Автоматичні коптильні

Зміст

  • 1 Автоматична коптильня своїми руками
  • 2 Особливості димогенератора
  • 3 Відміну від інших коптилен
  • 4 Зарубіжні коптильні

Власники заміських будинків набувають, роблять класичні дымницы або системи з гідрозатворів, але автоматична коптильня залишається кращим рішенням для домашнього копчення.

У холодну пору року, коли немає бажання виходити на вулицю, стане в нагоді автоматична коптильня. Її часто використовують у промисловості або ресторанному бізнесі, так як апарат вміщує одразу багато продуктів. Але існують маленькі моделі для будинку.

Плюси таких коптилен:

  • простота у використанні – потрібно насипати тріску або тирса, поставити піддон, розташувати продукти і вибрати одну з програм копчення;
  • швидкість приготування вище, але залежить від методу приготування;
  • адаптована система для експлуатації будинку;
  • не потрібно розводити вогонь, здійснювати додаткові дії.

Головним мінусом є вартість агрегату.

Виробляються пристрої для гарячого і холодного копчення, багатофункціональні. Великі професійні коптильні вимагають багато часу на приготування їжі, так як продуктам потрібна додаткова обробка.

f3900fac9334c4604f5002f4ff1b4e9e Автоматичні коптильніАвтоматична коптильня

Для дому краще купувати побутові моделі, які заощадять електроенергію, місце і час. Домашні автоматичні коптильні бувають:

  • електричні з функцією холодного копчення;
  • універсальні з функцією холодної та гарячої обробки;
  • коптильні-мультиварки.

Принцип роботи коптильного пристрою холодного копчення:

  • продукти необхідно підготувати, промариновав в спеціальних розчинах;
  • відмочити;
  • просушити тканиною або рушником;
  • в’ялити для виведення зайвої вологи;
  • завантажити в апарат.

Мінімальний час копчення – 4 години, максимальна — добу.

При гарячому копченні попередньо готувати продукти не потрібно. Готування займає 30-60 хвилин.

Смак і аромат готових продуктів залежить від виду та якості сировини, тому вибір коптильні залежить від потреб і уподобань людини.

У всіх моделях продукти розміщуються на решітках або шампурах. Апарат вмикається в розетку, натискається кнопка запуску. У деяких моделях потрібно вибрати режим роботи.

Читайте також: Коптильня з медичної бікси своїми руками: швидко, практично і красиво

Автоматична коптильня своїми руками

Можна зробити автоматичну коптильню холодного копчення самостійно. Що знадобиться:

  • для основи — бочка (краще з нержавіючої сталі) або холодильник;
  • термостат для регулювання температури;
  • портативна електрична плита;
  • жироприемник;
  • металева сітка;
  • електрокабель;
  • термометр;
  • ємність для сировини;
  • коліщата;
  • сітка або прути.

Як робиться апарат з бочки:

  • підготовка ємності — її потрібно вимити і вичистити;
  • до дна кріпляться колеса для мобільності (опціонально);
  • з плити дістають нагрівальний елемент, який кріпиться до центру дна ємності;
  • трохи вище закріплюється термостат і з’єднується з нагрівальним елементом;
  • датчик термостата закріплюється в місці, куди будуть закладатися продукти;
  • зверху ємності кріпиться термометр;
  • по центру свердлять дірки, в які гайками і болтами кріпиться жироприемник;
  • у кришці проробляється отвір для виходу диму;
  • на дно встановлюється ємність для сировини, це може бути стара каструля;
  • поруч з датчиком термостата кріпиться сітка для продуктів.

Перевірити роботу агрегату можна, підключивши його до мережі.

Холодильник для основи повинен бути старим, металевих і невеликим. З нього простіше всього зробити автоматичну коптильню своїми руками.

  • З холодильника видаляються нутрощі, охолоджуючі елементи, ізоляція.
  • Між верхньою стінкою і серединою розміщується 1 або кілька сіток залежно від розміру холодильника, закріплюються куточками.
  • На дні холодильника встановлюється нагрівальний елемент або сама плита.
  • Через отвір, де був компресор, проводиться клемник і приєднується до перемикача.
  • Ємність для тирси ставиться на плиту або на нагрівальний елемент (підійде каструля середнього розміру).
  • Апарати, зроблені своїми руками, придатні для використання на дачній ділянці. Для дому краще придбати коптильню в магазині – вона безпечніше і займає менше місця.

    Особливості димогенератора

    Димогенератор дозволяє автоматизувати подачу диму. Він подається рівномірно, що впливає на смак готуються продуктів. Принцип генератора простий: при нагріванні дранка починає тліти, дим подається в камеру з продуктами. Автоматика для коптильні працює від електрики, досягаючи певної температури, вона відключається.

    Читайте також: Види коптилен для дачі

    Димогенератор можна зробити самостійно, але для цього потрібен досвід роботи з електричними приладами.

    Відміну від інших коптилен

    Автоматичні коптильні працюють на електриці. Вони безпечні для використання в квартирах. Відрізняються від класичних видів, так як мають додаткові функції:

    • нагрівальний елемент (його називають зазвичай «тен»);
    • регулятор температури;
    • таймер подачі тирси;
    • індикатори включення і виключення;
    • вимикач живлення;
    • димогенератор;
    • відсік для продуктів згоряння.

    Таймер потрібен, щоб після згоряння подавалися нові тирсу або тріска для підтримки однакової температури.

    Тени бувають відкритими і закритими. Другі економлять сировину, так як мають велику площу нагрівання. Відкриті тени працюють тільки від дрібного паливного матеріалу, а в закритий тип можна класти навіть гілки.

    Зарубіжні коптильні

    Зарубіжні моделі коптилен не використовують звичне сировину необхідно купувати спеціальні брикети.

    9a90fa7aff053de57c6d102f8284b437 Автоматичні коптильніЗарубіжна коптильня

    Плюси:

    • гарний дизайн;
    • легко керувати;
    • можна контролювати температуру.

    Мінуси:

    • дорогі;
    • спеціальне сировину;
    • труднощі лагодження при поломці.

    Якщо ціна питання не має значення, то краще купити зарубіжний коптильний апарат.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради на кожен день