Види коптилен для дачі

Зміст

  • 1 1 вид — электрокоптильня
  • 2 2 вид — коптильня-барбекю
  • 3 3 вид — коптильні з гідрозатворів
  • 4 Яку вибрати коптильню
  • 5 З чого простіше зробити
  • 6 Збираємо своїми руками
  • 7 Проста коптильня для дачі за 10 хвилин
  • 8 Коптильня холодного копчення
    • 8.1 1 варіант
    • 8.2 2 варіант

У людини, яка хоч раз працював руками, не повинно виникнути труднощі із створенням власної коптильні на дачі. Вона вимагає мінімальних витрат: всі матеріали легко дістати, а часу потрібно небагато.

Є 3 види агрегатів, які можна спорудити на дачній ділянці. Дачна коптильня розрізняється за кількома параметрами:

  • за принципом роботи;
  • за габаритами;
  • за витратами;
  • коптильня гарячого копчення або холодне копчення.

Вибір залежить від можливостей і потреб. Маленьку садову модель можна влаштувати тільки для одного способу обробки продуктів: коптильні гарячого і холодного копчення. Багатофункціональний апарат виготовити складніше. Для цього підійде коптильня на схилі.

1 вид — электрокоптильня

Электрокоптильня — з назви зрозумілий принцип роботи агрегату. Він складається з елементів:

  • основа з металу з кришкою — краще всього по формі підійде бочка;
  • піддон для жиру;
  • металева решітка;
  • термостат;
  • термометр;
  • табель;
  • портативна плита;
  • ємність для тирси.

Потрібно пам’ятати — навіть якщо автоматизована конструкція виконана чудово, не слід очікувати від неї високої продуктивності, як від професійних апаратів зі зрозумілих причин.

Також важлива безпека. Під час копчення продуктів торкатися заборонено, вони не повинні зачіпати що-небудь, не можна готувати при високій вологості. Сама коптильня встановлюється на діелектричне підставу. Робота з електрикою дуже копітка і ігнорувати техніку безпеки не можна.

Головним мінусом є те, що не кожен ризикне робити электроаппарат, так як без певних навичок і знань існує ризик допустити помилку.

69a08fdf215d3d4eed80d34c0c101321 Види коптилен для дачіЭлектрокоптильня

2 вид — коптильня-барбекю

Барбекю має величезну перевагу перед іншими видами дачних агрегатів. Його можна використовувати як мангал, гриль або дымницу. Багатофункціональна коптильня на дачі заощадить витрати на матеріали і місце на ділянці. Створюється з цегли або металу. З плюсів цегляного вироби:

  • презентабельний вигляд;
  • багатофункціональне і безпечне використання;
  • довгий термін служби;
  • надійність.

З мінусів:

  • не можна перемістити;
  • займає багато місця;
  • довгий і складний створення креслень;
  • довгий будівництво;
  • витрати на матеріали.

Новачкові важко звести цегляну споруду, так як вимагається вміння проектувати і працювати з цеглою.

Читайте також:
Варення з груш на зиму: простий рецепт

Простіше у виконанні металеві барбекю. Вони володіють рядом переваг:

  • багатофункціональність;
  • малі габарити, що важливо для невеликих ділянок;
  • незначні витрати на інструменти та матеріали;
  • зможе зробити кожен;
  • велика кількість варіацій;
  • зручні у використанні;
  • мобільність.

З мінусів відзначають в основному непривабливий зовнішній вигляд, порівняно з цегляними моделями.

Найпростіший варіант передбачає тільки гаряче копчення і гриль. Додатково створюються секції для смаження і холодної обробки димом.

В якості основи використовуються балони, бочки, так як вони підходять за формою. Вони кладуть горизонтально і зверху вирізається кришка. Необов’язково креслити схему самостійно – існують готові.

