Давайте приготуємо відмінне універсальне блюдо — ніжний і смачний, ситний і смачний жульєн з грибами і куркою. Тільки уявіть собі хрустку сирну скоринку, приємний вершковий смак і дражливий аромат приправ.
Жульєн вважається закускою, хоча його можна подати в якості повноцінного другого страви до різноманітних гарнірів. Готується і подається він у кокотницях. Якщо таких немає в наявності, то можна використовувати будь-яку відповідну за розміром жароміцний посуд — глечики, чашки чи миски. Як варіант, можна приготувати жульєн у великій формі для запікання, і навіть на деку.
Красивий і соковитий жульєн стане справжньою прикрасою застілля — порадує Вас за святковим столом, дуже доречно буде виглядати за недільним вечерею або на романтичному вечорі.
У Франції жульєн це не назва гарячого блюда, а саме спосіб нарізки продуктів певною формою — тонкою довгою соломкою. У Франції це блюдо називається «cocotte». Звідси і специфічне назва для жароміцної порційній сковородочки, в якій запікають жульєн — посудина.
Для приготування жульєна всі продукти обсмажуються в певному порядку. Це робиться для того, щоб у готовому блюді окремо відчувався смак кожного продукту.
Легке обсмажування надає додатковий аромат і зміст, розкриваються всі грані смаку продукту. У поєднанні з молочним соусом досягається повнота і гармонія всіх компонентів жульєна
Подавати до столу страву треба відразу після приготування. Вважається, що саме в гарячому вигляді, Ви відчуєте цілком і повністю весь аромат і соковитість компонентів під теплою сирною скоринкою.
Насправді, приготувати жульєн зовсім не складно, слідуючи простим покрокових рецептам, дотримуючись порядок і пропорції. Удачі на кухні!
Зміст:
- Класичний французький рецепт жульєна з грибами і куркою
- Рецепт жульєна з грибами і куркою з вершками
- Жульєн з грибами і куркою в мультиварці
- Смачний жульєн з грибами і куркою в тарталетках
- Як приготувати жульєн з грибами і куркою в домашніх умовах
- Відео. Як приготувати жульєн з куркою і грибами в горщиках
Класичний французький рецепт жульєна з грибами і куркою
Як приготувати дуже смачну гарячу закуску – жульєн з куркою і грибами? Рецептів приготування такої закуски багато, але класичний рецепт з куркою і грибами особливо популярний.
В парі з соусом бешамель його смак виходить дуже ніжним, а його незрівнянний аромат, безперечно, знайде нових шанувальників за Вашим столом.
Вам будуть потрібні:
- 500 г філе куряче
- 400 г гриби свіжі
- 300 г шинка ніжна
- 3 шт. цибуля ріпчаста
- 600 мл молоко
- 250 р сметани
- 350 г сир
- 70 г масло вершкове
- 2 ст. л. борошно пшеничне
- рослинна олія для смаження
- мускатний горіх
- сіль і перець
Спосіб приготування:
Нарізаємо соломкою шинку
Подрібнюємо сир на дрібній тертці
Ріжемо гриби пластиками
Шаткуємо крупною соломкою цибулю
Розрізаємо куряче філе спочатку поперек на кілька пластиків, потім соломкою докір волокон
Окремо ставимо кип’ятити молоко на плиту
Заготовляємо неподалік чашу з ситом для складання обсмажених продуктів, щоб з продуктів зайве масло стікало
Додаємо трохи олії в сковороду
Рослинне масло додаємо в сковороду за необхідності дуже малими порціями. Жульєн не повинен бути жирним!
Обсмажуємо злегка шинку, відкидаємо її зі сковороди на сито
Додаємо трохи олії в сковороду
Обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, відкидаємо його на сито до шинки
Далі додаємо трохи рослинного масла
Далі обсмажуємо на великому вогні куряче філе і відправляємо слідом за цибулею на сито
Додаємо трохи олії в сковороду
На великому вогні швидко обсмажуємо гриби невеликими партіями в один шар, щоб він не встигли пустити сік
Складаємо партіями обсмажені гриби в сито до решти продуктів
Нам необхідно приготувати соус бешамель
На суху гарячу сковороду викладаємо вершкове масло, прогріваємо його до горіхового аромату, далі додаємо в вершкове масло борошно
Обсмажуємо борошно в топленому маслі протягом 1 хвилини, активно помішуючи
Починаємо вливати в сковороду тонкою цівкою молоко, кожен раз, добре перетираючи масу до однорідного стану
Продовжуємо додавати частинами молоко
Наш молочний соус бешамель готовий
В отриманий соус додаємо сіль
Далі трохи перцю і мускатний горіх, добре перемішуємо
Додаємо прямо в сковороду всі обсмажені продукти з сита і перемішуємо
Даємо прогрітися з соусом 2 хвилини і знімаємо з вогню
Розкладаємо суміш по заготовленим керамічним формах, заповнюючи їх на 3/4
Щедро змащуємо зверху сметаною і викладаємо на кожну шапочку з сиру
Ставимо деко з формами з жульєном у верхню частину духовки під гриль на 15 хвилин у духовку, розігріту до 200 градусів
Запікаємо страва до рум’яної сирної скоринки
Приємного апетиту!
Рецепт жульєна з грибами і куркою з вершками
Ще один чудовий рецепт жульєна грибами і куркою, але тут молочний соус для страви готують на основі жирних вершків.
