Салат по-корейськи з огірків на зиму – найкращі рецепти
Салати з огірків на зиму по корейськи стали останнім часом дуже популярними. Адже для приготування потрібно трохи часу і невеликий набір продуктів. А смак закуски перевершить всі очікування. Огірочки виходять дуже пікантними, хрусткими і ароматними.
Якщо звичайні мариновані огірочки порядком набридли, то раджу заготовити на зиму кілька баночок огіркового салату з морквою. Таке блюдо доповнить абсолютно будь-який гарнір або стане прекрасною закускою.
Необхідні продукти:
2,5 кг зелених огірочків;
2 шт. великої морквини;
1 часникова головка;
125 мл столового 9%-го оцту;
125 мл пісного масла;
0,25 ст. сахарка;
1 ст. л. сольки;
15 гр. приправи для корейської моркви.
Салат на зиму по корейськи з огірків:
Для салату підійдуть будь огірки, навіть трохи перерослі. Овочі добре миємо, обрізаємо попки. Моркву очищаємо від шкірки. Часник поділяємо на зубочки, знімаємо піну.
Огірки нарізаємо або натираємо довгими тонкими смужками, як корейську моркву. Для цього можна застосовувати спеціальну терочку або двосторонню овочерізку. У салат використовується тільки зовнішня частина огірочка без насіння. Серцевина з насінням відкидається.
Таким же способом натираємо моркву.
В тазу змішуємо нарізану моркву з огірками. Додаємо подрібнений через спеціальний прес часник і всі зазначені в рецептурі спеції.
Салат ретельно перемішуємо, верх накриваємо або натягуємо целофановим пакетом. Відправляємо на полицю холодильника для маринування на добу. В процесі перемішуємо вміст 3-5 разів.
Тим часом ретельно миємо і стерилізуємо скляні баночки.
Промаринованными овочами наповнюємо стерильну тару. Залишилися в тазі маринадом заливаємо салат зверху.
Тару прикриваємо залізними кришечками, ставимо в холодну духовку. Поступово нагріваємо до температури 150 градусів і стерилізуємо близько чверті години.
Потім акуратно вилучаємо баночки з духовки, закорковуємо їх, ставимо вгору денцем і тепло закутуємо.
Через добу, коли заготовка повністю охолоне, її можна переміщати на постійне місце зберігання.
Огірки по корейськи салат на зиму
Ще один варіант зимової огіркової заготовочки по-корейськи, доповнений солодкий перцем. У цьому випадку огірочки ріжуться кружечками.
Необхідні продукти:
2 кг невеликих огірочків;
0,5 кг солодкого перчика «Білозірка»;
0,5 кг моркви;
100 гр. сахарка;
1 стручок пекучого перчика;
100 гр. столового 9%-го оцту;
100 гр. пісного масла;
500 гр. лучка;
1 часникова головка;
1,5 ст. л. сольки.
Салат на зиму огірки по корейськи:
Огірочки моєму, обрізаємо попки. Якщо вологи в грунті недостатньо, то огірки часто гірчать. У цьому випадку овочі вимочуємо 2-4 години в прохолодній воді, іноді змінюючи воду на свіжу.
Для салату огірки нарізаємо тонкими кільцями, складаємо у великий таз або каструлю.
Миті перці розрізаємо навпіл, викидаємо серединку з насінням і хвостиком. Половинки солодкого перцю нарізаємо тонкою поздовжньої соломкою, яку потім ще розрізаємо на 2-3 частини.
Очищаємо цибулю, дрібно ріжемо.
Моркву очищаємо, натираємо на спеціальній корейської тертці. Виходять довгі тонкі смужки з квадратним перетином.
Всі інгредієнти відправляємо в каструльку. Додаємо часник, пропускаючи кожен зубок через часниковий прес.
Слідом додаємо дрібно нарізану пекучу перчинку без насіння. Висипаємо цукор, сіль, заливаємо пісним маслтцем з оцтом. Всю масу добре розмішуємо, щоб рівномірно розподілити всі складові. Салат залишаємо промаринуватися на пару годин.
Огірковий салат розкладаємо по попередньо стерилізованим літровим або полулитровым баночках.
Прикриваємо тару кришками, занурюємо по плечики в теплу воду, стерилізуємо після закипання літрові баночки 1 годину, а півлітрові півгодини.
Потім закорковуємо баночки бляшаними кришечками, накриваємо і даємо заготівлі охолонути.
Огірковий салат по-корейськи на зиму
Тим, хто віддає перевагу заготовки без стерилізації, дуже сподобається цей рецепт огірків на зиму по-корейськи. Замість того, щоб стерилізувати салат в банках, ми просто проваримо його в каструлі і закотимо.
Набір продуктів для заготівлі:
3 кг огірків;
3 моркви;
0,5 ст. очищених часникових зубчиків;
250 мл пісного масла;
200 гр. столового 9%-го оцту;
0,5 ст. сахарка;
2,5 ст. л. кам’яної сольки;
1 ч. л. чорного перчика (меленого).
