Народ століттями збирав і з покоління в покоління передавав свій досвід, традиції і способи приготування чудових алкогольних напоїв з лісових дикорослих ягід суниці, брусниці, ожини, чорниці, журавлини, малини, морошки і калини. Сучасними дослідженнями було встановлено, що ці напої не тільки смачні і ароматні, але і дуже цілющі. Саме в них міститься значна кількість макро – і мікроелементів, які забезпечують мінеральний обмін і вітамінний баланс організму людини.
З усіх ягід особливе місце займає брусниця. Тільки в ній синтезується велика кількість міді, заліза, фосфору, хрому, кальцію, титану, молібдену, нікелю, свинцю, стронцію, цинку, магнію, вольфраму, барію, так необхідних організму при обміні речовин і біохімічних змін. Враховуючи ці обставини, настільки важливими і корисними є не тільки знання: як зробити настоянку з брусниці, лікер з брусниці на спирту і наливку брусничну на горілці в домашніх умовах, але і можливість здійснити їх на практиці.
Зміст
- 1 Настоянка з брусниці
- 2 Брусничная наливка
- 3 Брусничний лікер
Настоянка з брусниці
Для лікувальних відварів можливе використання стебел з листям, коріння та ягід. Застосування ж кореневої частини призводить до загибелі рослини, тому доцільніше брати поновлювані його частини. Цілющі властивості листя полягають у бактерицидних, протизапальних та в’яжучих його діях, а ягоди застосовують при лікуванні гіпертонії і захворюваннях очей.
Необхідні складові:
- зелене листя брусник – 10 гр.;
- сухе листя брусниці – 3 гр.;
- вода – 300 гр.
Приготування настойки:
Зібрані зелене листя, без видимих пошкоджень, необхідно просушити близько 2 днів в провітрюваному місці (на сонці їх класти не потрібно, оскільки вони придбають жовто-коричневе забарвлення, і готовий продукт буде з гіркуватим присмаком). Беруться сухе листя, трохи подрібнюються і заливаються окропом у невеликій емальованій каструлі. Потім, накривши кришкою, її відправляють на парову баню на 15 хв. і, остудити до кімнатної температури, проціджують вміст. Застосовують настоянку за приписами лікаря.
Брусничная наливка
Для приготування високоякісної наливки з брусниці на горілці необхідно використовувати тільки свіжозібрані зрілі ягоди. В таких продуктах вже утворилася достатня кількість екстракту і кислоти з легкозасвоюваними цукрами, для природного протікання технологічного процесу.
Інгредієнти для напою:
- брусниця -1 кг;
- цукор – 500 гр.;
- кислота лимонна – 10 гр.;
- горілка – 400 мл
Спосіб приготування:
Стиглі плоди брусниці очищають від гілочок і листя, пересипають у скляну 3 л банку шарами, чергуючи з цукром. Зав’язують шийку ємності пергаментним папером або чистим проглаженным бавовняним рушником і ставлять на сонце до 3 днів. Ємність необхідно періодично струшувати, покращуючи цим відділення соку. Коли з’явиться сік і повністю покриє ягоди, необхідно в банку всипати лимонну кислоту і влити горілку. Бутель залишаємо на 1 місяць в прохолодному і темному місці. Після закінчення часу наливку проціджують через три шари марлі, переливають у 2 пляшки і через 3-4 місяці можна подавати до столу.
Брусничний лікер
Брусничний лікер в домашніх умовах абсолютно переважає промислово вироблений, як за смаком, так і за насиченістю готового продукту. Єдиною умовою є точне дотримання технології.
Необхідні інгредієнти
- брусниця – 1,2 кг;
- спирт 96 %– 40 мл;
- вода – 480 мл;
- цукор – 400 гр.
Приготування лікеру
Перебравши і вимивши свіжу брусницю, необхідно всипати її в дволітрову банку, потім залити розведеним спиртом (40 мл спирту + 440 гр. очищеної води) таким чином, щоб ягоди були повністю покриті рідиною. Залишаємо банку в теплому місці на 2 дні в тіні. Після чого зливаємо брусничний спирт, а в каструлі з товстим дном до 40 мл очищеної води додаємо цукровий пісок і доводимо суміш до кипіння 2 рази. Остуджуємо цукровий сироп і додаємо до брусничному спирту.
Заливаємо ягоди, отриманим розчином і даємо йому постояти ще 3 дні. Проціджуємо брусничний лікер через марлю, а потім фільтруємо через вату і заливаємо в пляшки. Готовий лікер дозволяється вживати і через добу, але чим довше він стоїть, тим краще.
Брусниця — ніжна ягода і використання її в приготуванні ягідних вин дозволяє домогтися тонкого букета та неперевершеного аромату готових виробів. А цілющі властивості сприятливо впливають на організм.