Путасу — чудова за своїм живильним властивостям і смаковими характеристиками риба, яка також відрізняється доступною вартістю. До того ж засолити цей продукт в домашніх умовах не складе особливої праці. Після засолювання чи в’ялення в м’ясі риби відбуваються унікальні процеси, що впливають на подальший смак продукту. У даній статті будуть розглянуті самі смачні і оригінальні варіанти засолювання путасу будинку, які точно припадуть Вам до душі.
Зміст
- 1 Як засолити путасу
- Рецепт 2
- 2.1 Рецепт засолу
- 2.2 Маринована путасу
- 2.3 Путасу під пиво
- 3 Скільки часу солити
- 4 Як зберігати солону путасу
- 5 Чим корисна путасу
Як засолити путасу
До процесу в’ялення риби в домашніх умовах слід підходити дуже відповідально. Якщо випустити з уваги якісь рекомендації, на виході можна отримати несмачний або низькоякісний продукт, вживання якого може спровокувати отруєння або викликати інші неприємні наслідки.
- Для в’ялення краще всього використовувати свіжу путасу. Тушки не повинні віддавати рибою або водою. Свіже м’ясо риби має бути щільною на дотик, а на його поверхні не повинно бути бурих плям.
- Для засолювання не слід застосовувати емальований посуд. Підійде ємність з дерева, кераміки або скла.
- Сіль також потрібно підібрати підходящу — вона не повинна бути йодованої. Це негативно позначиться на смаку риби. Краще всього, щоб сіль була велика.
- Визначити потрібну кількість солі можна шляхом занурення в рідину сирого яйця – воно повинно плавати на поверхні. Якщо цього не трапляється, потрібно додати трохи більше солі і ретельніше її розмішати.
Нижче буде докладніше розглянуто, як засолити путасу в домашніх умовах.
Рецепт
Обробка риби сіллю може здійснюватися сухим або мокрим способом. У першому випадку риб’ячі тушки потрібно натерти більш дрібною сіллю.
При мокрому способі тушки путасу слід нанизати на мотузку, а потім помістити в тузлук. При цьому між утвореними шарами риби мають велику сіль, лавровий лист і спеції за смаком. Якщо для засолювання застосовується дуже глибока ємність, то рибу в ній потрібно час від часу помішувати. Верхні шари для цього опускають, а нижні — піднімають.
Рецепт засолу
- Необхідний час: 4 дня.
- Кількість одержуваних порцій: 8.
- Калорійність: 255 ккал.
- Призначення: солона закуска.
Для цього рецепта підійде мокрий спосіб соління путасу. В’ялення цієї риби краще всього здійснювати в духовій шафі або на вулиці. Якщо це робити на вулиці, на засолку піде набагато більше часу. У печі риба буде вялиться близько 5-6 годин, а на вулиці — більше тижня.
Для рецепта знадобиться:
- риба путасу середньої величини – 1 кг;
- вода – 1 літр;
- сіль крупного помелу – 4 великі ложки;
- цукор – 2 великі ложки;
- гострий перець чорний горошком, лавровий лист – за смаком.
Приготування:
Маринована путасу
- путасу — 800 гр.;
- вода — 1 літр.
- гострий чорний перець в горошку — 7 шт.;
- сіль — 4 великі ложки;
- цукор — 2 великі ложки;
- лавровий лист — 2 листочка;
- яблучний оцет 6% — 2 великі ложки.
У кожної риби слід зрізати плавники і голову, а також видалити нутрощі. Вся риба перекладається в контейнер. У закипілу воду слід додати сіль, спеції і листя лаврушки. Коли суміш охолоне, в неї додають дві великі ложки оцту. Настоєм заливають рибу. Контейнер з рибою повинен настоятися в прохолодному місці близько трьох діб.
Путасу під пиво
- Путасу (свіжа або заморожена) — 0,5 кг;
- Сіль— 2 великі ложки;
- Соєвий соус— 2 великі ложки;
- Кмин— 1 велика ложка;
- Кунжут— 1 велика ложка;
- Чорний мелений перець — 1 велика ложка;
- Часник— 3-4 зубчики.
Скільки часу солити
Путасу засолюється від двох до шести діб. Все буде залежати від величини засаливаемой риби та особливостей засолювання.
Як зберігати солону путасу
Для в’яленої риби величезне значення в зберіганні має вологість. Нетривале зберігання риби повинно відбуватися при вологості 65-80 % і температурі не вище 8 градусів в темному місці. Якщо рибу хочеться зберегти на більш тривалий час, то її слід загорнути в чистий папір і покласти в щільний пакет і покласти в морозилку.
Чим корисна путасу
Морська риба путасу таїть в собі безліч корисних властивостей і характеристик, які сприятливо позначаються на організмі людини. Безліч смачних і цікавих рецептів приготування цієї риби дозволяють не просто насолодитися її смаком, але і зміцнити власне здоров’я. Солона, в’ялена або маринована путасу — вирішувати Вам.