Зміст

Брусничная настоянка

Брусниця – ягода дивна: в ній сплітаються чудовий смак і лікарські властивості, які легко переходять у будь настоянки і витяжки на її основі.

Настоянка на брусниці має антисептичні і бактерицидні, антигельмінтні та жовчогінні властивості. Особливо хороша вона в сезон застуд, так як здатна підвищувати імунітет і знижувати жар.

Перевага брусниці, як основи для настоянки, перед іншими ягодами в її здатності нівелювати алкогольний смак і запах. До того ж п’ється брусничний алкоголь легко, навіть якщо фортеця напою досить висока.

Зберігається продукт довго – близько 5-ти років. До місця зберігання не повинно бути доступу сонячних променів. Температура зберігання – 10-16°С. Пляшки для зберігання повинні бути обов’язково скляними, а в процесі зберігання — щільно укупоренными.

Секрети приготування настоянки

Ягоди. Для настоянки підійде як свіжа, так і брусниця заморожена, причому остання настоюється набагато швидше. Де брати ягоди – зібрати в лісі, купити в магазині чи на ринку – не принципово. Головне, щоб серед них не було зіпсованих примірників. Для цього «улов» потрібно перебрати, відкидаючи в сторону всі зіпсовані ягоди.

Підсолоджувачі. Без додавання цукру настоянка вийде досить кислою. Але буде ще краще, якщо замість цукру в алкоголь буде додано мед. Він чудово пом’якшує смак, що особливо важливо, якщо спиртова основа має різкий або жорсткий смак. Професіонали рекомендують використовувати липовий або гречаний мед, але, думається, що підійде і будь-який інший. Крім того, цукор в рецептах можна замінити на фруктозу, але врахуйте, що вона набагато солодше, ніж цукор-пісок або мед, тому додавати її потрібно наполовину менше тієї пропорції, яка зазначена в рецепті.

Алкогольна основа. Нею може служити спирт, горілка, коньяк або самогон. Говорячи про кожному з цих алкоголем окремо можна відзначити наступне:

спирт для настоянки потрібно брати тільки етиловий, що підходить для питних цілей;
горілка повинна бути якісною, не обов’язково дуже дорогий, але і не «паленкою»;
коньяк для настоянки також вибираємо не з елітних брендів, але без сторонніх присмаків;
самогон беремо тільки подвійної перегонки, розділений на фракції (без «голів» і «хвостів»).

Рецепти брусничної настоянки

Нижче ви знайдете кілька рецептів, за якими готується відмінна настоянка на брусниці. У кожному з рецептів можлива заміна цукру медом. Крім того припустимі експерименти з алкогольною основою. Щодо ягід — при бажанні цілком можливо частина брусниці замінити журавлиною, створивши свій власний, ексклюзивний мікс.

Всі зміни в рецептах обов’язково записуйте, щоб потім знати, як же ви створили напій, а не ламати голову, згадуючи, скільки чого у нього було додано. Але для початку спробуйте приготувати настоянку, дотримуючись запропонованих рецептур. Це допоможе зрозуміти, що в ній ви хочете «удосконалити», і чи потрібно це робити в принципі – адже кожен з рецептів вже самодостатній і хороший.

Брусниця на спирту

Це міцний, чоловічий алкоголь з ніжно-рожевим забарвленням. Використання меду в цьому рецепті тільки вітається. Максимальна втрата міцності в процесі приготування – 5%, тому готова настоянка виходить 40-70%-ї.

Приготуйте:

брусницю – 1 кіло
цукор або мед – 30-100 грамів (орієнтуйтеся по смаку)
спирт (45-75%) – 1 літр

Готувати потрібно так:

Цілі ягоди (не давлячи їх) засипати в скляну ємність з кришкою (відмінно підійде 3-х літрова банка) і залити спиртом.

Настоювати під кришкою близько місяця в приміщенні без доступу світла (або шафі).

Через 25-30 днів настойку процідити, підсолодити цукром або медом, витримати ще кілька днів для стабілізації розчину.

Брусниця на горілці

Рецепт вважається класичним. Його можна готувати на кожному описаному вище алкоголь – самогон, подвійної дистиляції, 40-45% спирті і т. д. Фортеця напою в середньому становитиме 23-25%.

Приготуйте:

брусницю – 0,5 кіло
цукор або мед – 30-100 грамів (орієнтуйтеся по смаку)
горілку (інший 40%-й алкоголь) – 1 літр

Готувати потрібно так:

Сухі, заздалегідь вимиті ягоди розчавити будь-яким пресом (товкачиком, качалкою тощо).

Брусничну масу залити горілкою і витримати під кришкою в темному місці близько місяця.

Через 30-35 днів налаштування процідити, підсолодити і витримати 2-3 дні (для стабілізації розчину).

Брусниця на коньяку

Така настоянка – просто шедевральна: вона м’яко п’ється, на смак і післясмак містить деревні відтінки дуба. Міцність напою в середньому складе 20-25%.

Приготуйте:

брусницю – 0,5 кіло
цукор або мед – 30-100 грамів (орієнтуйтеся по смаку)
коньяк – 1 літр

Готувати потрібно так:

Сухі, заздалегідь вимиті ягоди розчавити будь-яким пресом (товкачиком, качалкою тощо).

Брусничну масу залити коньяком і витримати під кришкою в темному місці трохи більше півмісяця.

Через 15-20 днів налаштування процідити, підсолодити і витримати 2-3 дні (для стабілізації розчину).

Настоянка з брусниці по швидкому рецептом

Ця настоянка готується дуже швидко, а п’ється також легко, як і попередні. І якщо, наприклад, незаплановане захід (мальчишник тощо) вже скоро, то саме час готувати.

Приготуйте:

брусницю – 1 стакан
цукор або мед – 0,5-1 стакан
спирт або самогон (45-65%) – 1 склянка

Готувати потрібно так:

Сухі, заздалегідь вимиті ягоди злегка придушити товкачиком, качалкою і т. п.

Брусничну масу змішати з цукром і залити алкоголем.

Витримати під кришкою в темному місці тиждень, процідити і, злегка охолодивши, подавати гостям.