Зміст
- 1 Специфіка роботи коптильні для газової плити
- 2 Варіанти домашніх коптилен для газової плити
- 2.1 Чим зручна коптильня в духовці
- 2.2 Якими бувають домашні коптильні для газової плити
- 2.3 Коптильня на газу: пристрій і особливості експлуатації
- 2.4 Деякі особливості копчення
Копчені продукти відрізняється особливими смаковими якостями, і рідко кого залишають байдужими. Їх можна придбати в готовому вигляді, але ще краще приготувати самим.
Коптильня на газовій плиті для приготування домашніх копченостей з успіхом замінить громіздку конструкцію, яку споруджують для цих цілей на присадибній ділянці. Можна підібрати компактний зручний варіант домашньої коптильні, яка дозволить виконати якісне копчення в духовці.
Домашня коптильня
Специфіка роботи коптильні для газової плити
У всіх коптилен принцип роботи однаковий: продукти, вміщену на решітку, або підвішені на гаках обробляються димом від тліючого тріски. Залежно від тривалості сеансу і температурного режиму розрізняють холодний і гарячий методи копчення.
Домашня коптильня для газової плити має свою специфіку, яка дозволяє коптити без шкоди для навколишнього середовища. Для цього в пристрої передбачають димовідвід чи гідрозатвор, що не дозволяє диму поширюватися по приміщенню. Кришку закривають герметично.
Пристрій коптильні
Варіанти домашніх коптилен для газової плити
Коптилки для газової плити розрізняються за функціональними можливостями, конструкції і габаритами.
Чим зручна коптильня в духовці
Духовка для копчення — це компактний пристрій (до 10 літрів), в якому можна за 1 годину закоптити продукти до домашнього столу.
Духовка для копчення
Вона має циліндричну форму, тому легко поміщається на одній конфорці газової плити. Це безпечна і дуже зручна модель домашньої коптильні. Пристрій не складна: на спеціальному стрижні над піддоном для збору жиру підвішуються продукти. Тримає цю конструкцію верхня кришка.
Якими бувають домашні коптильні для газової плити
За функціональним можливостям коптильні для домашнього копчення для газової плити можна поділити на дві групи:
Коптильня з виносним димозбірник
Коптильні бувають циліндричними або прямокутними. Але головне конструктивну відмінність полягає в способі захисту приміщення від поширення диму.
Читайте також: Як вибрати кращу коптильню гарячого або холодного копчення
Вироби можуть мати в своїй конструкції:
- гідрозатвор (гидрорукав) — жолобок, влаштований по периметру верхнього відсіку корпусу, заповнений водою;
- виносний димозбірник (шланг або труба), який дозволяє вивести дим за межі приміщення
Розрізняються коптильні і за обсягом. У продажу є пристрої різною місткістю. Для невеликої сім’ї досить компактній коптильні, яка вміщує в одній закладці приблизно 2 кг продуктів.
Коптильня на газу: пристрій і особливості експлуатації
Коптильня на газовій плиті не складна у використанні. Завдяки простій конструкції, за нею легко доглядати і підтримувати її в робочому стані.
Коптильня складається з наступних конструктивних елементів:
- корпус із сталі або чавуну;
- усередині корпусу знаходиться камера, призначена для спалювання тирси;
- решітка або штир з гачками для продуктів;
- піддон, куди збирається стікає жир і волога;
- герметична кришка;
- вбудований в корпус шланг для відводу диму (або гідрозатвор).
Процес копчення запускають наступним чином:
- засипають необхідну кількість тріски в спеціальний відсік;
- встановлюють піддон для збору жиру;
- розміщують підготовлені продукти;
- заливають воду в гідрозатвор (якщо це передбачено конструкцією);
- відводять димовідвідний шланг в витяжку над плитою (чи кватирку);
- закривають щільно кришку;
- ставлять конструкцію на газову плиту і включають конфорку.
Якісні агрегати безпечні для використання в домашніх умовах.
Деякі особливості копчення
Щоб копченості порадували своїм смаком та ароматом, потрібно вибрати не тільки вдалу модель коптильні, але і хороший рецепт для підготовки продуктів. Має свої особливості підбір якісної тріски.
Ось кілька рекомендацій:
- тріску беруть тільки фруктових дерев, ясена, буку, дуба, вільхи (смолиста деревина хвойних порід зіпсує продукти);
- шар тріски треба розподіляти рівномірно, шаром не більш 2 див;
- час копчення, зазначене в інструкції (в рецепті) має суворо дотримуватися;
- для підтримки необхідної температури зручні моделі з вбудованим термометром;
- швидше за всіх коптиться риба, потім птах, найдовше коптять свинину і яловичину.
Читайте також: Коптильня з каструлі
Так як мова йде про відритому вогні, потрібно пам’ятати про те, що процес копчення можна залишати без нагляду.