Корейські салати з огірків на зиму:
Всі огірочки добре споліскують, зрізаємо з кінчиків. Нарізаємо овочі кільцями, як на звичайний салат. Складаємо їх в каструлю з товстим не пригорающим покриттям.
З моркви знімаємо шкірку, натираємо на тертці з великими отворами.
У ємність з огірками викладаємо моркву з часником. Слідом додаємо оцет, спеції і олію. Всі інгредієнти добре розмішуємо і наполягаємо чверть години, щоб виділилося досить овочевих соків.
Каструлю ставимо на невеликий вогонь і варимо десять хвилинок з початку кипіння. Під час варіння салат періодично перемішуємо, щоб він не пригорів. Після термічної обробки огірки трохи змінять колір і не стануть трохи прозорими.
Гарячий салат розкладаємо по стерильним баночках, закатуємо залізними кришечками. Ставимо банки догори днищем, тепло закутуємо і залишаємо так остигати.
Із зазначених інгредієнтів виходить 3-3,5 л салату.
Корейський салат з огірків на зиму
Заготівля, приготована за цим рецептом, відрізняється особливою соковитістю і багатогранним смаком.
Інгредієнти для приготування:
4 кг зелених огірочків;
2 ст. л. хорошого соєвого соусу;
1 кг моркви;
1 ст. пісного масла без запаху;
1 стакан білого сахарка;
1 ст. 9%-го столового оцту;
5 часникових зубочки;
15 гр. приправки для моркви по-корейськи;
100 гр. кам’яної сольки.
Корейський салат на зиму з огірків:
Огірочки споліскуємо, обсушуємо, обрізають краї. Не знімаючи шкірку, натираємо у вигляді локшини на тертці для моркви по-корейськи.
Митий, очищену морквину також натираємо довгими смужками.
Часникові зубочки придавлюємо плоскою стороною ножа, щоб легко відійшла шкірка, подрібнюємо.
По містку ємність викладаємо овочі з часником, заливаємо пісним маслом, додаємо корейську приправку.
В окремій тарілочці з’єднуємо соєвий соус з сіллю, оцтом і цукром. Заливаємо отриманим маринадом овочі, вимішуємо. Залишаємо овочеву масу на пару годин для маринування.
Розкладаємо заготовку по стерильним банкам, стерилізуємо в гарячій воді або духовій шафі 10-15 хвилин. Закорковуємо кришками, закутуємо і остуджуємо. Зберігаємо в підвалі або льосі.
Салат огірки по корейськи на зиму
Слідуючи цим рецептом, ви приготуєте дуже смачну овочеву закуску. Вона доповнить будь-який святковий стіл або тихий сімейний вечерю.
Моркву очищаємо, натираємо на спеціальній тертці довгою локшиною.
З часнику знімаємо піну, подрібнюємо будь-яким бажаним способом. Змішуємо огірки, моркву і часник. Також додаємо до овочів оцет, цукровий пісок, гірчичні зерна, перець і коріандр.
Масу ретельно вимішуємо, настоюйте 2-3 години.
Через зазначений час розкладаємо овочеву масу за стерильною тарі, розливаємо виділився маринад, прикриваємо залізними кришками і стерилізуємо чверть години, зануривши по плечики в теплу воду.
Поєднання томатів і огірків вже звично, але в даній зимової заготівлі по-корейськи цей тандем заграє зовсім іншими фарбами.
Набір продуктів для салату:
2 кг зелених огірочків;
3 стручки болгарського перчика (червоного);
3 м’ясистих помідорів;
3 великі цибульні головочки;
5 зубочки часнику;
50 мл пісного масла;
1-2 ч. л. сольки;
0,5 ч. л. свіжомеленого чорного перчика.
Салати на зиму з огірків по корейськи:
Для даної заготовочки підійдуть огірочки будь-якого розміру. Овочі ретельно миємо, нарізаємо соломкою, зрізавши кінчики.
Огірки посипаємо сіллю і наполягаємо, щоб овочі пустили сік. Виділилася рідина обережно зливаємо, а огірочки віджимаємо, помістивши їх в марлю.
Лук очищаємо, нарізаємо півкільцями.
Стручки перцю звільняємо від серцевини, нарізаємо соломкою. Томати споліскуємо, нарізаємо півкільцями або невеликими шматочками. Для даного салату краще використовувати м’ясисті сорти томатів.
На велику сковорідку наливаємо олію. Коли воно розігрітися, викладаємо смажитися цибулю. До отмякшему цибулі додаємо перець і помідори, перемішуємо, тушкуємо чверть години.
У процесі смаження додати до овочів подрібнений часник. В кінці приготування приправляємо перцем.
Остиглий овочевий соус додаємо до огірків, перемішуємо. Розкладаємо масу в стерильну скляну тару, накриваємо кришками.
Стерилізуємо салат звичайним способом 30-40 хвилин, зануривши банки по плічка у воду.
Заготівлю закупорити кришкою, остудити під ковдрою.
Ось такі незвичайні салати з огірків можна приготувати, додавши приправу для корейської моркви і не тільки. Салат з огірків на зиму по корейськи підкорить вас своєю хрускотом, багатим смаком і неперевершеним ароматом. Приємного всім апетиту!
