Багато господинь насторожуються при слові «консервація», т. к. уявляють собі дуже трудомісткі підготовчі роботи і складний процес приготування. Але існують і прості рецепти заготовок салатів на зиму. Саме про таких рецептах і піде мова.
Це дуже проста рецептура ікри з кабачків з мінімумом інгредієнтів, без шкідливих добавок у вигляді майонезу або приправи «Мівіна». Ікра має дуже гармонійним смаком з легкою гострої ноткою і приємним ароматом. Кабачкова ікра в мультиварці на зиму простий рецепт готуватися швидко і подобається всім домочадцям.
Необхідний набір продуктів:
400 гр. морквини;
1,5 кг молодих кабачків;
600 гр. зрілих томатів;
400 гр. лука;
250 мл пісного масла;
1 ст. л. цукрового піску;
2 ст. л. столового оцту;
1,5 ст. солі.
Найпростіший рецепт кабачкової ікри на зиму:
Перед приготуванням ретельно миємо всі овочі, обрізаємо зіпсовані ділянки. Моркву з цибулею очищаємо, ріжемо середніми шматочками, прокручуємо через м’ясорубку.
На велику сковорідку наливаємо олію. Коли воно розігріється, викладаємо овочеву масу, смажимо, не доводячи до рум’янцю.
Тепер моєму, очищаємо від шкірки томати, попередньо обшпаривши їх окропом. Вирізаємо плодоніжки, м’якоть нарізаємо невеликими шматочками, викладаємо на сковорідку. Тушкуємо все разом 5-7 хвилин.
Кабачки миємо, обсушуємо, очищаємо шкірку і обрізаємо попки. Якщо у кабачків вже видно насіння, то їх обов’язково видаляємо. М’якоть нарізаємо довільно, подрібнюємо в м’ясорубці. Вийшло пюре викладаємо на сковорідку до овочів, перемішуємо, тушкуємо на мінімальному вогні під кришкою до м’якості кабачка. Під час гасіння додаємо в ікру спеції. Масу уварюють до густого стану, поки не випарується вся волога.
За півгодини до готовності додаємо в ікру оцет, доводимо до готовності. Готова ікра повинна придбати характерну консистенцію і жовтуватий колір.
Розкладаємо гарячу кабачкову ікру по попередньо стерилізованим ще гарячим баночках, закручуємо залізними кришечками. Остуджуємо добу, перевернувши догори денцем і обгорнувши ковдрою.
Салат просто геніальний на зиму
Така ікра з болгарського перцю припаде до смаку всім, хто не байдужий до цього полезнейшему овочу. Заготівля чудово підійде в якості закуски або намазування на хліб, доповнить будь-яку страву з птиці або м’яса.
Необхідний набір продуктів:
5 кг м’ясистих солодких перців;
300 гр. морквини;
400 гр. лучка;
200 гр. томатів;
2 ст. олії;
50 гр. солі;
2 ст. л. столового оцту;
по 5 гр. чорного і запашного перчика;
30 гр. кореня петрушки.
Ікра з перцю на зиму простий рецепт:
Солодкі перці ретельно миємо, обсушуємо паперовим рушником, щедро змащуємо з усіх боків рослинним маслом. Викладаємо у вогнетривку форму, запікаємо, поки перці зарум’яняться і на поверхні з’являться підпалини.
Потім перекладаємо стручки в целофановий кульочок, щільно зав’язуємо його. Через кілька хвилин, коли овочі трохи охолонуть, витягуємо їх з кулька і очищаємо від шкірки, попутно видаляючи насіння з плодоніжкою.
Готову м’якоть подрібнюємо м’ясорубкою.
Томати також споліскуємо, ріжемо шматками, перетворюємо на пюре. Виливаємо його в каструлю, уварюють при повільному кипінні в два рази. В процесі слід часто заважати, щоб томат не пригорів.
Паралельно смажимо на сковороді в невеликій кількості олії порізані соломкою корінь петрушки і моркви. Коренеплоди попередньо потрібно помити й очистити. Коли овочі трохи розм’якшаться, викладаємо їх у миску, а сковорідку повертаємо на плиту.
Додаємо трохи олії, викладаємо порізану цибульку півкільцями, обсмажуємо його до прозорого стану.
До уварившемуся томатного пюре додаємо підготовлені овочі і спеції. Тушкуємо ікру 10 хвилин, розкладаємо відразу ж по стерильним банкам.
Баночки з ікрою прикривають кришками, ставимо в гарячу воду і стерилізуємо 70-80 хвилин. Потім акуратно витягуємо тару з окропу і тут же закатуємо кришками. Остуджуємо заготівлю, перевернувши догори ногами і закутавши теплим пледом.
Бурякова ікра на зиму рецепти прості
Зимові припаси з буряка досить рідко готуються, т. до. цей коренеплід доступний практично весь рік. Але для різноманітності можна приготувати смачну і корисну бурякову ікру на зиму. І під рукою завжди буде вже готове до вживання бурякове блюдо.
Необхідний набір продуктів:
0,5 кг столового буряку;
5 гр. солі;
75 гр. сахарка;
40 мл соняшникової рафінованої маслечка;
2 ст. л. столового укусу;
0,5 ч. л. свіжомеленого чорного перчика.
Заготовки салатів на зиму прості рецепти:
Буряк ретельно миємо, опускаємо в гарячу воду, варимо в шкірці до готовності. Воду зливаємо, буряк остуджуємо.
Остиглі коренеплоди очищаємо, нарізаємо довільно, відправляємо в подрібнювач комбайна, перетворюємо в однорідне пюре.
В каструльку з товстим дном висипаємо бурякове пюре, додаємо всі необхідні за рецептурою спеції, перемішуємо.
