Як засолити путасу

59b78079697c3e31a375b2b5e97ff6e5 Як засолити путасу

Путасу — чудова за своїм живильним властивостям і смаковими характеристиками риба, яка також відрізняється доступною вартістю. До того ж засолити цей продукт в домашніх умовах не складе особливої праці. Після засолювання чи в’ялення в м’ясі риби відбуваються унікальні процеси, що впливають на подальший смак продукту. У даній статті будуть розглянуті самі смачні і оригінальні варіанти засолювання путасу будинку, які точно припадуть Вам до душі.

Зміст

  • 1 Як засолити путасу
  • Рецепт 2
    • 2.1 Рецепт засолу
    • 2.2 Маринована путасу
    • 2.3 Путасу під пиво
  • 3 Скільки часу солити
  • 4 Як зберігати солону путасу
  • 5 Чим корисна путасу

Як засолити путасу

До процесу в’ялення риби в домашніх умовах слід підходити дуже відповідально. Якщо випустити з уваги якісь рекомендації, на виході можна отримати несмачний або низькоякісний продукт, вживання якого може спровокувати отруєння або викликати інші неприємні наслідки.

  • Для в’ялення краще всього використовувати свіжу путасу. Тушки не повинні віддавати рибою або водою. Свіже м’ясо риби має бути щільною на дотик, а на його поверхні не повинно бути бурих плям.
  • Для засолювання не слід застосовувати емальований посуд. Підійде ємність з дерева, кераміки або скла.
  • Сіль також потрібно підібрати підходящу — вона не повинна бути йодованої. Це негативно позначиться на смаку риби. Краще всього, щоб сіль була велика.
  • Визначити потрібну кількість солі можна шляхом занурення в рідину сирого яйця – воно повинно плавати на поверхні. Якщо цього не трапляється, потрібно додати трохи більше солі і ретельніше її розмішати.

Нижче буде докладніше розглянуто, як засолити путасу в домашніх умовах.

Рецепт

Обробка риби сіллю може здійснюватися сухим або мокрим способом. У першому випадку риб’ячі тушки потрібно натерти більш дрібною сіллю.

При мокрому способі тушки путасу слід нанизати на мотузку, а потім помістити в тузлук. При цьому між утвореними шарами риби мають велику сіль, лавровий лист і спеції за смаком. Якщо для засолювання застосовується дуже глибока ємність, то рибу в ній потрібно час від часу помішувати. Верхні шари для цього опускають, а нижні — піднімають.

Рецепт засолу

  • Необхідний час: 4 дня.
  • Кількість одержуваних порцій: 8.
  • Калорійність: 255 ккал.
  • Призначення: солона закуска.

Для цього рецепта підійде мокрий спосіб соління путасу. В’ялення цієї риби краще всього здійснювати в духовій шафі або на вулиці. Якщо це робити на вулиці, на засолку піде набагато більше часу. У печі риба буде вялиться близько 5-6 годин, а на вулиці — більше тижня.

Для рецепта знадобиться:

  • риба путасу середньої величини – 1 кг;
  • вода – 1 літр;
  • сіль крупного помелу – 4 великі ложки;
  • цукор – 2 великі ложки;
  • гострий перець чорний горошком, лавровий лист – за смаком.

Приготування:

  • Риба ретельно очищається.
  • Вода кип’ятиться. В неї додають сіль, спеції і лаврове листя. За розсолу відразу можна оцінити майбутні смакові якості. Суміш охолоджується, і їй заливається риба. Після слід почекати три дні.
  • Путасу дістається з розсолу і промивається, а потім обережно розміщується на деку і поміщається в духовку (на 40 градусів) на 5 годин. При цьому дверцята духовки повинна залишатися відкритою.
  • Маринована путасу

    • путасу — 800 гр.;
    • вода — 1 літр.
    • гострий чорний перець в горошку — 7 шт.;
    • сіль — 4 великі ложки;
    • цукор — 2 великі ложки;
    • лавровий лист — 2 листочка;
    • яблучний оцет 6% — 2 великі ложки.

