Грибна ікра з опеньків на зиму рецепти для господинь
Опеньки входять у список одних з найбільш улюблених грибів дієтологів і людей, які стежать за своїм здоров’ям і фігурою. І не дарма, так як в них велика кількість речовин, необхідних людському організму. Законсервувавши опеньки у вигляді салату з додаванням інших овочів, ви купуєте крім апетитною закуски, грибна ікра на зиму з помідорами ще й джерело вітамінів.
Даний рецепт приготування салату є найшвидшим і простим, так як з овочів у його склад входить тільки гриби і моркву, приготування не займає багато часу. Але даний факт не впливає на смак і якість засолювання.
Продукти:
2 кілограми опеньків;
2 головки часнику;
15 грам солі;
3 грама порошкового перцю;
2 цибулини;
600 грам моркви.
Інгредієнти на літр маринаду:
750 мл дистильованої води;
130 мл винного оцту;
15 грам морської солі;
9 грам цукру.
Ікра з грибів на зиму:
Промийте потрібні продукти і продезінфікуйте ємності і тару. Очистіть гриби від сухих і пошкоджених частин і наріжте маленькими квадратиками, можна нарізати шматочками побільше, але так буде легше готувати і зовнішній вигляд заготовки буде приємніше. Далі, складіть їх в глибоку емальований посуд, залийте окропом і настоюйте тридцять хвилин. Відріжте шкірку у моркви, наріжте так само як і опеньки або потріть на тертці. Очищений від лушпиння часник і цибулю дуже дрібно нашаткуйте.
Залийте в будь-яку тару воду, вісімдесят мілілітрів виноградного оцту і інші продукти з другого списку, змішайте і одинадцять хвилин потримайте на вогні. В гарячий маринад всипте гриби і варіть хвилин двадцять п’ять. Вилийте маринад через друшляк і залиште зливатися воді з грибів на пару хвилин.
На змащену маслом сковороду покласти гриби і смажити п’ять хвилин. Додати часник, цибулю, моркву, посолити, поперчити і тушкувати ще сімнадцять хвилин. Злегка остиглий салат розкладіть салат по банкам. При бажанні «ікру» можна пропустити через м’ясорубку для більшої схожості. Досить велику для необхідних інгредієнтів посуд помістіть з водою на вогонь, застеливши спочатку дно білої тканина.
Уважно розставте салат і потримайте п’ятнадцять хвилин на вогні. Банки з салатом дістаньте з води і міцно закрутіть кришками будь-якого виду (з затиском, що закручуються і так далі). Протріть та розставте під щільною тканиною. Через вісімнадцять годин віднесіть закрутки з салатом в сховище.
Ікра з свіжих грибів рецепти на зиму
Цей салат в приготуванні гранично простий і ідеальний, як оригінальна закуска. Всього-то й треба нарізати, змішати і зварити овочі, які входять до складу цієї заготовки. Зробивши все це ви отримаєте блюдо з унікальним смаком і неповторною соковитістю.
Склад інгредієнтів:
1 середній качан капусти;
600 грам опеньків;
4 середніх цибулини;
2 головки часнику;
1/2 перцю чилі;
3 моркви;
3 столові ложки кухонної солі;
230 грам соняшникової олії;
150 мілілітрів 6% винного оцту;
100 грам цукрового піску.
Ікра з грибів на зиму простий рецепт:
Промийте гриби і овочі, а ємності для консервації продезінфікуйте. Видаліть верхні шари капусти і поріжте тонкою і не довгою соломкою, очищену моркву натріть на дрібній тертці, а перець, позбавлений від насіння і підкладки дуже дрібно нашаткуйте. Цибулини і часник наріжте також, як і перець чилі. З грибів видаліть коріння (якщо такі є), засохлі місця і наріжте маленькими кубиками, чим менше, тим краще.
Гриби, перед безпосереднім приготуванням салату, необхідно тридцять хвилин варити в злегка підсоленій воді. Складіть відварені опеньки, нарізані овочі та інші інгредієнти з рецепту разом з в чавунний казан, перемішайте і тушкуйте на слабкому вогні тридцять п’ять хвилин.
Потім розкладіть салат по банкам разом з утворився соком. Продезінфікуйте закрутки на прикладі першого рецепта і ретельно закрутіть кришками. Поставте заготовки під теплу тканину на чотирнадцять годин, слідом приберіть їх в холодне і сухе місце.
Грибна ікра з помідорами на зиму рецепт
Через продуктів застосовуються в цьому рецепті, салат виходить дуже яскравим і барвистим. Приготувавши його, ви забезпечите себе апетитним стравою, яка буде прикрашати навіть святковий стіл.
Склад:
1,5 кілограма капусти;
950 грам свіжих томатів;
2 цибулини;
15 грам меленого перцю;
850 грам опеньків;
1 головка часнику;
700 грам моркви;
1 лист сушеного лавра;
20 мл олії соняшникової;
35 мілілітрів виноградного оцту;
60 грам повареної солі дрібного помелу.
Грибна ікра з опеньків на зиму:
Зніміть верхні листки капусти, розрізаємо на частини і відкладаємо качан (він нам не знадобиться). Шаткуємо її соломкою товщиною в кілька міліметрів, а довжина не повинна бути більше семи сантиметрів. Це потрібно для зручності, щоб при накладанні на хліб або в тарілку салату капуста не тяглася по всьому столу. Миємо й чистимо моркву натираємо на тертці. Чисті гриби і помідори нарізаємо на квадрати товщиною в чотири міліметри. Бажано перед цим зняти з помідорів шкірку, потримавши в киплячій воді пару хвилин. Цибулю і часник, очищені від лушпиння, ріжемо дуже дрібно.
