Ті, хто невдало займався пивоварінням або випадково став володарем несмачного або простроченого пива, знають, що подібний напій і вилити шкода і пити не хочеться. Так, в принципі, і не треба. З нього можна зробити цілком пристойний самогон, віддалено нагадує не витриманий віскі.
Самогон з пива можна робити з додаванням цукру і дріжджів або без них. Останній варіант більш кращий, так як після бродіння самогон виходить не пивним, а цукровий, зберігаючи лише легкий хмільний відтінок. До того ж не факт, що пиво забродить, а скисшую брагу стовідсотково доведеться вилити.
Тим не менш тут ви знайдете обидва варіанти, адже не випробувавши на собі рецепт важко оцінити смак кінцевого продукту. Можливо, комусь припаде до смаку саме варіант, у якому будуть поєднані цукровий і ячмінний спирт.
Самогон з пива рецепт без дріжджів
Приготуйте:
будь-яке пиво – 5 л
чистий бутильовану воду – 500 мл
Кількість компонентів можна пропорційно зменшувати або збільшувати в залежності від того, скільки «непитьевого» пива ви маєте. Підійде пиво будь-якої міцності, однак 4-6-відсоткове краще всього. Вид пива також не відіграє вирішальної ролі – це може бути домашнє пиво, магазинне в склі, пластику або жерсті або їх суміш. Це не вплине особливо на смакові якості кінцевого продукту.
Готувати потрібно так:
Позбавляємося від газу. Щоб смак самогону був хорошим, не піднімалася піна і не «рвонув» ваш самогонний апарат пиво потрібно дегазувати. Для цього переливаємо алкоголь у перегінну ємність, заповнюючи її на третину об’єму, і розмішуємо, поки з поверхні рідини не зійде вся піна. Далі ми залишаємо напій ще на годину-півтора, не накриваючи ємність кришкою.
Отримуємо спирт-сирець. Перший отриманий з пива дистилят не варто розділяти на фракції, так як в подальшому він буде навперегін ще раз. Пиво потрібно переганяти до «води», тобто до початку виходу 25-30% алкоголю. Нагрівання перегінного куба повинен бути мінімальним, щоб уникнути піноутворення. З 5 літрів пиво у вас вийде приблизно 0,5-0,6 літра сирцю з 30-35% фортецею. Якщо вам не буде подобатися виходить від самогону запах хмелю, пропустіть його через фільтр з активованим вугіллям.
Друга перегонка. Очистить спирт від шкідливих складових та покращить його смакові якості. Розбавляємо спирт-сирець водою до 20-відсоткової міцності і заливаємо його в куб. Як тільки з’являться перші краплі, температуру нагрівання куба зменшуємо і починаємо поділ алкоголю на «голови», «тіло» і «хвости». Перші 10% утворився спирту (приблизно 25 мл) зливаємо. Це «голови», які містять найбільший відсоток шкідливих речовин. Її потрібно просто вилити або пустити на технічні потреби.
Потім відбирається «тіло» або «серце». Його вихід складе приблизно 300-400 мл відбір триває, поки алкоголь, що утворюється на виході не придбає фортеця нижче 40%. Вихід може відрізнятися від зазначеного через процентного вмісту алкоголю в пиві, яке пішло на перегонку.
Далі підуть «хвости» з низькою міцністю, які відбирати не обов’язково. При бажанні можна продовжити перегонку і отримати ще якусь кількість 30% самогону, знову-таки – для технічних потреб (хоча пити його можна).
Облагороджування. Позбутися від переслідуючого запаху хмелю допоможе вугільний фільтр. На 0,5 літра алкоголю знадобиться 15 грам активованого вугілля. Вугілля подрібнюється, змішується з рідиною, витримується 6 годин. Після цього самогон пропускається через ватно-марлевий фільтр. Далі напій переливається в скляні пляшки і відправляється на 2-х-3-х-денний відпочинок. Відстоювання протягом більшого проміжку часу зробить його ще краще і м’якше . У Чехії такий алкоголь називається пивовица.
Самогон з пива з цукром і дріжджами
Приготуйте:
будь-яке пиво – 4 літри
сухі дріжджі – 25 г (або 100 гр. пресованих)
цукровий пісок – 1 кіло
Кількість компонентів, як і в попередньому рецепті можна зменшувати або збільшувати.
Готувати потрібно так:
Перелийте пиво в ємність, де воно буде бродити, розмішайте і почекайте годину-другу, поки вуглекислий газ не покине напій. Розчиніть в рідині цукор.
Дріжджі розвести за рецептом, вказаною на їх упаковці і перелити до пива.
Ємність закрити і поставити в приміщення з t=25-28°С, зверху на кришку встановити гідрозатвор.
Бродіння має завершитися через тиждень-півтори. Смак браги гіркий, без натяку на солодкість.
Брагу переганяють двічі, як і в попередньому рецепті – перший раз без поділу на фракції, другий раз – в отриманням «голів» і «тіла».
Отриманий в середині перегонки алкоголь («тіло») очищаємо вугіллям і відправляємо на відпочинок.
Цей самогон відрізняється м’якістю і не настільки вираженим запахом хмелю. До речі, бродить він, всупереч страхам, досить бурхливо.
Смак пивного самогону по обох рецептами досить специфічний, але не противний. Швидше, просто новий. При бажанні з нього можна зробити настоянки або домашній віскі. Останній являє собою алкоголь, настояне на дубовому трісках або перегородках від волоських горіхів.
