Як зробити коптильню своїми руками з холодильника

Зміст

1 Перед початком основних робіт: як зробити свою коптильню з холодильника
2 Плюси і мінуси коптильні з холодильника
- 2.1 До переваг коптильні з холодильника можна віднести:
3 Коптильня з холодильника своїми руками: установка конструкції
- 3.1 Переходимо до нутрощів: облаштування камери для копчення продуктів
4 Коптильня гарячого копчення з холодильника своїми руками
- 4.1 Вуличний спосіб
- 4.2 Домашній спосіб
5 Покрокова інструкція, як зробити і використовувати камеру для гарячого копчення з старого холодильника в приміщенні:
- 5.1 Поради та рекомендації

Власна коптильня з холодильника – це справжня знахідка для тих, хто любить поласувати копченою рибкою з пивком, ароматною грудинкою або куркою. Народні умільці навчилися самостійно виготовляти різноманітні пристрої для приготування страв гарячого і холодного копчення, використовуючи власну фантазію і перевірені креслення конструкції з найрізноманітніших матеріалів. Відмінний варіант коптильні для домашнього користування може вийти з старого холодильника і зробити її можна своїми руками.

Коптильня своїми руками з холодильника

Зміст

Перед початком основних робіт: як зробити свою коптильню з холодильника

Головний елемент коптильні – холодильник, а краще всього підійде старий, радянського зразка, так як в ньому мало деталей з пластику. Такий може знайтися в коморі або гаражі у багатьох господарів. Саме в корпусі холодильника буде проходити весь основний процес копчення.

Щоб змайструвати коптилку з непотрібного старого холодильника, потрібно попередньо провести ряд підготовчих робіт:

звільнити корпус від усіх пластикових елементів;
передбачити і вирізати отвір для витяжки диму (воно повинно бути невеликим і пропускати лише тонку цівку диму, чим більше отвір димоходу, тим тривалим буде процес копчення);
наявні в корпусі отвори необхідно заклеїти, використовуючи скотч або ізоляційну стрічку;
на бічних стінках потрібно зробити пази, які будуть утримувати решітки.

Всередині корпус холодильника необхідно ретельно очистити від бруду, іржі. Крім чистячих засобів, для цього можна застосувати наждачний папір або металеву щітку, якою легко заберуться застарілі забруднення.

Під стелею холодильника краще всього встановити невеликий вентилятор. У цьому випадку дим не буде занадто застоюватися всередині коптилки, а стане рівномірно вивітрюватися крізь димар.

Щоб розуміти, як самостійно зробити коптильню з холодильника, корисно буде подивитися креслення, а при збірці конструкції вони допоможуть оптимально змонтувати всі елементи коптильної камери.

Плюси і мінуси коптильні з холодильника

Конструкція для приготування копчених продуктів, змайстрована своїми руками, має як переваги, так і недоліки. Головний мінус такої гасники – відсутність мобільності з-за габаритів. Її не можна взяти з собою на природу, складно переставити в інше місце. Така конструкція встановлюється на певній, постійної майданчику.

Якщо планується копчення продуктів для комерційних цілей, то такий пристрій теж навряд чи підійде. У корпусі холодильника не занадто багато місця, щоб коптити м’ясо і рибу на продаж. Ще один мінус – непрезентабельность зовнішнього корпусу. У порівнянні з професійними коптильнями саморобна помітно поступається за своїм виглядом.

Для того щоб надати корпусу естетичний вигляд, можна пофарбувати його в будь-який колір, а щоб дверцята, позбавлена ущільнювальної гумки дверцята не відчинялися, на неї потрібно прикріпити гачок.

До переваг коптильні з холодильника можна віднести:

малі капіталовкладення;
можливість установки в будь-якому місці;
простота пристрою;
швидкий процес приготування продуктів.

Ще один плюс на користь саморобної гасники – мале використання матеріалів для диму за рахунок невеликих обсягів камери.

Коптильня з холодильника своїми руками: установка конструкції

Схема установки коптильні з холодильника

Коптилку з холодильника, зроблену своїми руками, краще всього використовувати на дачі або заміському ділянці. На території обов’язково знайдеться місце, де можна буде встановити конструкцію, так, щоб вона не заважала і ефективно виконувала свої функції. Підійде віддалений від дому куточок біля паркану або під деревами.

