Рецепти салатів з синеньких на зиму для господинь запасливих
Баклажани, вони ж в народі іменовані синенькими – одні з тих овочів, які багато молоді господині уникають в силу своєї недосвідченості в кулінарних справах. Вже боляче з ними мороки багато. Але це лише із-за недосвідченості так здається. Є величезна кількість салатів, у складі яких як раз і домінує цей овоч, які готуються неймовірно просто. А смак у них – ну просто смакота. Як приготувати салати з синіх на зиму ми розповімо своїх читачів у цій статті.
Такий салат виявиться просто незамінним у тих випадках, коли на приготування повноцінного обіду ну зовсім не вистачає часу. Досить відкрити баночку таких ось синеньких, і ситний обід вже на столі.
Будуть потрібні:
500 гр. звичайного лука;
500 гр. солодкого перчика;
500 гр. томатів;
2 кисленьких яблука;
1,5 кг. молоденьких баклажанів;
300 гр. масла;
500 гр. молоденької моркви;
2 ст. л. солі;
200-грамовий стакан рису;
250 гр. цукру.
Салат з синенькими на зиму:
Баклажани промивають і з метою легкого зняття шкірки обливають окропом. Потім шкірка з них знімається, і вони нарізати на кружечки в кілька сантиметрів завтовшки.
Синенькі рясно солятся і настоюються з пів годинки. Цього часу цілком достатньо, щоб позбутися для властивою цим овочам гіркоти.
Кожен кружечок прожарюється в розпеченому маслі до отримання приємного золотого відтінку.
Морква обов’язково очищується і натирається на звичайній тертці.
Цибуля очищається від властивої йому лушпиння і нарізати тоненькими половинками колечок.
Яблука і перчик відокремлюються від насіння, після чого вже нарізати соломкою.
Помідори досить нарізати акуратними шматочками.
Нарізану цибулю і моркву прожариваются в сковороді з маслом.
До отриманої засмаженою масі додаються всі подрібнені овочі і тушкують хвилин сорок п’ять.
На завершення В салат додається заздалегідь вже відварений рис і всі досі невитрачені компоненти. Салат проварюється ще кілька хвилин.
Слід дбайливо поставитися до посуді, в якій баклажановий салат буде зберігатися. Її в содовому розчині промивають і відразу ж пастеризують.
Виключно в баночки, що пройшли термообробку викладається салат і відразу ж закочується.
Рецепт салату з синеньких на зиму
Страва з вишуканим назвою виходить просто чудовим, в міру гоструватим і витонченим. Такий салат приємно здивує своєю смаковою насиченістю і візуальним перевагою.
Будуть потрібні:
2 кг. молоденьких баклажанів;
2 кг. томатів;
2 кг. звичайного лука;
2 гостренькі перчинки;
2 ст. л. цукру;
2 ч. л. солі;
2 ст. л. оцтової есенції 70%;
200-грамовий стакан олії;
50 гр. свіженької петрушки;
2 головки однорічного часнику.
Заготовки на зиму салат з синеньких:
Баклажани спочатку слід розрізати на кілька однакових частин і змішати з сіллю. Їм слід годинку настоятися. За цей час неодмінно зникне властива їм гіркоту.
Цибулю попередньо відокремлюється від характерної йому лушпиння і нарізати тоненькими половинками колечок.
Помідор нарізати на кілька частин.
Баклажани промиваються від солі і розрізаються на декілька бодай приблизно однакових частин.
Підготовлені цибулю, томати і баклажани пересипаються в посуд, яка буде найбільш підходящою для подальших дій.
Овочі перемішуються з маслом і проварюються годинку.
На завершення В соте додається акуратно нарізана зелень, подрібнений пресом часник, гострий перчик, цукор, оцет і сіль.
Соте проварюється ще хвилин п’ять.
Обов’язково готується вся необхідна для заготівлі посуд. Її в мильному розчині слід промити і відразу простерилізувати.
Соте викладається в банки, які тільки що пройшли обробку гарячою температурою і відразу ж закочується.
Остигає дане блюдо перевернутим і накритим.
Салат з синеньких на зиму
Неймовірно проста рецептура салату дозволяє заготовити його просто величезна кількість. Чудовий смак страви неодмінно викличе бурю емоцій. Вже дуже все просто і як не дивно – смачно.
Будуть потрібні:
500 гр. молоденьких синеньких;
250 гр. солодкого перчика;
250 гр. звичайного лука;
500 гр. томатів;
2 ч. л. оцту 9%;
2 ч. л. цукру;
1/2 ст. л. солі;
50 гр. масла.
Синенькі салати на зиму:
Синенькі промиваються і відокремлюються від плодоніжки. Далі їх слід нарізати на кружечки максимум в сантиметр завтовшки.
Помідори просто нарізати четвертинками.
Цибуля відділяється власне від лушпиння і нарізати половинками колечок. Як можна більш тонкими.
