Як же хочеться, щоб і в зимовий час у гостей від усіх страв був лише захоплення. І як же складно здивувати їх консервацією. Але є вірне рішення – салати, назва яких вже говорить саме за себе – «Пальчики оближеш». Заготовивши з літа салати з огірків на зиму пальчики оближеш — про святковому вечері вже не доведеться особливо турбуватися.
Це блюдо відноситься до розряду тих, про які всі вже не раз чули, але ласувати ними жадають щодня. Неймовірно, наскільки чітко в даному рецепті підібрані пропорції, співвідношення спецій і овочів. Таке блюдо повинно бути в числі головних заготовок.
Знадобляться:
пів кг. помідорів;
парочка зубков раннього часнику;
парочка ч. л. солі;
підлогу ст. л. цукру;
підлогу ч. л. коріандру в молотом вигляді;
чверть двухсотграммового склянки олії;
чверть двухсотграммового склянки оцту 9%;
5 горошин звичайного перцю;
50 гр. свіжої петрушки.
Ікра з помідорів на зиму пальчики оближеш:
Помідори слід промити і нарізати на акуратні скибочки. При цьому важливо приділити час на видалення серцевини. Тільки після цього їх вже можна перекладати в ємність, найбільш підходящу для подальших дій.
З часнику знімається наявна лушпиння і він подрібнюється пресом, після чого відразу ж приєднується до томатів.
Одночасно з часничком до помідорів приєднують коріандр, сіль, перчик і звичайно цукор.
Промивається і петрушка і тут же дрібненько рубається. У подрібненому вигляді її теж приєднують до томатів.
В томатну суміш приєднують масло і оцет, всі компоненти змішуються і настоюються буквально годинку.
Цим самим часом готується вся необхідна тара, яка потрібна для якісної заготівлі. Її спочатку з содою вимивають і піддають тут же стерилізації.
Салат викладається лише в що пройшли термообробку банки і заливається тим соком, який утворився в процесі настоювання.
Наповнені банки піддаються п’ятнадцятихвилинної стерилізації в ємності, наповненою водою і невідкладно закочуються.
Салат з огірків на зиму пальчики оближеш
Ось той салатик, який просто не може бути непоміченим. Чудове, істинно літній поєднання овочів на зимовому столі йде нарозхват. Нічого сказати – дійсно пальчики оближеш.
Знадобляться:
парочка помідорів;
парочка огірків;
парочка солодких перчинок;
1 салатна цибулина;
чверть двухсотграммового склянки олії;
парочка зубков раннього часнику;
5 горошин звичайного перчика;
підлогу ст. л. зерен гірчиці;
парочка ч. л. солі;
чверть двухсотграммового склянки цукру;
1/4 склянки яблучного оцту 9%;
підлогу л. води.
Салат з огірків пальчики оближеш на зиму:
Всі овочі спочатку слід вимити.
З лука зняти наявну лушпиння і нарізати у вигляді тоненьких кружечків.
З перчика вилучаються все насіння, і він подрібнюється соломкою.
Огірки, як і цибуля, нарізати тонюсенькими кружечками.
Також слід нарізати і томати.
Тара, яка потрібна для повноцінного здійснення процесу консервації з содою миється і підлягає обов’язковій стерилізації.
В баночки, які вже пройшли термічну обробку викладаються спеції і очищений від наявної лушпиння часник.
По черзі в них викладаються всі овочі в будь-якому порядку. Головне – завершальними повинні бути помідори. Під вагою інших компонентів вони просто разлезутся.
У підходящої для приготування маринаду ємності вода змішується з оцтом, сіллю і звичайно цукром і кип’ятитися.
Приготовлений тільки що маринад переміщається в баночки з овочами.
Наповненими баночки переміщуються в ємність з звичайною водою і піддаються півгодинний стерилізації, по завершенню якої невідкладно закочуються.
Остигати такого салату краще ніж-то накритим.
Салат з кабачків на зиму пальчики оближеш
Простий, але дивно смачний салат зі звичайних кабачків обов’язково повинен бути в засіках. Його можна подати разом з абсолютно будь-яким гарніром і в результаті вийде чудове блюдо. Його і гостей не соромно подати, у разі їх несподіваного приходу.
Знадобляться:
1 кг молодих кабачків;
1 кг. помідорів;
парочка соковитих морквин;
парочка солодких перчинок;
парочка салатних цибулин;
парочка зубков раннього часнику;
чверть двухсотграммового склянки олії;
парочка ч. л. солі;
парочка ч. л. оцту 9%.
Кабачки ікра на зиму пальчики оближеш:
З лука обов’язково знімається наявна лушпиння і він подрібнюється на тоненькі половинки колечок.
Морква природно миють, ретельно чистять і подрібнюють теркою.
У розігріте по максимуму масло переміщуються вже подрібнені овочі і трішки прожариваются.
