Як вибрати коптильню для квартири

40740a457a43ff818985cc3235e93de3 Як вибрати коптильню для квартири

Як же ароматна свіжа копчена курочка, а як тане в роті скумбрія холодного копчення. Копчений шпик і ковбаска викликають активне слиновиділення. Але, як тільки ми занурилися в наші гастрономічні фантазії, холодний душ реальності привів нас до тями аскетичною тверезої оцінки нашого гаманця.

Ціни на копчені делікатеси в сусідньому супермаркеті скалять свої білі ікла, відправляючи на відділ свіжомороженої риби та напівфабрикатів. Виникає питання, а чи є можливість побалувати себе копченими смакотою і корисностями і при цьому не розоритися? Відповідь є – це створення власної коптильної камери з підручних засобів або купівля апарату з функцією копчення. У цій статті ми розглянемо обидва варіанти.

Зміст

  • 1 Електричні коптильні
  • 2 Види электрокоптилен для квартири
    • 2.1 Гарячого копчення
    • 2.2 Холодного копчення
  • 3 Універсальна електрична коптильня
  • 4 Одноразова коптильня з фольги
  • 5 Як зробити гарячу коптильню для квартири своїми руками
  • 6 Саморобна коптильня холодного копчення
  • 7 Які коптильні не підходять для домашнього копчення

Електричні коптильні

Электрокоптильни це швидке і ефективне рішення для квартири. Вони роблять процес приготування копченостей простим і не вимагають пильної уваги і контролю, тривалої підготовки продукції до копчення. Експлуатація і розуміння, як працює коптильня від електромережі, доступна навіть п’ятирічній дитині. Завантажили продукт в коптильну камеру, засипали тирсу в відділ для палива, натиснули кнопку «включити». Термічні електронагрівачі нагрівають тирса до появи диму, який, у свою чергу обкурює продукт. У коптильнях цього типу не вимагається висновок димовідводу, що безсумнівно є перевагою особливо в зимовий час. Також такі міні коптильні мають невеликі габарити, що дозволяє ставити їх на кухні.

Види электрокоптилен для квартири

Електричні коптильні для побутового копчення продуктів можна розділити за принципом температури процесу, відповідно, электрокоптильни гарячого і холодного копчення.

Гарячого копчення

Гаряче копчення за рахунок термічної і димової обробки швидко отримати соковитий і жирний продукт, термін зберігання якого не великий, 3-5 діб. Температура гарячого копчення оптимальна 90 градусів Цельсія, а продукція готова до вживання вже через 3-4 години.

Побутові коптильні гарячого копчення конструктивно поділяють на прилади з відкритими Тенами і закритими Тенами, впливає на термін служби і вартість, з відкритими Тенами конструкція простіше і ціна, відповідно, нижче.

Ще один параметр, на який варто звернути увагу при купівлі електричної коптильні для квартири – це маса завантаження. Цей параметр пропорційно пов’язаний з габаритами приладу, що при підборі апарату для побутового використання важливо, особливо для господинь типових квартир у хрущовках.

Ринок пропонує як однорівневі коптильні, так і прилади багаторівневі, це впливає на масу одноразової завантаження продуктів. При виборі орієнтуйтеся на склад сім’ї. Продукти гарячого копчення довго не зберігаються, тому для сім’ї з трьох осіб покупка двох – трирівневої электрокоптильни гарячого копчення не доцільна.

Холодного копчення

Электрокоптильня холодного копчення дає можливість отримати кінцевий продукт, термін зберігання якого сягає кількох місяців. Холодне копчення протікає при температурі 25-27 градусів Цельсія, і вимагає попередньої обробки продукції, перед приміщенням в коптильну камеру. Зокрема, рибу необхідно ретельно просолити.

Процес холодного копчення більш складний, ніж гарячого. Це впливає і на конструктивне виконання побутових електричних коптилен. Перше і найважливіше відмінність – це необхідність димовідводу. Як правило, їх приєднують до вентиляційної витяжки або виводять дымоотводящий шланг в кватирку. У літній час копчення можна перенести на балкон, якщо дозволяє житлова площа.

Холодне копчення вимагає диму певної температури, тому в комплекті повинні бути присутніми крім генератора диму – пристрій для охолодження диму і пристрій димовідводу. Ці нюанси збільшують вартість агрегату для холодного копчення, і збільшують його габарити. Але є і приємний нюанс – побутова електрична коптильня холодного копчення володіє значно меншим енергоспоживанням, ніж її гаряча сестриця.

Універсальна електрична коптильня

Чудовим підмогою господині на кухні стане мультиварка з можливістю копчення.

Це багатофункціональний пристрій використовує всі ті ж принципи, що ми перерахували раніше, але при цьому займає значно менше місця і крім копчення може варити суп або кашу.

79167c897e4eeeb943f3e27b66543b2c Як вибрати коптильню для квартири

У спеціальну камеру завантажується тріска або стружка, на решітку кладуть продукт (риба, сало, сир чи птах), вибирається відповідний режим продукції, і натискається кнопка «включити». Залишається тільки дочекатися ароматного делікатесного страви, що називається, «з димком». Рекомендується використовувати тирсу плодових дерев, найкраще яблуні, ялівцю або черешні.

