Коптильня дворядна призначена для гарячого копчення поза приміщенням. Завдяки компактному розміру вона підійде для будь-якої ділянки.
Мала дворядна коптильня
Головною відмінністю малої дворядною коптильні від однорядною є конструкційне пристрій. Крім того, у них є конвекційні отвори в решітці, що дозволяє рівномірно готувати продукти, уникнути пригорання.
У комплекті до пристрою зазвичай йдуть елементи:
- кришка;
- 2 решітки;
- корпус;
- піддон для жиру.
Перед початком готування треба засипати матеріал для горіння, встановити піддон, на нього встановлюються решітки і розкладаються продукти. Далі агрегат накривається кришкою і ставиться на вогонь. Мінімальний час приготування – півгодини.
Дворядна коптильня
Сталева коптильня
Коптильня дворядна з сталі призначена для гарячого копчення. Завдяки жаропрочному матеріалу корпус не деформується в процесі роботи. Вона складається з:
- корпусу;
- жироприемника (піддону для жиру);
- кришки;
- решіток.
Перед використанням, пристрій необхідно підготувати: на дно засипається матеріал, зверху ставиться жироприемник, потім встановлюються решітки і кладуть продукти, накривається апарат кришкою. Важливо звернути увагу на те, що у деяких пристроїв немає ніжок або підставки і це питання вирішується самостійно. Рекомендується в таких випадках встановлювати сталь на мангал.
Дворядна коптильня зі сталі
Коптильня для дачі
Пристрій досить просте:
- у верхній частині знаходяться решітки, на яких розташовуються продукти;
- нижче знаходиться піддон для збору жиру;
- під жироприемником розташований піддон для тріски або стружки;
- у самому низу знаходиться топка.
Тому для дачі вона легко робиться самостійно. Для цього потрібно визначитися з розмірами майбутнього пристрою для копчення. Якщо немає навичок роботи з металевими листами, то можна взяти в якості корпусу металеву бочку відповідного розміру. Якщо до цього вона була в використанні, то необхідно очистити.
Грати виготовляються з металевих прутів або беруться готові і підрівнюються, але крок між прутами не повинен бути занадто маленьким, інакше продукти будуть прослизати вниз. Далі необхідно взяти піддон або виготовити його з листа металу.
Читайте також: Мангал – коптильня своїми руками: все в одному
При бажанні для корпусу робиться підставка з куточків для підвищення стійкості. Важливо, щоб складові елементи були виконані з нержавіючої сталі. Так саморобний агрегат для копчення не буде жолобитися і окислюватися. Такий матеріал здатний працювати в суворих умовах, тому найкращий.
Тепер починається збірка:
- встановлюється корпус;
- на дно насипається паливо;
- недалеко від низу встановлюється жироприемник;
- вище встановлюються решітки для продуктів;
- у кришці робляться отвори для виходу диму (якщо цього не зробити, то готові продукти будуть мати неприємний присмак).
Важливо знати, як правильно експлуатувати малу дворядну коптильню. Загальні правила користування яким потрібно дотримуватись:
- Паливо досипається по мірі тління матеріалу.
- Важливо попередньо вимочити горючий матеріал у воді, щоб уникнути відкритого вогню.
- В якості матеріалу для горіння підходять тверді породи дерев – будь-які фруктові дерева, можна використовувати ялівець або ясен.
- Необхідно стежити за вогнем і підтримувати його, щоб температура залишалася стабільною.
Дворядна коптильня для дачі
