Салат огірки з капустою на зиму рецепти кращих заготовок

Заготовки на зиму салат огірки з капустою відрізняються не тільки низькою калорійністю, але і вишуканістю смаку. Саме заготовки на зиму салати з огірків капусти знаходять особливе застосування в кулінарії. Це і чудова заготівля для смачної солянки або дивовижного розсольнику й основа для багатьох салатів, і додаток до всіляких гарнірів, і дивно смачна самостійна закуска.

Зміст

Салат капуста з огірками на зиму

Надзвичайно барвистий салат з дивним, кілька пікантним смаком обов’язково сподобається не тільки домочадцям, а й гостям. Вони неодмінно після його проби почнуть просити рецепт цього дивовижного творіння.

Будуть потрібні:

1 кг. меленьких огірків;
1 кг томатів;
100 гр. масла;
1 кг. звичайної капусти;
1 кг. молоденької моркви;
1 кг солодкого перчика;
50 гр. солі;
200 гр. оцту 9%;
2 ст. л. цукру.

Салат на зиму капуста з огірками:

Абсолютно всі овочі промиваються і просушуються.
Капусту слід нарізати на тоненькі смужки.
Помідори нарізати на невеликі часточки.
Перчик відокремлюється від насіннєвої коробки і нарізати тоненькою соломкою.
Морква попередньо очищається і промивається. Тільки після цього її вже можна нарізати тоненькими смужками.
Огірки нарізати на дуже тонкі половинки кілець.
Подрібнені овочі змішуються з усіма іншими компонентами і проварюються хвилин десять.
У цей час слід підготувати посуд, в якій в подальшому і буде зберігатися капустяний салат. Її в содовому розчині промивають і пастеризують.
В оброблені високою температурою банки викладається салат і без зволікання закочується.

Салат з огірків з капустою на зиму

Проблема з тим, куди ж використовувати плоди літа тепер вирішена. Це дивно простий у приготуванні салат – ідеальне рішення. Виходить він дещо незвичайним і загадковим. Відмінний варіант для частування нежданих гостей. Вони неодмінно залишаться задоволені.

Будуть потрібні:

250 гр. помідорів;
250 гр. огірків;
250 гр. звичайної капусти;
250 гр. солодкого перчика;
2 морквини;
1 звичайна цибулина;
2 зубика однорічного часнику;
20 гр. будь-зелені;
2 ч. л. солі;
1/2 ст. л. оцтової есенції 70%;
2 ст. л. олії.

Салат з огірків на зиму з капустою:

Всі овочі промити.
Моркву слід очистити і акуратно нарізати тоненькою соломкою. Тертку використовувати з цією метою не рекомендується, так як морква може вийти неабияк м’якою.
Цибуля очищається від характерної лушпиння і нарізати дрібненькими кубиками.
З перчика дістається насіннєва коробка і він аналогічно луку нарізається кубиками.
Огірки обов’язково очищуються від твердої шкірки і лише потім нарезаются, як і моркву соломкою.
Зелені помідори слід нарізати на дрібні кубики.
Капуста нарізати тоненькою соломкою. При цьому розмір її шматочків має бути в кілька разів більше за всіх інших.
В овочевий салат додається подрібнений пресом часник і сіль. Салат годинку настоюється і потім кип’ятитися.
У процесі кипіння в салат додається оцет і масло.
Обов’язково готується та посуд, що надалі знадобиться для консервації. Її в мильному розчині промивають і відразу ж стерилізують.
У термічно оброблені банки викладається салат і відразу ж переміщається в широку каструлю з водою, де п’ятнадцять хвилин стерилізується.
Тільки після цього банки негайно закочуються.
Тепер його слід перевернути і відразу ж накрити.

Порада: пропорції овочів в цьому салаті не принципові. При бажанні їх сміливо можна змінювати. Салат при цьому вийде не менш смачним. Тут важливо зовсім інше – не перетримати його на плиті. Лише точне дотримання часових рамок під час термічної обробки дозволить овочів залишитися хрустким, як ніби вони не зберігалися в банку, а щойно з грядки принесені.

Салат з огірків з капустою на зиму

Неймовірно простий салат без надмірностей, просто не може не сподобається. Він не тільки легка, але і свіжий і ароматний. Приємна капустяна гіркоту відмінно доповнює огіркову ніжність. Солодкувата ж морква просто підкреслює смакову вишуканість.

Будуть потрібні:

500 гр. огірків;
2 кг. капусти;
500 гр. звичайного лука;
500 гр. молоденької моркви;
3 ст. л. солі;
50 гр. оцту 9%;
300 гр. масла.