Варимо близько тридцяти хвилин в солоній воді гриби, зливаємо всю воду. Складаємо всі нарізані продукти у казан, солимо, перчимо, перемішуємо і тушкуємо на малому вогні тридцять сім хвилин. Помістіть на дно банок листя лавра, слідом розфасовуємо за ним салат, а зверху ллємо оцет. Як і в рецепті описаному в першому рецепті, стерилізуйте закрутки, тільки будьте уважніше, інакше продукти зажарятся в маслі і міцно закрутіть.
Загорніть баночки з салатом в щільну тканину, поставивши перед цим їх на закриті кришки. Після двадцяти годин остигання складіть у сховище.
Як зробити грибну ікру на зиму
Такий салат є яскравим представником серед своїх побратимів. Яскраві, насичені смакові якості і відтінки, які виділяють його серед усього різноманіття салатів.
Продукти:
370 грам знову;
2,5 кілограма томатів;
4 цибулини середнього розміру;
5 штук моркви;
6 болгарських перців;
12 грам порошкового чорного перцю;
склянка (250 мл) соняшникової олії;
15 грам цукру;
10 грам солі;
30 мл винного оцту.
Як приготувати грибну ікру на зиму:
Помийте всі продукти зі списку вище, а банки та іншу посуд продезінфікуйте найкращим для вас методом. Очистіть ріпчасту цибулю від лушпиння і нашаткуйте пір’ям (тонкими півкільцями). Відріжте шкірку у моркви, наріжте соломкою або натріть на тертці з отворами середнього розміру. З томатів видалити хвостики і шкірку, обшпаривши окропом, а з перцю насіння і підкладку, і поріжте кубиками або соломкою. З естетичної точки зору, нашаткувати всі продукти соломкою, салат буде виглядати гарніше на столі. Якщо ж вам не хочеться стояти і сидіти над овочами, можете просто пропустити через м’ясорубку.
Далі, складіть у глибоку, бажано чавунну, посуд цибулю, злегка збризніть маслом і смажте до золотистого кольору, часто перемішуючи дерев’яною лопаткою. Засипаємо в смажений цибулю моркву, змішуємо і тримаємо на вогні ще чотири хвилини. Слідом кладемо перець, а через десять хвилин — томати. Ретельно змішуємо вміст посуду і тушкуємо на слабкому вогні сорок хвилин, не забуваючи помішувати.
Під час гасіння овочів приготуйте опеньки. Промийте їх холодною водою, так щоб у воді не залишалося сухого листя та бруду. Нашаткуйте соломкою і проваріть їх у солоній воді тридцять хвилин. Коли овочам залишиться тушкуватися п’ятнадцять хвилин, додайте до них відварні гриби, цукор, перець, сіль і потримайте на вогні ще двадцять п’ять хвилин. Вимкніть плиту, дайте салату трохи охолонути і розкладіть його по банкам.
Стерилізуйте і закупорьте їх. Складіть в щільне ковдру отримані соління, а через двадцять дві години розкладіть по сховищу.
Ікра з варених грибів на зиму
Капуста, опеньки та інші інгредієнти в цій страві чудово комбінують і створюються солодко-пряний салат, який сподобається будь-якій людині.
Продукти для салату:
400 грам опеньків;
4 штуки солодкого перцю;
3 середні цибулини;
500 г баклажанів;
10 грам порошкового перцю;
500 грам томатів;
3 моркви;
12 грамів кухонної солі;
20 грам цукрового піску;
300 мл соняшникової олії;
30 мл фруктового оцту.
Грибна ікра з варених грибів на зиму:
Так як з усього рецепту гриби готувати доведеться довше за все, почнемо з них. Промиваємо їх і, заливши водою, варимо, але знімаємо з вогню, трохи не довівши до готовності.
Очистіть від шкірки моркву і пропустіть через тертку. Видаліть насіння і плодоніжку перцю і поріжте соломкою. Помідори обшпарте окропом і перекрутіть на м’ясорубці. Зніміть шкірку з баклажанів і нашаткуйте тонкою соломкою, а цибулю — пір’ям.
Для приготування маринаду змішайте масло з оцтом, цукром, сіллю та іншими приправами. У глибокий казан заливаємо маринад, всипаємо всі нарізані овочі і тушкуємо на слабкому вогні сімдесят хвилин, ретельно перемішуючи щоб уникнути пригорання. Слідом додаємо гриби і варимо ще двадцять хвилин.
Розкладіть салат по стерильним банкам. Продезінфікуйте засолку на паровій бані і закрийте кришками. Помістіть їх остигати під щільну тканину на двадцять сім годин, а потім складіть у сховище.
Крім незабутнього смаку, грибна ікра в мультиварці на зиму містить в собі багато вітамінів, які так необхідні нашому організму. Готуючи салати з вищеописаними рецептами ви обзаводитеся прекрасними заготовками, які гарні, як гарнір до основних страв, так і окремими закусками. Грибна ікра з цибулею на зиму без сумніву сподобається всій вашій родині.