Відправляємо посудину на плиту, тушкуємо на повільному вогні чверть години, весь час перемішуючи дерев’яною лопаткою.
Гарячу ікру розфасовуємо за стерильною тарі, закатуємо кришками і охолоджуємо в перевернутому положенні, обгорнувши ковдрою.
Ікра з гарбуза на зиму простий рецепт
Ікра з гарбуза виходить неймовірно смачною і дуже яскравою. Така заготівля прекрасно зберігається всю зиму в коморі. А при необхідності можна приготувати додаткову порцію ікри, адже всі необхідні продукти доступні в зимовий період.
Необхідний набір продуктів:
1 кг гарбузової м’якоті стиглої;
2 головки цибулі;
1 морквина;
2 ст. л. томатної пасти;
100 мл кип’яченої води;
100 мл пісного масла;
2 ст. л. солодкої паприки (меленої);
3 часникових зубки;
0,5 ч. л. суміші перців;
50-100 мл столового оцту;
1 ст. л. солі.
Прості рецепти салатів на зиму з помідорів:
Гарбуз миємо, обсушуємо, ріжемо, видаляємо все насіння і волокна. Розрізавши на великі шматки, зрізаємо щільну шкірку. Отриману м’якоть ріжемо середнім кубиком.
Очищаємо, також ріжемо моркву і цибульку.
В товстостінну каструлю викладаємо гарбуз, моркву, вливаємо 50 мл олії. Ставимо каструлю з овочами на середній вогонь, тушкуємо їх чверть години, регулярно перемішуючи.
У сковороді нагріваємо залишився пісне масло, поміщаємо туди цибулька, підсмажити його до появи легкої золотинки. Смажену цибулю також додаємо в каструлю з гарбузом, ретельно перемішуємо всі інгредієнти.
Розводимо помідорну пасту водою, заливаємо соусом овочі, знову перемішуємо і тушкуємо півгодини на середньому вогні до м’якості всіх овочевих шматочків.
Каструлю з майбутньою ікрою знімаємо з вогню, перебиваємо овочеву масу в однорідне пюре за допомогою заглибного блендера.
Додаємо в ікру подрібнений часник, спеції, оцет і перемішуємо. Повертаємо посудину на плиту, доводимо вміст до кипіння і відставляємо.
Гарячу масу розкладаємо по стерильним баночках, закорковуємо і остуджуємо, перевернувши банки верх дном.
Ікра з лисичок на зиму простий рецепти
Ікра з лисичок дуже смачна і корисна зимова заготівля. Приготування ікри дуже просте, вимагає мінімум часу і інгредієнтів.
Необхідний набір продуктів:
1 кг свіжих лисичок;
300 гр. лука;
300 гр. морквини;
100 мл олії;
5 горошин запашного перчика;
1 ч. л. кухонної солі.
Простий рецепт грибної ікри на зиму:
Перш за все, потрібно підготувати гриби. Лисички дуже чисті грибочки, тому їх тільки потрібно очистити від піску і освіжити зріз ніжки. Кожен гриб промиваємо під проточною холодною водою.
Сирі лисички подрібнюємо в м’ясорубці, складаємо грибне пюре в казан. При бажанні можна попередньо відварити їх у підсоленій воді 20 хвилин.
До грибного пюре додаємо половину олії, перемішуємо і, накривши казан, ставимо її на вогонь. Тушкуємо лисички на мінімальному нагріві 1 годину, періодично помішуючи масу, щоб вона не підгоріла.
Поки готуються лисички, очищаємо і подрібнюємо моркву на тертці, а цибулька розрізаємо гострим ножем. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо овочі, смажимо їх до красивого рум’янцю і апетитного аромату.
У казан викладаємо овочеву піджарку разом з маслом, додаємо спеції, перемішуємо і тушкуємо ще хвилин 20. В кінці приготування можна зняти пробу на сіль, при необхідності підсолити.
Гарячу масу розкладаємо у стерильну тару, закатуємо кришками і остуджуємо під ковдрою, перевернувши догори дном.
Ікра з цукіні на зиму простий рецепт
Навіть не віриться, що з таких простих овочів виходить дуже смачна овочева ікра. Величезним плюсом цієї заготовки є відсутність в рецептурі оцту. Це робить смак страви природним і гармонійним.
Необхідний набір продуктів:
1 кг цукіні;
1 велика головка цибулі;
1 морквина;
3 м’ясистих помідора;
2 болгарських перців;
75 мл пісного масла;
1 ст. л солі;
0,5 ч. л. чорного перчика.
Найпростіші салати на зиму:
Всі овочі ретельно миємо. Якщо цукіні молоденькі з ніжною шкіркою, то її не знімаємо. Розрізаємо овочі кружальцями, смажимо їх на пісному маслі до рум’яного стану з двох сторін. Остуджуємо.
Моркву миємо, чистимо і крупно трьом. З лука знімаємо піну, ріжемо кубиками. Перець миємо, вичищаємо і ріжемо соломкою.
Всі овочі обсмажуємо на сковороді з маслом до м’якості та легкого рум’янцю.
Смажені остиглі овочі складаємо в чашу подрібнювача, перекручуємо до однорідного стану. У пюре додаємо спеції, ретельно розмішуємо.
Розкладаємо ікру в стерильні 0,5-літрові баночки, прикривають кришками і стерилізуємо у киплячій воді 20 хвилин.
Після цього тару, що герметично закорковуємо, охолоджуємо на столі, перевернувши на кришки і прикривши ковдрою.
Як бачите, всі рецепти дійсно прості і не потребують великих затрат часу для приготування. Використовуючи доступні сезонні овочі можна запастися смачними і корисними заготовками. Приємного всім апетиту!
