Весна, сонце, распускающаяся зелень – все це асоціюється з пікніками. А значить з шашликами, головною стравою на відпочинку. Приготувати його можна з свинини, яловичини, баранини, птиці або м’ясного асорті.
Самим головним моментом тут є маринад. Якщо зробити все правильно, то результат вас точно не розчарує.
Існує великий вибір за допомогою чого можна посмажити замариноване м’ясо на паличках. У цьому можуть допомогти мангал, духовка, мікрохвильова піч. Блюдо виходить особливим по — своєму
Існує декілька тонкощів у приготуванні такої страви, як шашлик. Розглянемо основні з них:
1.Для приготування потрібно використовувати тільки емальований посуд. Ні в якому разі ні алюмінієву. Так як вона легко піддається окисленню і псує смакові якості.
2. Ємність із замаринованим м’ясом повинна маринуватися тільки в холодному місці або холодильнику.
3.Чим більші шматки ви нарежете, тим довше вони будуть прожариваться. Таким чином, зверху можуть підгоріти.
4. Щоб продукт краще наситився маринадом і спеціями, можна зробити проколи вилкою на кожному шматку.
5. Для якнайшвидшого розм’якшення м’якоті, потрібно додати ківі, ананас або папайю. Ці фрукти володіють високим ступенем руйнувати білок. У такому випадком час для настоювання не повинно перевищувати двох годин.
6. Якщо ви готуєте на природі, то замаринувати м’ясо можна в поліетиленовому пакеті. При цьому випустивши з нього весь кисень.
Вашій увазі пропоную невелику добірку рецептів маринадів для шашлику з свинини. Саме з ними ви зможете насолодитися чудовим смаком смаженого замаринованого наїдки.
Зміст:
- Маринад для шашлику з соняшниковою олією
- Маринад з лимонним соком і кефіром
- Відео – рецепт: смачні шашлики — рулетики на мангалі
- Вірменський маринад для шашлику з свинини
- Маринад з мінеральною водою
- Грузинський маринад для шашлику з свинини
- Маринад з медом і гірчицею
- Свинячий шашлик в маринаді з білого вина
- Як смачно свиняче м’ясо замаринувати що б воно вийшло м’яким смачним і соковитим
- Маринад для шашлику на майонезі з цибулею
- Відео – рецепт маринаду для шашлику з свинини в духовці
Маринад для шашлику з соняшниковою олією
Даний рецепт вважається найпростішим. Блюдо виходить дуже соковитим, красивим, ароматним.
Інгредієнти:
- М’ясо (свинина) – 1 кг
- Великі цибулини – 2 шт
- Сіль, перець – за смаком
- Соняшникова олія – 50 г
Порядок дій:
М’якоть добре промити, нарізати на кубики бажаного розміру. Скласти в глибоку чашку. Поперчити, посолити за смаком. Одну велику цибулину нашаткувати кільцями, товщиною близько 5-7 мм Розібрати їх один від одного
Другу цибулину подрібнити в блендері. Викласти масу в загальну чашку. Все добре перемішати, втираючи цибулю в м’ясо. Для цього виділити близько 5-10 хвилин
Влити рослинне масло
На завершення, додати цибульні кільця. Акуратно перемішати, щоб вони не зламалися. Накрити чашу харчовою плівкою або кришкою. Залишити в такому стані на 4-5 годин, краще на всю ніч.
Шашлик вийде дуже смачним, ніжним. Сподіваюся, що вам сподобається і все обов’язково вийде.
Приємного апетиту і гарного настрою!
Маринад з лимонним соком і кефіром
При використанні кисломолочного продукту, свинина виходить набагато ніжніше і м’якше. Разом з лимоном вона просто тане у роті. Шашлик виходить дуже ароматним.
