Салат з спаржевої квасолі на зиму рецепти від кулінарів

 Салат з спаржевої квасолі на зиму рецепти від кулінарів

Спаржева квасоля – продукт неймовірно смачний і без сумніву корисний. Правда далеко не всі можуть про неї так висловитися. Просто вони ще не пробували салати, які так легко готуються і чудово зберігаються до самої зими. Заготовки на зиму салати зі спаржевої квасолі, дбайливо заховані в баночку, взимку стануть тією закускою, від якої ніхто не зможе відмовитися.

Салат з спаржевої квасолі на зиму

 Салат з спаржевої квасолі на зиму рецепти від кулінарів

Сам по собі салат із стручкової квасолею на зиму виходить просто чудовий. Як для спаржевої квасолі – дивовижно ніжний. До того ж це і заготовка, яку взимку можна використовувати для приготування солянки. Смачно, та ще й практично.

Будуть потрібні:

  • 1,5 кг. молоденькою спаржевої квасолі;
  • 2 кг. капусти;
  • 2 кг. молоденької моркви;
  • 1 кг. звичайного лука;
  • 2 ст. л. будь-якого соусу томатного;
  • 5 горошин перцю звичайного;
  • 2 листочки лавра;
  • 2 ч. л. солі.

Салат на зиму з спаржевої квасолі:

  • Зі стручків спаржі обрізаються кінчики і видаляються всі волокна.
  • Підготовлена спаржа проварюється в трохи підсоленій воді. Достатньо п’яти хвилин.
  • Морква і капуста подрібнюються, після чого тушкують окремо.
  • Цибуля очищається від характерної для нього лушпиння, крихітними шматочками нарізається і прожарюється на сковороді з мінімальною кількістю масла.
  • В обсмажену цибулю додається соус з томатів.
  • Цибульно-томатна суміш з’єднується з усіма овочами і ще зовсім трохи тушкується.
  • На завершення варіння додаються прянощі і сіль.
  • У процесі варіння салату, слід подбати про підготовку тари, яка потрібна власне для здійснення консервації. Її в содовому розчині промивають і пастеризують.
  • У банки, які тільки що пройшли термообробку викладається салат.
  • Каструля наповнюється водою і в неї переставляються наповнені салатом банки. Їх близько півгодини слід стерилізувати.
  • Тільки після стерилізації банки закочують.

Салат із стручкової квасолі на зиму

 Салат з спаржевої квасолі на зиму рецепти від кулінарів

У поєднанні з томатною заливкою спаржева квасоля набуває приємний кисло-солодкий смак. Трохи рідкуватий салат можна сміливо використовувати і як соус, і як повноцінну закуску до різноманітних страв.

Читайте також:  Як самостійно виготовити зручну коптильню

Будуть потрібні:

  • 1 кг. молоденькою спаржевої квасолі;
  • 1 кг томатів;
  • 250 гр. лука;
  • 250 гр. ранньої моркви;
  • 50 гр. масла;
  • 2 листочки лавра;
  • 15 горошин перцю звичайного;
  • 2 ч. л. солі;
  • 1,5 ч. л. цукру;
  • 2 зубика однорічного часнику;
  • 50 гр. будь свіжої зелені;
  • 2 ст. л. оцту 9%.

Салат на зиму із стручкової квасолі:

  • Кожен стручок спаржі промивають і нарізають на невеликі шматочки максимум до чотирьох сантиметрів у довжину. Краюшки при цьому видаляються.
  • Помідори обов’язково обдають окропом, відокремлюються від грубої шкірки і ріжуться на кубики.
  • Нарізана квасоля проварюється з зовсім трохи підсоленій воді п’ять хвилин.
  • Помідори у товстостінній каструлі тушкуються всього чверть години.
  • Моркву і промінь чистяться, подрібнюються і на сковороді з мінімальною кількістю масла прожариваются.
  • Після розм’якшення томатів, до них додаються спеції, сіль, цукор і вже у відвареному вигляді квасоля.
  • Коли овочева маса скипить, її потрібно гасити ще хоча б хвилин двадцять.
  • На завершальному етапі додають дрібно подрібнену зелень, пластинками нарізаний часник і оцет.
  • Час самостійної варіння салату слід виділити для підготовки посуду, без якої консервація буде неможливо. Її в розчині соди промивають і відразу пастеризують.
  • В банки, що пройшли термічну обробку викладається по максимуму нагріте салат і без зволікання закочується.
  • Процес остигання баночок сповільнюється з допомогою аплікації в плед.

Салат зі спаржевої квасолею на зиму

 Салат з спаржевої квасолі на зиму рецепти від кулінарів

Салат на зиму зі спаржевої квасолею, в якому поєднується спаржа з соковитою та ароматною гарбузом – це вишукане, вельми незвичайне блюдо. Трохи солодкувата гарбузик надає салату специфічний, приємний присмак і просто чудовий аромат.

Будуть потрібні:

  • 2 кг. молоденькою гарбуза;
  • 1 кг. ранньої спаржевої квасолі;
  • 1 кг томатів;
  • 500 гр. солодкого перчика;
  • 200 гр. цукру;
  • 50 гр. солі;
  • 75 гр. оцту 9%;
  • 2 головки однорічного часнику;
  • 50 гр. будь свіжої зелені.

Заготовки на зиму салат зі спаржевої квасолі:

  • Спочатку готується гарбуз. Вона очищається від щільної шкірки і насіння. В очищеному вигляді вона нарізається на зовсім невеликі кубики.
  • Зі стручків квасолі зрізаються краєчки, видаляються прожилки.
  • З солодких перчинок витягується смененная коробка. В очищеному вигляді вони нарізаються половинками кілець.
  • Часник разом з томатами до консистенції пюре доводяться в блендері.
  • В томатно-часникову суміш додаються вага зазначені в рецептурі компоненти і підготовлені овочі.
  • Салат вариться цілу годину, а цим часом готується посуд, необхідний для консервування. Її миють із застосуванням простої соди і тут же пастеризують.
  • Гарячий і готовий салат перекладається тільки що оброблені високою температурою банки і негайно закочується.
Читайте також:  Вареники з капустою готуємо вдома — 6 покрокових рецептів приготування

Салат з квасолі стручкової на зиму з цукіні

 Салат з спаржевої квасолі на зиму рецепти від кулінарів

Один з найбільш простих у приготуванні салатів, які заготовляють на зиму можна сміливо назвати салат зі спаржі з цукіні. Ніжні цукіні перетворять спаржу в неймовірно вишукана страва, яке і не тільки взимку викликає захват.

Будуть потрібні:

  • 250 гр. спаржевої квасолі;
  • 2 цибулини;
  • 250 гр. молоденьких цукіні;
  • 250 гр. солоденького перчика;
  • 50 гр. будь свіжої зелені;
  • 50 гр. масла;
  • 2 ч. л. цукру;
  • 2 ч. л. оцту 9%;
  • 1/2 ст. л. солі.

Салат із стручкової квасолі рецепти на зиму:

  • Стручки свіжої квасолі необхідно промити і видалити з них кінчики, після чого нарізати на маленькі шматочки в півтора сантиметра завдовжки.
  • Помідори відокремлюються від плодоніжки і ріжуться на звичайні часточки.
  • Цибуля відокремлюється від характерної для нього лушпиння і ріжеться на кубики.
  • Перчинки очищаються від насіннєвої коробки і ріжуться компактної соломкою.
  • Патисони слід нарізати кубиками. Якщо вони трохи старувати, то попередньо краще очистити від шкірки.
  • Всі овочі змішуються в сотейнику, за винятком томатів.
  • У сотейник вливається вода, овочі солятся і з’єднуються з цукром.
  • Овочева суміш гаситься хоча б пів годинки.
  • Зелень дуже дрібно нарізається.
  • До вже проварену овочів додаються помідори і зелень. Салат ще гаситься хвилин п’ятнадцять.
  • На завершення залишається лише влити оцет і ще всього лише пару хвилин кип’ятити.
  • Завчасно варто подбати про посуді, яка потрібна для повноцінного заготовки. Її з милом або содою промивають і тут же стерилізують.
  • Лише в оброблені банки викладається приготований салат і без зволікання закочується.
  • Банки остигають обов’язково догори дном і накритими.

