Зимові салати на зиму рецепти для домашнього приготування
Салат зимова казка рецепт на зиму в основному складається з таких інгредієнтів як квасоля, рис, капуста, огірки, томати. Ці продукти є одними з найулюбленіших продуктів дієтологів і людей, які стежать за своїм здоров’ям і фігурою. І не дарма, так як до їх складу входить клітковина, яка відповідає за обмін речовин в організмі і його прискорення, а також велику кількість вітамінів, необхідних людині. Законсервувавши ці продукти у вигляді салату, ви купуєте крім апетитною закуски, ще й джерело вітамінів.
Даний рецепт приготування салату є досить простим у приготуванні. Рис і овочі, що входять в нього роблять салат ситним, але не шкодить вашій фігурі зайвими жирами, так як він не містить велику кількість калорій.
Продукти:
2,5 кг. томатів;
4 цибулини середнього розміру;
5 штук моркви;
6 болгарських перців;
12 грам меленого чорного перцю;
склянка (250 мл) соняшникової олії;
1,5 склянки рису;
14 грам цукру;
9 грам солі;
30 мл винного оцту.
Салат зимовий на зиму з рисом:
Промийте та стерилізуйте всі банки, кришки і продукти, які можуть знадобитися для засолювання. Очистіть ріпчасту цибулю від лушпиння і нашаткуйте пір’ям (тонкими півкільцями). Відріжте шкірку у моркви, наріжте соломкою або натріть на тертці з отворами середнього розміру. З томатів видалити хвостики і шкірку, обшпаривши окропом, а з перцю насіння і підкладку, і поріжте кубиками або соломкою. З естетичної точки зору, нашаткувати всі продукти соломкою, салат буде виглядати гарніше на столі. Якщо ж вам не хочеться стояти і сидіти над овочами, можете просто пропустити через м’ясорубку.
Далі, складіть у глибоку, бажано чавунну, посуд цибулю, злегка збризніть маслом і смажте до золотистого кольору, часто перемішуючи дерев’яною лопаткою. Засипаємо в смажений цибулю моркву, змішуємо і тримаємо на вогні ще чотири хвилини. Слідом кладемо перець, а через десять хвилин — томати. Ретельно змішуємо вміст посуду і тушкуємо на слабкому вогні сорок хвилин, не забуваючи помішувати.
Під час гасіння овочів приготуйте рис. Промийте його холодною водою, так щоб у воді не залишалося білого осаду. Залийте окропом, прикрийте і залиште його распариваться на тридцять хвилин. Коли овочам залишиться тушкуватися десять хвилин, додайте до них рис, цукор, перець, сіль і потримайте на вогні ще п’ятнадцять. Вимкніть плиту, дайте салату трохи охолонути і розкладіть його по банкам.
Досить велику для необхідних інгредієнтів посуд помістіть з водою на вогонь, застеливши спочатку дно білої тканина. Уважно розставте салат і потримайте п’ятнадцять хвилин на вогні. Банки з салатом дістаньте з води і міцно закрутіть кришками будь-якого виду (з затиском, що закручуються і так далі).
Протріть та розставте під щільною тканиною. Через вісімнадцять годин віднесіть закрутки з салатом в сховище.
Зимовий салат з огірків на зиму
Через продуктів застосовуються в цьому рецепті, салат виходить дуже яскравим і барвистим. Приготувавши його, ви забезпечите себе апетитним стравою, яка буде прикрашати навіть святковий стіл.
Склад:
500 гр. капусти;
30 гр. цукрового піску;
2 цибулини;
4 листків лавра;
4 болгарських перцю;
1 кг. огірків;
1 головка часнику;
4 томата середнього розміру;
100 гр. моркви;
20 грам меленого перцю;
80 мл. олії соняшникової;
80 мл виноградного оцту;
10 гр. кухонної солі дрібного помелу.
Зимовий салат на зиму з огірків:
Зніміть верхні листки капусти, розрізаємо на частини і відкладаємо качан (він нам не знадобиться). Шаткуємо її соломкою товщиною в кілька міліметрів. Миємо й чистимо моркву натираємо на тертці. Чисті огірки нарізаємо на кружечки товщиною в три міліметри. З перцю видаляємо насіння, підкладку і шаткуємо соломкою. Цибулю, очищений від лушпиння, ріжемо на підлозі кільця, а часник дуже дрібно.
Складаємо всі нарізані продукти в миску, солимо, перчимо, додаємо цукор, змішуємо і на дві години залишаємо. За цей час не забуваємо хоча б пару раз перемішати салат. Помістіть на дно банок листя лавра, слідом розфасовуємо за ним салат, а зверху ллємо олію і оцет.
Закрийте їх поліетиленовими кришками і струсніть для рівномірного розповсюдження масла по ємності. Як і в рецепті описаному вище, стерилізуйте закрутки, тільки будьте уважніше, інакше продукти зажарятся в маслі і міцно закрутіть.
Загорніть баночки з салатом в щільну тканину, поставивши перед цим їх на закриті кришки. Після двадцяти годин остигання складіть у сховище.
Зимовий салат на зиму з квасолею
Цей салат в приготуванні гранично простий і ідеальний, як оригінальна закуска. Всього-то й треба нарізати, змішати і зварити овочі, які входять до складу цієї заготовки. Зробивши все це ви отримаєте блюдо з унікальним смаком і неповторною соковитістю.
