Апарат Zolinger — це найкраще, що можна придумати для створення копчених виробів не тільки вдома, але і на за межами свого домашнього вогнища. Завдяки цій коптильні, ви зможете повністю відчути приємний смак копченої риби або м’яса, зроблені своїми руками, а не купленої в магазині.
Даний апарат ідеально підходить для копчення саме в домашніх умовах. Коптильня має неймовірно компактні розміри, що дозволяє брати її з собою куди-то на виїзд.
Опис апарату
Апарат представлений в різних обсягах:
- 10 літрів,
- 20 літрів
- 30литров.
Щоб не помилитися у правильному виборі, ми опишемо коптильню в докладних деталях:
Корпус коптильні складається з металевої трубки, до якої безпосередньо приєднується шланг, що відводить зайву дим, іншими словами, сапун для відводу диму. Далі, що ми бачимо – це термометр біметалічний, який дозволяє вимірювати температуру копчення.
Дно, яке представлене з феромагнітної сталі, що дозволяє використовувати коптильню навіть на відкритому вогні. Стінки коптильні становлять 1,5 мм. Борозна, в яку наливається вода — це гідрозамок, не пропускає дим назовні. Дерев’яна ручка, яка міцно тримає кришку коптильні і запобігає власників даного засоби від опіків, що дуже важливо.
Коптильня має безліч переваг, найголовніше — це те, що корпус виготовлений з нержавіючої сталі, оснащений двома ручками з металу, а товщина металу становить 2 мм, відповідно вона більше тримає тепло і економить енергію.
Дно у коптильні влаштовано так, підходить абсолютно для всіх видів плити, навіть для індукційних і не вимагає постійного контролю, тобто вбудовані скла-компенсатори. Кришка має досить плоску форму, за рахунок гідрозамка досягається так звана герметизація. Герметичність досягається з допомогою води, яка заливається у вузьку борозенку між баком і кришкою.
Також варто виділити фіксування продуктів при копченні. Передбачено 2 піддона для продуктів і гаки. Все це створює умови для комфортабельного копчення. Маючи об’єм 20 літрів за раз можна закоптити приблизно 5 кг м’яса.
Порівняння характеристик коптильнею Серпанок і Zolinger
Обидві апарату зроблені з нержавіючої сталі, що, безумовно, великий плюс для обох апаратів. Але також є і мінуси.
Коптильня Серпанок має низький борт, з-за чого відбувається витікання жиру при копченні чогось жирного. На відміну від Димки, Zolinger має високий бортик, тому при копченні нічого не тече. Також Серпанок не має щепового піддону. З-за такого недоліку дана коптильня всередині може потемніти і втратити свій первісний вигляд, тобто закоптиться. Ще один мінус у тому, що апарат має плоске дно. При копченні на плиті коптильня може нахилитися на один бік з-за розширення металу, так що будьте пильні!
А в коптильні Zolinger є скла-компенсатор, що дозволяє власникам цієї моделі коптити на абсолютно будь-яких плитах і ваш апарат буде стояти рівно на місці. Копчення без диму і запахів відбувається за рахунок наявності димовідводу та спеціального гідрозамка, також є термометр біметалічний. Дану коптильню зручно промивати і не має ніяких труднощів в експлуатації. До всього іншого, виробник дає гарантію 12 років, а на коптильні інших фірм 5-10 років. Пакети тріски і книга рецептів входить в комплект.
Наведемо один з видів копчення на прикладі свинячий грудинці на ребрі:
Для початку вам потрібно буде прожарити саму коптильню. Далі, вам знадобиться приблизно 1,5 кг свинячої грудинки на ребрі, сіль, нитритная сіль, суміш перців, часник, лавровий лист і шпагат джутовий. Також ви можете додати різні спеції на свій розсуд і за своїм смаком.
Перед копченням обов’язково потрібно підготувати нашу грудинку, при цьому засолити наші 1,5 кг на суху. Далі, всі вищесказані приправи знадобляться нам приблизно в 15-20 грамах. Натираємо грудинку дрібно дробленной сумішшю перців, часником, який попередньо потрібно натерти на дрібній тертці. Не забуваємо про найголовніше — це звичайна сіль і нитритная. Після соління додаємо духмяний лавровий лист. Після всього цього кладемо грудинку в контейнер і відправляємо холодильник, кілька разів на день потрібно буде повертати грудинку і солити протягом 2-3 днів.
Після 2-3 днів дістаємо наш контейнер з грудинкою, промиваємо або протираємо серветкою, на ваш розсуд. Потім, розрізаємо кожен шматочок навпіл і бачимо красивий рожевий колір, який був отриманий від нитритной солі. Далі, в кожному шматочку нам необхідно зробити прокол і протягнути шпагат джутовий. Після того, як просмикнули шпагат, підвішуємо свинячу грудку на добу.
Другий етап нашого копчення — це наповнити піддон коптильні вологими тирсою, вільхою чорною, грушею для аромату і додати трохи ялівцю, після цього потрібно встановити піддон з тирсою в коптильню і встановити піддон для жиру, де вивішуємо нашу свинячу грудинку. Закриваємо наш апарат і заливаємо воду в гідрозамок, дим відводиться за допомогою спеціального отвори для димовідводу, при температурі 80 коптимо 2 години і чекаємо нашого довгоочікуваного результату.
По закінченню копчення відчуваємо запах дуже апетитною і ароматною теплою грудинки. Загортаємо наші шматочки в пергаментний папір, щоб папір ввібрала зайвий жир і відправляємо в холодильник, а до вечора можна приступити до дегустації! Приємного апетиту!
Відгуки покупців:
Переваги:
Гарячі копченості в домашніх умовах
Недоліки:
Наші очікування виправдалися. Апарат відповідає всім характеристикам, що наведені на сайті. Найкраще це те, що всі копченості можна виготовляти не тільки на свіжому повітрі, але і вдома. Придбати тріску для копчення зараз абсолютно не проблемно, тому що вона продається майже скрізь. Великий простір для кулінарних фантазій! Повірити не можу, що коптила у власній квартирі м’ясо і рибу. Запах від коптильні дуже слабо відчувається. Виходить кращий домашній продукт без усякої хімії, яку ми купуємо в магазинах.Апарат оснащений всіма зручностями, що додаються для копчення. За один раз можна завантажити близько 10 кг продукції, незважаючи на дуже компактні розміри даного апарату. Рекомендую!
У нас в родині майже всі займаються копченням, тому і вирішили придбати даний апарат.
Коптильня ZOLINGER. Прочитала про неї, читала купу відгуків, думок і вирішила купити. Не пошкодувала жодного разу! Доставили в термін, всі додається в коробці. Дуже зручна в експлуатації.
Після покупки, вирушили на дачу, замаринувавши прошарок і свинячі реберця. Купили багато тріски фруктових дерев. Дуже задоволені, ніяких консервантів і хімії. Клас!