Самогон у всі часи був популярний у населення нашої країни, так і всіх інших також, тільки називається він там по-іншому – арак, ракія, чача, сливовиця.
В даний час, коли самогонні апарати стала випускати промисловість, легка і важка, а харчова промисловість тільки піднімати ціни, не піклуючись про якість продукту, самогоноваріння піднялося на більш високий рівень. Перш за все, завдяки можливості гнати на промисловому обладнанні напій високої якості. А по-друге, сучасний апарат видає крім звичної горілки масу різних джинів, коньяків, віскі, бренді, напоїв, які і самогоном назвати язик не повертається.
У чому ж справа? Адже технологія приготування залишилася такою ж, як 100 і 200 років тому. Та й в інших країнах вона мало чим відрізняється від нашої, рідної.
Розглянемо пристрій, завдяки якому якість домашньої продукції деколи перевищує промислове якість.
Зміст
- 1 Що таке сухопарник
- 1.1 Навіщо самогонному апарату дефлегматор
- 1.2 Плюси перегінного агрегату з дефлегматором
- 2 Як самостійно зібрати сухопарник
- 2.1 Сухопарник з нержавіючої сталі.
- 3 Сухопарник і мокропарник
- 4 Пристрій дефлегматора
- 4.1 Дефлегматор Димрота
- 5 Варто купувати сухопарник
Що таке сухопарник
Це знають ті, кому це цікаво, але от як він працює, за яким принципом, навряд чи можуть толком пояснити. Між тим процес очищення самогону не такий вже елементарний, як здається на перший погляд, але ефект від нього приголомшливий. Сам прилад простий, як все геніальне, і зробити його своїми силами будинку цілком під силу кожному, у кого руки ростуть звідки треба».
Навіщо самогонному апарату дефлегматор
Температура кипіння шкідливих домішок, що містяться в парах вихідної сировини, на кілька градусів вище, ніж у спирту етилового. На цій закономірності і грунтується принцип дії сухопарника.
Припустимо, що сировина (брага) складається з двох компонентів, які мають різні температури кипіння. Їх потрібно розділити на окремі фракції, а яким чином?
Це здійснюється в такій послідовності:
- На самому початку процесу перегонки, охолодження працює «на високих обертах», до пори нагрівання на певну температуру ємності сухопарника (дефлегматора). Що випаровується з неї рідину конденсується у вигляді тоненької плівочки осідає на стінки і знову з ним повертається в ємність. По дорозі цей конденсат нагрівається утворюється парою, і сам частково переходить в пароподібний стан. Цей ефект називається переиспарением.
- Коли температура в сухопарнике стане досить високою для кипіння обох компонентів, в ємності утворюються верхня і нижня області:
– У верхній області концентрується компонент з низькою температурою кипіння;
– В нижній, конденсується інший компонент.
- В цей час холодильник ще не працює, відбору ні, нічого не потрапляє до нього;
- Далі змінюється режим охолодження так, щоб перший компонент почав випаровуватися у верхній частині сухопарника;
- Відбір низькотемпературного компонента почався;
- Після закінчення відбору першого компонента температура нагріву змінюється і починає відбір другий частини перегоняемой суміші.
Таким методом перегоняемое сировину можна розділити на бажану кількість фракцій з неоднаковою температурою закипання. Перегонка протікає інерційно, і процес охолодження бажано змінювати поступово і акуратно.
Плюси перегінного агрегату з дефлегматором
Дефлегматор і сухопарник по суті одне і те ж пристрій. Ця деталь у схемі апарату не є обов’язковим елементом, процес перегонки буде йти своєю чергою, але видалення шкідливих масел значно покращує якість продукції. До достоїнств укомплектованого сухопарником перегінного пристрою можна віднести:
- Ефективне очищення продукту від домішок на фізичному рівні. Спосіб набагато дієвіше, ніж облагороджування самогону марганцівкою або вугільної колоною;
- Виключається можливість проникнення «вируючою» браги в кінцевий продукт при інтенсивному кипінні її в перегонной ємності;
- Продукт можна ароматизувати, заповнивши сухопарник цілющими травами, прянощами, ароматними ягодами і фруктами;
- При вигонці 10 літрів самогону в сухопарнике залишається близько 0,5 літра темної рідини з неприємним різким запахом! (Такий продукт категорично не можна вживати, та й навряд чи знайдеться сміливець, який ризикнув це спробувати. А адже отрута потрапляє споживачеві в слабо концентрованому вигляді).
