Димогенератор Hobbi Smoke і його застосування

Що б приготувати копчену рибу або м’ясо, необхідно тривала дія диму, і для його створення використовується спеціальний пристрій – димогенератор. Він створює або генерує коптильний дим, придатний для приготування копченостей. У димогенераторі дим створюється за рахунок тління трісок або тирси в основному листяних порід. Виробляється дим за рахунок перепаду температур або якщо використовувати вентилятор.

У багатьох жителів сіл і невеликих селищ, які тримають різну живність для власного користування, є своя коптильня. В основному це громіздке і непрактичне споруда, що складається з бочки і товстенною сталевої труби. Дуже рідко зустрінеш коптильні печі з цегли. Такі пристрої дуже довго прогріваються і вимагають великої витрати певних порід дров, що передбачає додаткові витрати.

Зміст

1 Критерії у виборі димогенератора
2 Повний комплект димогенератора Hobbi Smoke
3 Характеристика димогенератора
4 Особливості конструкції димогенератора
- 4.1 Огляд камери згоряння
- 4.2 Підключення
- 4.3 Перше копчення
5 Переваги димогенератора Hobbi Smoke
6 Застосування димогенератора Hobbi Smoke
- 6.1 Перевагу домашнього копчення за допомогою димогенератора Hobbi Smoke

Зміст

Критерії у виборі димогенератора

Конструкція повинна бути виготовлена з якісної, жароміцної та нержавіючої сталі, товщиною від 1.5 мм. Від матеріалу виготовлення залежить термін служби димогенератора.

Пристрій повинне бути зручне у використанні. Бажано, щоб кришка була дерев’яною, дерево добре вбирає вологу і має погану теплопровідність, а при засипанні тріски вона не обпікає руки. Дно повинно бути знімним, це дозволить набагато легше чистити конструкцію.

Нижня подача диму набагато ефективніше верхнього кріплення. Під час верхньої подачі диму компресор працює на повній потужності, що передбачає більший витрата тріски, так як тління відбувається набагато швидше.

Так само під час нижньої подачі, дим відразу потрапляє у ємність з продуктами, а не проходить через всю конструкцію і не просочується між деталями.

Конструкція повинна бути компактною і кріпитися до будь-якої ємності.

При покупці, всі деталі від димогенератора повинні бути в повній комплектації, щоб додатково не шукати відсутні.

В комплекті повинна бути інструкція із застосування, яка дає можливість відразу розібратися, як користуватися пристроєм.

Всі ці критерії об’єдналися при появі нових портативних димогенераторів, а процес копчення став більш швидким і значно спростився. Вони дуже прості в збірці, не вимагають особливого обслуговування і легко кріпляться до будь-якої ємності. До того ж для розтоплення не треба використовувати дрова, вони працюють на тирсі або трісці. Одним найбільш економічним, ефективним і недорогим серед димогенераторів є Hobbi Smoke. Пристрій використовується як для холодного, так і для гарячого копчення. З його допомогою можна приготувати велику кількість кулінарних шедеврів в будь-яких «польових» умовах.

Повний комплект димогенератора Hobbi Smoke

Замовити повний комплект можна через інтернет-магазин і вже через кілька днів насолоджуватися смачними копченостями. При його одержанні необхідно перевірити набір димогенератора. У нього входить:

трубка, виготовлений з силікону;
регульований двуконтурний компресор;
кріпильні болти;
запальничка;
трафарет;
пакет тріски для копчення;
димогенератор з харчової нержавіючої сталі;
інструкція.

Характеристика димогенератора

об’єм: 2 літри;
матеріал виготовлення: нержавіюча сталь;
товщина сталі: 2 мм;
час згоряння: до 5-ти годин при одному завантаженні тріски;
максимальна ємність: до 10м3;
витрата тріски: 130 грам на годину;
тип копчення: холодне та гаряче;
конструкція: збірно-розбірна;
форма: циліндрична.

Особливості конструкції димогенератора

Нержавіюча, жаростійка сталь є основним матеріалом коптильного пристрою. Вона відрізняється відмінною стійкістю до механічного зносу, впливу агресивних середовищ і добре витримує перепади температур. Ці властивості дозволяють без пошкоджень чистити поверхню конструкції від смол і кіптяви із застосуванням жорстких щіток і миючих засобів. Для складання коптильного апарату не потрібно застосування інструментів, що всі необхідні деталі легко з’єднуються між собою, пристрій готується до роботи всього за кілька хвилин. Димогенератор має форму сталевого циліндра з дерев’яною кришкою і невеликий розмір. Дерев’яна кришка не дозволяє збиратися конденсату і під час досипання тріски допомагає уникати опіків. Два бічні отвори на циліндрі призначені для розпалювання тріски. Через спеціальні патрубки, які знаходяться в нижній частині пристрою, відбувається надходження повітря та відведення диму.

