Зміст
- 1 Як зробити своїми руками коптильню з медичного бікса
- 2 Як влаштований медичний бікс, і чому він підходить для коптильні
- 2.1 Що знадобиться для складання портативної коптильні
- 2.2 Як підібрати решітки для коптильні
- 2.3 Як правильно встановлювати ґрати
- 2.4 Якими повинні бути тирса
- 2.4.1 Кілька порад, які можуть знадобитися:
- 2.4.2 Як довго прослужить така коптильня
Варіантів домашніх коптилен дуже багато. Великі стаціонарні коптилки, побудовані на присадибній ділянці — це, звичайно, ідеальний варіант. Але не завжди підходить. Наприклад, коли потрібно приготувати невелику кількість копченостей на природі чи на дачі, краще скористатися портативним пристроєм. В такому випадку виручить коптильня з бікса.
Як зробити своїми руками коптильню з медичного бікса
Якщо є можливість дістати непотрібний медичний бікс, то краще йому застосування знайдеться на домашній кухні. Його можна легко пристосувати під маленьку свойскую коптилку, яка буде естетично виглядати і володіти хорошими експлуатаційними якостями.
Щоб змайструвати коптильню з медичного бікса, краще взяти коробку розміром 39 см х 19 див.
медичний бікс
Як влаштований медичний бікс, і чому він підходить для коптильні
Медичний бікс ідеально підходить для гасники:
Бікси бувають круглі або прямокутні, для коптильні з бікса своїми руками підійде будь-яке конструктивне рішення.
пристрій найпростішої коптильні з медичного бікса
Що знадобиться для складання портативної коптильні
Для того щоб виготовити мобільний коптильню, будуть потрібні:
Читайте також: Електричні коптильні
Каганець з бікса збирається кілька хвилин, якщо швидко знайти підходящу решітку і піддон.
Як підібрати решітки для коптильні
Головні умови, за яке потрібно витримати при підборі решіток:
- жаростійкість;
- міцність;
- відповідні розміри.
Коптильня з бікса вийде дуже практичною, якщо в якості решітки використовувати стару металеву пельменницю. Але це стане допустимим, якщо співпадуть розміри.
Можна спробувати пристосувати для цієї мети грати від духової шафи старої газової плити. Для того щоб підігнати її до розміру бікса, ножицями по металу відкушують зайві прути по периметру. При цьому залишають не менше трьох прутів, які використовують під ніжки решітки, зігнувши їх вниз.
Можна в крайньому випадку взяти і алюмінієві решітки від старого холодильника. Однак така конструкція довго не прослужить. Ідеальна решітка повинна бути сталевий або з нержавійки.
Як правильно встановлювати ґрати
Верхня решітка призначена для розкладки продуктів. В залежності від розміру короба, її встановлюють з таким розрахунком, щоб між продуктами і кришкою залишалося місце. Це потрібно для якісного копчення, щоб димова завіса огортала провіант з усіх боків.
Нижню решітку встановлюють приблизно на 8-10 см далі. На неї ставлять металеву миску меншого розміру, щоб затримувати стікає жир зверху, але не перешкоджати проходу диму знизу. Можна поставити відразу піддон на «ніжках», відповідно, по діаметру менший, ніж бікс.
Якими повинні бути тирса
Тирсу для копчення поміщають на дно бікса. Від правильно підібраного виду палива залежать смакові якості копчених виробів.
Яку деревину використовувати вигідніше всього:
- гілки або тирсу фруктових дерев — оптимальний вибір інтенсивності горіння і смаку отриманих в результаті копченостей;
- з допомогою осикових тирси можна знайти ніжне соковите солодке м’ясо;
- паливо з тріски дуба додасть продуктів сильний яскравий аромат;
- цікавий смак від берези, на любителя: може трохи гірчити (кору використовувати не можна).
Практика показує, що в домашніх умовах самі смачні продукти виходять з гілочок яблуні і вишні.
Для копчення сосисок, сардельок і курячих крилець можна в якості палива використовувати сухе листя фруктових дерев.
Довідково. Не можна для копчення і приготування їжі на мангалах використовувати ялину і сосну. Будь хвойні дерева виділяють при копченні надзвичайно багато смоли.
Особливості копчення в саморобній коптильні з бікса
Коптильня з бікса — дуже вигідну пристосування для приготування смачних продуктів, але їх потрібно правильно розкласти і стежити за процесом копчення.
Читайте також: Коптильня з цегли: майструємо самостійно
Відлік часу копчення піде з тієї хвилини, коли з дірочок з’явиться дим. Притворяя або відкриваючи сіточки (для пари/диму) з боків бікса, можна відрегулювати інтенсивність копчення.
Кілька порад, які можуть знадобитися:
Довідково: Рибу в міні-коптильні можна зробити за 20-35 хвилин. Домашній птиці (дичини) знадобиться 45 хвилин. Яловичина і свинина готуються трохи довше — близько години.
Як вогнища для коптильні пристосовують газову конфорку або багаття між парою цеглин. Можна пристосувати і мангал, якщо підійде за розміром. Велике вогнище розводити не потрібно. Тирсу тліти почнуть швидко і далі просто необхідно стежити за тим, щоб дно каструлі залишалося гарячим.
Після одного-двох виходів на природу з міні-коптильнею можна стати професіоналом у цій справі.
Як довго прослужить така коптильня
Термін служби коптильні з медичного бікса, своїми руками, залежить від інтенсивності її використання і, звичайно, від матеріалу виготовлення і товщини сталі.
Нікелеві швидко прогорають і, відповідно, термін служби такого пристрою — не більше 1-2 сезонів. Нержавіючі конструкції з товстим дном найбільш довговічні. Жаростійкий сплав спокійно перенесе вогонь і тління тирси протягом декількох років. Щоб коптильня слугувала довго, її треба мити дочиста після кожного використання і не залишати під впливом відкритого вогню порожній.
