Зимові салати на зиму рецепти лечо в домашніх умовах
Смачний салат лечо на зиму — добре відоме блюдо, яке заготовляють вже не один десяток років. Але мало кому відомо, що ця страва може бути, як солодких, так і гострим, пряним. Рецепт салату лечо на зиму включає не лише перець і томат. Вправні господині в нього додають і баклажани, кабачки та навіть рис. Від цього блюдо стає ще більш смачним і оригінальним.
Це блюдо відрізняється приємною гостротою. Дивовижне поєднання солодощі, пекучої гостроти і кислинки роблять цей салат вишуканим і незвичайним. Приємний часниковий аромат надає йому багатогранності.
Знадобляться:
5 кг. солодких червоних перчинок;
3 л. соку томатів;
1 кг. соковитої моркви;
парочка гострих перчинок;
двухсотграммовый склянка цукру;
підлогу двухсотграммового склянки оцту 9%;
двухсотграммовый склянку олії;
чверть двухсотграммового склянки солі;
парочка головок раннього часнику;
100 гр. будь-зелені.
Салат лечо з перцю на зиму:
З кожної перчинки витягуються насіння. Потім їх розрізають на приблизно однакові частини.
Морква обов’язково миють, очищають і подрібнюють на звичайній тертці.
Гострі перчинки дрібненько нарізати.
Всі компоненти за винятком лише зелені і часнику викладаються в підходящу для подальшої варіння посуд, покриваються соком томатів і проварюються протягом двадцяти хвилин.
Часник очищають від наявної лушпиння і подрібнюють пресом.
Зелень як можна дрібніше нарізати.
В овочеву суміш приєднується часник і зелень, після чого в повному складі блюдо проварюється ще хвилин десять.
Поки здійснюється процес варіння, слід підготувати ту тару, в якій власне і буде здійснюватися консервація. Її обов’язково промивають і піддають якісної пастеризації.
У минулі термообробку баночки викладається готове і ще зовсім гаряче лечо і відразу ж закочується.
Як зробити салат лечо на зиму
Справжні поціновувачі кулінарних експериментів неодмінно спробують дану заготівлю. Чудове поєднання стандартних для лечо компонентів в поєднанні з баклажанами – це вже не просто соус, а вишуканий салат.
Знадобляться:
3 кг. молоденьких баклажанів;
1 кг. соковитої моркви;
1 кг. солодких перчинок;
пів кг. салатного лука;
парочка головок раннього часнику;
півтора двохсотграмову склянок цукру;
парочка ч. л. оцту 9%;
півтора двохсотграмову склянок олії.
Як приготувати салат на зиму лечо:
З метою позбавлення баклажанів від характерної для них гіркоти їх слід на кілька годин замочити в добре підсоленій воді, по закінченню яких нарізають на маленькі кубики.
З перчика акуратно витягають все насіння і потім він відразу ж нарізається у вигляді тоненької соломки.
Морква природно миють, чистять і подрібнюють на тертці.
З лука знімається наявна лушпиння і він подрібнюється у вигляді половинок кілець.
За аналогією з цибулею очищається і часник, після чого подрібнюється пресом.
Всі овочі переміщуються в підходящу посуд для готування.
У підходящої для приготування маринаду посуді змішуються масло, оцет, цукор і звичайно сіль, після чого кип’ятять.
У гарячому вигляді маринад переміщується до овочів і у повному складі блюдо проварюється близько півгодини.
Поки лечо самостійно проварюється, необхідно підготувати тару, яка і потрібна для самої консервації. Її з содою промивають і обов’язково піддають стерилізації.
У термічно оброблені баночки викладається тільки що приготовану баклажанове лечо і переміщається в ємність, наповнену водою для здійснення двадцятихвилинної пастеризації.
По завершенню цього процесу баночки тут же закочуються.
Салат на зиму лечо з рисом
Додавання рису до складу лечо робить із звичайної закуски чудове самостійне і ситне блюдо, яким так приємно побалувати себе і близьких холодним зимовим ввечері. Вся принадність у тому, що його навіть розігрівати не потрібно. Навіть в холодному вигляді це блюдо дивовижно смачне.
Знадобляться:
підлогу л. олії;
1 кг. салатного лука;
1 кг. солодких перчинок;
1 кг. соковитої моркви;
двухсотграммовый склянка цукру;
парочка ст. л. солі;
парочка двохсотграмову стаканів рису;
1 гострий перчик.
Простий салат на зиму лечо:
З лука обов’язково знімається лушпиння і він подрібнюється у вигляді тонюсеньких половинок колечок.
З перчика дбайливо вилучаються все насіння, і він ріжеться тоненькою соломкою.
Моркву миють, відразу чистять і нарізають як перчик соломкою.
Помідори буквально на секунди занурюються в окріп, після чого з них елементарно знімається шкірка. Тільки після цього вони нарізаються на крихітні шматочки.