Головна умова встановлення гасники холодного копчення з старого холодильника – рельєф ділянки. Це повинен бути ділянку довжиною 2-3 метри, що йде під ухилом. В нижній частині холодильника вирізають отвір діаметром 100 мм, в який монтується труба. А на відстані 2-3 метри від конструкції корпусу риється яма, в якій розташовується топка.

Коли споруджують коптильню гарячого копчення своїми руками з побутового холодильника, то топку розміщують поруч із камерою або використовують енергозатратний спосіб, встановлюючи електричні тени всередині корпусу.

Зробити топку можна з цегли або металу, можливий варіант, коли на дно ями просто укладається оцинкований лист заліза, і на ньому розкладаються дрова. Головна умова – топка або яма повинні закриватися кришкою.

Головна відмінність цієї конструкції від коптильні гарячого копчення з того ж холодильника в тому, що тління в топці повинно відбуватись дуже повільно, а у використанні витяжки немає необхідності. При цьому процес холодного копчення дуже тривалий – не менше доби.

Труба-димар, ведуча від холодильника до топці, повинна розташовуватися під невеликим ухилом, це забезпечить більш швидке попадання диму в камеру. Зверху її необхідно укрити будь-яким матеріалом або присипати землею для природного охолодження диму.

Читайте також: Види коптилен для дачі

Переходимо до нутрощів: облаштування камери для копчення продуктів

Після того, як вибрано місце, стара холодильна камера встановлена, а труба-димар проведена до топці, можна зайнятися внутрішнім облаштуванням конструкції для копчення продуктів.

Очищений від бруду, іржі і пластикових елементів корпус необхідно укомплектувати зручними утримувачами та решітками для розташування продуктів. Як решіток можна використовувати старі, які йшли в комплекті з холодильником, якщо вони збереглися. У цьому випадку їх обпалюють на вогні, щоб позбутися від покриття фарбою чи іншими матеріалами, миють і кріплять у заздалегідь зроблені пазах на бічних стінках камери.

У ці ж пази замість ґрат можна вставити металеві пластини або прути, наприклад, від старих шампурів, які вже не використовуються в господарстві. Якщо на стелі зробити кілька отворів, використовуючи шуруповерт або дриль, то в них зручно кріпляться гачки. На них можна підвісити рибу або шматки м’яса. Підвішені продукти добре обдають димом і ретельно просочуються, надаючи їм особливий аромат.

В процесі копчення з продуктів випаровується вся рідина, тому їх термін зберігання стає більш тривалим.

Щоб жир не розтікався по дну камери і не потрапляв в трубу, в нижній частині встановлюється піддон. Це може бути лист від старої духовки, який також кріпиться в пази на бічних стінках. За витяжку диму відповідає вентилятор, встановлений у верхній частині холодильника під вентиляційним отвором.

Деякі умільці обладнують задню стінку камери вогнетривким склом, щоб спостерігати за процесом копчення, не відкриваючи зайвий раз дверцята. Для збереження тепла та диму і прискорення процесу приготування продуктів, можна вкрити холодильник зверху вогнетривкої тканиною або обшити його теплоізоляційним матеріалом.

Коптильня гарячого копчення з холодильника своїми руками

Страви гарячого і холодного копчення відрізняються по своєму смаку, а в обох видів є свої шанувальники. Використовуючи старий холодильник, можна приготувати м’ясо або рибу гарячого копчення, як на вулиці, так і в умовах закритого приміщення.

Вуличний спосіб

Конструкція нагадує ту, що використовується для холодного копчення продуктів, але довжина труби димаря повинна бути не більше 1-1,5 м. Замість ґрат і гачків краще всього використовувати металевий ящик з просвердленими отворами, поміщений всередину камери. Так гарячий дим буде затримуватися в ящику, робити смак продуктів більш концентрованим і ароматним, а час копчення меншим.

У топці розпалювати дрова. Як тільки вони прогорять і на дні залишаться лише угольки, на них кладуть металевий лист з тирсою і починається процес копчення. На повне приготування продуктів йде кілька годин.

Замість топки можна використовувати димогенератор, який також можна спорудити своїми руками. Для цього знадобиться:

металева труба, діаметром 200 мм і довжиною близько 40-50 см;

решітка або смужки заліза для спорудження решітки;

жерстяні листи для днища і кришки;

бронешланг.

З жерстяних листів роблять дно і кріплять його до нижньої частини відрізка труби, воно буде утримувати золу. На іншому кінці з жерсті роблять кришку.