Продукти для салату:
1,5 кг. капусти;
750 гр. солодкого перцю;
5 середніх цибулин;
450 гр. білої квасолі;
1,6 кг. баклажанів;
10 грам порошкового перцю;
1 кілограм помідорів;
350 гр. моркви;
14 грамів кухонної солі;
20 грам цукрового піску;
300 мл соняшникової олії;
27 мл фруктового оцту.
Зимовий салат з квасолею на зиму:
Так як з усього рецепту квасоля готувати доведеться довше за все, почнемо з неї. Промиваємо її і заливаємо водою в пропорції один до двох (квасоля до води). Залишаємо на ніч, а зранку, змінивши воду на свіжу, варимо, але знімаємо з вогню, трохи не довівши до готовності.
Нашаткуйте, передчасно помиті і очищені від пошкоджених листя, качани капусти соломкою. Очистіть від шкірки моркву і пропустіть через тертку. Видаліть насіння і плодоніжку перцю і поріжте соломкою. Помідори обшпарте окропом і перекрутіть на м’ясорубці. Зніміть шкірку з баклажанів і наріжте на тонкі (в пару міліметрів) кільця, а цибулю — пір’ям.
Для приготування маринаду змішайте масло з оцтом, цукром, сіллю та іншими приправами. У глибокий казан заливаємо маринад, всипаємо всі нарізані овочі і тушкуємо на слабкому вогні сімдесят хвилин, ретельно перемішуючи щоб уникнути пригорання. Слідом додаємо квасолю і варимо ще півгодини.
Розкладіть салат по стерильним банкам. Продезінфікуйте засолку на паровій бані і закрийте кришками. Помістіть їх остигати під щільну тканину на двадцять сім годин, а потім складіть у сховище.
Салат зимовий з рисом на зиму
Цей салат має насичений помаранчевий колір. Крім вживання салату, як окремої закуски його можна додавати в супи, як заправку, що скоротить час його приготування.
Які інгредієнти потрібні для даної засолювання:
1 качан капусти середнього розміру;
2,5 кг. томатів;
4 штуки солодкого перцю;
2 моркви;
40 гр. кухонної солі;
2 головки часнику;
45 грам цукру;
4 столові ложки фруктового оцту;
115 мл соняшникової олії;
склянка (250 гр) рису;
4 листків лавра;
4 горошини запашного перцю;
3 грама чорного перцю.
Зимовий салат з рисом на зиму:
Помийте всі продукти зі списку вище, а ємності продезінфікуйте комфортним для вас способом. Наріжте капусту, очищену від сухих і пошкоджених листя, тонкою соломкою, також почищену моркву натріть на тертці, а часник наріжте дрібними шматочками. Зніміть шкірку з помідорів, перед цим обливши окропом, і протріть на м’ясорубці або терці до стану пюре. Виріжте з перцю насіння, серцевину і наріжте соломкою.
Промийте рис і варіть, знявши при цьому з вогню до його повної готовності. Влийте в чавунний казан масла і томатного пюре, злегка проварити, а слідом засипте всі овочі і інгредієнти з рецепту. Тушкуйте на малому вогні сорок хвилин, ретельно і часто перемішуючи.
Розкладіть по банках настоявшийся салат (перед цим можна перемішати), стерилізуйте і міцно закрутіть кришками. Оберніть рушниками приготовані банки з закрутками, а через двадцять п’ять годин поставте в сховище.
Салат з томатів і капусти
Такий салат є яскравим представником серед своїх побратимів. Яскраві, насичені смакові якості і відтінки, які виділяють його серед усього різноманіття салатів.
Інгредієнти:
1 середній качан капусти;
2 кілограми томатів;
40 грам гірчиці;
2 цибулини;
2 штуки моркви середнього розміру;
13 грам солі;
2 головки часнику.
Розсіл:
1 літр дистильованої води;
17 мл 9% виноградного оцту;
4 столові ложки кухонної солі;
180 мл соняшникової олії;
3 листків лавра;
1/2 чайної ложки перцю чилі;
70 грам цукрового піску.
Зимовий салат з капусти на зиму:
Промийте потрібні продукти і продезінфікуйте ємності і тару. Очистіть верхніх листків капусту нашаткуйте соломкою, почистіть моркву і натріть її, а очищений від лушпиння часник дрібно поріжте. З томатів видаліть шкірку, для цього потримайте їх в окропі, і наріжте півкільцями. Чисті і очищену цибулю порізати маленькими кубиками. Складіть ці продукти в миску, засипте гірчицею і сіллю, перемішайте і залиште так на двадцять сім хвилин. Потім расфасуйте салат по банкам.
Інгредієнти для маринаду складіть в будь-яку глибоку тару і прокип’ятіть чотирнадцять хвилин. Влийте вміст цього посуду по ємностей з заготовками. Продезінфікуйте закрутки на прикладі першого рецепта і ретельно закрутіть кришками.
Поставте заготовки під теплу тканину на чотирнадцять годин, слідом приберіть їх в холодне і сухе місце.
Крім незабутнього смаку, зимові салати з баклажанів на зиму містять у собі багато вітамінів, які так необхідні нашому організму. Готуючи зимові заготовки салати з огірків за вищеописаними рецептами ви обзаводитеся прекрасними і поживними заготовками, які гарні, як гарнір до основних страв, так і окремими закусками.