Огляд камери згоряння

Основна частина димогенератора, це камера згорання. Виготовлена вона з нержавіючої сталі, відполірованою зовні, товщина стінок 2 мм В камеру вварена трубка, призначена для подачі повітря з компресора.

Внизу знаходиться проріз для закріплення дна камери і два бічних отвори, через які відбувається розпал тріски. Знімне дно камери так само виготовлена з жаростійкої нержавіючої сталі, товщиною 1.5 мм Трубка для подачі диму виконана з тієї ж сталі і має поздовжні прорізи.

Підключення

За трафаретом робляться отвори в ємності з екологічного матеріалу, яка призначена для коптильні. Кріпимо на неї димогенератор з допомогою кріпильних болтів. Після цього з’єднуємо компресор і штуцер димогенератора силіконовою трубкою і засипаємо тріску. Сполучні трубки дуже м’які і надягати їх на штуцери дуже легко. При цьому вони щільно обхоплюють його, і не зісковзують. Включаємо компресор, який в момент розпалу повинен бути виставлений на максимальну потужність.

Підпалюємо тріску з двох сторін: через бічні отвори. Ця особливість дозволяє забезпечити більш рівномірне і швидке генерацію диму. Кришка пристрою виготовлена з дерева, що не дає конденсату збиратися всередині контейнера димогенератора. Коптильня для холодного копчення готова до роботи. Для гарячого копчення необхідно встановити нагрівальний елемент всередині ємності, потім відрегулювати інтенсивність подачі диму компресора. Всього за кілька хвилин димогенератор Hobbi Smoke буде встановлений на ємності і готовий до приготування копченостей.

Перше копчення

Підключивши димогенератор до коптильної ємності, поміщаємо в неї підготовлені до копчення продукти. Засипавши тріску, підпалюємо її. Розгорається вона дуже швидко і дає густий дим. Для одного копчення бажано використовувати тріску різних порід дерев, засипаючи їх по черзі, від цього смак копченостей стане краще. Після виходу димогенератора на робочу потужність, на компресорі потрібно зменшити кількість оборотів, для того, що б диму було не надто багато. Тепер залишається тільки чекати, єдине, що доведеться робити, це не забувати підсипати тріску по мірі необхідності.

Переваги димогенератора Hobbi Smoke

легка і швидка збірка для підготовки до роботи;
матеріал виготовлення – жароупорная, нержавіюча сталь;
кріпиться до будь-якої ємності;
стійкість до зношування;
витривалість до впливу перепаду температур;
не вимагає особливого догляду;
самостійність робочого часу не обмежена;
дерев’яна кришка допомагає уникати випадкових опіків;

Копчення продуктів за допомогою димогенератора Hobbi Smoke дозволяє отримати різноманітні ароматні делікатеси.

Застосування димогенератора Hobbi Smoke

Застосовується пристрій для домашнього копчення, в основному власних продуктів харчування. Риба після риболовлі, дичину після полювання, м’ясо свійських тварин, а для вегетаріанців коптяться овочі. Димогенератор використовують в основному дачники разом з сім’єю або в колі друзів, мисливці для копчення спійманої дичини або рибалки після гарного улову. Встановити конструкцію можна у дворі, на дачі або навіть на балконі.

Перевага домашнього копчення за допомогою димогенератора Hobbi Smoke

За допомогою цього пристрою можна приготувати смачні страви з власних, натуральних продуктів. На відміну від покупних продуктів, які набувають смакові якості за допомогою хімічних ароматизаторів, свої містять тільки натуральні жири, у них немає не якоїсь хімії.

Маринуються продукти за власними рецептами, що дозволяє додавати спеції на свій смак. У копченості, придбані на ринку або в магазині, виробник додає підсилювач смаку або консервант для більш тривалого зберігання.

Собівартість готового продукту власного приготування в кілька разів нижче покупного.

Є можливість експериментувати і створювати нові, оригінальні страви.

Впевненість в якості свого продукту, натуральні продукти знаходяться під повним контролем.

З допомогою димогенератора Hobbi Smoke, можна приготувати копченості неповторного смаку, зберігши при цьому всі корисні властивості продукту. Низкотермическая обробка, (середня температура на виході 28-32 градуси), дає можливість домогтися утворення золотистої скоринки і подовжує терміни зберігання продуктів. В основному пристрій використовують для копчення риби, але в ньому також можна приготувати м’ясо, овочі, птицю.