Электрокоптильня helia: для вищого кулінарного мистецтва

Зміст

• 1 Особливості агрегатів
• 2 У чому переваги электрокоптильни helia
  • 2.1 Переваги:
  • 2.2 Гідності электрокоптильни, пов’язані з конструктивними особливостями:
• 3 Пристрій і експлуатація коптильні
• 4 Особливості експлуатації электрокоптильни helia
• 5 2 моделі з різною місткістю
  • 5.1 Параметри электрокоптильни helia 24
  • 5.2 Скільки продуктів вміщує электрокоптильня helia 48
• 6 Коптильні helia: додаткові можливості
  • 6.1 Моделі для електроплит
  • 6.2 Моделі, оснащені димогенератором
  • 6.3. Для чого потрібні гідрозамки
• 7 Особливості моделей для використання в квартирах

Электрокоптильня helia — універсальний пристрій, що дозволяє готувати смачні, ароматні копчені страви, не витрачаючи багато часу і сил.

Особливості агрегатів

Дымницы німецької фірми OSSA Rauchergerate відрізняються:

• зручністю в експлуатації;
• надійністю;
• довговічністю.

Компанією представлено кілька моделей апаратів для копчення. Вони оснащені необхідним функціоналом з урахуванням тонкощів готування. Одне з безперечних достоїнств — поєднання режимів термообробки і копчення продуктів в одному технологічному циклі.

У чому переваги электрокоптильни helia

Провідні кулінари і домогосподарки з 80 країн оцінили переваги коптильні helia smoker — назва helia стало прозивним, коли говорять про високу якість копчених виробів.

Переваги:

• одночасна термічна обробка і копчення;
• швидке приготування;
• завдяки герметичності камери рибний запах не перебиває м’ясний;
• немає необхідності додавати жир — продуктів достатньо власного соку;
• страви на виході низькокалорійні і смачні;
• можливість приготування заморожених продуктів без попереднього розморожування;
• дим і волога залишаються всередині агрегату завдяки герметичності камери;
• дим для копчення екологічно чистий, без шкідливих домішок (тирса не запалюються);
• перед попаданням на продукти дим фільтрується і осідає на стінках камери.

Пристрій легко і швидко відмивається без хімічних миючих засобів, вимагає мінімум часу на обслуговування.

Переваги электрокоптильни, пов’язані з конструктивними особливостями:

Пристрій і експлуатація коптильні

Коптильня helia smoker має стандартне оснащення:

• плоска сітка для риби і м’ясної вирізки;
• спеціальна решітка для утримання риби черевцем вгору;
• місткий піддон;
• деко для смаження з високими бортами;
• коптильні сковороди (з комплектом тирси);
• ялівцеві гранули (для аромату).

Читайте також: Коптильня з каструлі

До пристрою додаються докладне керівництво по експлуатації і книга рецептів для приготування оригінальних страв. Кількість аксесуарів і величина электрокоптильни залежить від моделі.

Электрокоптильня helia

Особливості експлуатації электрокоптильни helia

По інструкції необхідно розігріти коптильню до 200 °С і почекати 10 хвилин при першому включенні. Далі попередній підігрів відключають, наповнюють тирсою деко і встановлюють його зверху нагрівального елемента усередині духової шафи. Дверцята камери закривають, ставлять таймер на 15 хвилин.

Духовка повинна охолоджуватись 2 години з закритими дверцятами, її щільно не закривають, щоб забезпечити диму вихід назовні.

Таку ж процедуру повторюють і перед першим запуском режиму копчення. Духова шафа всередині повинен повністю почорніти. Духовку відчищати від чорноти не потрібно.

До коптильні додається інструкція, в якій розписується час і температура для готування кожного продукту і страви. Термостат регулюється поворотом верхньої ручки. Обов’язково потрібно чекати, поки не погасне контрольна зелена лампа.

До тирси для аромату додають ялівцеві ягоди. Деревину для копчення кожен раз збризкують водою, щоб вона не була сухою.

Універсальні коптильні helia працюють як в режимі гарячого, так і холодного копчення. У другому випадку духова шафа не прогрівається. Середня поворотна ручка виставляється на 10 хвилин, щоб утворився дим від тирси.