00a8411db5b52b6c26a6f3dd2ccab62e Види коптилен для дачіКоптильня — барбекю

3 вид — коптильні з гідрозатворів

Коптильні з гідрозатворів (жолобом для води всередині підстави). Апарат складається з короба з кришкою, піддону, решітки або сітки (залежить від розміру). Жолоб робиться з нержавійки. Він виконує роль затвора. Таким чином, коптити можна в будь-якому замкненому приміщенні.

Спочатку створюється коробка: частини спаюються між собою або вирізається «хрест» і загинається. Решітка аналогічно робиться з нержавіючої сталі. Можна використовувати інший метал, але є ймовірність, що риба або м’ясо у процесі копчення прилипати. Решітка приварюється до верху основи. Жироприемник виглядає як шматок металу з загнутими бортами.

Читайте також: Тріска та стружка для копчення: виробництво і виготовлення

Основною проблемою є герметичність — неправильно зібраний агрегат буде надходити повітря, що призведе до горіння матеріалу. Тому рекомендується проварювати шви додатково зсередини корпусу. У разі, коли вода швидко випаровується, слід гідрозатвор розмістити зовні. Перевіряється робота так: дим іде не тільки з димаря, це означає, що допущена помилка в збірці.

Плюси:

  • підійде для використання в будь-якому приміщенні, навіть в квартирі;
  • зроблена з нержавіючої сталі коптильня не вимагає спеціального догляду;
  • легко очищається після використання;
  • проста у виготовленні;
  • компактна.

Незважаючи на компактність, агрегат має велику вагу, що не дозволяє часто переносити його з місця на місце.

5cc998e0e7bcf30dc26a3a46ed15dd25 Види коптилен для дачіКоптильня з гідрозатворів

Яку вибрати коптильню

Кілька порад про те, як вибрати коптильню для дачі:

  • вибрати тип коптильні;
  • визначитися з розміром — необхідно, щоб осередок знаходився на достатній відстані від коптящихся продуктів;
  • вибрати потрібний обсяг, скільки продуктів коптильня буде вміщати за цикл готування;
  • конструкція — не варто братися за складне пристрій, якщо немає досвіду.

Пристрої діляться на два виду: коптильня холодного та гарячого копчення. Головною відмінністю є використовувана температура: у гарячому вона досить висока. Їжа, приготована таким чином, відрізняється золотистим відтінком.

Продукти, які повинні коптитися холодним способом перед початком маринують або просолюють. Колір їх буде коричневим. Плюсами гарячого копчення є малі витрати часу, в той час як при холодній обробці продукти готуються довше. Плюси холодного копчення – продукти зберігають корисні властивості і зберігаються довше (близько 2-х тижнів). Найчастіше вибирають саме холодну обробку. При бажанні можна зробити 2-камерну коптильню для двох видів копчення.

Читайте також:
Макарони в духовці з помідорами і сиром — традиції Італії

Можна знайти готові креслення та схеми для створення апарату, залишиться тільки вибрати, який з них краще. Для простих варіантів потрібно мінімум інструментів. Для створення конструкції з нуля доведеться скористатися зварювальним апаратом.

В цілому вибір залежить від розмірів ділянки, можливостей самої людини.

З чого простіше зробити

Будь-яка споруда, яка буде дуже зручна, має схожу конструкцію: металева основа, димар і вогнище. Відповідно набір матеріалів практично однаковий.

Основою є метал, краще — нержавіюча сталь. Такий матеріал може взаємодіяти в суворою середовищі, наприклад, під час перепадів температур, а також з солями і кислотами. Тому для найпростішої коптильні холодного копчення дачникові знадобляться листи нержавійки і болгарка. Також часто використовується старий металевий холодильник. Він вважається ідеальною основою для дачної коптильні, так як це — готовий короб. Його потрібно лише вдосконалити. Якщо немає можливості вирізати з металу, то беруться за основу мангал і каструля з кришкою. Якщо підвести підсумок, то найпопулярнішими матеріалами є:

цегла (для створення коптильні або просто для зміцнення конструкцій);
металеві прути (для створення решіток);
металева бочка.

З інструментів знадобляться:

  • лопата;
  • молоток;
  • дриль.

