Коптильня на газу в домашніх умовах

Копчені вироби приємні і смачні, особливо при використанні саморобної коптильні на газу. Приготовлені таким чином продукти в ряді випадків корисні для здоров’я. Але м’ясо і рибу копченого виду, яку збувають в магазинах, просочують спеціальним рідким димом для додання ще більшого аромату копченості, але такий варіант далеко не безпечний для здоров’я. Наукові дослідники з Європи нещодавно взялися за контроль даного інгредієнта. Ну, а поки вони перевіряють відповідність європейським стандартам здоров’я та якості, закоптити м’ясо, птицю або рибу завжди можна в домашніх умовах без застосування шкідливих речовин за допомогою звичайної коптильні на газу для квартири.

173af7ab509d488ec5c353f2afa32dbb Коптильня на газу в домашніх умовахКопчена рибка

З чого складається коптильня на газу?

Домашня каганець на газу складається з газового балона і алюмінієвого чохла. Знаходяться всередині шафи прилади мають форму циліндра або прямокутника. Багато гасники складаються з двох або трьох ярусів решіток для копчення. Це дозволяє закоптити велику кількість продуктів відразу. Є варіанти приладів, які додатково оснащені гачками, за них чіпляють рибу при холодному копченні. Всередині гасники повинен знаходитися піддон для збору стікає жиру.

Розмір коптилен різноманітний і варіюється від 450х300х270 мм (маленькі) до 610х310х300 мм (великі).

При виборі коптильні необхідно звернути увагу на матеріал, з якого вона виготовлена. Її корпус повинен бути виконаний з нержавіючої сталі. Тільки така сталь забезпечить довгий термін служби цього пристрою. А також її легко буде використовувати і чистити після приготування продуктів. Така газова каганець досить портативна тому, що нержавіюча сталь – це легкий по вазі матеріал. Бажано попередньо зробити проект газової плити. Для домашньої коптильні достатньо, щоб вона розміщувалася на двох конфорках.

На малюнку можна побачити з чого складається коптильня для домашнього копчення.

Читайте також:
Як і де краще коптити рибу

9ba8f29c0531982b2618056cfdee2153 Коптильня на газу в домашніх умовахСклад коптильні домашнього копчення

Після того як була обрана і куплена коптильня на газ, необхідно розібратися з процесом приготування копченостей.

Читайте також: Рентабельний коптильний цех під ключ: відкриваємо бізнес з нуля

Процес приготування копченостей – не менш смачна і цікава процедура, ніж сам процес вживання.

Всі коптильні, в тому числі і газові, працюють за одним принципом

Щоб недавно засолений шматок сала або соковитого осетра перетворився в ароматне, їстівне, що вабить своїм виглядом ласощі, необхідні тирсу. Вони можуть бути як звичайні, так і:

  • вільхові;
  • осикові;
  • або фруктові:
    • з яблуні;
    • сливи;
    • груші.

Важливо! Ніколи не вживати для копчення тирса з хвойних дерев. При тлінні вони дають гіркоту, яка потім осідає на шматки їжі. В результаті смачні на вигляд і ласі шматочки, на смак виявляються далеко неприємними.

Домашня коптильня ставиться на газову плиту. Беруться тирса і засипаються на дно каганця. Після чого встановлюється збірник для жиру і соків продуктів. І лише наступним кроком буде на укладання решітки для копчення, приготовлених і засолених вже морепродуктів або м’яса птиці і животини.

Якщо використовується гідрозатвор, то заливається вода в спеціальний резервуар. І тільки після цього запалюються конфорки.

Для гарячого копчення в домашніх умовах необхідно підтримувати температуру повітря в камері від шістдесяти градусів і до ста двадцяти за Цельсієм. А для холодного – не більше сорока градусів. При холодному копченні, тривалість процедури буде значно більше.

Коптильні з гідрозатворів

06dc2307fbbafecc5ec1abb87d8e7003 Коптильня на газу в домашніх умовахКоптильня з гідрозатворів

Для того, щоб дим від продуктів копчення не надходив всередину приміщення, застосовуються спеціальні гідрозатвори. Це П-подібна конструкція у вигляді жолобів, яка розташовується по всьому периметру, туди наливається вода і зачиняється кришкою. Він потрібен для того, щоб повітря з вулиці не потрапив всередину і тирсу не загорілися, і він же відповідає за вихід диму з коптильні в димохідну трубу. Такий пристрій має кілька переваг: її конструкція міцна і довговічна і майже не піддається деформації.

Читайте також:
Секрети приготування соку з червоної смородини на зиму

Читайте також: Робимо коптильню з газового балона

Для докладного ознайомлення коптильні на газу будинку має гідрозатвор, рекомендуємо подивитися дане відео нижче.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день