смаження
  • 200 г сир твердий
Читайте також:
Маслюки смажені з картоплею і сметаною: як приготувати, покрокові рецепти з фото

 Жульєн з грибами і куркою в духовці, смачні рецепти приготування в домашніх умовах

Спосіб приготування:

 Жульєн з грибами і куркою в духовці, смачні рецепти приготування в домашніх умовах

Відварене куряче філе ріжемо кубиками впоперек волокон

 Жульєн з грибами і куркою в духовці, смачні рецепти приготування в домашніх умовах

Шаткуємо цибулю на дрібні кубики

Кубики цибулі обсмажуємо до золотистого кольору на рослинній олії

 Жульєн з грибами і куркою в духовці, смачні рецепти приготування в домашніх умовах

Поки смажиться цибуля, гриби нарізаємо кубиками

 Жульєн з грибами і куркою в духовці, смачні рецепти приготування в домашніх умовах

Засипаємо гриби в сковороду до цибулі

 Жульєн з грибами і куркою в духовці, смачні рецепти приготування в домашніх умовах

Обсмажуємо гриби з цибулею, випарівая більшу частину рідини

 Жульєн з грибами і куркою в духовці, смачні рецепти приготування в домашніх умовах

Додаємо до грибів куряче філе

 Жульєн з грибами і куркою в духовці, смачні рецепти приготування в домашніх умовах

Сіль і перець за смаком

 Жульєн з грибами і куркою в духовці, смачні рецепти приготування в домашніх умовах

Добре перемішуємо і смажимо ще кілька хвилин

 Жульєн з грибами і куркою в духовці, смачні рецепти приготування в домашніх умовах

На сухою і чистою сковороді прогріваємо 1-2 хвилини борошно, помішуючи лопаткою

 Жульєн з грибами і куркою в духовці, смачні рецепти приготування в домашніх умовах

Вливаємо вершки в борошно і перемішуємо до однорідності

 Жульєн з грибами і куркою в духовці, смачні рецепти приготування в домашніх умовах

Додаємо трохи солі і перець, даємо прокипіти соусу 1 хвилину

 Жульєн з грибами і куркою в духовці, смачні рецепти приготування в домашніх умовах

Додаємо в вершковий соус курку з грибами, добре перемішуємо і знімаємо з вогню

 Жульєн з грибами і куркою в духовці, смачні рецепти приготування в домашніх умовах

Розкладаємо жульєн по кокотницях, заповнюючи їх приблизно на 3/4 об’єму

 Жульєн з грибами і куркою в духовці, смачні рецепти приготування в домашніх умовах

Щедро засипаємо кожну кокотницу сиром, робимо сирну шапочку

Запікаємо 20 хвилин в розігрітій духовці до 180 градусів до підрум’янення сиру

 Жульєн з грибами і куркою в духовці, смачні рецепти приготування в домашніх умовах

Страва подається гарячим

Приємного апетиту!

Жульєн з грибами і куркою в мультиварці

 Жульєн з грибами і куркою в духовці, смачні рецепти приготування в домашніх умовах

Найніжнішу курячу грудку з ароматними білими грибами, запечену в мультиварці в вершково-сирному соусі цілком можна вважати самостійною стравою.

Але для такої страви відмінними компаньйонами будуть гречка, макарони або рис. Жульєн буде звучать так само ефектно в парі з гарніром. Запечена курочка з ароматом грибів і вершків – райська насолода для гурманів.

 Жульєн з грибами і куркою в духовці, смачні рецепти приготування в домашніх умовах

Курка з грибами в мультиварці – прекрасний спосіб скрасити буденний обід. У кого є мультиварка, сміливо беріть рецепт на замітку.

Вам будуть потрібні:

  • 2 шт. філе куряче
  • 250 г білі гриби (свіжі або заморожені)
  • 2 шт. цибулина
  • 200 г сир твердий
  • 3 ст. л. олія соняшникова
  • 200 мл вершки рідкі (10% жирності)
  • 3 ст. л. борошно
  • 1 ч. л. каррі ніжний
  • сіль

Спосіб приготування:

  • Білі гриби попередньо відваріть. Дрібно наріжте грибочки і цибулини
  • Встановіть програму «Смаження», в чашу налийте масло і підсмажте цибулю до золотистого кольору
  • Далі додайте до цибулі гриби і обсмажуйте, поки не випарується волога
  • Куряче філе нарізати соломкою і додати його до підсмаженою грибочкам, обсмажувати ще 10 хвилин
  • Сиру натерти на дрібній тертці, щоб він легко розтанув при нагріванні
  • В окремому посуді змішати вершки, сіль і улюблені спеції і 1/3 натертого сиру
  • Отриманий вершковий соус влити до курки з грибами, встановити програму «Випічка» на 30 хвилин і закрити кришку
  • Решті тертий сир викласти зверху на курку з грибами в мультиварку за кілька хвилин до сигналу про готовність, він повинен встигнути трохи підтанути
  • Приємного апетиту!

