Цибулевий салат на зиму – кращі рецепти приготування
Цибуля — корисний для організму овоч під час боротьби з простудними інфекціями. А щоб його було смачно їсти, можна приготувати з літа кілька салатиків, в які він буде входити.
Зберігаючи джерело вітамінів в баночках, зима буде забезпечена смачними і корисними закусками. До того ж, при приготуванні овочевих салатів цибулька віддає свій сік і аромат іншим овочам, що робить їх дуже ароматними та смачними. Як приготувати салат з огірків на зиму з цибулею і салат з буряка з цибулею на зиму ви дізнаєтеся з нашої статті.
Салат перед подачею потрібно всього лише полити маслом. А для заготівлі страви на зиму потрібно не так багато часу, якщо, звичайно, ви не готуєте його для великого загону.
Взяти:
літр води;
пару ст. ложок цукру;
одну ложку солі;
2 листка лаврушки;
по 5 горошин запашного і простого перчика;
3 гр лимонної кислоти;
пучок петрушки;
6 великих помідора;
часник;
3 цибулі.
Салат на зиму помідори з цибулею варити:
Петрушку подрібнити, не страшно якщо буде нарізане великими шматочками, часник — кубиком середнім кубиком, розрізаючи кожен зубок на 6-8 частин. Цього буде достатньо, щоб зелень і часник віддали свої аромати страви, але не перебивали смак інших овочів.
Приготувати маринад: у каструлі з’єднати воду, спеції, ретельно розмішати до повного їх розчинення.
Закип’ятити воду для підготовки помідорів в широкій каструлі.
Зробити надрізи на помідорі з нижньої сторони, скласти їх в сито для фритюру або друшляк, опустити в окріп на одну хвилину так, щоб їх накрила вода до верху. Можна просто викласти овочі в окріп, а після дістати шумівкою і скласти в миску. Потім охолодити в холодній воді.
Цибулю порізати середніми по товщині кільцями, не більше 5 мм в товщину.
Позбавити помідори від шкірки. Завдяки ошпариванию в окропі вона буде дуже легко відділятися, а м’якоть помідора залишиться цілою і неушкодженою. Зручно піддягати її вістрям ножа і стягувати, притримуючи пальцями. Нарізати невеликими шматочками і скласти в одну глибоку ємність.
Банки стерилізувати п’ять хвилин, поставивши на сито над паром або прямо в окріп в мисці.
На дно ємностей насипати петрушку, скласти щільно помідори, чергуючи шари з цибулею. Зверху додати кубики часничку.
В маринад додати кислоту, ще раз розмішати.
У ємності додати заливку до верху.
У широку каструлю або таз покласти старе рушник, поставити банки і залити водою більше, ніж на половину висоти банок.
Пастеризувати з початку закипання півгодини. Закатати герметично. Не забути перевірити протекаемость.
Огірки з цибулею салат на зиму
Смачна огіркова заготівля швидко готується, довго стоїть і підходить як самостійна закуска до сімейного вечері. Розрахунок даного рецепту йде на 1 півлітрову банокчку.
Для рецепту необхідно:
400 гр огірків;
100 гр цибуля;
пучок зелені;
1 стручок “гарячого перцю”;
20 гр оцту;
50 мл олії;
2 зубки часнику;
2 горошини перцю;
10 гр солі.
Салат огірки з цибулею на зиму:
Помити всі овочі. Для приготування зимової заготівлі огірочки більше підійдуть великі огірки-переростки (але не жовті і з великими насінням) або салатні. Нарізують їх тонкими кружечками.
Цибулю нарізати кільцями, після — навпіл. Додати до огірків.
Часник — дрібним кубиком, порубати зелень. Додати до попередніх овочів.
Всю суміш посолити, залити оцтом і ретельно перемішати. Відставити в сторону на чверть години пустити соки і просочитися ними.
Тим часом, поки овочі пускають сік і маринуються в ньому, займемося банками, в яких страва буде чекати свого часу. Банку вимити, покласти “гарячий” перчик, всі спеції, масло.
До цього часу закуска підійшла до потрібного стану, потрібно викласти її в ємність.
Залити соком, що виділився до верху, якщо не вистачає — додати потрібну кількість окропу і масла.
Стерилізувати баночку 12 хвилин як тільки почне кипіти. Закатати.
Важливо знати! Зберігати дану закатку можна і при кімнатній температурі.
Салат з червоного лука на зиму
Смак цього салату надзвичайний саме з-за лука, який входить в блюдо. Бережіться, адже цей ароматний солоденький салатик може і не вціліти до зими!
Компоненти:
1 кг перцю солоденького;
1 кг помідорів;
500 гр цибулі;
часник;
стіл. ложка солі;
100 гр сахарка;
50 мл оцту;
60 мл олії.
Салати на зиму з червоним цибулею:
Перемолоти в кашку помідори. Поставити варитися на чверть години. Періодично перемішувати, щоб помідори не пригоріли.
Видалити плодоніжку з перчика і крупно порізати.
Цибулю нарізати великим кубиком.Зверніть увагу! За рецептом овочі ріжуться крупно, крім помідорів. Але якщо ви не великий любитель сильного смаку цибулі або взагалі великих шматочків в салаті — можна порізати менше.