Домогтися вираженого аромату копченостей при холодній обробці можна експериментальним шляхом. Якщо виставленого часу недостатньо, м’ясо дозволяється закоптити повторно, від цього смак і якість не погіршаться.

Важливо! Залишати без нагляду электрокоптилью не можна, так як вона знаходиться під тиском.

2 моделі з різною місткістю

Залежно від потреб можна придбати электрокоптильню більшої або меншої місткості. На ринку представлені 2 моделі з однаковими технічними характеристиками, але різною місткістю. Одна дозволяє готувати страви для великої компанії, інша — для невеликої сім’ї.

Рибні страви в электрокоптильне готуються 15-25 хвилин при температурі 80-150 °С. М’ясну печеню нудиться близько години при 200 °С. В коптильні за 30 хвилин можна зробити смачну копчену картоплю або приготувати піцу.

Параметри электрокоптильни helia 24

Электрокоптильня helia 24 важить без упаковки 25 кг. Потужність пристрою — 1,5 кВт. При цьому в коптильні можна готувати кілька страв. Агрегат helia 24 компактний — параметри helia smoker: 45х35х45 див.

Читайте також: Що слід знати про вуличної печі з коптильнею?

Виробники коптильні в інструкції пропонують приблизний розрахунок місткості основних продуктів:

• 24 форелі по 200 г;
• 4 курчати середнього розміру;
• 7 кг м’ясного жаркого.

Розмір піддону для жиру — 30х40 див. Потужність цієї моделі 2000 Вт.

Электрокоптильня helia 24

Скільки продуктів вміщує электрокоптильня helia 48

В 2 рази більше від попередньої моделі має обсяг электрокоптильня helia 48. Її глибина — 85 див. Зовнішні габарити smoker helia 48 при цьому не набагато більше, ніж у helia 24.

Электрокоптильня helia 48

Коптильні helia: додаткові можливості

У багатьох моделях коптилен передбачені додаткові функції для спрощення готування страв:

• режими копчення;
• таймери;
• електронні термометри;
• гідрогенератори;
• гідрозатвори та інші функції.

Випускаються моделі, які використовують в парі з електричною або газовою плитою.

Моделі для електроплит

Зручні в експлуатації коптильні, які не потрібно включати в розетку — їх встановлюють на електроплиту. Димар замінює кухонна витяжка. Шланг для диму виводиться у вентиляційний канал або у вікно.

Корпус коптилен виготовляється з міцної нержавіючої сталі — більше ніж габарити, тим товщі стінки. Принцип роботи агрегатів:

• коптильню встановлюють на конфорку;
• закладають на дно тріску або тирса;
• розкладають напівфабрикати;
• закривають кришку і заливають воду в гідрозамок;
• виводять димовідвідний шланг;
• включають плиту, регулюючи потужність, щоб деревина тліла повільно.

Протягом копчення електроплита повинна бути включена.

Моделі, оснащені димогенератором

Дымогенераторы встановлюють на коптильні гарячого копчення. Його конструкція складається з:

• ежектора;
• камери згоряння;
• помпи для нагнітання повітряного потоку.

Для невеликих коптилен підходять дымогенераторы розташуванням ежектора знизу. Верхні системи призначені для великих промислових апаратів. Дымогенераторы продаються окремо від коптилен.

Для чого потрібні гідрозамки

Гідрозамки (гідрозатвори, водяні замки) запобігають проникнення диму в приміщення. Він герметизує корпус коптильні. Дим виходить через спеціальний штуцер з трубкою, кінець якої виводиться у вентиляційну шахту або вікно.

Особливості моделей для використання в квартирах

Моделі для експлуатації в квартирах відрізняються від агрегатів для пунктів громадського харчування та у приватних цехів габаритами і потужністю. Система влаштована однаково:

• терморегулятори;
• гідрозамки;
• вибір програм копчення.

Компанія випускає і моделі з дымогенераторами. Коптильні камери для домашньої кухні вміщують в середньому 3-4 кг м’яса або риби.

Дымницы без нагрівальних елементів коштують дешевше, але в них можна коптити тільки гарячим способом.