609ca0beb54498528367d3726ec7794b Як вибрати коптильню для квартири

Переваги мультиварки з функцією копчення очевидні. Це, насамперед багатофункціональність. Приготування різних страв в одному пристрої. Агрегат дозволяє готувати все від борщу до вівсяної каші. А деякі мультиварки можуть і випікати булочки і робити сир і навіть консервувати овочі. Інтуїтивно зрозуміле управління дозволяє людині, далекій від приготування їжі, розібратися, і приготувати собі копченого сальця, наприклад. І ніякого контролю процес, вимірів температури та інших танців з бубном не потрібно. Габарити мультиварки – ось ще один аргумент на її користь, при порівнянні з спеціалізованими пристроями, на кухні її легко розмістити. Мультиварку можна використовувати як для гарячого копчення так і для холодного копчення, крім цього виробники пропонують пристрої для комбінованого копчення. Процес копчення протікає набагато швидше, ніж у спеціалізованій коптильні, цьому сприяє високий тиск всередині камери.

Серед недоліків мультиварки – це дуже обмежена маса завантаження і специфічний запах диму, який все-таки повністю ізолювати неможливо, але хороша витяжка вирішує цю проблему.

Одноразова коптильня з фольги

Ця стаття була б не повною, якби ми не згадали про одноразову коптильні з фольги.

4615a7bb2fe9f0101a94cc5d3090afc8 Як вибрати коптильню для квартири

1f7590b64ea30eedae6ac72be71f424c Як вибрати коптильню для квартири

Гідність цього виробу в тому, що приготувати птицю або рибу можна прямо в духовій шафі газової плити. У комплект включені: пакет з харчової фольги для вишневих трісок, резервуар з фольги для продуктів і, безпосередньо, самі вишневі тріски для додання пікантного аромату.

Така міні коптильня дозволить за 1,5 години приготувати смачну рибку гарячого копчення у звичайній газовій духовці.

Система працює просто, як все геніальне. В один пакетик із фольги насипається тріска, зверху накривається іншим пакетом із фольги ж, в який також додаємо трохи трісок, далі кладемо заздалегідь приготовлену до копчення птицю або рибку і загортаємо все щільно, щоб ароматний дим не залишав межі пакетів. Кладемо отриманий згорток на деко і відправляємо в газову духовку на самий нижній ярус. Температура виставляється максимальна. До речі, для того, щоб скористатися одноразовою міні коптильнею, підійде і електрична духова шафа, в ньому продукт доведеться залишити хвилин на 20 довше.

Ще одна перевага одноразових коптильних пакетів у тому, що по завершенню приготування нічого не треба мити, пакети просто розрізаються, і викидаються разом з вуглинками. Також одноразову коптильню можна взяти з собою на риболовлю чи полювання і приготувати спійману здобич на вугіллі, або в мангалі.

Як зробити гарячу коптильню для квартири своїми руками

Зробити коптильню гарячого копчення для використання в побутових умовах можна з абсолютно будь-якої ємності, наприклад металевої бочки, джерела тепла, решітки для розміщення продуктів.

Цілком підійде невелика бочка, так звана пивна кега літрів на 30. Підготовка бочки включає в себе просвердлення отворів під електричний кабель для електричної плитки або Тена. В якості джерела диму, своєрідного димогенератора, можна скористатися електричною плиткою або Тенами. Плитку або ТЕН потрібно розмістити в нижній частині нашої бочки. Якщо використовуємо ТЕН, то відповідно, для нього робимо отвір збоку бочки, 5 сантиметрів від дна. На електричну плитку потрібно поставити металевий лист, старий деко або сковорідка відмінно підійдуть для цієї мети.

З сталевого дроту потрібно зробити каркас, на який поміщається металева або керамічна миска для збору жиру і вологи, що стікає з продукції під час копчення. Каракас робимо таким чином, щоб миска була на відстані 10 сантиметрів від сковорідки з тріскою.

Облаштування верхній частині включає в себе висвердлювання отвору для димаря, в отвір вставляємо штуцер, і одягаємо шланг з полівінілхлориду для відводу диму. Під час роботи виводимо цей шланг у витяжку або кватирку. Також нам потрібно отвір для установки термометра, яким ми будемо вимірювати температуру в бочці-коптильні. Щоб температуру можна регулювати, в електричну схеми включаємо реостат з зовнішньої сторони.

Також у верхній частині бочки зсередини встановлюємо металеву сітку, на яку ми будемо розкладати наші продукти для копчення. Герметична кришка бочки повинна щільно закривати саму коптильну камеру, в іншому випадку дим піде в квартиру. Тому ми рекомендуємо тестування установки провести на балконі або в гаражі.

776559fa2fdd580487ca06c8ea4d7013 Як вибрати коптильню для квартири

Герметичність кришки можна забезпечити використанням гідрозатвори, пристосування для герметизації з допомогою води. Переваги домашньої коптильні з гідрозатворів – це повне виключення попадання диму в квартиру, в зимових умовах це особливо актуально, так як провітрювання приміщення важко.

Саморобна коптильня холодного копчення

Для складання домашньої электрокоптильни холодного копчення нам буде потрібно додатковий агрегат – димогенератор, який буде розташовуватися поза коптильної камери. Димогенератор можна зібрати зі звичайного алюмінієвого відра, кількох сантехнічних штуцерів і акваріумного компресора для нагнітання повітря.

Які коптильні не підходять для домашнього копчення

Крім коптильні з бочки в народі також популярною є схема «домашня електрична коптильня з холодильника», але вона більше придатна для дачі або встановлення на балкон, так як холодильник займає велику простору. Переваги жехолодильника очевидні – це відкривається дверцята і велика маса завантаження.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради на кожен день