Салат з спаржевої квасолі на зиму рецепти від кулінарів

Спаржева квасоля – продукт неймовірно смачний і без сумніву корисний. Правда далеко не всі можуть про неї так висловитися. Просто вони ще не пробували салати, які так легко готуються і чудово зберігаються до самої зими. Заготовки на зиму салати зі спаржевої квасолі, дбайливо заховані в баночку, взимку стануть тією закускою, від якої ніхто не зможе відмовитися.

Зміст

Салат з спаржевої квасолі на зиму

Сам по собі салат із стручкової квасолею на зиму виходить просто чудовий. Як для спаржевої квасолі – дивовижно ніжний. До того ж це і заготовка, яку взимку можна використовувати для приготування солянки. Смачно, та ще й практично.

Будуть потрібні:

1,5 кг. молоденькою спаржевої квасолі;
2 кг. капусти;
2 кг. молоденької моркви;
1 кг. звичайного лука;
2 ст. л. будь-якого соусу томатного;
5 горошин перцю звичайного;
2 листочки лавра;
2 ч. л. солі.

Салат на зиму з спаржевої квасолі:

Зі стручків спаржі обрізаються кінчики і видаляються всі волокна.
Підготовлена спаржа проварюється в трохи підсоленій воді. Достатньо п’яти хвилин.
Морква і капуста подрібнюються, після чого тушкують окремо.
Цибуля очищається від характерної для нього лушпиння, крихітними шматочками нарізається і прожарюється на сковороді з мінімальною кількістю масла.
В обсмажену цибулю додається соус з томатів.
Цибульно-томатна суміш з’єднується з усіма овочами і ще зовсім трохи тушкується.
На завершення варіння додаються прянощі і сіль.
У процесі варіння салату, слід подбати про підготовку тари, яка потрібна власне для здійснення консервації. Її в содовому розчині промивають і пастеризують.
У банки, які тільки що пройшли термообробку викладається салат.
Каструля наповнюється водою і в неї переставляються наповнені салатом банки. Їх близько півгодини слід стерилізувати.
Тільки після стерилізації банки закочують.

Салат із стручкової квасолі на зиму

У поєднанні з томатною заливкою спаржева квасоля набуває приємний кисло-солодкий смак. Трохи рідкуватий салат можна сміливо використовувати і як соус, і як повноцінну закуску до різноманітних страв.

Будуть потрібні:

1 кг. молоденькою спаржевої квасолі;
1 кг томатів;
250 гр. лука;
250 гр. ранньої моркви;
50 гр. масла;
2 листочки лавра;
15 горошин перцю звичайного;
2 ч. л. солі;
1,5 ч. л. цукру;
2 зубика однорічного часнику;
50 гр. будь свіжої зелені;
2 ст. л. оцту 9%.

Салат на зиму із стручкової квасолі:

Кожен стручок спаржі промивають і нарізають на невеликі шматочки максимум до чотирьох сантиметрів у довжину. Краюшки при цьому видаляються.
Помідори обов’язково обдають окропом, відокремлюються від грубої шкірки і ріжуться на кубики.
Нарізана квасоля проварюється з зовсім трохи підсоленій воді п’ять хвилин.
Помідори у товстостінній каструлі тушкуються всього чверть години.
Моркву і промінь чистяться, подрібнюються і на сковороді з мінімальною кількістю масла прожариваются.
Після розм’якшення томатів, до них додаються спеції, сіль, цукор і вже у відвареному вигляді квасоля.
Коли овочева маса скипить, її потрібно гасити ще хоча б хвилин двадцять.
На завершальному етапі додають дрібно подрібнену зелень, пластинками нарізаний часник і оцет.
Час самостійної варіння салату слід виділити для підготовки посуду, без якої консервація буде неможливо. Її в розчині соди промивають і відразу пастеризують.
В банки, що пройшли термічну обробку викладається по максимуму нагріте салат і без зволікання закочується.
Процес остигання баночок сповільнюється з допомогою аплікації в плед.

Салат зі спаржевої квасолею на зиму

Салат на зиму зі спаржевої квасолею, в якому поєднується спаржа з соковитою та ароматною гарбузом – це вишукане, вельми незвичайне блюдо. Трохи солодкувата гарбузик надає салату специфічний, приємний присмак і просто чудовий аромат.

Будуть потрібні:

2 кг. молоденькою гарбуза;
1 кг. ранньої спаржевої квасолі;
1 кг томатів;
500 гр. солодкого перчика;
200 гр. цукру;
50 гр. солі;
75 гр. оцту 9%;
2 головки однорічного часнику;
50 гр. будь свіжої зелені.

Заготовки на зиму салат зі спаржевої квасолі:

Спочатку готується гарбуз. Вона очищається від щільної шкірки і насіння. В очищеному вигляді вона нарізається на зовсім невеликі кубики.
Зі стручків квасолі зрізаються краєчки, видаляються прожилки.
З солодких перчинок витягується смененная коробка. В очищеному вигляді вони нарізаються половинками кілець.
Часник разом з томатами до консистенції пюре доводяться в блендері.
В томатно-часникову суміш додаються вага зазначені в рецептурі компоненти і підготовлені овочі.
Салат вариться цілу годину, а цим часом готується посуд, необхідний для консервування. Її миють із застосуванням простої соди і тут же пастеризують.
Гарячий і готовий салат перекладається тільки що оброблені високою температурою банки і негайно закочується.

