Ті, хто знає як приготувати ніжинський салат на зиму також обізнаний, що найголовніше перевага «Ніжинського» салату – витрачаються криві, які переросли огірочки, які для інших видів заготовок вважаються вже не кондицией. А ось в цьому салатик вони і виглядають чудово, і на смак просто казкові, і аромат у них – не відрізниш від свіжих.
Салат ніжинський на зиму рецепт
Цей рецепт не можна назвати самим простим. Стерилізація – процес трудомісткий. Але завдяки такій обробці вже не доводиться хвилюватися про те, простоять баночки до зими. І не дивлячись на термообробку огірочки так само хрумтять, як і свіженькі.
Будуть потрібні:
- 1 кг. огірків;
- 250 гр. лука;
- 2 ч. л. солі;
- 1,5 ст. л. цукру;
- 2 ч. л. оцту 9%;
- 20 гр. свіженького кропу;
- 5 горошин перцю звичайного.
Салат ніжинський рецепт на зиму:
- Огірки промивають і заливають холодною водою, в якій вони настоюють кілька годин.
- Через цей проміжок часу їх просушують і обрізають краюшки. Кожен примірник нарізати на кружки товщиною максимум пів сантиметра. Особливо великі – половинками гуртків.
- Цибуля очищається від характерної для нього лушпиння і нарізати так само тонко у вигляді кружків або їх половинок в залежності від розміру.
- Зелень промивається і просушується, потім дрібненько рубається.
- У підходящої каструлі всі без винятку компоненти змішуються. Робиться це дуже акуратно, щоб не пошкодити цілісність овочів. Суміш пару годин настоюється.
- Під час настоювання готується посуд, потрібна для заготівлі салату. Її в содовому розчині миють і пастеризують.
- Лише в оброблені содою і високою температурою банки перекладається салат зі спеціями і накривається кришечками.
- Наповнені банки стоять хвилин двадцять, після чого їх переставляють в широку каструлю з водою для стерилізації, яка триває близько двадцяти хвилин.
- По завершенню стерилізації банки без зволікання закатують, відразу ж перевертають і накривають.
Рецепт салату ніжний на зиму
Салат з огірків на зиму ніжинський – це повноцінний літній салат, до зими дбайливо зберігається в баночці. І готувати його зовсім не складно, і насолоду від його поїдання в зимові холоди описати словами неможливо. Аромат свіжих огірочків – це просто казка.
Будуть потрібні:
- 2 кг. огірків;
- 2 кг. звичайного лука;
- 100 гр. оцту 9%;
- 100 гр. масла;
- 3 ст. л. цукру;
- 2 ст. л. солі;
- 5 горошин перцю звичайного.
Салат ніжинський з огірків:
- Спочатку готується посуд, в якій власне і буде надалі зберігатися салат. Її в слабкому розчині соди промивають і тут же пастеризують.
- Огірки якісно промиваються і ріжуться на тонкими половинками колечок або ж компактними кубиками.
- Цибуля очищається від характерної для нього лушпиння і ріжеться, як і огірки – половинками колечок.
- Огірки і цибулю з’єднують, солять, перчать, додають цукор і настоюють з пів годинки.
- По закінченню цього часу салат хвилин десять проварюється і змішується з маслом і оцтом.
- Салат знову кип’ятять і відразу ж переводиться в підготовлені банки.
- Їх без зволікання закатують, перевертають і накривають.
Порада: далеко не в кожному рецепті йдеться про необхідність замочування огірків. Цей процес і справді не обов’язковий, але якщо хочеться отримати салатик з неймовірно хрусткими огірочками, краще не полінуватися і, хоча б на годинку їх занурити в холодну воду.
Салат з огірків ніжинський
Дана технологія дозволяє заготовити дивно смачний, соковитий огірковий салат з додаванням до нього часнику. Такий салатик виходить ще більш ароматним, адже крім огіркового запаху, присутній ще і насичений часниковий.
Знадобляться:
- 3 кг. огірків;
- 250 гр. однорічного часнику;
- 250 гр. звичайного лука;
- 100 гр. солі;
- 200 гр. цукру;
- 150 гр. оцту 9%.
Салат ніжинський на зиму:
- Огірочки якісно промиваються і ріжуться на кружечки завтовшки близько сантиметра.
- Цибуля обов’язково очищується від характерної для нього лушпиння і тут же нарізати кільцями.
- Подрібнені овочі змішуються, солятся, до них додається оцет і цукор.
- Заготівля, яка в підсумку вийшла повинна настоятися не менше половини доби в холодильнику.
- До закінчення цього часу слід підготувати посуд, яка потрібна для консервування. Її обов’язково потрібно промити в мильному розчині і тут же простерилізувати.
- Коли даний проміжок часу минув, заготівля розмішується і перекладається оброблені тільки що банки.
- Салат залишається просто закатати і з нетерпінням чекати зими, щоб нарешті спробувати це дивовижне творіння.
