Зміст
- 1 Переваги та недоліки коптилен холодного та гарячого копчення з дерева
- 2 Матеріали для виготовлення: брус, застругані дошки, фанера та інші
- 3 Вибір проекту
- 4 Етапи виготовлення та пристрої коптильні своїми руками
- 4.1 Рекомендації по експлуатації:
Побудувавши коптильню на присадибній ділянці котеджу або дачі, можна коптити продукти самостійно. Для приготування якісних і смачних страв, використовуйте м’ясо, дичину та рибу. Ці копченості безсумнівно всім припадуть до смаку. Коптильня з дерева – це просто унікальне пристосування, що дозволяє приготувати смачні ковбаси, балик, рибу. Однак спочатку необхідно визначитися у виборі найбільш підходящої каганця.
Дерев’яна коптильня
Переваги і недоліки коптилен холодного та гарячого копчення з дерева
До основних переваг дерев’яних каганців відносять:
- застосування, наявних інструментів
- легкодоступність матеріалів і великий їх вибір;
- деревина легко піддається обробці;
- відносна легкість матеріалу з дерева;
- хороша теплоізоляція.
- екологічність, що передбачає відсутність шкідливого впливу на чистоту навколишнього середовища і готується продукту.
Дерев’яна коптильня має мінуси:
- велика чутливість до перепадів температур повітря і вологість;
- займистість при неправильній експлуатації.
Матеріали для виготовлення: брус, застругані дошки, фанера та інші
Матеріали для виготовлення
Дерев’яна коптильня на дровах стандартного зразка включає такі матеріали і матеріали, необхідні для виготовлення:
Важливо! Обов’язково виявляти наявність сучків на заготовках, так як при нагріванні дощок під час роботи коптильні, при їх висиханні неодмінно призведе до усушці сучків, які неодмінно випадуть з дошки. Таким чином, відбудеться деформація дощок, брусків в результаті чого буде порушена цілісність димової камери, це призведе до погіршення процесу копчення продуктів.
Вибір проекту
До початку будівництва, бажано ознайомитися з принципами споруди дерев’яної коптильні своїми руками, вивчити креслення. При виборі коптильні для гарячого або холодного копчення розглянути варіанти проектів з урахуванням розміщення і з естетичної точки зору. Далі вибираю габарити, підібравши під свої бажання і можливості.
Читайте також: Коптильня з медичної бікси своїми руками: швидко, практично і красиво
Важлива форма даху: плоска, односхила, двосхилий, трапецієподібна.Трубу-димовідвід розташовують на даху дерев’яного ящика.
Етапи виготовлення та пристрої коптильні своїми руками
Будівництво коптильні з дерева своїми руками це захоплююча справа, яка по завершенні принесе масу позитивних емоцій. Слідуючи інструкції досить легко впоратися з цим завданням. Поетапні дії будівництва коптильні визначені даною інструкцією з виготовлення стандартної дерев’яної розмірів камери коптильні 90*60*120 див.
Крок 1. Проектування.
На етапі проектування необхідно визначитися з моделлю. У проект входять:
Крок 2. Підготовка.
Використовуючи рулетку, відмірюють необхідні розміри.
Крок 3. Обладнання майданчика.
Готують місце під фундамент.
Підготовка підстави
Крок 4. Зведення вогнища.
Готову або складену з цегли топку встановлюють на фундамент. Над топкою монтують заслінку. Застосування заслінки дозволить регулювати потік диму.
Крок 5. Виготовлення димової камери.
Корпус-шафа коптильні, а саме його вертикальні стійки, необхідно виконати з чотирьох дерев’яних брусків.
Рекомендується застосування бруса розміром 50*50 см і оптимальної довжини дорівнює 150 див.
Довжина брусків вибирається з урахуванням висоти стандартної коптильні дорівнює 150 см, тому брус розпилюють на дві частини.
Одні бруси будуть дорівнювати висоті шафи коптильні 120 см, інші меншою довжиною 30 см ніжки камери.
Вертикальні стійки необхідно скріплювати один з одним і для цієї мети потрібні горизонтальні поперечини.
Поперечини виконуються брусками т*50 див.
Необхідно буде підготувати чотири бруса довжиною 60 см і чотири бруса завдовжки 90 див.
Для надійності з’єднань горизонтальних і вертикальних елементів каркаса між собою, використовують металеві куточки, саморізи по дереву, а в якості інструменту застосовують шуруповерт або викрутку.
Виготовлення корпусу коптильні завершується обшивкою дошками і утепленням стін.
Важливо! Внутрішню обшивку стін димового шафи (з боку утеплювача необхідно захистити харчовою фольгою, з метою запобігання попадання волокон і частинок утеплювача на продукт, поміщений у камеру.
Крок 6. Будівництво даху.
У відповідності з обраним проектом, споруджують односкатную або двосхилий дах. Для простоти виготовлення можна звести дах плоскої конструкції. У верхньому перекритті необхідно передбачити отвір під трубу димохід. Після установки труби герметизують стик. Для цього закладають зазори, яким завгодно способом: клоччям, термостійким герметиком, монтажною піною. Ці заходи унеможливлять негативний вплив зовнішніх факторів на якість внутрішньої частини дерев’яного шафи. Деревина після такої маніпуляції не буде загнивати, а значить можна запобігти появі грибка і цвілі.
Відповідні даху
Крок 7. Виготовлення решітки.
Для коптильні виготовляють 2 решітки з дерев’яних рейок або металевих прутів. Довжина рейок, металевого прута вибирається у відповідності параметрів коптильного шафи, а саме його глибини і становить 60 див. Бажано розташувати елементи решітки на відстані 3-4 см один від одного, це забезпечить кращий процес копчення.
Читайте також: Домашня коптильня для газової плити: чим вона зручна
Крок 8. Виконання піддону.
Для збору, що стікає з продуктів жиру під час копчення, необхідно зробити металевий піддон.
Увага! Піддон не рекомендується робити з дерева, так як в деревину вбирається жир, що виділяється при копченні продуктів. Мити такий піддон до повної чистоти неможливо, а це не гігієнічно.
Цей елемент коптильні бажано виконати металевим, використовуючи харчову нержавіючу сталь. Болгаркою вирізають прямокутну заготовку розміром 55*85 см. З кожної сторони заготовки від краю до центру відміряють по 1 див. По цій розмітці креслять відповідні лінії. По всьому периметру заготовки, за накресленим лініях, болгаркою з тонким диском по металу пропилюють неглибокі борозни. Кути заготовки так само підрізують. За цим подрезам згинають металеве полотно, отримуючи бортики піддону. Кути прихоплюють зварюванням або стягують болтами невеликого розміру.
Дерев’яна коптильня
Крок 9. Монтаж труб.
Для хорошої роботи коптильні топка повинна бути змонтована нижче рівня камери-шафи, тобто розташовуватися під кутом. Причому трубу димохід необхідно розташувати на поверхні, а можна заглибити під землею.
Труба для відводу диму — на даху.
Крок 10. Складання конструкції.
Всі виконані елементи збираються в єдину конструкцію.
Рекомендації по експлуатації:
Увага! Замість повноцінного джерела попелу, для процесу копчення можна використовувати димогенератор. Його застосування значно полегшить складання та експлуатацію коптильні.