З настанням весни приходить неповторне бажання вирватися за місто, відпочити на дачі або провести час на природі. Хочеться зібратися за столом у колі сім’ї та друзів, насолодитися ароматом страв копчення і жаром шашлику. На дачі приємно приготувати смажені страви на власному барбекю або розтопити цегляну коптильню. Приємно виїхати і на природу — прогулятися серед збудженої зелені, посмажити шашлик на розбірному вуличному мангалі або в коптильні приготувати особливий делікатес.
Зміст
- 1 Що являє собою мангал коптильня?
- 2 Особливості коптильні барбекю
- 3 Початковий етап
- 4 Цегляні моделі
- 5 Виготовлення
- 6 Переваги і недоліки
- 7 Металева коптильня
- 7.1 Нюанси копчення
- 8 Робота з металом
- 8.1 Порядок проведення робіт для розбірного типу
- 9 Переваги і недоліки
- 10 Яку будувати
Що являє собою мангал коптильня?
Виготовити своїми руками каміни і барбекю можна з різних будівельних матеріалів. Можна придбати невелике барбекю в магазині або докласти трохи зусиль — спорудити унікальний дизайнерський проект своїми руками: мангал, коптильня і казан в одному конструктивному рішенні. Звести споруду можна з застосуванням цегли, металу або їх скомбінувати. Шикарно оформити кам’яний корпус: мангалом з нержавіючої сталі, доповнити елементами декоративного кування і додати імпровізації в малюнок кладки.
Спорудити невеликий переносний варіант мангала можна за кілька годин з листового металу. Коптильню і барбекю не складе труднощів виготовити з старого газового балона або листового металу, при наявності необхідного інструменту. Конструкція передбачає:
- ємність для деревних вугілля;
- відділ для шампурів;
- грати з піддоном для вогнища (палаючих вугіль);
- камеру копчення з димоходом.
Мангал коптильня, зроблена з цегли, передбачає різноманітну компонування і форму. Іноді забезпечується декількома відсіками для додаткових елементів, обробним столом, камерою для сушіння дров, раковиною і навіть буфетом для посуду. До такого масштабного проекту буде потрібно намалювати кілька попередніх ескізів, з яких складається креслення конструкції з точними розмірами. Необхідно прорахувати технічні характеристики конструкції, визначитися з порядком проведення робіт, скласти список необхідних матеріалів і інструменту.
Особливості коптильні барбекю
У конструкції поєднані коптильна камера і стаціонарний гриль. Ця комбінації дозволяє розширити список приготувати страв. Одночасно смажачи м’ясо і овочі — за обробним столом займатися підготовкою партії риби для копчення. Після підготовки — розмістити продукти в камеру для обгортування ароматним димом і не поспішаючи приступити до трапези готових страв.
Моделі коптилен з барбекю відрізняються за функціональними можливостями: типу копчення (холодне або гаряче) і обсягом камери під сировину. Комбінована конструкція має свої плюси: економія площі ділянки під будівництво, фінансових коштів на придбання будівельних матеріалів за рахунок спільного фундаменту.
Початковий етап
Своїми руками починають проект мангалу коптильні з складання креслень. Вибирають місце під будівництво і здійснюють точні заміри під майбутню конструкцію. На попередніх ескізах — можна проробити дизайн будівлі та зручне розміщення елементів.
Рада. Для частих поїздок на природу — зручніше виготовити компактний розбірний варіант мангалу.
На початковому етапі потрібно врахувати експлуатаційні та функціональні характеристики. Мангал з коптильнею своїми руками виготовляється з урахуванням планованого обсягу одночасно оброблюваних продуктів (щоб вистачило по порції на кожного члена сім’ї). Також, визначаються з потрібною довжиною шампурів і площею решітки для смаження. Обміркувавши всі нюанси — приступають до роботи:
- вирізують стінки з листового металу (підійде 3-4 мм);
- піддон під жар виготовляють прямокутної форми з перфорованими отворами (для кращої тяги повітря і пропалювання деревини);
- вымеряют і відрізають стійки з кріпленням до основної конструкції;
- зварюють каркас, на стінках фіксують зачепи під решітку і піддон для коптильні;
- висвердлюють наскрізні горизонтальні отвори для шампурів.
Коптильня своїми руками припускає установку знімної кришки, щоб мангал володів функцією скупчення диму — здійснював процес копчення. На решітці викладається продукція, а зайвий жир буде капати в піддон.
Цегляні моделі
Розібравши пічні особливості складання конструкції, цегляний мангал виготовляють за методом побудови як вулична піч. Визначаються з розташуванням вироби на ділянці і опрацьовують елементи дизайну. Враховують особливості конструкції і роблять розрахунок матеріалів за розмірами:
- фундаменту і цоколя з плитою;
- пристрої камери копчення і мангала;
- габарити топки і місця під дровянік;
- розташування і типу димоходу.
Цегляні варіанти барбекю з коптильнею розраховані на індивідуальні параметри власника.
Рада. Для комфорту — під свій зріст підганяють висоту поверхні гриля, щоб не доводилося над ним стояти горбом.
Зазвичай, жаровню виготовляють більше апарату для копчення. Особливість комбінованої конструкції 3 в 1: мангал, коптильня і барбекю — гарячий метод копчення. Дим з жаровні безпосередньо пропускають в коптильну камеру. Знадобиться добудувати склепіння над плитою жаровні, а систему каналів димоходу забезпечити спеціальними заслінками. Здійснити холодний спосіб копчення можливо, якщо пускати дим від барбекю в коптильню через відвідний тунель.