Помідори буквально на секунди занурюються в окріп і відразу ж від них відділяється шкірка. В очищеному вигляді вони подрібнюються на звичайній м’ясорубці.
Пюре з томатів приєднується до цибулі і моркви і солиться.
Кабачки подрібнюються на маленькі кубики і приєднується до томату.
З перчика акуратно витягають все насіння, і він ріжеться крихітними кубиками після чого відразу переміщається в скніє томатну масу.
Після півгодинної варіння овочів приєднують оцет і проварюють ще чверть години.
Цим часом слід подбати про підготовку тари, яка необхідна для повноцінного здійснення процесу консервації. Її ретельно промивають і відразу піддають якісної стерилізації.
Ще дуже гарячий салат викладається в тільки що пройшли термообробку баночки і негайно закочується.
Баклажани з бобами «Пальчики оближеш»
Незвичайний салат з овочів відрізняється не тільки вишуканим смаком, а й поживністю. Його сміливо можна використовувати не просто як закуску, а як повноцінне блюдо. Чудове поєднання цього салату зі звичайним відварною картоплею просто не може залишити гостей байдужими.
Знадобляться:
1 кг. бобів;
1 кг. соковитої моркви;
1 кг. салатного лука;
1 кг. молоденьких баклажанів;
парочка головок раннього часнику;
підлогу л. олії;
парочка л. соку томатів;
парочка ст. л. солі;
парочка ч. л. цукру.
Баклажанна ікра на зиму пальчики оближеш:
Боби необхідно попередньо замочити на ніч. Тільки після такого вимочування вони відварюються і відразу ж подрібнюються. Для цього можна скористатися звичайною м’ясорубкою.
Морква обов’язково потрібно вимити і почистити. Тільки після цього її можна подрібнити на тертці.
З лука акуратно знімається вся лушпиння і він ріжеться на маленькі кубики.
У вигляді невеликих кубиків подрібнюється і баклажан.
Часник за аналогією з цибулею очищається від лушпиння і відразу ж подрібнюється пресом.
Цим же часом варто приділити увагу тарі, яка вже скоро знадобиться для консервування. Її слід вимити з содою і тут же піддати обов’язковій пастеризації.
У термічно оброблені баночки викладається овочева суміш.
У підходящої для приготування заливки посуді масло змішується з соком томатів, цукром і звичайно сіллю, після чого нервувати.
У гарячому вигляді заливкою наповнюються до верху баночки з салатиком і в цю ж мить закочуються.
Зелені томати «Пальчики оближеш»
Салатик з приємною солодкістю несподівано буде затребуваний під час будь-якого застілля. Його з цікавістю пробують і потім з ентузіазмом розхвалюють. Вже дуже незвичайний у нього смак. Та й на вигляд він досить оригінальний, особливо якщо присипати його дрібно посіченою зеленню.
Знадобляться:
3 кг зелених помідорів;
півтора кг. соковитої моркви;
півтора кг. салатного лука;
підлогу двухсотграммового склянки солі;
дві третини двухсотграммового склянки цукру;
півтора двохсотграмову склянки олії;
1/4 двухсотграммового склянки оцту 9%;
5 горошин звичайного перцю;
5 листочків лавра.
Етапи заготівлі:
Помідори обов’язково миються і трохи обсушиваются. Тільки після цього з них видаляється плодоніжка і вони нарізаються на акуратні скибочки.
Моркву теж слід вимити, якісно почистити і подрібнити на звичайній тертці.
З лука природно знімається наявна лушпиння і він ріжеться на тоненькі половинки колечок.
Всі підготовлені до приготування овочі переміщуються в підходящу для подальших маніпуляцій посуд, солятся, перемішуються і проходять двенадцатичасовое наполягання.
Сік, який утворюється під час цього процесу зливається в іншу ємність і змішується з оцтом, олією, усіма спеціями і звичайно цукром.
В такому складі сік кип’ятитися і відразу ж переміщається в ємність з овочами.
Салат необхідно проварити близько півгодини при постійному помішуванні.
У процесі варіння потрібно приділити час посуді, яка просто необхідна для надійної консервації. Її обов’язково промивають і піддають стерилізації.
У минулі обробку високою температурою баночки викладається тільки що кипевший салат і невідкладно закочується.
Для забезпечення надійності зберігання баночки слід не тільки перевернути, але і накрити чимось максимально теплим і не турбувати до тих пір, поки вони не стануть повністю холодними.
Огірковий салат на зиму рецепти пальчики оближеш заготовляти легко і просто. Цей процес освоїть навіть недосвідчена господиня. Зате скільки задоволення взимку від поглинання цього дивного продукту.
Неодмінно варто подбати, щоб баночок з такими заготовками вистачило на всі свята і ще залишилося просто побалувати себе в звичайний день. Адже саме взимку так хочеться чогось особливого, свіжого, овочевого. Салат з буряка на зиму пальчики оближеш або салат з патисонів на зиму пальчики оближеш, як не можна краще підійдуть для таких цілей.
