Нас часто запитують — як варити салат з помідорів на зиму. Особливістю салатів, потребують варіння перед консервацією – є надійність їх подальшого зберігання. Вибухнути баночці, в якій зберігається добре проварений салат не залишається практично не одного шансу. А смак при цьому овочі набувають особливий. За рахунок варіння вони просочуються ароматами один одного. Це вже не просто салатик, а справжнє кулінарне творіння.
Дивно простий і вишуканий салат з такого продукту, як солодкий перчик ну просто не може залишити байдужими хоч когось. Неймовірно ароматний і поживні він чудово доповнить будь-яку страву.
Будуть потрібні:
1 кг солодкого перчика;
2 кг. томатів;
1 кг. молоденької моркви;
1 кг. цибулі;
100 гр. оцту 9%;
100 гр. цукру;
50 гр. солі;
400 гр. масла;
2 головки однорічного часнику.
Зварити салат на зиму:
Моркву слід очистити, промити і лише потім нарізати тоненькою соломкою.
З перчика дістається насіннєва коробка і він ріжеться тоненькими половинками колечок.
Помідори бажано подрібнити дрібніші. В ідеалі це повинні бути маленькі кубики.
Часничок слід очистити від властивої йому лушпиння і подрібнити пресом.
В найбільш підходящу для варіння посуд всипати всі овочі і перемішуються з сіллю і цукром, після чого проварюються хвилин десять.
Після цього в салат додається масло, і він проварюється ще хвилин п’ять.
Поки салат сам по собі вариться – йде підготовка тієї посуду, в якій він буде зберігатися. Її в слабкому розчині соди промивають і стерилізують.
Виключно в оброблені таким чином банки викладається салат і ставиться в каструлю з водою для десятихвилинної стерилізації, в завершенні якої їх наповнюють ще й оцтом з часником.
Залишається їх лише без зволікання закатати.
Як варити кабачкову ікру на зиму
Дивовижне поєднання неймовірно ніжних кабачків з яскравою і солодкуватою буряком. Блюдо виходить настільки незвичним, що його хочеться запропонувати спробувати всім навколо, як найбільше досягнення. Адже це не просто незвичайне творіння, але ще і чудово смачне.
Будуть потрібні:
4 кг. молоденьких кабачків;
2 кг. ранньої буряків;
2 кг. звичайного лука;
400 гр. цукру;
50 гр. солі;
200-грамовий стакан олії;
3 ст. л. оцтової есенції 70%;
1/2 ч. л. кориці;
1/2 ст. л. меленого перчика звичайного;
2 бутона гвоздики.
Як і скільки варити кабачкову ікру на зиму:
Буряк промити і очистити. Тільки після цього її вже можна натерти на тертці.
З кабачка теж знімається шкірка і так само як буряк він натирається.
Цибуля відокремлюється від властивої йому лушпиння і подрібнюється на простий м’ясорубці.
Всі овочі пересипаються в каструлю, ідеально підходить для варіння і проварюються пів години. Ближче до завершення цього процесу в салат додаються всі ті компоненти, які до цих пір ще залишилися не витраченими.
У процесі варіння салату приділяється час посуді, в якій він власне і буде зберігатися. Її в мильному розчині промивають і відразу ж стерилізують.
У минулі термообробку банки викладається тільки що зварений салат і ставиться в широку каструлю з водою для п’ятихвилинної пастеризації.
По закінченню даного дійства їх негайно закочують.
Як і в чому варити салати на зиму
Особливо ніжним і напрочуд свіжим виходить салат з проварених огірків. Неймовірним чином овоч зберігає природну свіжість і вбирає в себе аромати супутніх йому компонентів. Приготувати такий салат – дрібниця, а ось насолоду потім від його поїдання несамовите.
Будуть потрібні:
250 гр. звичайного лука;
2 кг. молоденьких огірків;
100 гр. масла;
100 гр. будь-зелені;
1,5 ст. л. солі;
3 ст. л. цукру;
50 гр. оцту 9%.
Як і в якій посудині варити салати на зиму:
Спочатку огірки слід промити і викласти в ємність з водою, щоб вони настоялися парочку годин. За цей час вони вберуть достатня кількість вологи і стануть більш пружними, а відповідно надалі – хрусткими.
Тільки після вимочування і просушування огірки вже можна очистити від грубої шкірки і нарізати тоненькими кружальцями.
В найбільш підходящу каструлю викладаються огіркові гуртки.
Цибуля відокремлюється від характерної йому лушпиння і нарізати четвертинками кілець. У подрібненому вигляді він додається в каструлю до огірків.
Зелень промивається і акуратно нарізається. Після цього вона додається до овочів.
У огіркову суміш додається масло, сіль, оцет і цукор. Після цього салат перемішується і настоюється близько чотирьох годин.
По закінченню даного проміжку часу салат ще перемішується і проварюється хоча б сім хвилинок.