В середині майбутнього генератора диму кріплять смужки заліза до стінок так, щоб вийшов піддон або решітка – на них будуть укладатися тирса і тріска. Збоку висвердлюється два отвори. Одне буде служити піддувалом, а до іншого кріпиться бронешланг, який іншим кінцем вставляється в отвір в холодильнику, де раніше знаходився компресор.

Читайте також: Коптильня з каструлі

Якщо є димогенератор, то довга труба і топка не знадобляться. Можна просто розвести багаття і встановити на нього генератор диму. Такий же ефект вийде, якщо поставити його на електричну плитку або тени.

Коптильня з холодильника — вуличний варіант

Домашній спосіб

Відсутність дачного і заміського ділянки, зовсім не означає, що потрібно відмовляти собі в ароматних стравах «з димком». Ретельно продумавши і спорудивши витяжку диму, можна використовувати старий холодильник для копчення продуктів і в домашніх умовах. Встановити саморобну коптилку можна в:

кухні;

у кімнаті з хорошою витяжкою;

на балконі;

у гаражі.

Коптильня з холодильника будинку

Покрокова інструкція, як зробити і використовувати камеру для гарячого копчення з старого холодильника в приміщенні:

Встановити коптилку поруч з витяжкою.

У верхній частині старого холодильника просвердлити отвір і вставити в нього шланг або гофротрубку, приєднану до витяжці.

Вмонтувати в дно тени, потужність 12 кВт або встановити електричну плитку, здатну підтримувати всередині температуру близько 60-80 градусів.

Розташувати в камері продукти на гачках або решітках так, щоб вони не стикалися один з одним.

На металевий лист або на лист заліза укласти тирсу.

Встановити лист з тирсою на плитці або на тенах.

Щільно закрити камеру.

Підключити електрику.

Щоб тирса не займалися, а повільно тліли, видаючи ароматний димок, слід стежити, щоб дверцята камери була щільно закрита, і всередину не надходило повітря ззовні. Через кілька годин ароматні копченості будуть готові.

Поради та рекомендації

Досвідчені коптильщики знають безліч секретів, які допомагають не тільки скоротити час приготування ароматних продуктів «з димком», але й отримати на виході найсмачніші страви.

Щоб ефективно використовувати коптилку, зроблену своїми руками, важливо правильно вибрати місце для неї. Оптимальним буде ділянка саду, не обдувається вітрами, а в зимовий час корпус камери краще вкривати жаропорочными ізолюючими матеріалами, щоб тепло краще утримувалося всередині.

Для тріски краще всього використовувати садові фруктові дерева – суччя і опил від них можна заготовити після сезонної обрізки, склавши в дерев’яні ящики або полотняні мішки. Так цілий рік буде потрібний запас матеріалу для копчення. Використовувати хвойні породи дерев не рекомендується, при тлінні опил і тріска з ялини або сосни виділяє дуже багато шкідливих смол і додає продуктам неприємний запах.

Щоб димовиділення було достатнім і тривалим, перед тим, як укласти тріску в коптильню або в топку, її необхідно злегка зволожити.

Якщо для тріски використовується береза, то попередньо з неї слід зняти кору.

Щоб отримати гарний колір копчених продуктів, можна додати тріску з дуба або вільхи, а саме ароматне м’ясо і сало виходить при копченні на основі тріски з яблуні і груші.

При копченні продуктів не можна підпалювати тирсу, вони повинні тільки повільно тліти, виділяючи дим, а не горіти.

Якщо продуктів для копчення мало і вони займають не всю камеру, про доцільно розмістити їх в нижній частині, а у верхній встановити лист оцинкованого заліза, який буде відображати жар і суттєво скоротить час приготування сала, м’яса і риби.

Якщо для копчення використовуються дуже великі шматки м’яса або риби, то краще всього додатково обмотати і закріпити їх шпагатом, щоб у процесі копчення вони не відпали.

Рибу великих порід перед копченням рекомендується попередньо підв’ялювати до утворення тонкої скоринки, помістивши її в камеру для копчення і включивши вентилятор. Знавці стверджують, що такий спосіб робить її більш соковитою і смачною.

Продукти, приготовані методом холодного копчення, вважаються дієтичними, вони не містять концерогенов і шкідливих речовин. Але цей спосіб займає більше часу, ніж метод гарячого копчення.

Використовуючи старенький, вийшов з ладу холодильник, трохи вільного часу і найхитріші матеріали, можна спорудити корисну в господарстві річ – власну коптильню і радувати сім’ю смачними пахучими продуктами.