Зміст
- 1 Автоматична коптильня своїми руками
- 2 Особливості димогенератора
- 3 Відміну від інших коптилен
- 4 Зарубіжні коптильні
Власники заміських будинків набувають, роблять класичні дымницы або системи з гідрозатворів, але автоматична коптильня залишається кращим рішенням для домашнього копчення.
У холодну пору року, коли немає бажання виходити на вулицю, стане в нагоді автоматична коптильня. Її часто використовують у промисловості або ресторанному бізнесі, так як апарат вміщує одразу багато продуктів. Але існують маленькі моделі для будинку.
Плюси таких коптилен:
- простота у використанні – потрібно насипати тріску або тирса, поставити піддон, розташувати продукти і вибрати одну з програм копчення;
- швидкість приготування вище, але залежить від методу приготування;
- адаптована система для експлуатації будинку;
- не потрібно розводити вогонь, здійснювати додаткові дії.
Головним мінусом є вартість агрегату.
Виробляються пристрої для гарячого і холодного копчення, багатофункціональні. Великі професійні коптильні вимагають багато часу на приготування їжі, так як продуктам потрібна додаткова обробка.
Автоматична коптильня
Для дому краще купувати побутові моделі, які заощадять електроенергію, місце і час. Домашні автоматичні коптильні бувають:
- електричні з функцією холодного копчення;
- універсальні з функцією холодної та гарячої обробки;
- коптильні-мультиварки.
Принцип роботи коптильного пристрою холодного копчення:
- продукти необхідно підготувати, промариновав в спеціальних розчинах;
- відмочити;
- просушити тканиною або рушником;
- в’ялити для виведення зайвої вологи;
- завантажити в апарат.
Мінімальний час копчення – 4 години, максимальна — добу.
При гарячому копченні попередньо готувати продукти не потрібно. Готування займає 30-60 хвилин.
Смак і аромат готових продуктів залежить від виду та якості сировини, тому вибір коптильні залежить від потреб і уподобань людини.
У всіх моделях продукти розміщуються на решітках або шампурах. Апарат вмикається в розетку, натискається кнопка запуску. У деяких моделях потрібно вибрати режим роботи.
Читайте також: Коптильня з медичної бікси своїми руками: швидко, практично і красиво
Автоматична коптильня своїми руками
Можна зробити автоматичну коптильню холодного копчення самостійно. Що знадобиться:
- для основи — бочка (краще з нержавіючої сталі) або холодильник;
- термостат для регулювання температури;
- портативна електрична плита;
- жироприемник;
- металева сітка;
- електрокабель;
- термометр;
- ємність для сировини;
- коліщата;
- сітка або прути.
Як робиться апарат з бочки:
- підготовка ємності — її потрібно вимити і вичистити;
- до дна кріпляться колеса для мобільності (опціонально);
- з плити дістають нагрівальний елемент, який кріпиться до центру дна ємності;
- трохи вище закріплюється термостат і з’єднується з нагрівальним елементом;
- датчик термостата закріплюється в місці, куди будуть закладатися продукти;
- зверху ємності кріпиться термометр;
- по центру свердлять дірки, в які гайками і болтами кріпиться жироприемник;
- у кришці проробляється отвір для виходу диму;
- на дно встановлюється ємність для сировини, це може бути стара каструля;
- поруч з датчиком термостата кріпиться сітка для продуктів.
Перевірити роботу агрегату можна, підключивши його до мережі.
Холодильник для основи повинен бути старим, металевих і невеликим. З нього простіше всього зробити автоматичну коптильню своїми руками.
Апарати, зроблені своїми руками, придатні для використання на дачній ділянці. Для дому краще придбати коптильню в магазині – вона безпечніше і займає менше місця.
Особливості димогенератора
Димогенератор дозволяє автоматизувати подачу диму. Він подається рівномірно, що впливає на смак готуються продуктів. Принцип генератора простий: при нагріванні дранка починає тліти, дим подається в камеру з продуктами. Автоматика для коптильні працює від електрики, досягаючи певної температури, вона відключається.
Читайте також: Види коптилен для дачі
Димогенератор можна зробити самостійно, але для цього потрібен досвід роботи з електричними приладами.
Відміну від інших коптилен
Автоматичні коптильні працюють на електриці. Вони безпечні для використання в квартирах. Відрізняються від класичних видів, так як мають додаткові функції:
- нагрівальний елемент (його називають зазвичай «тен»);
- регулятор температури;
- таймер подачі тирси;
- індикатори включення і виключення;
- вимикач живлення;
- димогенератор;
- відсік для продуктів згоряння.
Таймер потрібен, щоб після згоряння подавалися нові тирсу або тріска для підтримки однакової температури.
Тени бувають відкритими і закритими. Другі економлять сировину, так як мають велику площу нагрівання. Відкриті тени працюють тільки від дрібного паливного матеріалу, а в закритий тип можна класти навіть гілки.
Зарубіжні коптильні
Зарубіжні моделі коптилен не використовують звичне сировину необхідно купувати спеціальні брикети.
Зарубіжна коптильня
Плюси:
- гарний дизайн;
- легко керувати;
- можна контролювати температуру.
Мінуси:
- дорогі;
- спеціальне сировину;
- труднощі лагодження при поломці.
Якщо ціна питання не має значення, то краще купити зарубіжний коптильний апарат.
