Тріска – смачна, корисна риба в будь-якому вигляді: відварна, смажена, тушкована. Високо цінуються смакові якості копченої тріски. Вона вживається як самостійне блюдо або використовується в якості інгредієнта для приготування холодних закусок.
Зміст
- 1 Як коптити тріску. Рецепти
- 2 Тріска гарячого копчення
- 3 Тріска холодного копчення
Як коптити тріску. Рецепти
Рибу можна коптити двома способами: холодним і гарячим. Багатьох любителів тріски цікавить: як закоптити її в домашніх умовах. Рецепти приготування у кожного шанувальника цієї риби – свої, відмінності в підготовці її до копчення.
Один з простих рецептів приготування тріски гарячого копчення.
Що потрібно, щоб закоптити рибу:
- риба – тріска;
- сіль;
- спеції, трави;
- тирсу або тріска (дерев листяних порід);
- коптильня.
Отже, беремо рибину тріски або декілька штук. Швидше за все, риба заморожена, з магазину, так як тріска – мешканець морів. Ми запропонуємо рецепт гарячого копчення для однієї рибини.
Що знадобиться:
- велика рибина тріски – 1 штука;
- пісок цукровий – 100 грам;
- чорний мелений перець – 25 грам;
- приправа – трави ( селера, чебрець, петрушка, кріп)
- олія рослинна, щоб намазати тушку;
- сіль велика – 330 – 350 грам
Спочатку тушку ретельно миють і чистять від нутрощів. Чорні плівки з ребер обов’язково зніміть, щоб риба не гірчить.
Перемішайте зазначені компоненти, натріть рибу зовні і всередині. Покладіть у посуд, поставте в прохолодне місце на 3 -4 години. Тепер тріска готова до копчення.
Після спливу часу:
Через 20 – 25 хвилин з трубки повинен піти білий дим, значить наша тріска початку коптитися. Після появи диму коптите ще 40 – 60 хвилин. Зніміть коптильню з вогню, дайте охолонути. Все, тріска гарячого копчення готова. Шкода, що читачі не можуть відчути аромату, що виходить від приготовленої риби.
Їжте її гарячою, якщо вам так подобається. Можна остудити рибу і покласти в холодильник на кілька годин. Любителі тріски стверджують, що її смак посилюється, коли вона холодна. Гарячу або холодну – їжте, як кому подобається.
Тріска гарячого копчення
Гаряче копчення надає рибі божественні смакові якості і аромат, зберігаючи корисні властивості. М’ясо тріски містить мало жиру, багато білка і вітамінів:
- Білок;
- вітамін D;
- вітамін B12;
- жири Омега 3.
Завдяки корисним властивостям риба популярна серед прихильників дієтичного харчування.
Калорійність тріски: 75 кКал. на 100 грам
Білки | 18 грам |
Жири | 0,6 грам |
Вуглеводи | 0 грам |
Відмінний смак тріски дозволив їй зайняти почесне місце у всіх кухнях світу.
Тріска холодного копчення
Приготувати тріску гарячого копчення в коптильні в домашніх умовах – не складно.
Процес холодного копчення риби вимагає більше часу і зусиль. Підготовка до холодного копчення, крім засолення, вимагає в’ялення. Після того, як риба посолена, помістіть її в холодильник на 3 – 4 дні. Через зазначений час дістаньте тушку і повісьте на вулиці в затінене місце на 2 -3 години.
В’ялять, щоб риба стала суші, щоб рідини зовсім не залишилося. Тільки після цього коптять.
Після того, як тріска закоптиться, рибу знову поміщають в холодильник на 4 – 5 днів.
Нарешті, тріска готова.