Інгредієнти:
- Свиняча вирізка – 1 кг
- Лимон – 1 шт
- Кефір – 1 л
- Сіль, перець, спеції – за смаком
- Цибуля ріпчаста – 1 — 2 шт
- Часник – 4-5 зубчиків
Приготування:
М’якоть сполоснути холодною водою, злегка підсушити паперовим рушником. Нарізати її на шматки і скласти в глибоку ємність
Часник подрібнити в кашоподібний стан, викласти до м’яса. Лимон розрізати навпіл, вичавити з нього весь сік. Все добре перемішати, продукти рівномірно розподілилися між собою
Цибуля очистити від лушпиння. Нарізати його півкільцями. Перекласти до загальної маси
Всипати сіль, перець і спеції. Все дуже добре перемішати
Залити теплим кефіром, перемішати.
Якщо використовувати кисломолочний продукт холодним, то він додасть черствість.
Маринад накрити плівкою. Залишити м’ясо маринуватися на всю ніч або день. Після закінчення часу можна починати смажити шашлик. Виходить просто божественно на смак і вигляд.
Гарних вам вихідних і приємного апетиту!
Відео – рецепт: смачні шашлики — рулетики на мангалі
Не всі здогадуються, що можна посмажити шашлик не тільки звичними шматками, а у вигляді рулетиків. Тоді зовнішній вигляд вони стають більш симпатичними. Їх можна красиво оформити, подати на святковий стіл. Смак від цього не псується. Порядок дії і відповіді на запитання ви знайдете нижче в відео — матеріалі. Бажаю удачі!
Вірменський маринад для шашлику з свинини
За допомогою такого рецепта час смаження м’яса значною зменшується. А термін зберігання збільшується. Тут використовуються доступні всім продукти. Приправи можна використовувати будь-які. Ті, які вам більше подобаються.
Інгредієнти:
- Цибуля ріпчаста – 1,5 кг
- Чебрець – 1-2 ч. л
- Червона паприка – 2 — 3 ч. л
- Лимон – 0,5 шт
- Лавровий лист – 3 шт
- Чорний мелений перець – 1-2 ч. л
- Соняшникова олія – 150 мл
- Свиняча шийка – 3 кг
- Сіль – 4-5 ч. л.
Приготування:
М’ясо нарізати на шматки середнього розміру. Скласти в глибоку миску.
Посуд краще брати глибше, щоб було запас місця.
Засипати м’ясо чебрецем. Добре перемішати, для рівномірного розподілу.
Чебрець дозволяє м’яса стати дуже м’яким і більш ароматним.
Цибулю очистити, нарізати півкільцями. Додати в миску. Знову перемішати, при цьому цибулю потрібно добре продавлювати. Тоді він буде м’якше і швидше дасть сік
Додати червоної паприки. Розсипати її по всій площі миски. Ця спеція і надає смак і колір
Вилити сюди ж рослинне масло.
Воно дозволяє зберегти соковитість при смаженні. Так як обволікає кожен шматок і заповнює всі пори
Лимон розрізати на дві рівні частини. Видавити з них весь сік
Покласти лавровий лист і мелений чорний перець. Посолити за смаком. Все ретельно перемішати.
Даний вид маринаду дозволяє смажити м’ясо на мангалі вже через годину – півтори. При смаженні відразу виникає сильний аромат, красивий і апетитний зовнішній вигляд. Час смаження становить набагато менше, ніж з класичним маринадом.
Приємного апетиту!
Маринад з мінеральною водою
У цьому маринаді використовується сильно газована мінеральна вода. За рахунок того, що у воді багато газів, м’ясо стає дуже ніжним, м’яким. Приготувати такий маринад вам не складе особливих труднощів, та й забере зовсім трохи вашого часу.