Важливо! Даний рецепт не дозволяє варіювати з кількістю часнику, особливо в меншу сторону. Недолік його призведе до того, що салат просто зіпсується, а надлишок – це вже на любителя.
Ніжинський салат на зиму
Цей салат вже ніжним назвати можна лише з натяжкою. Спеції та часник надають йому пікантності. Незвичайне для цього салату поєднання, але шалено смачне. Це чудова закуска, яка за своїми смаковими якостями багато в чому перевершує звичайні соління.
Будуть потрібні:
- 1 кг. огірків;
- 250 гр. моркви;
- 2 звичайні цибулини;
- 1/2 головки однорічного часнику;
- 100 гр. масла;
- 2 ч. л. солі;
- 2 ст. л. цукру;
- 50 гр. оцту;
- 1/2 ст. л. меленого червоного перчика;
- 1/2 ст. л. перчика меленого звичайного;
- 1/2 ч. л. коріандру.
Салат на зиму ніжність:
- Огірки спочатку промиваються і тут же нарізаються.
- Морква попередньо чиститься, миється і нарізається.
- З лучка знімається лушпиння, яка для нього характерна, і він відразу ж на маленькі кубики нарізається (при бажанні його можна нарізати і колечками, але тоненькими).
- Часник очищається аналогічно луку, але подрібнювати його слід не ножем, а пресом.
- Всі компоненти, які вже підготовлені, слід перемішати і приєднати до них всі зазначені в рецептурі спеції.
- В каструлю, в якій власне і буде готуватися салат, вливається масло і прогрівається, додається і оцет. Процес прогріву оцтової суміші займає хвилин 5-6, не більше.
- Добре прогріта оцтова суміш вливається з овочів і настоюється хоча б пару годин.
- Салат настоюється, а вільний час приділяється для підготовки посуду, в яку незабаром він буде викладатися. Її попередньо промивають у розчині соди і відразу ж пастеризують.
- Настоявшийся потрібний час салат перекладається банки, які тільки що термічно обробили й прикривається кришками.
- Для стерилізації банок з салатом в широку каструлю простягається тонке рушничок і вливається вода. Лише після цього туди ставляться банки і прогріваються хвилин п’ятнадцять.
- Коли стерилізація завершена, банки потрібно закатати.
Порада: саме корейська кухня дозволяє проводити безліч експериментів з овочами. В салатик при бажанні можна додати ще й підсмажені баклажани, і відварну буряк. Дивним чином блюдо змінитися, забарвиться в нові кольори, стане ще більш яскравим, але не менш смачним і корисним.
Рецепт ніжинського салату на зиму
Найкраще і найулюбленіше поєднання овочів, це звичайно огірочки і помідори. Їх і влітку є задоволення, і взимку відмовитися неможливо. Але саме цей салат виходить особливим, свіжим і дивно ароматним.
Будуть потрібні:
- 1,5 кг. огірків;
- 1,5 кг. томатів;
- 500 гр. звичайного лука;
- 500 гр. солодкого перчика;
- 100 гр. оцту 9%;
- 100 гр. масла;
- 2 ч. л. солі;
- 100 гр. цукру;
- 50 гр. будь-зелені;
- 5 горошиною перцю звичайного;
- 2 зубика однорічного часнику.
Салат ніжний з огірків на зиму рецепти:
- Абсолютно всі овочі промиваються.
- Перець обов’язково відокремлюється від насіннєвої коробці. Робити це треба акуратно, щоб не зламати його на частини.
- Часник і цибулю слід очистити від лушпиння, яка на них є.
- Огірки нарізати дуже тонкими половинками колечок. Дуже зручно з цією метою використовувати терку, яку прийнято використовувати для дрібної нарізки корейських страв.
- Помідори слідом за огірками нарізати кільцями, але досить товстенькими.
- Колечками нарізається і перчик, і цибулю.
- Зелень обов’язково робиться, але дуже дрібно.
- Часник слід подрібнити пресом.
- Всі вже підготовлені компоненти необхідно перемішати і трішечки настояти. Вистачить і чверті години, щоб виділилося необхідну кількість соку.
- Суміш з овочів кип’ятитися і змішується з усіма відсутніми компонентами.
- Салат проварюється до незначної зміни кольору.
- Обов’язково слід подбати про необхідної для заготівлі салату посуду. В мильному розчині її потрібно якісно промити і потім простерилізувати.
- Виключно в оброблені хоча б парою банки викладається салатик і негайно закочується.
Салат ніжний з огірків на зиму неодмінно виявиться затребуваним. Це не просто дивовижна, свіжа закуска. У ньому є щось особливе, чого немає в інших зимових заготовках. Салат з огірків на зиму ніжність дивовижно ароматний і ніжний. Він і у вигляді частування на святковому столі чудово виглядає, і в буденній суєті здатний розрядити обстановку, додати легкості і тепла.