Томатну заготівлю підсолити, подсладить, влити оцет і масло. Гарненько перемішати. Залишити ще на чверть години.Щоб використовувати точний обсяг рідких інгредієнтів скористайтесь мірним стаканчиком.
Викласти всі овочі в томатну заготовку. Готувати ще третину години.
Нарізати дрібним кубиком часник, викласти в блюдо. Після цього гасити смачний салатик ще третину години, періодично перемішуючи.
Тим часом помити і простерилізувати банки і кришки.
Розкласти гарячу закуску по ємностях, закрити.
Салат можна їсти, не залишаючи на зиму, або ж розкласти у банки і зберігати в холодильнику. Якщо все було приготовлено правильно, а банки й кришки простерилізовані — зберігається закачування спокійно і в коморі, і в погребі.
Салат з червоною цибулею на зиму з рисом
Смачний поживний салат чудово підходить як самостійне блюдо готове. За бажанням можна додати м’ясне блюдо при подачі.
Для приготування взяти:
овочі за 1 кг (помідори, цибулю, перець і моркву);
пару стіл. лож. солі;
4 стіл. лож. оцту;
200 гр цукру;
250 мл масла;
2 склянки рису.
Червоний цибулю в салатах в зиму:
Помити всі овочі, почистити.
Перекрутити томати і моркву.Зверніть увагу! Помідори порізати невеликими шматочками. Але якщо вам не подобається отпадающая від м’якоті шкурка томата під час гасіння — перекрутіть за допомогою блендера або м’ясорубки або зчистите шкірку, попередньо обшпаривши помідори окропом.
Нарізати дрібними кубиками цибулю.
З’єднати подрібнені овочі, поставити тушкуватися.
Поки томатна заправка гріється, промити рис від сміття і клейковини і додати до томатів. Перемішати ретельно все разом. Зробити середній вогонь і готувати 45 хвилин. Час від часу перемішувати, щоб не підгоряло і готувалося рівномірно. Овочі пустять сік, в якому запариться і рис, тому воду додавати немає необхідності.
Підсолити і підсолодити, влити олію. Перемішати. Залишити на півгодини, періодично перемішувати.
Тим часом приготувати банки з кришками.
Влити оцет в салат. Перемішати, залишити просочитися ще на кілька хвилинок.
Розкласти ароматний салатик в ємності, закатати.
Червоний цибулю для салатів на зиму
У кожної господині в погребі обов’язково повинні бути припасені пару-трійку банок консервованого лука. Цей рецепт зовсім простий в приготуванні, і часу для нього знадобиться зовсім мало. Але зате в зимовий сезон ви не пошкодуєте, що витратили годинку свого часу для такої незамінної і ароматною заготовки. Цибулю можна додавати в салати (а салатів з маринованою цибулькою безліч), їм можна прикрасити гарнір перед подачею, ну і звичайно ж, він дає незвичайний смак і аромат м’ясних запечених страв. Що цікаво — під час приготування овоч не потребує нарізці, що не тільки спрощує приготування, але і рятує нас від незмінних сліз.
Інгредієнти:
1 кг цибулі;
1 л води;
2 столових ложки цукру;
1 столова ложка солі;
1 склянка оцту;
лаврушка;
перець горошком.
Процес заготавливания лука:
Найзручніше використовувати цибулька середніх розмірів. Очистити його від лушпиння і промити.
Розкласти по чистим банкам головки лучка. Залити зипятком до верху і прикрити кришками, але не закочувати.
Далі потрібно злити окріп і залити новий.
Поки овоч настоюється другою порцією окропу, готуємо маринад для страви. Для цього у воді розчиняємо цукор, сіль, оцет, помішуючи доводимо до кипіння. Після висипаємо пару листків лаврушечки і кілька горошин перцю. Відварюємо з чверть години.
З цибулевої заготовки зливаємо воду, заливаємо готовим маринадом і закатуємо, поки гаряче.
Цибулька виходить дуже приємним на смак, злегка прозорою на вигляд і вміру м’яким станом. Деякі любителі віддають перевагу маринована цибулька тим же огірочками або грибів як закуску для застілля або просто до гарніру.
Салат з огірків з цибулею на зиму — правила заготівлі:
Обов’язково стерилізуйте всі банки і проваривайте кришки. Якщо тара і кришки погано вимиті або непростерилизованы, у них може залишитися якась бруд, що надалі стане причиною незмінною псування страви.
Стерилізація банок рекомендується на пару, близько 10 хвилин. Стільки ж потрібно проварювати кришки в киплячій воді.
В рецепті дано оптимальна кількість приправ і спецій. По своєму смаку їх можна міняти, періодично знімаючи пробу під час гасіння овочів.
Не допускайте сильного вогню, інакше салат неодмінно підгорить до дна каструлі. Пригорілі овочі обов’язково дадуть неприємний присмак гіркоти решта страви. Готувати рекомендується під кришкою і на вогні трохи менше середнього.
Знімайте пінку під час гасіння овочів.
Для всіх рецептів використовуйте цибуля ріпчаста. Якщо потрібно різати кільцями або півкільцями — підійдуть середні головки (акуратніше виглядає), якщо кубиком — можна брати великих розмірів.
Досвідчені господині рекомендують для приготування салату брати казанок або товсту каструлю, а для розмішування використовувати дерев’яну лопатку або ложку.
Сіль використовують, як правило, велику кам’яну, а цукор можна взяти пісочний.
