Зміст
- 1 Электрокоптильня гарячого копчення
- 2 Электрокоптильня холодного копчення
- 3 Створення электрокоптильни своїми руками
- 4 Електрична цифрова коптильня
- 4.1 Додаткові функції
- 5 Коптильня для електричної плити
- 6 Коптильня з гідрозатворів
- 7 Коптильня з димогенератором
Мало хто не любить копченості з электрокоптильни для холодного та гарячого копчення, але що робити, коли немає дачної ділянки? Така электрокоптильня стане відмінним рішенням для будинку.
Электрокоптильня гарячого копчення
Головна відмінність коптильні гарячого копчення від холодного – висока температура обробки продуктів. Час готування залежить від моделі апарату та виду закладаються в нього продуктів. Єдиний мінус электрокоптилен – готову продукцію не можна зберігати довго.
Електричні коптильні гарячого копчення компактні і легко переносяться, що робить їх ідеальним кухонною технікою. Для них потрібно всього лише підключення до мережі. Цим способом краще всього коптити рибу, окосту дичини і овочі.
Електрична коптильня гарячого копчення
Электрокоптильня холодного копчення
Електричні коптильні холодного копчення менш компактні і мобільні. Крім мережі їх потрібно підключати до витяжки. Температура обробки нижче, ніж при гарячому копченні. Обробка димом триває кілька годин, зате продукти холодного копчення зберігаються набагато довше. Цим способом краще всього коптити жирні продукти, так як в процесі вони трохи підсихають. У сучасних моделях стежити за станом продуктів не потрібно, так як апарату задаються параметри готування.
Створення электрокоптильни своїми руками
Є 2 простих варіанти виготовлення электрокоптилки гарячого копчення своїми руками. Але їх краще використовувати поза удома із-за габаритів і техніки безпеки.
Для першого способу необхідні матеріали:
- металева ємність, бажано бочка;
- термостат для регулювання температури;
- електрична плита чи нагрівальний елемент;
- жироприемник (металевий піддон за формою);
- ємність для тріски;
- електричний кабель;
- термометр для вимірювання температури;
- металева сітка для продуктів;
- коліщата (опціонально).
Коли матеріали зібрані, можна починати збірку.
Читайте також: Коптильня з цегли: майструємо самостійно
Другий варіант трохи простіше і відрізняється від першого тим, що корпусом электрокоптильни послужить старий холодильник, він має бути без пластику. Рекомендується використовувати невелику модель. Порядок складання електричної коптильні гарячого копчення своїми руками з холодильника:
- З холодильника видаляються всі нутрощі, в тому числі система охолодження та ізоляція.
- На дно холодильника кріпиться нагрівальний елемент або портативна електрична плита.
- Через отвір від компресора проводять клемник і з’єднують з перемикачем.
- Над елементом або плитою встановлюється ємність для тріски. У цих цілях оптимальним буде використання каструлі.
- Розмір посуду залежить від розміру холодильника, але занадто велика не підійде.
- У верхній частині встановлюються полиці для продуктів.
- Тепер можна перевіряти апарат на працездатність.
Тріска повинна бути з твердих порід дерев. Варто звернути увагу, що різні види палива надають продуктам при копченні різний аромат і смак. Частіше використовується яблучна або грушева тріска. Також добре підійде зріла деревина.
Коптильня з старого холодильника
Для використання в домашніх умовах рекомендується купувати моделі в спеціалізованих магазинах.
Електрична цифрова коптильня
Цифрові коптильні ідеально підходять для застосування вдома. Так як класичні та саморобні пристрої необхідно контролювати. За цифровими апаратами доглядати не треба – просто задається режим копчення, час і необхідна температура.
Робота таких агрегатів стабільна, по завершенні процесу вони відключаються самостійно. Мінус таких коптилен – висока вартість. Вони зазвичай йдуть в комплекті з димогенератором. В моделях подорожче встановлена автоматична установка параметрів, тобто задавати самостійно температуру не потрібно.
Додаткові функції
Використання моделей з додатковими функціями сильно полегшує завдання, особливо якщо копчення відбувається на кухні, а не в спеціальному приміщенні. Як правило, електричні моделі мають вбудований димогенератор або він йде в комплекті. Також є моделі з гідрозатворів. Додатковими функціями вважаються:
- таймер;
- термометр;
- регулятор потужності;
- регулятор температури;
- налаштування режимів.
Читайте також: Коптильня з нержавіючої сталі своїми руками
В самих нових моделях электрокоптильн таймер і термометр присутні за замовчуванням.
Коптильня для електричної плити
Моделі для електроплит відрізняються своєю компактністю. Для них потрібні тільки плита і витяжка. Іноді в агрегат вбудований гідрозатвор. Корпус коптильні герметичний, виготовлений із нержавіючої сталі. В наборі ідуть:
- жироприемник;
- решітки;
- кришка.
Коптильня ставиться на плиту. Якщо є гідрозатвор, наливається вода. Потім кладуть тріска і продукти. Температура нагріву повинна бути такою, щоб тріска тліла, а не горіла, тому заздалегідь варто подивитися інструкцію.
Коптильня з гідрозатворів
Гідрозатвор необхідний, коли коптильня буде використовуватися в закритому приміщенні. Він блокує запахи і дим, який повинен виходити тільки через отвір в кришці з приєднаним шлангом або димар. Шланг приєднують до витяжки або виводять у вікно. Такий пристрій необов’язково використовувати тільки в замкнутих приміщеннях, можна коптити і на вулиці. Крім того, моделі з гідрозатворів дуже мобільні.
Коптильня з гідрозатворів
Коптильня з димогенератором
Димогенератором оснащені коптильні для холодної обробки. Це пристрій складається з помпи, камери згоряння, ежектора. Останній елемент ділиться на нижній і верхній. Верхній підходить краще, так як нижній ежектор продуктивно працює тільки при невеликих розмірах коптильні — у нього немає природної тяги, від чого швидко гасне тріска.
Якщо димогенератор вбудований, то апарат підходить тільки для холодного копчення. А знімний – для гарячого, але при використанні генератора коптильня може бути використана і для холодного копчення.