Зміст
- 1 Принцип роботи пристрою коптильного
- 1.1 Холодне копчення
- 1.2 Пристрій складається з:
- 1.3 Гаряче копчення
- 2 Універсальна вулична піч
- 3 Корисні поради
- 4 Матеріали та інструменти
- 5 Готуємо фундамент під універсальну піч
Самостійне копчення продуктів не дозволить їм раптово зіпсуватися і надасть неперевершений смак. Для досягнення цих цілей багато людей встановлюють вуличні печі з коптильнею. Ця стаття розповість про встановлення печей, їх кращих представників (наприклад, про печі коптильні smak), а також про принципи копчення.
Принцип роботи пристрою коптильного
Важливо! Не допускається приготування продуктів над відкритим вогнем.
Незалежно від обраного типу копчення, головну роль відіграє температурний режим, чим він вище, тим швидше будуть готуватися продукти. Від печі залежить необхідна температура диму, яку можна надати лише при правильному пристрої коптильні. При гарячому способі температура повинна бути досить високою, а холодний спосіб вимагає близько 35 градусів.
вулична піч з коптильнею
Холодне копчення
При виборі цього способу можна бути впевненим у тому, що продукти придбають неповторний смак і збережуть привабливий зовнішній вигляд. Процес відбувається вкрай повільно і в середньому займає 5 – 7 днів. Головне, що слід дотримуватися для коптильні холодного копчення – довгий димар, який не допускає попадання на продукти димових газів, канцерогенів та інших шкідливих речовин.
Пристрій складається з:
- Топки;
- Коптильної камери;
- Димоходу.
Топка складається з будь-яких доступних матеріалів, не схильних до горіння (цегла, блоки, метал). Обов’язкова вимога – наявність зольника. Як вже говорилося вище, процес може продовжуватися тривалий час, тому виникає необхідність видалення золи. Димохід повинен бути досить довгим (близько трьох метрів). При встановленні печі для копчення своїми руками важливо забезпечити правильну температуру диму, яка досягається за рахунок достатнього видалення коптильної камери. Рекомендована відстань – два метри.
Топка для копчення
Гаряче копчення
При використанні цього способу, приготування їжі займає від 15 хвилин до декількох годин. Потрібно досягти температури диму в 100-115 градусів. Для цього потрібно використовувати спеціальні тирсу або тріски. Сам пристрій виходить дещо складніше, ніж піч для холодного копчення, виготовлена своїми руками. А з-за того, що процес протікає швидше потрібно дотримуватися деякі вимоги:
Кращим заводським варіантом гарячого копчення є піч коптильня gastrorag tes 800.
Універсальна вулична піч
Вуличні печі коптильні користуються небувалим попитом серед дачників всіх віків. Їх можна придбати в готовому вигляді або побудувати самостійно. Але незалежно від обраного методу потрібно відштовхуватися від наступних параметрів:
Універсальна вулична піч
При купівлі печі коптильні gastrorag tes 800 можна бути впевненим в оптимальному співвідношенні трьох перерахованих вище критеріїв. Якщо ж виготовляти прилад для готування самостійно, то все буде залежати від місця розташування, якості фундаменту і відособленості печі для копчення від атмосферного впливу.
Читайте також: Мангал – коптильня своїми руками: все в одному
Насамперед потрібно визначитися з функціоналом печі. Потрібно щоб вона смажила, варила і парила? Потрібна якась додаткова комплектація (зразок миття і місця для дров)? Після того, як відповіді на ці питання будуть отримані, можна визначатися з типом самої печі. Адже піч холодного копчення повинна бути побудована за особливими технологіями, що забезпечує неповторний смак та вигляд продуктів.
Металеві залізні універсальні печі дозволять поєднати безліч параметрів. Наприклад, на одній стороні печі можна коптити продукти, а на іншій готувати шашлики або смажити. Потрібно правильно вибирати матеріали. Якщо ж дивитися на заводські варіанти, то гідним функціоналом при помірній ціні володіє піч коптильня alto sham 767 sk.
Корисні поради
Кілька порад, істотно полегшують процес роботи з піччю:
- Для викладки підстави печі потрібно використовувати тільки якісні матеріали, відповідають всім вимогам та стандартам нормативних документів;
- Все необхідне обладнання і необхідні матеріали потрібно купити заздалегідь;
- Для вибору потрібної марки бетону найкраще запитати поради у досвідчених мулярів і пічників;
- Цегляну кладку печі потрібно робити послідовно викладаючи всі шари і даючи попереднім достатнього часу для висихання;
- Для спрощення власної праці можна скористатися готовим варіантом – придбати піч коптильню gastrorag tes 800;
- Чавунна плита може бути встановлена лише на правильний фундамент.
Дотримуючись цих порад можна заощадити свій час та кошти.
Матеріали і інструменти
Для проведення всіх робіт знадобиться наступний інструмент:
- Штикова лопата;
- Шаблон кладки арочних прорізів;
- Відра або тази для замішування розчинів;
- Вимірювальний інструмент (лінійка, косинець, рулетка);
- Будівельний інструмент (міксер для дрилі, шпатель, правило).
І наступні матеріали:
- Фанера;
- Цемент;
- Арматура;
- Цегла;
- Глина;
- Чистий пісок;
Важливо! Асортимент інструментів і матеріалів може змінюватись в залежності від кінцевих цілей.
Готуємо фундамент під універсальну піч
Фундамент під універсальну піч
Для початку потрібно вибрати місце. Після цього потрібно визначитися з розмірами коптильні. Тут слід враховувати, що відстань між камерами згоряння і копчення має бути приблизно 2, 5 метра. Висота і глибина ні на що не впливають, тому їх можна вибрати самостійно. Якщо для кладки фундаменту підготовлені всі інструменти та матеріали, то можна приступати до роботи.
Читайте також: Коптильня з медичної бікси своїми руками: швидко, практично і красиво
Для початку потрібно викопати яму потрібної глибини, а потім зволожити і утрамбувати дно. Обов’язково слід виготовити опалубок з вологостійкої фанери. Після цього готуємо фундамент. В яму заливається розчин бетону. Для найкращої якості рекомендується розбити на заливку 2 рази. Після остаточного висихання фундаменту можна приступати до установки печі.