Порада: для заготівлі краще використовувати молоденькі цукіні. З ними салат буде набагато ніжніше. Але якщо таких немає, цілком можна замінити їх на звичайні кабачки. Але теж досить молоді, з недорозвиненими дрібними насінням і ніжною соковитою шкуркою.

Заготовки на зиму спаржева квасоля салати

 Салат з спаржевої квасолі на зиму рецепти від кулінарів

Хочеться вишукувань? Так ось же вони! Саржева квасоля в поєднанні з такими звичайними овочами – це розкішне блюдо, яке наминали за обидві щоки навіть ті, хто взагалі овочі на визнає. Дуже незвичайна і в той же час чудово страва виходить.

Читайте також:  Готуємо суп гороховий з ароматною копченої рульки

Будуть потрібні:

  • 1 кг. ранньої спаржевої квасолі;
  • 1 кг томатів;
  • 1 кг. молоденьких баклажанів;
  • 1 кг цвітної капусти;
  • 1 кг. звичайної капусти;
  • 2 кабачка;
  • 250 гр. солоденького перцю;
  • 250 гр. звичайного лука;
  • 50 гр. будь свіжої зелені;
  • 500 мл томатної пасти;
  • 2 ч. л. солі;
  • 10 горошин перцю звичайного;
  • 50 гр. масла.

Смачний салат з спаржевої квасолі на зиму:

  • Овочі спочатку слід промити.
  • Стручки спаржі проварюються рівно 12 хвилин в трохи підсоленій воді і розрізається на смужки в пару сантиметрів.
  • Баклажани разом зі шкіркою нарізати на кубики і рясно солятся, з пів години настоюються, віджимають і смажаться на сковороді з мінімальною кількістю масла.
  • Перчик і кабачки очищають і нарізають тонкими скибочками.
  • Цибуля за бажанням можна нарізати кубиками або половинками кілець, після чого обсмажити.
  • Капуста дрібно шинкуется і проварюється парочку хвилин.
  • В м’ясорубці томати перетворюються в пюре.
  • Зелень обов’язково миється, просушується і дрібненько рубається.
  • Всі підготовлені компоненти змішуються з томатною пастою, сіллю і перцем.
  • Овочева маса кип’ятитися.
  • Особлива увага приділяється посуді, в якій в подальшому і буде зберігатися салат зі спаржевої квасолі. Її обов’язково промивають в слабкому розчині солі і безпосередньо піддають стерилізації.
  • Виключно в підготовлені заздалегідь банки викладається асорті зі спаржею.
  • У широку каструлю вливається вода і в неї ставляться банки, де і будуть стерилізуватися найближчий час.
  • Закінчивши настільки тривалу стерилізацію баночки негайно закочують.

Спаржева квасоля неймовірна смачна у консервованому вигляді. Навіть просто маринована з цибулькою вона буде однією з кращих закусок «під горілочку». Що вже говорити про салати, в яких ця сама квасоля стає неймовірно вишуканою, та й виглядає набагато апетитніше, ніж в сирому вигляді.

Це унікальні страви, збагачені вітамінами. Їх потрібно включати в раціон не тільки дорослих, але і дітей. Ікра з спаржевої квасолі на зиму рецепти якої ми приготували для вас, обов’язково припаде до смаку всій вашій родині.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день