Салат на зиму з огірків з капустою:

Капуста відразу ж нарізати на тоненькі смужки і відразу ж змішується з сіллю, олією, оцтом і цукром.
Огірки слід нарізати тоненькими соломинками.
Моркву необхідно очистити і нарізати по аналогії з огірками.
Цибуля обов’язково очищується від характерної лушпиння і ріжеться половинками колечок.
Всі овочі перемішуються з капустою і проварюються всього-то хвилин п’ять.
Необхідно підготувати і посуд. В якій надалі салатик буде зберігатися. Її в розчині соди промивають і відразу пастеризують.
У вже оброблені термічно банки викладається власне салат і негайно закочується.

Порада: якщо хочеться отримати більш пікантне блюдо, в нього можна додати гострий перчик і зернятка гірчиці. При цьому він вже не буде ніжним, зате для любителів яскравих страв виявиться неймовірно смачним.

Салат з капусти на зиму з огірками

Салат з капусти з огірками на зиму з медом по праву можна назвати особливим. Додавання в нього меду — це несподіваний підхід до консервації як такої. Саме завдяки цьому компоненту всі овочі виходять більш ніжними і дивно смачними.

Будуть потрібні:

500 гр. капусти;
500 гр. огірків;
500 гр. моркви;
500 гр. солодкого перчика;
1,5 л. води;
2 ст. л. солі;
3 ст. л. меду;
50 гр. оцту 9%.

Салат на зиму капуста огірки:

Капусту потрібно нарізати у формі соломки або шматочків.
Моркву можна очистити і натерти на тертці, призначеної для приготування овочів по-корейськи.
Огірки достатньо буде нарізати на прості кільця.
Перчик відокремлюється від насіння і нарізається, як і капуста соломкою.
Слід приділити особливу увагу посуді, в яку власне і буде викладатися настільки вишуканий салат. Її в слабкому розчині соди промивають і відразу ж пастеризують.
У вже пройшли необхідну обробку банки салат викладається в такій послідовності: спочатку капуста, потім моркву, а слідом за нею вже огірки і власне перчик. Таким чином наповнюється кожна банку до самого верху.
Починається приготування заливки. У воду додається сіль, мед і оцет, після чого вона нервувати.
Заливкою, яка тільки що добре прокипіла заливається салат і банки переставляються в широку каструлю з водою для п’ятнадцятихвилинної стерилізації.
Лише після стерилізації банки можна вже закатати.

Важливо! Замінювати мед звичайним цукром вкрай не рекомендується. Безперечно, салат буде смачним, але ось тієї пікантності та оригінальності, яку заготівлі дарує мед вже не буде. Цукровий маринад багато в чому програє свого медового аналогу.

Салат на зиму огірки капуста

Дивовижний салат, в якому є всі найулюбленіші і популярні овочі. У одній баночці уміщаються всі дари літньої пори. Такий салат – це можливість догодити абсолютно всім, дуже багатий асортимент продуктів.

Будуть потрібні:

500 гр. звичайної капусти;
250 гр. огірків;
2 морквини;
250 гр. томатів;
250 гр. молоденьких кабачків;
2 зубка часнику;
2 кроповий парасольки;
2 листочка базиліка;
2 виноградних листочка;
2 горошинки перцю звичайного;
50 гр. цукру;
2 ст. л. солі;
2 ч. л. оцту 70%.

Салат огірки капуста на зиму:

Спочатку слід підготувати весь посуд, в якій власне і буде зберігатися до зими салат. Її слід промити в содовому розчині і простерилізувати.
У попередньо оброблені банки викладається кріп, листочки винограду і базиліка, перчик і часник. Подрібнити часник при цьому немає необхідності. Достатньо просто очистити його.
Капусту нарізати досить великими брусками і викладається в банку.
Моркву необхідно очистити і нарізати кружками довільної товщини, після чого викласти поверх капусти.
Кабачок ріжеться половинками кілець і викладається слідом за морквою.
Перчик відокремлюється від насіннєвої коробки і ріжеться. Повинно вийти 4 частини, які потрібно викласти під стіночки в банку.
Огірки викладаються цілими, у них лише слід зробити отвори, щоб не накопичувався повітря.
Помідори теж повинні бути ціленькими. Проколи в області плодоніжки не дозволять їм лопнути.
Викладання овочів в такому порядку продовжується до повного наповнення банки.
На закінчення кладеться кріп, цукор і сіль.
Салат обов’язково заливається окропом і ставиться в широку каструлю з водою для п’ятнадцятихвилинної стерилізації.
По закінченню цього процесу додається оцет і банки з салатом негайно закочуються.
Остигати вони повинні перевернутими і надійно укритими.

Салат на зиму з капусти з огірками – це особливий вид консервації, оволодівши яким можна постійно дивувати своїх близьких. Кожна баночка – це особливе блюдо, в якому надійно зберігаються літні дари. Наскільки зручна і практична дана заготівля відомо кожній господині. З її допомогою навіть взимку можна готувати більш звичні для літа страви. Про вітамінному комплексі, який так само зберігатися у цій заготівлі навіть і говорити нічого. Ну хто не знає про користь овочів?