Виготовлення
Будівництво подібної цегляної конструкції — трудомісткий процес, що вимагає особливої уваги на проведення кожного виробничого етапу.
1. Виривають траншею під фундамент глибиною до 0.5 метра. Роблять піщану подушку, вистилають шар щебеню і утрамбовують. Встановлюють опалубку під цоколь і заливають цілісну плиту бетону.
2. Після висихання (2-3 тижні, залежно від погодних умов) — роблять розкладку першого ряду цегли. Подальша порядовка здійснюється за ескізами. Кожний ряд кладеться з заходом на попередній цегла.
Важливо. Внутрішні стінки жаровні викладають з вогнетривкої цегли на спеціальний глиняний розчин.
3. Проводиться установка металевих конструкцій, а фіксація проводиться на зварювання до забуренным в стіну прутів арматури. Горизонтальні ділянки стіни під дровянік — посилюються металевим куточком.
4. Виконують монтаж решіток для золи і гриля, ставлять заслонки та інші дрібні елементи. Внутрішня частина коптильні обшивається металевими листами. З’єднують димар з камерою копчення.
На завершення: проводять декоративне оздоблення поверхонь, облаштовують мийку і встановлюють стільницю.
Переваги і недоліки
Комбінована конструкція з цегли має ряд особливостей. До плюсів відносять:
- привабливий масивний дизайн, що підкреслює зовнішній вигляд усієї земельної ділянки;
- багатофункціональне використання для приготування різноманітних делікатесів;
- надійність конструкції і довговічність будівлі.
Комбінована цегляна піч дозволяє коптити рибу і сало, смажити шашлик, запікати овочі і варити рідкі перші страви. Деякі люди, які віддають перевагу мобільність і поїздки на природу, вибирають розбірні переносні мангали. Недоліками цегляних будівель вважають громіздкість, стаціонарне розміщення і великі фінансові витрати на будівництво.
Металева коптильня
Актуальний спосіб приготування продуктів з димком — металева коптильня з мангалом.
Нюанси копчення
1. Розмістивши продукти всередині ємності, необхідно дотримання температурного режиму.
2. Коптильню необхідно щільно закрити, щоб дим проходив між окремими шматками м’яса або риби, обволікав і насичував ароматом.
3. Контроль процесу тління деревини: тріска має тліти і виділяти дим без утворення полум’я.
Саморобний мангал виготовляється з листового металу. З газового балона виходять чудові саморобки для копчення. Коптильня за характеристиками не поступається готовим варіантів з магазину. Для повної готовності до роботи — знадобиться прикупити допоміжний інвентар:
- решітка гриль і щітка для чищення від нагару;
- щипці для викладання продуктів і перевертання над вугіллям;
- металева лопатка або кочерга — для ворошіння спека;
- лоток з дрібним осередком — для обсмажування дрібно нарізаних овочів.
Дерев’яні і силіконові кисті, помазки продуктів вершковим маслом чи соусом — використовують рідко, але вони знадобляться для приготування вишуканих рецептів справжніми гурманами.
Робота з металом
Для самостійного виготовлення переносного мангалу використовують тонколистовий метал. Щоб отримати розбірну конструкцію невеликої маси — можна використовувати листи 2 мм завтовшки.
Увагу. Не виключається можливість зміни геометрії від перепаду температур і прогару металу з часом. Для надійного мангалу вибирають листи 3-4 мм.
Порядок проведення робіт для розбірного типу
1. Лист розрізають по накресленим розмірами. Гострі грані і задирки, які утворюються після розпилу — шліфуються.
2. Для основи корпусу — вузькі смужки зварюють в прямокутник.
3. Свердлять отвори у піддоні і корпусі — для збирання конструкції на шпилечное або різьбове з’єднання.
4. Роблять виїмки для установки шампурів і огороджує місток під решітку гриль.
5. Для протікання процесу копчення — прилаштовують на петлі щільну кришку на поверхню мангалу з невеликим димоходом.
Піддон перфорують отворами під проходження повітря через вугілля. Встановлюють конструкцію на природі – на кам’яну основу або розбірні ніжки.
Переваги і недоліки
Принцип роботи металевої конструкції ідентичний цегельній варіанту. До недоліків відносять простоту і грубуватість зовнішнього вигляду саморобного вироби, але візуальна складова — справа рук майстра. Металеві комбіновані варіанти користуються популярністю серед населення. До переваг відносять:
- мобільність конструкції — невелика вага і компактні розміри;
- функціональність (підходить для приготування багатьох гарячих страв);
- простота у виготовленні і доступна ціна на покупну модель;
- різноманіття типів виконання і обробки конструкції.
Компактний мангал легко чистити, а для любителів подорожувати — зручно брати з собою в різні місця вилазок.
Яку будувати
На ринку надано великий асортимент мангалів, барбекю і коптилен. Зробити покупку, або докласти трохи зусиль і насолоджуватися своїм «дітищем» у колі друзів — справа кожного. Для заміських поїздок і регулярних подорожей — підійде саморобний мангал коптильня з металу, що має невелику вагу і габарити. Зробивши своїми руками комбіновану значну конструкцію з цегли можна зібрати на дачі всіх родичів, розмістити біля теплої печі під навісом і пригощати ароматним гарячим ласощами.