Підготовлені овочі кладуть у посуд, яка підійде для подальшої варіння, солятся і присипаються цукром, змішують з рисом і маслом, після чого проварюються протягом сорока хвилин.
Поки лечо готується, слід приділити увагу посуді, в якій і здійснюється подальша консервація. Її з содою миють і відразу піддають необхідної стерилізації.
В оброблені високою температурою баночки викладають готовий продукт і переміщують в ємність, наповнену водою, де вони піддаються п’ятнадцятихвилинної стерилізації.
Після цього баночки відразу закочуються.
Остигати їм слід перевернутими і надійно укритими.
Рада: до складу цього лечо можна включити ще й масло. Буквально пів склянки звичайного масла рослинного походження і такий салат перетвориться до невпізнання. Рис буде більш розсипчастим, а власне страва – питательней. Але використовувати лише той продукт, який відноситься до ряду рафінованих. У нього відсутній запах, а відповідно він не буде перебивати вишуканий аромат перчика і томатів.
Салат на зиму лечо з кабачків
Це блюдо особливо добре поєднується з картоплею. Ніжний кабачок в овочевий заливці виходить казково смачним. Такий салатик неодмінно сподобається, адже смак його настільки вишуканий і неповторний.
Знадобляться:
парочка кг. помідорів;
парочка кг. солодких перчинок;
парочка кг молодих кабачків;
підлогу двухсотграммового склянки олії;
парочка ст. л. цукру;
півтори ст. л. солі.
Салат лечо з кабачків на зиму:
Помідори буквально на пару-трійку секунд занурюються в окріп, після чого з них зовсім без зусиль знімається шкірка. Очищені томати подрібнюються на звичайній м’ясорубці.
Кабачки обов’язково чистяться і потім нарізати на дрібні кубики.
З солодких перчинок витягується насіннєва коробка і вони нарізаються теж мініатюрними кубиками.
У підходящої для подальших дій посуді подрібнені овочі змішуються, до них приєднуються масло, цукор і, звичайно, сіль.
У повному складі лечо проварюється близько півгодини.
Цим часом йде підготовка тари, необхідної для якісного консервування. Її слід ретельно промити і піддати обов’язковій стерилізації.
У піддані термообробці банки викладається кабачкове лечо і миттєво закочується.
Процес остигання баночок з таким лечо слід максимально сповільнити, щоб вони додатково простерилизовались. Саме тому їх рекомендується перевернути і як можна надійніше укутати.
Порада: таке блюдо виходить ніжним і навіть солодкуватим. Щоб додати пікантності та гостроти можна додати часнику і гострого перчика. У цьому випадку блюдо вийде ще більш ароматним і вишуканим. Тільки часник необхідно додавати на завершальному етапі варіння, щоб він не втратив характерний лише для нього аромат і смак.
Прості салати на зиму лечо
У цьому лечо по суті немає нічого особливого. Його навіть можна назвати класичним. Відрізняється воно лише використанням томатної пасти замість свіжих помідорів. За рахунок цього заготівля робиться набагато швидше і простіше. Сказати, що така страва корисніше, звичайно ж не можна. Але воно надзвичайно смачне, не дивлячись на простоту приготування.
Знадобляться:
4 кг. солодких перчинок;
4 двохсотграмову склянки томатної пасти;
5 двохсотграмову склянок води;
парочка ст. л. солі;
двухсотграммовый склянка цукру;
парочка ст. л. оцту 9%;
двухсотграммовый склянку олії.
Як готувати салат лечо на зиму:
Насамперед слід підготувати всю необхідну для повноцінного здійснення процесу консервації тару. Її потрібно вимити з содою і повалити обов’язковій пастеризації.
Не менш важливий етап – підготовка самого перчика. Його обов’язково миють і акуратно витягують все насіння, після чого нарізають на тоненькі смужки.
В підходящу для подальших маніпуляцій посуд вливається вода і змішується з пастою.
В цю ж суміш приєднується масло, цукор і, звичайно, сіль. Всі компоненти перемішуються з особливою ретельністю.
Томатна суміш кип’ятитися і в неї відразу ж додається подрібнений перчик і проварюється не більше чверті години.
На завершення додається оцет і суміш провариться ще пару-трійку хвилин.
Готове лечо переміщується у вже оброблені термічно баночки і невідкладно закочується.
Важливо! Час, виділений для варіння перцю необхідно точно дотримуватися. Якщо його скоротити – він не буде готовий. А якщо перетримати, то й того гірше – він розвариться і втратить свою форму.
Салат лечо на зиму з цибулею готується неймовірно легко. Найскладніше в цьому процесі, мабуть, це підготовка продуктів. Але і з нею можна з легкістю впоратися. Результат ж, після стількох зусиль неодмінно порадує.
До того ж такі заготовки неймовірно добре зберігаються навіть у дуже теплих приміщеннях. Кислота, що міститься в томатах, багато в чому цьому сприяє. Саме завдяки їм багато рецепти виключають оцет. А салат лечо з огірків на зиму виходить ще більш поживним і корисним.
