На різні свята і просто без приводу, всі без винятку люблять поласувати копченим м’ясом або рибою. Адже поряд з неймовірним смаком, такі страви також мають просто запаморочливим ароматом. Однак далеко не всі можуть собі дозволити придбати такі делікатеси в магазині. До того ж, у більшості випадків якість таких магазинних продуктів нерідко залишає бажати кращого. Саме тому багато любителів делікатесів воліють коптити м’ясо самостійно в домашніх умовах.
Для цього зовсім не обов’язково витрачати великі кошти на купівлю коптильні, а можна зібрати такий пристрій самостійно з підручних матеріалів. Так, для облаштування шаф для коптилен використовуються будь-які ємності, починаючи від звичайних каністр і закінчуючи корпусом від старого холодильника.
Зміст
- 1 Як влаштована коптильня?
- 2 Основні вимоги до компресора
- 3 Популярні види компресорів
- 4 Особливості установки компресора з комп’ютерного кулера
- 5 Інструменти та комплектуючі
- 5.1 Тонкощі монтажу
- 6 Як правильно відрегулювати оберти кулера?
Як влаштована коптильня?
Існує величезна кількість різних моделей коптильного обладнання. Класична коптильня складається з декількох ключових компонентів:
- Коптильної камери.
- Димогенератора.
- Компресора.
Причому нормальне функціонування пристрою і успішне копчення багато в чому залежить саме від роботи компресора для димогенератора. Основне призначення компресора полягає у створенні ежекції. Зокрема, цей пристрій забезпечує подачу повітря в димогенератор, з якого ця повітряно-димова суміш поступає в коптильну камеру. Таким чином, завдяки цьому пристрою і забезпечується процес копчення.
Основні вимоги до компресора
Підбір оптимальної моделі компресора для саморобної коптильної установки – завдання досить складна, так як для цього необхідно враховувати масу чинників і нюансів. Для досягнення максимального ефекту під час процедури копчення компресор повинен відповідати певним вимогам. Зокрема, даний пристрій має:
- Функціонувати безперервно в певному режимі протягом 7 – 8 годин.
- Відрізнятися економічністю і споживати мінімальну кількість електроенергії.
- Володіти можливістю регулювання продуктивності.
- Коштувати досить дешево.
- Легко і просто встановлюватися і ремонтуватися.
Звичайно ж, середньостатистичний обиватель прочитавши список таких вимог може прийти просто в жах і повністю зневіритися у можливості самостійної реалізації цієї ідеї. Однак насправді все набагато простіше, ніж здається і при наявності найпростішого інструментарію та базових знань в електротехніці, зібрати такий компресорний блок можна дуже швидко.
Популярні види компресорів
Найбільш популярними видами компресорів для домашнього коптильного обладнання вважаються:
- Акваріумний компресор.
Для підключення такого пристрою не потрібно робити будь-яких додаткових маніпуляцій. Для установки необхідно просто закріпити шланг і підключитися до електромережі. Основним недоліком таких акваріумних компресорів вважається надзвичайно маленька продуктивність і слабка ремонтопридатність. Також вони не комплектуються регуляторами подачі повітря. Втім, для цих цілей можна використовувати стандартний дросель або пережим.
- Компресор від холодильника або автомобіля.
Потужності таких пристроїв вистачає для копчення великих обсягів продукції, а в якості ємності в даних установках можна використовувати 200-літрову бочку або короб від старого холодильника. В такому апараті можна дуже швидко закоптити величезна кількість м’яса або риби. Однак використовувати такі промислові коптильні в домашніх умовах невигідно і недоцільно, а от для ведення комерційної діяльності, дане обладнання підійде просто ідеально.
- Комп’ютерний кулер.
Найбільш практичним і дешевим варіантом компресора для димогенератора вважається стандартний кулер від комп’ютерного системного блоку. Природно, візуально такий пристрій виглядає не презентабельно, але за рівнем продуктивності воно може дати фору багатьом купівельними моделям. До того ж, такий компресор можна легко зібрати в домашніх умовах самостійно, не вдаючись до допомоги майстрів.