У процесі настоювання салату виділяється час для підготовки посуду, яка просто необхідна для заготівлі. Її в розчині соди або мила промивають і стерилізують.
У вже термічно оброблені банки викладається огірковий салат і без зволікання закочується.
Остигає він перевернутим і прикритим.
Як зварити ікру з баклажанів на зиму
Це один з найвідоміших баклажанових салатів. Немає ніякого сенсу розписувати всі його численні переваги, про них і так всі знають. Це той салат, який просто зобов’язаний бути в засіках у доброї господині. Адже його просто неможливо не любити.
Будуть потрібні:
3 кг. молоденьких баклажанів;
1 кг солодкого перчика;
250 гр. часнику;
2 гострі перчинки;
100 гр. масла;
200-грамовий стакан оцту 9%;
200-грамовий стакан цукру;
1,5 ст. л. солі.
Етапи заготівлі:
Баклажани нарізати тоненькими кільцями в сантиметр завтовшки. При цьому важливо не перестаратися, так як дуже тоненькі каблучки після смаження будуть виглядати не естетично – шкірка у них просто відстане. Навіть якщо цього не станеться – вони разлезутся в готовому салаті.
На сковороді з максимально розігрітим маслом баклажанові кільця трохи прожариваются з однієї й іншої сторони.
Підсмажені баклажани перекладаються в будь-яку страву.
З перчика дістається вся насіннєва коробка і він ріжеться на шматочки, які потім зручно буде подрібнювати простий м’ясорубкою.
Часник відокремлюється від характерної йому лушпиння.
Гострий, солодкий перчик і часник подрібнюються в простенькій м’ясорубці.
В отриману після такої переробки масу додається масло, цукор, оцет і сіль і вона проварюється хвилин п’ятнадцять.
На останніх хвилинах в суміш додаються і баклажанові колечка.
Необхідно підготувати і посуд, у якій буде зберігатися вогняна суміш. Її в содовому розчині промивають і пастеризують.
У заздалегідь оброблені банки викладається проварений салат і переставляється в широченную каструлю з водою для двадцятихвилинної стерилізації.
Після даної обробки салат без зволікання закочується, перевертається і прикривається.
Порада: баклажани можна зовсім не викладати в соус і не проварювати додатково. Часто їх просто викладають по черзі з приготовленою заливкою. Але навіть сама мінімальна їх спільна варіння забезпечить надійність зберігання настільки смачного продукту.
Як варити салати з капусти на зиму
Кілька пікантний салат з капустою в томатно-часниковою заливці – це щось чудове. Неймовірно смачно і вишукано. Таке блюдо знайде своє місце як на буденному столі, так і на святковому. Настільки вже воно оригінальне.
Будуть потрібні:
2 кг. звичайної капусти;
1 кг томатів;
2 молоденькі морквини;
250 гр. солодкого перчика;
2 головки однорічного часнику;
100 гр. масла;
2 ст. л. солі;
100 гр. цукру;
1/2 ст. л. меленого перчика звичайного;
1/2 ст. л. оцту 9%.
Салат з капусти на зиму варити:
Капуста попередньо очищається від подсохших листочків, промивається і просушується. Тільки після цього її можна нарізати тоненькими смужками.
Нарізана капуста перекладається в глибокий посуд і мнеться.
Помідори слід очистити від шкірочки. З цією метою їх слід залити окропом і відразу ж без зусиль шкірка очищається. Очищені томати нарізати на дрібні кубики.
Часник відокремлюється від характерної для нього лушпиння і дрібненько нарізати.
Перчик відділяється від усіх насіння і теж дрібненько нарізати.
Всі овочі перекладаються найбільш підходящу посуд для варіння і змішуються з цукром, перцем і сіллю.
Салат проварюється хвилин двадцять п’ять, по закінченню яких у нього вже можна і додати оцет.
Поки салат спокійно собі вариться, потрібно зайнятися посудом, яка просто необхідна для якісної і надійної заготовки. Її в розчині звичайної соди промивають і відразу пастеризують.
Виключно у попередньо підготовлені банки викладається власне капустяний салат і без зволікання закочується.
Хочеться особливих заготовок – варена кабачкова ікра на зиму підійде як не можна більше. Це надійна консервація з чудовим смаком. Її заготовляти, не дивлячись на варіння дуже легко. У ній міститься мінімальна кількість кислот, що теж можна віднести до незаперечних переваг. Ну а смак таких заготовок – це взагалі окрема тема.
Не дивлячись на необхідність варіння, овочі зберігають свої природні смакові якості, до того ж поглинають в себе аромати сусідніх. Це блюдо вже і салатом назвати складно. Адже воно цілком самостійне, насичене, ароматне і казково смачне. Його і просто вприкуску з хлібцем можна з’їсти в мить. Ось таке це смакота!