Зверніть увагу, що куряче філе за рецептом попередньо відварюється, ті не менш, жульєн виходить дуже ніжний і смачний.
Із зазначених інгредієнтів виходить 4 кокотниці об’ємом 250 мл Приємного апетиту!
Вам знадобиться:
- 450 г свіжих печериці свіжі
- 2 шт. цибуля ріпчаста середній
- 400 г відварне куряче філе
- 400 мл вершки жирні
- сіль
- перець чорний мелений за смаком
- 30 г борошно пшеничне
- соняшникова рафінована олія для смаження
- 200 г сир твердий
Спосіб приготування:
Відварене куряче філе ріжемо кубиками впоперек волокон
Шаткуємо цибулю на дрібні кубики
Кубики цибулі обсмажуємо до золотистого кольору на рослинній олії
Поки смажиться цибуля, гриби нарізаємо кубиками
Засипаємо гриби в сковороду до цибулі
Обсмажуємо гриби з цибулею, випарівая більшу частину рідини
Додаємо до грибів куряче філе
Сіль і перець за смаком
Добре перемішуємо і смажимо ще кілька хвилин
На сухою і чистою сковороді прогріваємо 1-2 хвилини борошно, помішуючи лопаткою
Вливаємо вершки в борошно і перемішуємо до однорідності
Додаємо трохи солі і перець, даємо прокипіти соусу 1 хвилину
Додаємо в вершковий соус курку з грибами, добре перемішуємо і знімаємо з вогню
Розкладаємо жульєн по кокотницях, заповнюючи їх приблизно на 3/4 об’єму
Щедро засипаємо кожну кокотницу сиром, робимо сирну шапочку
Запікаємо 20 хвилин в розігрітій духовці до 180 градусів до підрум’янення сиру
Страва подається гарячим
Приємного апетиту!
Жульєн з грибами і куркою в мультиварці
Найніжнішу курячу грудку з ароматними білими грибами, запечену в мультиварці в вершково-сирному соусі цілком можна вважати самостійною стравою.
Але для такої страви відмінними компаньйонами будуть гречка, макарони або рис. Жульєн буде звучать так само ефектно в парі з гарніром. Запечена курочка з ароматом грибів і вершків – райська насолода для гурманів.
Курка з грибами в мультиварці – прекрасний спосіб скрасити буденний обід. У кого є мультиварка, сміливо беріть рецепт на замітку.
Вам будуть потрібні:
- 2 шт. філе куряче
- 250 г білі гриби (свіжі або заморожені)
- 2 шт. цибулина
- 200 г сир твердий
- 3 ст. л. олія соняшникова
- 200 мл вершки рідкі (10% жирності)
- 3 ст. л. борошно
- 1 ч. л. каррі ніжний
- сіль
Спосіб приготування:
Приємного апетиту!
Смачний жульєн з грибами і куркою в тарталетках
Якщо хочете здивувати гостей, то подайте жульєн з грибами і куркою дуже оригінальним способом — в тарталетках. Чудовий сметанний соус тільки підкреслить своїм вершковим смаком ніжність і соковитість курячого філе і грибів.
Жульєн в тарталетках з грибами і куркою це просто знахідка для святкового столу. Краса і вишуканий смак страви не залишить байдужим нікого!
Для рецепту підійдуть тарталетки, як з пісочного, так і листкового тіста. Визначаємося з варіантом і приступаємо до приготування жульєна!
Вам будуть потрібні для начинки:
- 300 г куряче філе відварне
- 200 г печериці свіжі
- 100 г сир твердий
- 2-3 ст. л. масло рослинне
- 15-20 шт. тарталетки
- сіль, перець за смаком
Вам будуть потрібні для соусу:
- 250 г сметана
- 1 ст. л. борошно
- 250 мл молоко
- 50 г вершкове масло
Спосіб приготування:
Печериці нарізаємо тонкими пластинками, викладаємо у високу сковороду з невеликою кількістю рослинної олії
Обсмажити гриби на помірному вогні, періодично помішуючи
Коли випарується волога від грибів, знімаємо сковороду з плити
Куряче філе ріжемо на дрібні шматочки поперек волокон (або розбираємо руками на волокна), додаємо до грибів, солимо і перчимо до смаку, добре перемішуємо
В окремому посуді розтопити вершкове масло, поступово всипати в масло борошно, інтенсивно помішуючи вінчиком
Далі вливати частинами молоко, продовжуючи інтенсивно заважати суміш, щоб уникнути утворення грудочок
Знімаємо соус з вогню, охолодити його до теплої температури, додаємо сметану, перемішуємо до однорідності
В тарталетки розкладаємо гриби з куркою, рівномірно розподіляючи їх у кошиках
Кожну тарталетку щедро наповнюємо вершково-сметанним соусом, щоб вони вийшли смачними і соковитими
Засипаємо кожну дрібно натертим сиром
Відправляємо наповнені тарталетки на 15 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів
Сирна скоринка повинна добре запектися і підрум’янитися
Приємного апетиту!
Як приготувати жульєн з грибами і куркою в домашніх умовах
Вам будуть потрібні:
- 350 г гриби свіжі
- 1 шт. філе куряче велике
- 0,4 л молоко
- 25 мл олія оливкова
- 50 г масло вершкове
- 150 г сир твердий
- 30 г борошно пшеничне
- 1 шт. цибуля ріпчаста
- 10 г горіх мускатний подрібнений
- приправи і сіль за смаком
Спосіб приготування:
Подавати гарячим! Приємного апетиту!