Мисливський салат рецепт на зиму від кулінарів на будь-який смак
Консервація на зиму — чудовий спосіб зберегти врожай на довгий термін і взимку порадувати сім’ю і друзів смачними закусками. А якщо це буде поєднання декількох різноманітних овочів, салат мисливський з овочів на зиму буде володіти неповторним смаком. До того ж, салат з капусти на зиму мисливський — це відмінний запас вітамінів на зиму, коли наш організм так потребує “літніх” витаминчиках, підтримують імунітет.
Мисливський салат на зиму рецепт без стерилізації — краще й не придумаєш! А якщо блюдо ще й готується швидко і просто, то кращого і бажати не треба.
Продукти для приготування:
1 кг. капусти;
1 кг. моркви;
1 кг. огірків;
1 кг. перцю солодкого;
1 кг. цибулі;
1/4 л. олії рафінованої;
70 гр. кам’яної солі;
100 гр. цукру дрібного;
140 мл оцту 9%;
2 лаврових листки;
велика голівка часнику;
10 горошин перцю.
Мисливський салат на зиму рецепт:
З капусти зняти пошкоджені листя; цибулю, часник і моркву очистити від шкірки.
Огірки злегка підрізати з обох сторін, щоб позбавити її від гіркоти.
Солодкий перчик позбавити від плодоніжки і випатрати насіння. Для приготування краще взяти великі м’ясисті соковиті плоди.
Нарізати огірочки і моркву кільцями не товщі 5 мм.
Капусточку дрібно нашаткувати.
Перчик порізати на невеликі брусочки.
Цибулю нарізати такою ж товщиною, як і огірки з морквою, але четвертинками.
Зубки часнику нарізати за допомогою обробного ножа кубиками.
Все скласти в глибоку каструлю з товстим дном, додати до суміші половину цукру, солі і всіх прянощів.
Всю суміш ретельно перевернути вручну або використовуючи дерев’яну ложку. Залишити пускати сік на годину.
Поки овочі “відпочивають, вимити банки і простерилізувати зручним і звичним способом. Проварити в окропі кришки протягом декількох хвилин.
Поставити на повільний вогонь каструлю з овочами, пустившими сік.
На сусідню конфорку поставити сотейник на тихий вогонь. Влити в нього оцет, олію, що залишилася половину солі, цукру і прянощів. Проварити кілька хвилин після початку кипіння.
Овочі до кипіння не доводити, тільки добре нагріти. Час від часу перемішувати, щоб вони рівномірно покривалися соком.
Отриманої заливкою заправити овочеву заготівлю, після цього їх можна варити з чверть години. Довше проводити термічну обробку не варто, інакше овочі втратять свій хрускіт.
Розкласти гарячий овочевий салатик в банки, заповнюючи їх практично до рівня горлечка. Закрити кришками.
Банки перевернути і утеплити товстою ковдрою або старої курточкою.
Салат мисливський на зиму
Оригінальний салатик на зиму з овочів з додаванням томатів. Заготівля може виступати як гарнір до м’ясних страв чи як додатковий інгредієнт у перші або другі складні страви. Також можна подавати як просто овочевий консервований салат — заправляти його вже не треба буде його складу входить олія.
Складові рецепту:
200 гр зелених помідорів;
200 гр перцю;
300 г капусти;
200 гр огірків;
велика цибулина;
середня морквина;
2 ст. л. олії;
20 гр петрушки;
20 гр кропу;
1 зубок часнику;
1/2 ст. л. оцтового концентрату (70%);
1/2 ч. л. солі.
Мисливський салат на зиму:
Помити всі овочі, почистити.
Нарізати все приблизно однаковим розміром кубиками.
Скласти всі продукти в антипригарну каструлю, добре перемішати і залишити на третину години, щоб всі овочі пустили сік.
Поставити каструлю на середній вогонь. Через 10 хвилин нагрівання вмісту залити все оцтом з маслом, заправити спеціями. Ретельно перемішати вміст.
Помити банки і кришки. Кришки потрібно проварити, банки можна не стерилізувати — вони обробляються під час стерилізації разом з салатом.
Розкласти ложкою салат з ємкостей і поставити стерилізуватися. З моменту кипіння готувати третину години.
Швидко закрутити кришками і утеплити щільним покривалом. Залишити на добу.
Рецепт мисливського салату з капустою на зиму
Навіть якщо полички в підвалі повні різних смаколиків, загорнених на зиму, ще один салатик в кількості всього кілька баночок зовсім не буде зайвим. Він подобається навіть найбільшим привередам, приводить у захват гостей за дружньою вечерею і родичів за сімейним столом. Звичайно, підготовчий етап займає деякий час, але сам процес готування проходить дуже швидко.
Складові рецепту:
500 гр. середнього в розмірах цибулі;
500 гр. невеликий морквини;
750 гр. хрусткою пізньої капусти;
1.5 кг. різних сортів помідорів;
500 гр. будь огірочків;
кілька гілочок кропу;
склянка будь-якого рафінованої олії;
150 мл столового оцту;
кілька гілочок петрушки;
50 гр. кам’яної солі;
1 л. фільтрованої води для маринаду;
0,5 склянки цукру;
4 лаврових листки;
6 бутончиків запашної гвоздики;
8 горошин запашного перцю.