Інгредієнти:
- Свиняча шийка – 1,800 кг
- Цибуля – 3 шт
- Сіль, перець — за смаком
- Суміш приправ для м’яса – 2 ч. л
- Мінеральна газована вода – 120-150 г
Приготування:
Цибуля відокремити від лушпиння. Нарізати півкільцями. Скласти в чашку і посипати невеликою кількістю солі. Дати постояти
М’ясо сполоснути в прохолодній воді. Підсушити за допомогою паперових одноразових серветок. Нарізати на середні шматки. Після цього злегка присолити, перемішати і дати постояти
У чашку з цибулею додати ламаний лавровий лист. Все добре перемішати
М’ясо перекласти до цибулі. Зверху посипати перцем і спеціями. Все грунтовно перемішати. Спеції, цибуля повинні рівномірно розподілитися навколо кожного шматка м’ясного
Все залити сильно газованою мінеральною водою. Перемішати. Накрити харчовою плівкою і залишити маринуватися на 1-2 години. Після цього можна приступати до смаження.
Традиційно бажаю вам приємного апетиту і гарного відпочинку!
Грузинський маринад для шашлику з свинини
Незважаючи на те, що трохи незвичайний склад інгредієнтів, шашлик виходить просто чудовим. Дуже соковитим, смачним, ароматний, м’яким. Від нього просто очей не відірвати. Рецепт досить простий, а результат приголомшливий.
Інгредієнти:
- Свинина — 1600 г
- йогурт натуральний без добавок — 400 г
- Зелень
- Кінза — 1 пуч.
- Хмелі-сунелі 3 ст. л.
- Сіль (за смаком)
- Суха кавказька аджика (за смаком та бажанням)
Приготування:
Підготовлене м’ясо нарізати на середні кубики. Скласти в ємність по глибше
Залити нарізку йогуртом кімнатної температури. Все перемішати
Додати спеції хмелі – сунелі і суху кавказьку аджику. Все дуже добре перемішати
Зелену цибулю дрібно порізати. Зеленню засипати всю масу. Ретельно все перемішати і поставити в холод на повну добу. За цей час м’ясо добре замаринується і наситить в себе аромат приправ.
Солити страву перед тим, як почнете нанизувати на шампури. Смажити на тліючих вугіллях, на висоті 10 см до готовності.
Бажаю вам побільше радісних моментів і приємного апетиту!
Маринад з медом і гірчицею
Основними інгредієнтами тут є мед і гірчиця. Вони дуже добре розм’якшують і ароматизують м’ясо. При цьому, при смаженні і вживання шашлику, вони зовсім не відчуваються. Блюдо виходить дуже смачним і м’яким.
Інгредієнти:
- Свинина – 105 кг
- Мед – 1 ст. л
- Гірчиця – 1 ст. л
- Цибуля – 0,5 кг
- Приправа до шашлику – за смаком
- Сіль – за смаком
Приготування:
М’ясо нарізати на кубики, бажаного розміру. Скласти в глибоку миску
Цибуля очистити від лушпиння і нарізати тонкими кільцями. Покласти їх у ту ж миску і перемішати. При цьому посолити за смаком
В окремій тарілці з’єднати гірчицю, мед і спеції. Все перемішати в однорідну масу. Вилити її в сирій шашлик
Знову перемішати до рівномірного розподілу маринаду по кубиках м’якоті
Свинину в маринаді накрити кришкою або плоскою тарілкою, поставити під хороший вантаж. Під такою конструкцією він повинен простояти рівно годину. Після цього можна приступати до процесу смаження.
Приємного апетиту і теплого сонячного дня!
Свинячий шашлик в маринаді з білого вина
У даному випадку використовуємо біле вино. Смак просто дивовижний, аромат не передається. Тому не відкладаємо рецепт в дальній ящик, а швидше приступаємо до приготування.
Інгредієнти:
- Свинина – 1,5 кг
- Ріпчаста цибуля – 400 г
- Біле вино – 1 склянка
- Чорний мелений перець – 0,5 ч. л
- Сіль – 2 ч. л
Приготування:
М’ясо ретельно промити в холодній воді і повністю просушити, використовуючи паперовий рушник. Нарізати його на шматки великого розміру. Все перекласти в глибоку посуд
Цибулю очистити, сполоснути в холодній воді. Нарізати половину цибулі кільцями. Решту натерти на дрібній тертці або подрібнити у блендері
М’ясо з’єднати з сіллю і перцем. Додати тертий цибуля. Дуже добре перемішати, втираючи спеції в м’ясо.