Особливості установки компресора з комп’ютерного кулера
Тонкощі вибору вентилятора
Для того щоб зібрати компресор для димогенератора та розробити поетапний план реалізації проекту, слід враховувати його основні принципи функціонування і задачі, для виконання яких призначене дане пристосування. Головне завдання такого пристрою полягає в утворенні постійного повітряного потоку низького тиску, необхідного для створення інжекційного ефекту в генераторі диму. Причому від величини об’єму камери згоряння безпосередньо залежить його продуктивність. Наприклад, якщо її обсяг менше 3-х літрів, то для нормального функціонування генератора диму цілком достатньо 1-2 м3/хв. В цьому випадку ідеально підійде вентилятор потужністю 100-300 Вт. Зрозуміло, для камери великого обсягу знадобиться вентилятор набагато більшої продуктивності.
Ідеально для цих цілей підходять осьові моделі комп’ютерних кулерів в спеціальному корпусі (їх можна набагато простіше і швидше встановити, ніж радіальні аналоги). Такі вентилятори бувають стандартних розмірів, які складають:
- 40Х40;
- 60Х60;
- 70Х70;
- 80Х80;
- 92Х92;
- 120Х120.
При цьому для досягнення максимальної продуктивності димогенератора необхідно використовувати кулери самого великого розміру.
Інструменти та комплектуючі
Для складання такого нехитрого пристосування необхідно заздалегідь обзавестися:
- Комп’ютерним кулером (заданої потужності).
- Пластмасовій каністрою з-під олії.
- Герметичною ємкістю об’ємом близько 10 л.
- Охолоджувальною рідиною.
- Резистором змінного опору.
- Водопровідними фітингами.
- Трубкою з поліпропілену, міді або нержавіючої сталі, діаметром 25 мм і завдовжки 20-25 см.
- Кількома болтиками (діаметром 2-3 мм).
Також у процесі монтажу потрібно буде виконувати певні маніпуляції:
- електролобзиком;
- паяльником;
- електродрилем;
- газовим і ріжковим ключем;
- викруткою.
Тонкощі монтажу
- Спочатку, в каністрі або який-небудь іншій ємності, за допомогою електролобзика слід прорізати отвір за розміром кулера.
- Потім вентилятор вставити в отвір і болтами міцно закріпити до ємності. Для того щоб у процесі роботи пристрою уникнути небажаної вібрації необхідно забезпечити максимальний рівень герметичності з’єднання. Встановлювати кулер можна на будь-яку межу ємності, але фахівці рекомендують робити це на одну з вузьких сторін. У цьому разі під час роботи пристрій практично не шумить і стабільно функціонує.
- Далі необхідно виконати в ємності отвір для встановлення гнучкого вихідного патрубка, який приєднується безпосередньо до дымогенератору. Для того щоб забезпечити правильну роботу даного агрегату, необхідно забезпечити максимальну герметичність з’єднання. Також для конструкцій з великої продуктивності можна використовувати для цих цілей і металеву трубку, яку потрібно буде з’єднувати з корпусом генератора з допомогою болтів.
У тому випадку, якщо потужність генератора не відповідає необхідним параметрам, то рекомендується встановити на ємність додатковий кулер або поміняти вентилятор на більш продуктивну модель. Також можна поставити ємність більш меншого обсягу.
Як правильно відрегулювати оберти кулера?
Для регулювання обертів і відповідно продуктивності компресора, краще всього підійде резистор змінного опору, підключений до системи живлення кулера. Установка такого регулятора не складе особливих труднощів для будь-якого мало-мальськи тямить в електротехніці людини. Деякі моделі вентиляторів мають стандартні режими функціонування L, M або H, для регулювання яких використовується система широтно-імпульсної модуляції. Хоча для нормальної роботи коптильні відмінно підійде і звичайний резистор.
Таким чином, при бажанні можна без будь-яких зусиль і істотних фінансових витрат самостійно виготовити компресор для домашньої коптильні. Тим більше, що для вирішення цього завдання необхідно мати в наявності декілька найпростіших інструментів і володіти елементарними навичками.