Перчик відокремлюється від насіннєвої коробки і нарізається тонюсенькими смужками.
У посуд, що як не можна краще підходить для подальших дій вливається масло, оцет, додається цукор і сіль. Всипати всі овочі і проварюються хвилин сорок.
Це час потрібно приділити посуді, в яку і викладається дана заготовка. Її в розчині соди промивають і тут же пастеризують.
У банки, які завчасно були оброблені викладається приготований салат і без зволікання закочується.
Для якісного зберігання салат в баночках перевертається і накривається. Переміщати в комору його можна тільки після повноцінного остигання.
Салат з синіх на зиму
Дивовижний смак цієї страви просто не може залишитися без уваги. Доповнені прянощами і часником баклажани виходять чудово ніжними і вишуканими. Легкий пікантний відтінок залишає незабутньо і приємний післясмак.
Будуть потрібні:
500 гр. молоденьких баклажанів;
250 гр. томатів;
2 ст. л. оцту 9%;
50 гр. пасти томатів;
2 зубка часнику;
1/2 ст. л. цукру;
2 ст. л. олії;
2 горошинки перчика запашного звичайного;
1/2 ст. л. сушеного кропу;
1/2 ст. л. чебрецю;
1/2 ст. л. солі.
Салат на зиму з синіх:
Помідори слід надрізати в області плодоніжки і піддати контрастних температур. Спочатку облити окропом, а потім максимально холодною водою. Ця процедура дозволить легко зняти з них шкірку.
Баклажани нарізати на невеликі кубики.
Слідом за баклажанами компактними нарізаються кубиками і томати.
На сковороді з максимально розігрітим маслом баклажани обсмажуються.
Часник просто рубається дуже дрібно.
У найбільш підходящої посуді помідори, баклажани часник змішуються з маслом і проварюються хоча б п’ять хвилинок.
Через заданий час в салат додаються всі залишилися досі невитрачених компоненти і трохи проварюються.
Слід також підготувати посуд, яка потрібна для повноцінного консервування. Її в слабкому содовому розчині промивають і пастеризують.
Лише в оброблені баночки викладається салат і ставиться в каструлю з водою для п’ятнадцятихвилинної стерилізації.
По завершенню даної обробки їх негайно закочують.
Порада: гіркоту з синеньких можна прибирати не тільки за допомогою солі, адже в цьому випадку великий ризик отримати досить пересолене блюдо. Баклажани можна просто запекти і потім очистити від шкірки – гіркоти не буде, а смак їх стане більш ніжним, ніж, наприклад, при смаженні.
Салати на зиму з синіх
Особливість даного салату – відсутність у складі томатів. За рахунок цього смак основного компонента виходить набагато більш насичений, не приглушений нічим. Лише трохи прикрашений спеціями і солодким перцем баклажановий смак салату – це щось неповторне.
Будуть потрібні:
5 кг. молоденьких баклажанів;
1 кг солодкого перчика;
250 гр. однорічного часнику;
200-грамовий стакан оцту 9%;
150 гр. гостренького перчика;
100 гр. цукру;
2 ч. л. олії;
50 гр. свіженького кропу.
Салат з синеньких як гриби на зиму:
Баклажани слід нарізати на кружечки завтовшки не більше кількох сантиметрів, після чого перемішати з сіллю і настоювати хоча б пів годинки. За цей час овоч пустить достатньо соку, з яким, власне, і піде властива для нього гіркоту.
З перчика дістається насіннєва коробка.
Часник відокремлюється від характерної для нього лушпиння.
Солодкий і гіркий перчик, часник і кріп подрібнюються на простий м’ясорубці, перемішуються з цукром і оцтом.
Баклажани прожариваются в сковороді з максимально розігрітим маслом до отримання приємного золотого відтінку.
Підготовка посуду – особливий етап. Для надійної консервації її в мильному або ж содовому розчині промивають і відразу стерилізують.
Тільки в банки, які пройшли таку процедуру можна викладати власне салат. Цей процес здійснюється по-особливому. З допомогою виделки кожне колечко прожареного баклажана занурюється в суміш з часнику, перцю і зелені і викладається в банку.
Наповнені банки ставляться в каструлю з водою і хвилин п’ятнадцять стерилізуються.
Після цього їх залишається лише закатати.
У заготівлі салатів з баклажанів немає абсолютно нічого складного. Проста рецептура дозволяє з даним видом заготовок впоратися навіть ще зовсім недосвідченою хазяєчці, яка до цього взагалі не мала справи з цим овочем. Готовий продукт настільки ж чудовий, що вже на самому початку зими починаєш шкодувати про те, що його так мало було заготовлено. У поєднанні з томатами, прянощами або ж часником баклажани стають незвичайними. Не бачачи власне процесу їх приготування навіть не відразу повіриш, що перед тобою звичайні синенькі.