Салат з квасолі стручкової на зиму з цукіні

Один з найбільш простих у приготуванні салатів, які заготовляють на зиму можна сміливо назвати салат зі спаржі з цукіні. Ніжні цукіні перетворять спаржу в неймовірно вишукана страва, яке і не тільки взимку викликає захват.

Будуть потрібні:

250 гр. спаржевої квасолі;
2 цибулини;
250 гр. молоденьких цукіні;
250 гр. солоденького перчика;
50 гр. будь свіжої зелені;
50 гр. масла;
2 ч. л. цукру;
2 ч. л. оцту 9%;
1/2 ст. л. солі.

Салат із стручкової квасолі рецепти на зиму:

Стручки свіжої квасолі необхідно промити і видалити з них кінчики, після чого нарізати на маленькі шматочки в півтора сантиметра завдовжки.
Помідори відокремлюються від плодоніжки і ріжуться на звичайні часточки.
Цибуля відокремлюється від характерної для нього лушпиння і ріжеться на кубики.
Перчинки очищаються від насіннєвої коробки і ріжуться компактної соломкою.
Патисони слід нарізати кубиками. Якщо вони трохи старувати, то попередньо краще очистити від шкірки.
Всі овочі змішуються в сотейнику, за винятком томатів.
У сотейник вливається вода, овочі солятся і з’єднуються з цукром.
Овочева суміш гаситься хоча б пів годинки.
Зелень дуже дрібно нарізається.
До вже проварену овочів додаються помідори і зелень. Салат ще гаситься хвилин п’ятнадцять.
На завершення залишається лише влити оцет і ще всього лише пару хвилин кип’ятити.
Завчасно варто подбати про посуді, яка потрібна для повноцінного заготовки. Її з милом або содою промивають і тут же стерилізують.
Лише в оброблені банки викладається приготований салат і без зволікання закочується.
Банки остигають обов’язково догори дном і накритими.

Порада: для заготівлі краще використовувати молоденькі цукіні. З ними салат буде набагато ніжніше. Але якщо таких немає, цілком можна замінити їх на звичайні кабачки. Але теж досить молоді, з недорозвиненими дрібними насінням і ніжною соковитою шкуркою.

Заготовки на зиму спаржева квасоля салати

Хочеться вишукувань? Так ось же вони! Саржева квасоля в поєднанні з такими звичайними овочами – це розкішне блюдо, яке наминали за обидві щоки навіть ті, хто взагалі овочі на визнає. Дуже незвичайна і в той же час чудово страва виходить.

Будуть потрібні:

1 кг. ранньої спаржевої квасолі;
1 кг томатів;
1 кг. молоденьких баклажанів;
1 кг цвітної капусти;
1 кг. звичайної капусти;
2 кабачка;
250 гр. солоденького перцю;
250 гр. звичайного лука;
50 гр. будь свіжої зелені;
500 мл томатної пасти;
2 ч. л. солі;
10 горошин перцю звичайного;
50 гр. масла.

Смачний салат з спаржевої квасолі на зиму:

Овочі спочатку слід промити.
Стручки спаржі проварюються рівно 12 хвилин в трохи підсоленій воді і розрізається на смужки в пару сантиметрів.
Баклажани разом зі шкіркою нарізати на кубики і рясно солятся, з пів години настоюються, віджимають і смажаться на сковороді з мінімальною кількістю масла.
Перчик і кабачки очищають і нарізають тонкими скибочками.
Цибуля за бажанням можна нарізати кубиками або половинками кілець, після чого обсмажити.
Капуста дрібно шинкуется і проварюється парочку хвилин.
В м’ясорубці томати перетворюються в пюре.
Зелень обов’язково миється, просушується і дрібненько рубається.
Всі підготовлені компоненти змішуються з томатною пастою, сіллю і перцем.
Овочева маса кип’ятитися.
Особлива увага приділяється посуді, в якій в подальшому і буде зберігатися салат зі спаржевої квасолі. Її обов’язково промивають в слабкому розчині солі і безпосередньо піддають стерилізації.
Виключно в підготовлені заздалегідь банки викладається асорті зі спаржею.
У широку каструлю вливається вода і в неї ставляться банки, де і будуть стерилізуватися найближчий час.
Закінчивши настільки тривалу стерилізацію баночки негайно закочують.

Спаржева квасоля неймовірна смачна у консервованому вигляді. Навіть просто маринована з цибулькою вона буде однією з кращих закусок «під горілочку». Що вже говорити про салати, в яких ця сама квасоля стає неймовірно вишуканою, та й виглядає набагато апетитніше, ніж в сирому вигляді.

Це унікальні страви, збагачені вітамінами. Їх потрібно включати в раціон не тільки дорослих, але і дітей. Ікра з спаржевої квасолі на зиму рецепти якої ми приготували для вас, обов’язково припаде до смаку всій вашій родині.