    У кожної риби слід зрізати плавники і голову, а також видалити нутрощі. Вся риба перекладається в контейнер. У закипілу воду слід додати сіль, спеції і листя лаврушки. Коли суміш охолоне, в неї додають дві великі ложки оцту. Настоєм заливають рибу. Контейнер з рибою повинен настоятися в прохолодному місці близько трьох діб.

    Путасу під пиво

    • Путасу (свіжа або заморожена) — 0,5 кг;
    • Сіль— 2 великі ложки;
    • Соєвий соус— 2 великі ложки;
    • Кмин— 1 велика ложка;
    • Кунжут— 1 велика ложка;
    • Чорний мелений перець — 1 велика ложка;
    • Часник— 3-4 зубчики.
  • Свіжу або попередньо (за 8-10 годин) розморожену рибу слід ретельно очистити, відокремити голову, вийняти серединку, а з ними дістати хребет і дрібні кістки. Тушка промивається.
  • Отримане філе складається в лоток шматочками, де кожен посипається сіллю. Риба на добу поміщається в холодильник.
  • Через добу філе слід промити і перемолоти його на м’ясорубці, додаючи туди перемелений кмин разом з кунжутом, роздавлений часник, соєвий соус і перець. Вся суміш ретельно вимішується і знову поміщається в холодильник на добу.
  • Через добу суміш потрібно викласти на марлю і сформувати з неї брикет, товщина якого буде становити 1-1,5 см.
  • Брикет згортається і поміщається під гніт (підійде баклажка з водою на 5 літрів), розташований десь під нахилом ще на одні на добу. Через день брикет вивішується на протязі і залишають так на тиждень або 10 днів.
  • Скільки часу солити

    Путасу засолюється від двох до шести діб. Все буде залежати від величини засаливаемой риби та особливостей засолювання.

    Як зберігати солону путасу

    Для в’яленої риби величезне значення в зберіганні має вологість. Нетривале зберігання риби повинно відбуватися при вологості 65-80 % і температурі не вище 8 градусів в темному місці. Якщо рибу хочеться зберегти на більш тривалий час, то її слід загорнути в чистий папір і покласти в щільний пакет і покласти в морозилку.

    Чим корисна путасу

  • У м’яса цієї риби неймовірно приємний смак і запах. Путасу стосується нежирної риби, яка містить у собі 17% білка. Ця риба рекомендовано до вживання дітям і людям похилого віку. Справа в тому, що у цього маса продукту дієтичних властивостей. А з внаслідок малого вмісту жиру, путасу можна їсти навіть людям із зайвою вагою.
  • Як і будь-яка морська риба, путасу несе неймовірну користь. В ній знаходиться велика кількість різноманітних вітамінів і мікроелементів. Не менш багата на вітаміни печінка риби. Високий вміст вітаміну А допомагає організму боротися проти хвороб органів дихання, до того ж воно активно загоює будь-які рани і опіки на тілі. Також вітамін А збагачує людину силами, робить його зір гостріше, а шкіру — подтянутее і молодше. При постійному отриманні цього вітаміну людина зможе похвалитися красивими нігтями, шкірними покривами і волоссям.
  • Не менш важливий для організму вітамін D, який також міститься в путасу. Він забезпечує правильне формування у дітей і функціонування у дорослих органів опорно-рухової системи. Цей вітамін допомагає активному засвоєнню фосфору і кальцію. Разом з вітаміном А цей компонент заважає розвиватися застуді та ГРЗ.
  • Путасу також прославилася тим, що з неї видобувають риб’ячий жир, який відомий своїми унікальними загальнозміцнюючі властивості. Містяться в цьому жирі кислоти допомагають значно поліпшити роботу головного мозку. Так активно розвивається інтелектуальна сфера дитини, дитина краще запам’ятовує і вдосконалюється.
  • Морська риба путасу таїть в собі безліч корисних властивостей і характеристик, які сприятливо позначаються на організмі людини. Безліч смачних і цікавих рецептів приготування цієї риби дозволяють не просто насолодитися її смаком, але і зміцнити власне здоров’я. Солона, в’ялена або маринована путасу — вирішувати Вам.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради на кожен день