Салат мисливський на зиму рецепт з помідорами:
Добре вимити овочі під проточною холодною водою. Видалити плодоніжки, зіпсовані або пошкоджені зовнішні листки капусти.
Нарізати всі овочі четвертинками, капусту крупно нашаткувати.
Зелень потрібно дрібно порубати гострим ножем.
Всі овочі і зелень скласти в глибоку містку емальовану миску. Можна використовувати казан або каструлю з товстим дном. Все гарненько перемішати і залишити на півгодини для виділення соку.
Тим часом помити за допомогою металевої та звичайної губки з миючим баночки, в яких буде зберігатися салат. Кришки, які б ви не вибрали, потрібно проварити кілька хвилин в окропі.
В окремій невеликій каструльці влити воду, оцет і всі спеції і прянощі — загалом все, що залишилося, крім олії. Закип’ятити на середньому вогні і проварити хвилин 5.
Розкласти овочеву суміш з ємкостей, рівномірно залити маринадом, покриваючи заливкою всі овочі. Зверху налити по столовій ложці рослинного масла.
Тепер можна готові повні банки поставити в широку каструлю з водою стерилізуватися. Кришки покласти зверху, але не закручувати баночки.
Стерилізувати 10 хвилин (для підлогу літрових банок), після чого герметично закрутити кришки і залишити до повного охолодження під товстою ковдрою.
Рецепт салату мисливський на зиму
Для любителів гострих відчуттів цей салат — то, що потрібно! Подавати рекомендується, попередньо посипавши тертим сиром і розігрівати в мікрохвильовій печі. Можна доповнити тушкованою свининою або запеченої індички.
Складові рецепту:
морква — 1 кг;
великі огірки — 1 кг;
солодкий перець — 1 кг;
цибулю середній — 1 кг;
великі помідори — 3 кг;
великий стручок “вогняного” перцю;
10 горошин чорного перцю;
олія рафінована — 1 склянка;
цукор — 70 гр.;
сіль — 70 гр;
лаврове листя — 5 штук;
оцет 150 мл (9%)
Мисливський салат без капусти на зиму:
Готування салату йде методом складання всіх овочів шарами. Для цього пропонуємо скористатися мантоваркой.
Всі овочі попередньо підготувати, помивши і видаливши непотрібні їх частини.
Першим шаром нарізана кружками морквина. Різати потрібно приблизно до 5 мм в товщину, краще тонше.
Другий шар — дрібно оброблена капусточка.
Наступний шар йде з подрібненого півкільцями (можна четвертинками) ріпчастої лучка.
Далі викласти огірочки, різані такими ж кружечками, як і морква.
Подрібнити середніми брусочками перець і викласти поверх огірків.
Останнім йде шар з помідорів. Їх можна нарізати середніми скибочками або кружальцями, в залежності від розміру плодів і ваших уподобань.
Каструльку поставити на середній вогонь, щоб з допомогою прогрівання прискорити процес виділення соку з овочів.
Тим часом, поки йде виділення рідини, можна виміряти необхідну кількість спецій, прянощів — все, що потрібно для маринаду.
Гострий перчик дрібно подрібнити ножем або в блендері, попередньо видаливши плодоніжку і насіння. Насіння дуже гострі , їх не рекомендується залишати і використовувати у приготуванні страви.
Почекати, поки овочі гарненько осядуть в посудині і закиплять. У цей момент можна злегка зменшити вогонь і додати всі тільки що підготовлені інгредієнти. Перемішати дерев’яною ложкою всі шари і варити 25-30 хвилин.
Розкласти в чисті простерилізовані на пару баночки і закрутити герметично кришками. Покатати баночки на боці, щоб переконатися в щільності прилягання кришечок.
Утеплити банки товстою ковдрою і залишити остуджуватися на добу або двоє.
Як приготувати мисливський салат на зиму:
Звичайний оцет можна замінити яблучним або винним. Смак і аромат буде трохи відрізнятися, але зміняться вони приємно.
Йодована сіль — причина швидкого бродіння продукту. Рекомендується для консервації використовувати звичайну кам’яну сіль.
Рослинну олію потрібно вибирати рафіновану, так смачніше. Можна використовувати як оливкова, так і соняшникова. Дуже цікавий смак і аромат дає маслечко, настояне на травах.
Для стерилізації салату безпосередньо в каструлі перед перекладанням в банки рекомендується використовувати ємність з такого матеріалу, який не дасть окислення і до якого не пригорить блюдо. Тому підійдуть казанки, емальовані та антипригарні каструлі.
Кришки з різьбою зручніше закручувати, накривши рушником. Звичайні традиційні кришечки з гумкою усередині закривають спеціальним закаточним ключем.
Зберігати закачування потрібно в прохолодному приміщенні без сонячного світла, з хорошою вентиляцією і низькою вологістю.
Вибирайте рецепт мисливського салату на зиму, приготування якого вам найбільше сподобалося, готуйте і насолоджуйтеся взимку яскравими і соковитими смаками літа і осені, дбайливо збереженими вашими руками в невеликих баночках. За бажанням можна змінювати кількість інгредієнтів, прибирати ті, які не подобаються (наприклад, капусту чи перець), проявляйте свою фантазію і готуйте смачні неповторні зимові салати. Також можна приготувати салат мисливський на зиму без стерилізації.
