Копчення тріски в домашніх умовах

b0a7085ebfeeab468642767d1a72baf0 Копчення тріски в домашніх умовах

Тріска – смачна, корисна риба в будь-якому вигляді: відварна, смажена, тушкована. Високо цінуються смакові якості копченої тріски. Вона вживається як самостійне блюдо або використовується в якості інгредієнта для приготування холодних закусок.

Зміст

  • 1 Як коптити тріску. Рецепти
  • 2 Тріска гарячого копчення
  • 3 Тріска холодного копчення

Як коптити тріску. Рецепти

Рибу можна коптити двома способами: холодним і гарячим. Багатьох любителів тріски цікавить: як закоптити її в домашніх умовах. Рецепти приготування у кожного шанувальника цієї риби – свої, відмінності в підготовці її до копчення.

  • Замочувати рибу в маринаді або натерти сіллю.
  • Підготовка тирси або тріски.
  • Тушку нарізати або коптити цілою.
  • Використання спецій і трав.
  • Один з простих рецептів приготування тріски гарячого копчення.

    Що потрібно, щоб закоптити рибу:

    • риба – тріска;
    • сіль;
    • спеції, трави;
    • тирсу або тріска (дерев листяних порід);
    • коптильня.

    Отже, беремо рибину тріски або декілька штук. Швидше за все, риба заморожена, з магазину, так як тріска – мешканець морів. Ми запропонуємо рецепт гарячого копчення для однієї рибини.

    Що знадобиться:

    • велика рибина тріски – 1 штука;
    • пісок цукровий – 100 грам;
    • чорний мелений перець – 25 грам;
    • приправа – трави ( селера, чебрець, петрушка, кріп)
    • олія рослинна, щоб намазати тушку;
    • сіль велика – 330 – 350 грам

    Спочатку тушку ретельно миють і чистять від нутрощів. Чорні плівки з ребер обов’язково зніміть, щоб риба не гірчить.

    Перемішайте зазначені компоненти, натріть рибу зовні і всередині. Покладіть у посуд, поставте в прохолодне місце на 3 -4 години. Тепер тріска готова до копчення.

    Після спливу часу:

  • Дістаньте тушку, ретельно промийте водою.
  • Підсушіть трохи рушником.
  • Можна перев’язати мотузкою, щоб рибина не розвалилася. Можна і не перев’язувати, якщо риба не велика.
  • Насипте 1 – 2 жменьки тирси або тріски.
  • Змастіть тушку рослинним маслом, щоб не прилипла.
  • Помістіть рибу в коптильню, поставте на вогонь.
  • Читайте також:
    Як запекти баклажани в духовці

    Через 20 – 25 хвилин з трубки повинен піти білий дим, значить наша тріска початку коптитися. Після появи диму коптите ще 40 – 60 хвилин. Зніміть коптильню з вогню, дайте охолонути. Все, тріска гарячого копчення готова. Шкода, що читачі не можуть відчути аромату, що виходить від приготовленої риби.

    Їжте її гарячою, якщо вам так подобається. Можна остудити рибу і покласти в холодильник на кілька годин. Любителі тріски стверджують, що її смак посилюється, коли вона холодна. Гарячу або холодну – їжте, як кому подобається.

    Тріска гарячого копчення

    Гаряче копчення надає рибі божественні смакові якості і аромат, зберігаючи корисні властивості. М’ясо тріски містить мало жиру, багато білка і вітамінів:

    • Білок;
    • вітамін D;
    • вітамін B12;
    • жири Омега 3.

    Завдяки корисним властивостям риба популярна серед прихильників дієтичного харчування.

    Калорійність тріски: 75 кКал. на 100 грам

    Білки 18 грам
    Жири 0,6 грам
    Вуглеводи 0 грам

     

    Відмінний смак тріски дозволив їй зайняти почесне місце у всіх кухнях світу.

     

    Тріска холодного копчення

    Приготувати тріску гарячого копчення в коптильні в домашніх умовах – не складно.

    Процес холодного копчення риби вимагає більше часу і зусиль. Підготовка до холодного копчення, крім засолення, вимагає в’ялення. Після того, як риба посолена, помістіть її в холодильник на 3 – 4 дні. Через зазначений час дістаньте тушку і повісьте на вулиці в затінене місце на 2 -3 години.

    В’ялять, щоб риба стала суші, щоб рідини зовсім не залишилося. Тільки після цього коптять.

    Після того, як тріска закоптиться, рибу знову поміщають в холодильник на 4 – 5 днів.

    Нарешті, тріска готова.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради на кожен день