    Смачний жульєн з грибами і куркою в тарталетках

     Жульєн з грибами і куркою в духовці, смачні рецепти приготування в домашніх умовах

    Якщо хочете здивувати гостей, то подайте жульєн з грибами і куркою дуже оригінальним способом — в тарталетках. Чудовий сметанний соус тільки підкреслить своїм вершковим смаком ніжність і соковитість курячого філе і грибів.

    Жульєн в тарталетках з грибами і куркою це просто знахідка для святкового столу. Краса і вишуканий смак страви не залишить байдужим нікого!

    Читайте також:
    Смажені опеньки — смачні рецепти приготування з фото

    Для рецепту підійдуть тарталетки, як з пісочного, так і листкового тіста. Визначаємося з варіантом і приступаємо до приготування жульєна!

    Вам будуть потрібні для начинки:

    • 300 г куряче філе відварне
    • 200 г печериці свіжі
    • 100 г сир твердий
    • 2-3 ст. л. масло рослинне
    • 15-20 шт. тарталетки
    • сіль, перець за смаком

    Вам будуть потрібні для соусу:

    • 250 г сметана
    • 1 ст. л. борошно
    • 250 мл молоко
    • 50 г вершкове масло

     Жульєн з грибами і куркою в духовці, смачні рецепти приготування в домашніх умовах

    Спосіб приготування:

     Жульєн з грибами і куркою в духовці, смачні рецепти приготування в домашніх умовах

    Печериці нарізаємо тонкими пластинками, викладаємо у високу сковороду з невеликою кількістю рослинної олії

    Обсмажити гриби на помірному вогні, періодично помішуючи

    Коли випарується волога від грибів, знімаємо сковороду з плити

     Жульєн з грибами і куркою в духовці, смачні рецепти приготування в домашніх умовах

    Куряче філе ріжемо на дрібні шматочки поперек волокон (або розбираємо руками на волокна), додаємо до грибів, солимо і перчимо до смаку, добре перемішуємо

     Жульєн з грибами і куркою в духовці, смачні рецепти приготування в домашніх умовах

    В окремому посуді розтопити вершкове масло, поступово всипати в масло борошно, інтенсивно помішуючи вінчиком

     Жульєн з грибами і куркою в духовці, смачні рецепти приготування в домашніх умовах

    Далі вливати частинами молоко, продовжуючи інтенсивно заважати суміш, щоб уникнути утворення грудочок

     Жульєн з грибами і куркою в духовці, смачні рецепти приготування в домашніх умовах

    Знімаємо соус з вогню, охолодити його до теплої температури, додаємо сметану, перемішуємо до однорідності

     Жульєн з грибами і куркою в духовці, смачні рецепти приготування в домашніх умовах

    В тарталетки розкладаємо гриби з куркою, рівномірно розподіляючи їх у кошиках

     Жульєн з грибами і куркою в духовці, смачні рецепти приготування в домашніх умовах

    Кожну тарталетку щедро наповнюємо вершково-сметанним соусом, щоб вони вийшли смачними і соковитими

     Жульєн з грибами і куркою в духовці, смачні рецепти приготування в домашніх умовах

    Засипаємо кожну дрібно натертим сиром

    Відправляємо наповнені тарталетки на 15 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів

    Сирна скоринка повинна добре запектися і підрум’янитися

     Жульєн з грибами і куркою в духовці, смачні рецепти приготування в домашніх умовах

    Приємного апетиту!

    Як приготувати жульєн з грибами і куркою в домашніх умовах

     Жульєн з грибами і куркою в духовці, смачні рецепти приготування в домашніх умовах

    Вам будуть потрібні:

    • 350 г гриби свіжі
    • 1 шт. філе куряче велике
    • 0,4 л молоко
    • 25 мл олія оливкова
    • 50 г масло вершкове
    • 150 г сир твердий
    • 30 г борошно пшеничне
    • 1 шт. цибуля ріпчаста
    • 10 г горіх мускатний подрібнений
    • приправи і сіль за смаком

    Спосіб приготування:

  • Філе відварити в підсоленій воді до готовності, м’ясо повністю охолодити. Охолоджену курятину нарізати невеликими шматочками упоперек волокон.
  • Ріпчасту цибулю очистити від луски, промити і нашаткувати кубиками.
  • Гриби ретельно промити і нарізати пластиками.
  • Твердий сир подрібнити на дрібній тертці.
  • Обсмажити цибулю на оливковій олії до золотистого кольору, додати до цибулі гриби, посолити і поперчити за смаком, протушкувати 10 хвилин.
  • У суміш з грибів і цибулі перекладають шматочки філе, обсмажують все на невеликому вогні кілька хвилин.
  • В сухій сковороді розтопити вершкове масло, далі пшеничне борошно і перемішати, додати молоко і мускатний горіх, довести до кипіння.
  • В молочний соус перекласти обсмажені шампіньйони з цибулею і куряче філе, перемішати.
  • Отриману вологу суміш викласти в горщики або кокотниці, зверху рясно посипати натертим сиром.
  • Запекти жульєн протягом 15-20 хвилин у духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів.
  • Подавати гарячим! Приємного апетиту!

    Відео. Як приготувати жульєн з куркою і грибами в горщиках

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради на кожен день