Апероль Шприц(aperol spritz) — напій з австрійськими корінням

Апероль – це освіжаючий оранжево-червоний бітер родом з Італії. Смак аперитиву має гіркоту, а аромат – апельсинові нотки. Цей напій досить легкий – у класичному варіанті бітер Апероль містить лише 11% алкоголю, але в німецькому варіанті відсоток алкоголю піднято до 15-ти.

Склад Апероля складний – в ньому не менше 30-ти складових. З компонентів, відомих громадськості можна назвати апельсини (гіркі і солодкі), тирлич, ревінь, плоди хінного дерева, а також італійські трави. Повний склад оповитий таємницею.

Історія

Свій початок італійський бітер бере з 1919 року, коли його перший випуск вперше побачив світ р. Падуя. Однак славу винахід братів Барбьері отримало тільки в 1950-ті роки, коли маркетологам стало ясно, що місце цього алкоголю – в коктейлях. Ідеалом став створений Барбиери Fratelli «Апероль Шприц». Сподобався він і нинішнім власникам Апероля – компанії «Campari Group».

Німецьке «спрітц» означає «линути», тому «Aperol Spritz» — це лікер Апероль, який хлюпнули в венеціанський коктейль. Отриманий в результаті напій відмінно розпалює апетит, тонізує і освіжає. Таким чином, останні 100 років Апероль не п’ють в чистому вигляді.

Апероль Шприц

Шипучий, смачний, красивий і дуже популярний в Європі коктейль поєднує в собі фруктову легкість, цитрусову гіркоту і середню газированность. Класичний рецепт містить газовану воду (мінералку, лимонад, содову), біле ігристе вино і сам бітер. Такий аперитив відноситься до «лонг-дринкам», його наливають в об’ємний келих (тумблер, рокс, склянку) заповнений льодом і прикрашають шматочками цитрусових.

В домашніх умовах подібний спрітц не складно зробити самому.

Коктейль Апероль Шприц

Це не зовсім класичний рецепт, але коктейль з нього виходить відмінний – легкий, тонізуючий. Кількість компонентів в рецепті дано з розрахунку на одну порцію. Якщо Ви готуєте для компанії – збільшіть обсяг напоїв пропорційно тим, що вказані у складі.

Приготуйте:

• Апероль – 20 мл
• ігристе вино сухе (напівсухе або напівсолодке), біле (типу італійського Просекко) або шампанське – 50 мл
• газована вода (мінералка, содова, Фанта, Спрайт, Миринда, Севенапт і навіть апельсиновий сік) – 30 мл
• великі кубики льоду – за обсягом склянки

Готувати треба так:

• Всі рідкі компоненти охолодити, келих заповнити кубиками льоду.
• Спочатку налити вино, потім газовану воду і, нарешті, біттер.
• Прикрасити шматочками цитрусових, в ідеалі – скибочкою апельсина.

Італійський варіант аперитиву не передбачає змішування, в американському – всі складові змішуються.

Як видно з рецепту, в ньому немає сторгих правил – крім біттера всі компоненти можна замінити альтернативними. А якщо замінити бітер на «Кампарі», то вийде вже не «Апероль шприц», а «Чорний шприц».

Варіації на тему Апероль Шприц

Спори про ідеальних пропорціях породили багато варіантів коктейлю, а внесення інших складових збагатили рецепт.

• 10 мл газованої води (1 частина), 20 мл апероля (2 частини), 30 мл ігристого вина (3 частини). Цей рецепт надрукований на пляшці з напоєм і визнаний маркетологами компанії «Campari» класичним.
• 10 мл газованої води, 10 мл джину, 20 мл апероля, 30 мл ігристого вина – англійський варіант коктейлю. Кількість джина завжди в ньому становить 50% від кількості біттера.
• 50 мл апероля, 50 мл ігристого вина і 50 мл газованої води. Ця пропорція перетворює коктейль у типовий для багатьох барів. При цьому сам бітер часто замінюють на будь-апельсиновий лікер, а вино на шампанське (навіть на «Радянське»)
• 50 мл апероля, 100 мл соку апельсина або грейпфрута (можна – лимонаду, содової, навіть — тоніка). Це рецепт освіжаючого і дуже легкого алкоголю, чудово вгамовує спрагу.
• Aperol Flip (не класичний фліп, так як не містить ціле яйце, а лише його білок) — 30 мл апероля, 30 мл ігристого вина, 20 мл соку лимона, по 1 ст. л. сиропу з цукру і яєчного білка (можна з перепелиних яєць). У шейкер покласти всі крім вина, збивати півхвилини-хвилину і перелити в дуже великий келих, наповнений льодом і ігристим вином. Коктейль дуже пінний і цікавий на смак. Прикрашають його спіралькою з апельсинової скоринки. Решту скоринку потрібно розім’яти над келихом, щоб бризки з них, що містять ефіри, потрапили на поверхню напою.

До будь-якого варіанту подають трубочку, якій і перемішують компоненти перед дегустацією коктейлю.

Апероль Шприц – це новинка в світі коктейлів, тим він і привертає до собі. Роздобудьте пляшку італійського біттера і спробуйте різні варіанти коктейлів з ним.