Коптильня з каструлі

Зміст

  • 1 Принцип роботи
  • 2 Варіанти коптилен
    • 2.1 Маленька модель
  • 3 Джерело вогню для тління тріски

При бажанні коптильня з каструлі легко робиться своїми руками, вона не займає місця і легко переноситься.

Важливо знати, що коптильня з каструлі своїми руками робиться для гарячого копчення. Відрізняється від холодного більш високою температурою. Але переживати не варто, так як у цього способу копчення теж є свої плюси:

  • Висока швидкість копчення;
  • Не потрібно маринувати продукти;
  • Яскраво виражений смак.

Єдиним мінусом продуктів гарячого копчення є те, що їх не можна довго зберігати. Але так як в каструлю багато не поміститься, то зберігання, швидше за все, не знадобиться.

adf6c0e6ec259ad581ec46d326ae2b6c Коптильня з каструліГаряче копчення в каструлі

За основу коптильного апарату береться каструля. Вона може бути старою або купленої в господарському магазині. Єдине, каструля не повинна бути оцинкованої або з захисним покриттям. Краще всього брати з нержавіючої сталі чи емальовані. Розмір вибирається виходячи з переваг, але краще брати середні або великі – залежить від кількості продовольства для копчення.

Що можна коптити: абсолютно всі. Незважаючи на свою простоту, така коптильня з каструлі своїми руками впорається з будь-яким продуктом, будь то сало, риба, м’ясо або навіть овочі.

Принцип роботи

Створення маленького апарата не займе багато часу, оскільки конструкція досить проста. Окремого вогнища і розділу для готування немає, так як все знаходиться в одній ємності. Вогонь розпалюється під нею, всередині дранка починає тліти і виділяти дим. Тріски на дно насипається небагато: так, щоб злегка прикрити його. Як і у всіх саморобних коптильнях гарячого копчення своїми руками, продукти укладаються на решітку, яку можна купити або зробити з товстого дроту. Бажано таку, щоб виймалася, так як каструлю потрібно чистити після копчення. Рекомендується також встановити піддон для жиру, щоб уникнути займання матеріалу. Зверху накривається мішковиною або полотном, їх потрібно періодично змочувати, це потрібно для фільтрації. Якщо немає таких матеріалів, то накривається кришкою.

9b37d616876efa00376a4fd48cc1fbd3 Коптильня з каструліВстановлюємо ґрати

Варіанти коптилен

Виходячи з матеріалів, які є в наявності, можна зробити один з двох варіантів сковорідок.

Читайте також: Як вибрати кращу коптильню гарячого або холодного копчення

Маленька модель

Для створення міні-коптильні будуть потрібні наступні матеріали:

  • основа. Нею є каструля;
  • решітка відповідної форми;
  • піддон для жиру;
  • мішковина, тканину або кришка для утримання диму;
  • підставка для каструлі. Можна використовувати старий мангал;
  • цеглу або шампури (якщо діаметр каструлі менше мангалу).

Для початку в каструлі просвердлені дірки для закріплення решітки. Якщо решітка на ніжках, то свердлити не потрібно. В залежності від свого розміру каструля встановлюється на мангал або цеглини, які кладуться всередину нього. Рекомендується перед копченням обертати також продукти, щоб уникнути нальоту сажі. Тривалість копчення в такій моделі – від півгодини до години.

f0a516e72fb759d91be0b3f4866e23e4 Коптильня з каструліПроцес копчення в каструлі

Удосконалена модель
Можна зробити поліпшену коптильню. Робити найкраще з нержавійки. Для цього знадобляться матеріали:

  • велика каструля;
  • кришка;
  • болти;
  • куточки;
  • гаки;
  • металевий прут або шампур;
  • сітка;
  • піддон для жиру.

Порядок дій:

  • Не доходячи до низу (від 5 до 10 сантиметрів), на куточки кріпиться сітка, надалі на ній буде стояти жироприемник.
  • Просвердлені дірки пруту, його садять на болти.
  • На прут вішаються гачки для продуктів.

Готове, можна приступати до копчення. Головне, не забути накрити кришкою. Також рекомендується проробляти невеликий отвір зверху, для контролю кількості диму.

Джерело вогню для тління тріски

Створити джерело тління нескладно і можливо кількома способами:

  • Використовувати цеглу, їх ставити набік і зверху – зроблену коптильню, під нею розпалювати вогонь.
  • Розпалювати багаття в мангалі. При цьому каструля в залежності від розміру стоїть на краях мангалу, на шампурах або цеглинах.
  • Якщо нічого немає, то на ділянці виривається ямка і там розводиться багаття.
  • Якщо копчення буде проводитися у будинку або квартирі, то джерелом диму послужить плита. Головне, щоб кришка щільно прилягала до каструлі. До отвору для диму приєднується шланг або труба і виводиться у вікно.

Читайте також: Як зробити коптильню своїми руками з холодильника

714c564db0822c14d4c5750b60e94385 Коптильня з каструліДодаємо тріску в каструлю

Каструля є відмінним матеріалом для створення портативної коптильні.

Для копчення рекомендується вибирати тріску з фруктових дерев (наприклад, яблуня та груша) і дуба. Загалом, із твердих листяних дерев. Найважливіше, щоб щепа не була вологою, так як в димі з’являються шкідливі речовини. В такому випадку продукти стануть непридатними для вживання в їжу. Занадто суха також не підійде, так як швидко горить. З-за того, що апарати маленькі, температура в них вище, відповідно, все готується досить швидко. Але важливо визначати, готовий чи ні, так як продукти копчення можуть бути пересушені.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради на кожен день