Збираємо своїми руками

При наявності портативної плити і старого радянського холодильника можна швидко спорудити коптильню для дачі своїми руками, яка вмістить у себе більше продуктів, ніж каструля.

Читайте також: Як зробити коптильню своїми руками з холодильника

Коптильню холодного копчення дачник може зробити з холодильника, але колись потрібно вийняти всі полиці. Пластика бути не повинно. Проробляється отвір для димоходу. Всередині кріпляться куточки, на них будуть триматися сітки, піддони для жиру і тирси. Такий варіант підійде при наявності всіх необхідних елементів. Якщо немає плити, то проводиться труба і створюється неподалік вогнище, але це займе більше часу, ніж 10 хвилин. Коптильня на дачі своїми руками готова.

Проста коптильня для дачі за 10 хвилин

Найпростішу коптильню холодного копчення дачник може зробити дуже швидко. Що знадобиться:

  • мангал;
  • каструля з кришкою;
  • цеглу;
  • лист металу.

Перш ніж почати споруджувати коптильню, потрібно визначитися з місцем. Встановлювати потрібно так, щоб дим не потрапляв у будиночок, і не заважав сусідам.

Читайте також:
Жити без нього не можу! Цукрова залежність

На землю кладеться металевий лист, зверху на нього ставиться мангал. Якщо на мангалі немає ґрат, то каструлю можна встановити на них. В саму каструлю вставляється решітка на ніжках. На дно посуду насипаються тирсу для кращого аромату. Решітка обов’язкова — при її використанні буде простіше чистити каструлю від тирси. Простий коптильний апарат готовий.

7861b8c2ace87ee44bceb5417dc48644 Види коптилен для дачіКоптильня з каструлі

На відео показана коптильня з холодильника:

Коптильня холодного копчення

1 варіант

Для коптильні холодного копчення дачникові знадобляться наступні матеріали:

  • металева бочка;
  • металеві прути;
  • труба;
  • металеві листи або невелика бочка;
  • гачки.

Інструменти: зварювальний апарат і болгарка.

Спочатку створюється каркас — піднесення для бочки. З металевих прутів робиться сітка для продуктів. Потім вона закріплюється у верхній частині бочки. Можна зробити так: прути кріпляться на рівній відстані один від одного і на них кріпляться гачки, які витримають шматки м’яса або риби.

Слідом робиться вогнище. Його можна зробити з маленької бочки або вирізати з листів невеликий «сейф». Виготовити його досить просто: лист металу ділиться на 4 частини, 2 з них приварюються один до одного під кутом в 90°. До цієї конструкції кріплять інші елементи. Для надійності внутрішні шви короби також проварюються. Дверцята вирізається з листа, садиться на петлі.

До вогнища і бочці приварюється труба, яка буде служити димоходом. Всі з’єднання не повинні пропускати повітря.

Якщо на ділянці є натуральне піднесення, то металеву підставку для бочки робити не потрібно.

86cee208d95f684c947df43f5c04b09d Види коптилен для дачіКопчення в бочці

2 варіант

Для автоматичної коптильні дачникові також знадобиться бочка. Єдина відмінність – вона не ставиться на підвищення. В якості димоходу виривається траншея глибиною в 40 див. Вогнище розташовується приблизно на такому ж рівні. Він і траншея викладаються цеглою. Вирита яма закривається аркушем металу. Дно біля бочки вирізається, а вона сама ставиться в землю і вкривається цеглою, щоб не проходило повітря. Щоб не виривати траншею, можна використовувати металеву трубу, але для роботи з нею знадобиться зварювальний апарат.

Принцип пристрою схожий на попередній: труба з’єднує вогнище і бочку. Всі стики повинні бути добре заварені, щоб не потрапляло повітря і не виходив дим. Сітка робиться з прутів, потім приварюється до верху бочки або кріпиться за допомогою саморізів. Можна обійтися без сітки, просто закріпивши прути і на них повісивши гаки для продуктів, але тоді не вийде коптити великі шматки м’яса.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради на кожен день