Покласти сюди ж нарізаний лук, влити вино і олія. Знову все перемішати. Накрити кришкою і залишити маринуватися на 1-2 години. У цей час можна розвести мангал.
Перед тим, як почати розподіляти сирої шашлик по решітки, потрібно його ще раз перемішати.
Приємного апетиту і гарного вам дня!
Як смачно свиняче м’ясо замаринувати що б воно вийшло м’яким смачним і соковитим
Цей рецепт можна віднести до найбільш поширеним. Проте є категорія людей, яким він ще не відомий. З таким маринадом свинина стає не тільки соковитою, м’якою, але і дуже апетитними на вигляд.
Інгредієнти:
- Свиняча шия — 2 кг.
- Цибуля — 1,2-1,5 кг
- Зелень свіжа (кріп, петрушка, базилік)
- Свіжі помідори – 3-4 шт
- Сіль – за смаком
- Рослинна олія
- Запашний перець
Приготування:
Пласт свинячої шийки слід розрізати на шматки середнього розміру.
Для того, щоб м’ясо добре добре просочилося, шматки слід робити середнього розміру. Приблизно 3*4 див. Тоді він змиє краще і швидше просмажиться без підгоряння
Попередньо цибулю очистити від лушпиння. Овоч нарізати на дрібні кубики. Нашаткувати помідори і підготовлену зелень
Всі підготовлені інгредієнти поєднати в загальній посудині. Перемішати і додати спеції і сіль. Так само не забути поперчити.
М’ясо залишити маринуватися на 6 годин. Якщо є можливість, то на добу.
Готове мариноване м’ясо можна розподіляти за шампурам і смажити на тліючих вугіллях.
Бажаю вам побільше радості і приємного апетиту!
Маринад для шашлику на майонезі з цибулею
В даний час багато всюди використовують майонез. Якщо раніше його додавали в якості заправки салату, то зараз практично у всі страви. Виявляється, що цей продукт чудово підходить на роль маринаду, особливо в поєднанні зі спеціями і цибулею. Давайте розглянемо і такий варіант.
Інгредієнти:
- Свинина – 1 кг
- Майонез – 250 г
- Ріпчаста цибуля – 500-600 г
- Перець запашний – за смаком
- Приправи і сіль — за смаком
Приготування:
Очищений цибулю нарізати тонкими півкільцями
М’ясо нарізати невеликими шматками. Тоді воно буде рівномірно і добре смажитися. У чашу з м’ясом і цибулею всипати спеції, сіль і перець.
Покласти до вмісту майонез. Все добре перемішати.
Головне не переборщити з майонезом. Кожен шматок повинен бути покритий їм в рівній кількості
Накривши кришкою, залишити маринуватися м’ясо на 6-12 годин. М’ясо стане більш еластичним, м’яким, ніжним і соковитим. Ваше блюдо вийде дуже смачним.
Приємного вам апетиту і відмінного відпочинку!
Відео – рецепт маринаду для шашлику з свинини в духовці
Коли немає можливості посмажити шашлик на багатті на вулиці, то є чудова альтернатива. Посмажити шашлик завжди можна в духовці. Він виходить дуже смачним, ароматним і м’яким. Сподіваюся, що вам сподобається і такий спосіб смаження такого чудового блюда. Нижче вам представлений відео матеріал, в якому все детально розказано і показано. Бажаю удачі.
Яким би способом ви не приготували шашлик, він завжди вийде дуже смачним. Головне добре його замаринувати. Тоді він буде м’яким, соковитим, апетитним. Впевнена, що ви підібрали як мінімум один підходящий для себе маринад для шашлику. Зможете в будь-який час порадувати як себе, так і близьких.
Знову бажаю вам гарного настрою, сонячного дня і приємного апетиту!
