З німецької коптильнею Fansel можна легко і швидко прямо у себе вдома зі звичайних продуктів приготувати ніжні та ароматні делікатеси. Агрегат сконструйований таким чином, що його не потрібно виносити на відкрите повітря.Дана коптильня призначена для використання саме в умовах звичайної квартири.
Зміст
- 1 Комплектація приладу
- 2 Принцип роботи коптильні і відмінні особливості
- 3 Рекомендації по експлуатації агрегату
Комплектація приладу
Багато з представлених на ринку апаратів з функцією копчення влаштовані так, що використовувати їх усередині приміщень абсолютно неможливо: в процесі готування стікає з продукту жир капає на тліючу тріску і утворюється велика кількість їдкого диму, що виділяється назовні. Крім того, утворюються при горінні продукти (які, як відомо, здатні завдати значної шкоди здоров’ю людини), у таких коптильнях осідають прямо на приготавливаемую їжу.
Конструкція коптильні Fansel проста, але принцип її дії продуманий до дрібниць, тому даний прилад не має вищеописаних недоліків.
Стандартний набір для копчення продуктів в домашніх умовах Fansel складається з:
- циліндричного духової шафи з внутрішнім об’ємом 20 л;
- кришки, оснащеної біметалічним термометром;
- двох листів для розміщення харчових продуктів;
- піддону під стікає жир;
- крючков для закріплення продуктів у підвішеному положенні;
- димовідводу у вигляді довгого шланга (3 м);
- кулінарної збірки.
До набору в подарунок додається упаковка тріски, кількість якої буде достатньо для одноразового використання.
Принцип роботи коптильні і відмінні особливості
Матеріалом корпусу коптильні і кожного з прикладених аксесуарів є харчова неіржавіюча сталь, яка, як відомо, не вступає в хімічні реакції з харчовими продуктами і тому не представляє небезпеки для організму. Коптильня Fansel забезпечена інноваційної кришкою, що має нестандартну циліндричну конфігурацію.
Така інженерна розробка забезпечує вільну циркуляцію диму, в процесі якої він очищається від небезпечних для здоров’я елементів, що виділяються при горінні: згідно з законами фізики шкідливі домішки, що містяться в димі, осідають на кришці. Відбувається це внаслідок значної різниці температур в середині духовки і на внутрішній поверхні кришки. А завдяки вдосконаленій циліндричній формі кришки утворюється конденсат стікає по стінках духовки, не стикаючись з підвішеними на гачки харчовими продуктами.
Для тих продуктів, які коптяться не на гачках, а на деку, проблема контакту зі стікаючим жиром і димовими домішками також вирішена. Для цього в деках передбачені поглиблення з отворами: жир і конденсат стікають в піддон.
На деко зазвичай укладають заготовки, які важко закріпити за допомогою гачків з-за розмірів або форми. Наприклад, дрібну рибу або домашню ковбасу традиційної форми «равлики» укладають саме на деко. Завдяки отворам у листі дані продукти не смажаться у власному жирі, а коптяться, як якщо б вони були підвішені. Таким чином, в коптильні Fansel страви виходять правильно приготовленими і більше дієтичними.
Піддон для жиру в даній коптильні відрізняється збільшеною глибиною. Завдяки цій особливості можна спокійно готувати страви з підвищеним вмістом жиру: розміри піддона такі, що ймовірність його переповнення стікаючим жиром і конденсатом зведена до нуля. Тому при використанні коптильні Фансел не потрібно постійно стежити за наповненням піддону, щоб встигнути запобігти переливанню жиру з нього на щепу. Поки страва готується, можна спокійно займатися іншими справами.
Виділення величезної кількості густого диму — головний недолік більшості апаратів для копчення, що робить неможливим їх використання в житловому приміщенні. При розробці коптильні Fansel врахували цей момент і доповнили конструкцію агрегату двома пристроями, які повністю усунули цю проблему: коптильня оснащена гідрозатворів і шлангом для відведення диму.
Гідрозатвор — це спосіб герметично закрити духова шафа допомогою створення водяній прошарку навколо кришки. Гідрозамок влаштований досить просто: в окружності між корпусом коптильні і кришкою є спеціальний жолоб, в який необхідно залити звичайну воду. На відміну від герметизації стандартним ущільнювальним кільцем, яке швидко зношується і потребує регулярної заміни, оснащення коптильні гідрозатворів — це ефективний спосіб запобігання задимлення, який ніколи не вийде з ладу.
Шланг-димовідвід під’єднується до кришки коптильні. Довжина трубки (3 метри) більш ніж достатня, щоб підвести її до кухонного вентиляційного отвору, витяжці або безпосередньо на вулицю через прочинене вікно.
Рекомендації по експлуатації агрегату
Цей пристрій призначений для кулінарної обробки різних продуктів: м’ясо та вироби з нього (ковбаси, сардельки), сало, птиця, риба і овочі. До коптильні додається збірка з докладними рецептами приготування для кожного продукту. Володіючи власним домашнім апаратом для копчення, можна регулярно балувати всю сім’ю свіжими і смачними делікатесами.
Натуральні копченості, виготовлені власними силами, безумовно, набагато смачніше і корисніше магазинних. Крім того, виробництво делікатесів в домашній коптильні коштує в рази дешевше, ніж придбання готової заводської продукції.
Щоб приготувати в коптильні по-справжньому смачні страви, необхідно дотримуватися певні правила. Так, технологія копчення сала передбачає його попередню засолку для поліпшення смакових якостей готового продукту. Рибу пропонується коптити двома способами. Для отримання насиченого присмаку і аромату серпанок перед копченням необхідно просто додати сіль і улюблені спеції в сиру рибу.
Якщо ж необхідно надати рибної страви більш м’який смаковий відтінок, то перед копченням продукт слід довести до повної кулінарної готовності (відварити або запекти). Коптити цю заздалегідь приготовлену рибу слід з мінімальною кількістю тріски і протягом найкоротшого часу.
М’ясо і птицю, а також вироби з них (наприклад, домашні ковбаси) перед процесом копчення слід проварити до стану напівготовності.
Коптильню Fansel можна встановлювати на плиту будь-якого типу — як електричну, так і газову.
Настійно рекомендується використовувати для копчення продуктів тріску саме листяних дерев. Тріска, заготовлена з деревини хвойних порід дерев, може надати готовому блюду неприємний присмак смоли.
Використання апарату для коптіння в домашніх умовах дозволить самостійно і в комфортних умовах готувати делікатесні страви. Домашні копченості кожен раз виходять неймовірно смачними і ароматними. Крім того, такі продукти є безпечними для організму, так як готуються без додавання різних хімічних елементів і не контактують із шкідливими димовими домішками у процесі копчення.