Як самостійно зібрати сухопарник
У любителів самогоноваріння завжди є бажання поліпшити свою продукцію, освітлити або надати їй колір коньяку, віскі. Все це цілком реально здійснити за допомогою сухопарника. Але у багатьох фахівців є переконання, що створене своїми силами краще покупного, і намагаються в домашніх умовах зробити надійне пристрій.
Конструкція сухопарника «ну зовсім» проста, і її можна зібрати самостійно:
- Підбираємо банку місткістю 1-3 літра з кришкою з жерсті;
- Купуємо 2 штуцера з нарізаною різьбою і 2 відповідні до неї гайки;
- В жерстяній кришці проворачиваем 2 отвори для штуцерів, вставляємо їх туди, закріплюємо. Всі з’єднання герметизируем силіконом або прокладками;
- Один з отворів в кришці сухопарника з’єднуємо трубкою з холодильником, а інше таким же способом з перегонной ємністю.
Все просто, матеріали доступні. Можна встановлювати послідовно 2 або 3 таких пристрої. Якість самогону від цього тільки виграє, а витрати – мінімальні.
Сухопарник з нержавіючої сталі.
Можна зібрати в домашніх умовах пристрій з нержавіючої труби, невеликій каструлі, або зварити з відповідного нержавіючого листа. Принцип пристрою точно такий же, як і у баночного сухопарника.
Але металевий домашній прилад можна оснастити краном в самій нижній точці, на дні. Кран потрібен, щоб зливати утворюється шкідливих речовин конденсат. Особливо це зручно, коли перегінний куб має велику місткість, і за час перегонки накопичується значний обсяг рідини.
Сухопарник і мокропарник
Два ці назви позначають один і той же елемент. Ще їх називають прикубниками. Відмінність мокропарника в тому, що вхідна трубка опущена майже до самого дна ємності. В результаті пара проходить через накопичену на дні рідина, при цьому видаючи булькаючий звук. З-за цього пристрій ще називають барботером.
Пристрій дефлегматора
Конструктивно – це труба меншого діаметру всередині труби більшого розміру. Через трубу меншого діаметру з перегонной ємності йде пара, а між нею і трубою більшого діаметра циркулює охолоджуюча рідина – вода з крана.
Дефлегматор Димрота
Дефлегматор або сухопарник або ще кілька назв – суперечки про те, яке з них найбільш влучне, не припиняються. Але незважаючи на «вирують пристрасті навколо назви, ніхто не ризикне умалят гідності пристосована для очищення самогону.
Описані вище конструкції сухопарника – дефлегматора мають деякі недоліки, а саме:
Таких недоліків можна уникнути, якщо встановити на самогонному апараті заводський або саморобний дефлегматор Димрота.
Це пристрій являє собою скляну або найчастіше металеву (з нержавіючої сталі) трубу, з якої йде пара з перегінного куба. Всередині цієї труби знаходиться змійовик – спіралеподібна металева труба, по якій циркулює холодна вода і на якій конденсується пар.
Очевидно, що площа зіткнення пара з охолоджуючою водою більше, ніж у плівковою конструкції. До того ж контакт пари і флегми відбувається в центрі конструкції, де максимальна температура пари. У результаті виходить вихідний продукт більш міцний і чистий.
Дефлегматор Димрота можна купити в магазині, але його і не надто складно виконати своїми силами, пристрій винагородить умільця за його труди високоякісною продукцією.
Чи варто купувати сухопарник
Початківці винокури іноді сумніваються, чи потрібен взагалі сухопарник для самогонного апарату, зробленого своїми руками?
Звичайно, потрібен! Адже смак і якість залежать не тільки від майстерності самогонника, але і від якості апаратури і її конструкції. Можна, звичайно, відмовитися від сухопарника, і з допомогою багаторазових перегонок домогтися гарних, якісних і смакових характеристик продукту.
Але витрати на виготовлення пристрою власноруч – мізерні, в порівнянні з вигодою, яку він дає:
- Можна відмовитися від повторної перегонки, чого не можна допустити на стандартному, домашньому або промисловому обладнанні;
- Велика економія часу приготування та очищення напою;
- З сухопарником можна експериментувати, створюючи свої власні рецепти міцних напоїв високої якості.