- 1 Післявоєнна легенда
- 2 Традиційні інгредієнти і спосіб подачі
- 3 Коктейль «Чорний росіянин»: склад і схема приготування
- 4 Варіації легендарного напою
Класичний союз кави і міцного алкоголю широко використовується для приготування багатьох десертних напоїв. Традиційне поєднання продуктів складає основу рецепта, перевіреного роками і знайшов відгук у серцях людей по всьому світу. Вважається, що родоначальником всіх кавових діжестивів є «Black Russian» – коктейль «Чорний росіянин», склад якого залишається незмінним протягом майже 70 років.
Післявоєнна легенда
Автором знаменитого напою є бармен Гюстав Топс – головний бармен брюссельської готелі «Метрополь», жартома змішав горілку з кавовим лікером на прийомі на честь Перл Місця, займала посаду посла США в Люксембурзі. Своє легендарне ім’я «Чорний росіянин» коктейль отримав, знаменуючи початок «холодної війни» між США і СРСР і уособлюючи бытовавший на Заході міф про постійну загрозу з боку Радянського Союзу. Так, у 1949 року суміш кави і алкоголю стала уособленням міжнародної політичної обстановки, завоювавши неймовірну популярність серед усього населення планети.
Російська та чорний, поєднання національного і екзотичного!!!
Рецепт виявився настільки простим і вдалим, що був включений в офіційний перелік IBA – міжнародної асоціації барменів. Мікс відноситься до категорії діжестивів – міцних десертних напоїв, що подаються після їжі з метою поліпшення травлення.
Традиційні інгредієнти і спосіб подачі
До складу «Чорного російського» входять два компоненти:
У продажу можна зустріти кілька різновидів «Калуа»: з підвищеним вмістом спирту, смаком еспресо, з додаванням ванілі, чорного шоколаду або обсмаженого лісового горіха. Допускається використовувати будь-який продукт на свій смак. «Kahlua» можна замінити близькими за складом лікерами на основі кави без включення додаткових інгредієнтів.
Подають коктейль «Black Russian» з льодом виключно в одному з двох видів келихів:
- «Олд фешн» («старомодний келих») – масивна низька і широка ємність, що вміщає 120-150 мл рідини;
- «Рокс» – сучасний різновид «старомодного келиха» трохи меншого обсягу, найчастіше розширюється у верхній частині. Призначений для подачі з великою кількістю льоду, ніж «Олд фешн».
Олд фешн і Рокс, як танго і кеш!
Обидва келихи мають товсте дно, щоб поміщений в них колотий лід не танув занадто швидко. Іноді коктейль «Чорний росіянин» за видоизмененному рецептом (з додаванням інших інгредієнтів) подають у високих склянках з прямими стінками.
Коктейль «Чорний росіянин»: склад і схема приготування
Традиційним способом приготування дижестива є так званий «білд» – змішування компонентів безпосередньо в келиху для пиття. Однак деякі фахівці радять користуватися шейкером, так як аерація інгредієнтів сприяє якнайкращому розкриття смакових характеристик і аромату кавового лікеру.
Класичний рецепт коктейлю «Чорний росіянин» включає в розрахунку на одну порцію:
- 50 мл горілки;
- 25 мл «Калуа»;
- Приблизно 80-100 г льоду.
Для відмірювання порцій рекомендується користуватися джиггером – барменским інструментом, призначеним для контролю обсягів змішуються рідин. Пристосування являє собою дві з’єднані дном чаші різного об’єму, що дозволяють дозувати інгредієнти коктейлів з точністю до 1-2 мл.
Важливо!
При подачі в келиху «Олд фешн» слід використовувати лід у вигляді цілих кубиків, «Роксе» — мелений у велику крихту. Скляну ємність для пиття рекомендується наповнювати льодом приблизно до половини або трохи менше.
«Чорний росіянин» коктейль готується безпосередньо перед подачею. Акуратно насипати лід у склянку, налити необхідну кількість горілки і лікеру, обережно перемішавши коктейльної ложечкою з довгою ручкою. При використанні шейкера помістити в нього всі компоненти, крім льоду, і змішати не надто інтенсивними рухами. Подавати дижестив слід після прийому їжі з трубочкою для пиття. Чоловіки можуть вживати напій звичайним способом дрібними ковтками, щоб відчути його кавовий смак і аромат.
Російське втілення смаку — чорний російський коктейль
Варіації легендарного напою
Мода не стоїть на місці, її впливу піддаються навіть продукти харчування і алкоголь. Так, в 60-70 роки минулого століття неймовірну популярність придбали газовані напої пепсі і кока-кола, які стали включати в багато алкогольні та безалкогольні коктейлі. На сьогоднішній день існує безліч різновидів «Black Russian», серед найбільш відомих варто відзначити наступні:
- «Tall (Високий) Black Russian» – класичний рецепт доповнюється кока-колою в кількості до 100 мл Подається у високому бокалі «хайбол» з тонкими стінками без трубочки.
- «Коричневий» і «українська Ірландська» – замість кока-коли та горілки використовується класичний ель в першому випадку або пиво «Гіннес» у другому. Напій також подають в «хайболе» з невеликою кількістю меленого або кускового льоду.
- «Another (Інший) Black Russian» – готується за традиційним рецептом, але замість «Калуа» беруть лікер з кавою «Тіа Марія», що володіє делікатним ванільно-шоколадним присмаком, змішують компоненти в шейкері, і прикрашають коктейльний келих свіжої або консервованої вишнею.
- «Чорна магія» – до приготовленого традиційним способом дижестиву додають кілька крапель свіжовичавленого лимонного соку, верх келиха прикрашають довгою стружкою лимонної цедри. Цитрус надає напою пікантний смак і покращує його властивості, рекомендується до подачі після щільного обіду або вечері.
- «White Russian» – класичний напій обережно вводять 20 мл натуральних вершків, обережно перемішують коктейльної ложкою. Молочний продукт значно пом’якшує характерний смак коктейлю, але втрачає свої якості дижестива.
Допускається змінювати рекомендовані пропорції компонентів, а горілку замінювати джином або іншим міцним алкоголем з нейтральним смаком і запахом. Не існує універсального способу подачі і рецепту «Чорного російського». Всі інгредієнти слід вибирати, виходячи з власних уподобань.