Готуємо корейські салати на зиму смачно і просто

Корейська кухня з недавніх пір знайома практично кожному. Овочі, приготовані по-корейськи стають надзвичайно смачними, трохи гострі, з приємним кислуватим відтінком. До складу таких салатів може входити і морква, баклажани, огірки. І це далеко не все, що можна іменувати «по-корейськи». Корейські салати на зиму – це шанс зробити звичайний прийом їжі святом, наповненим вітамінами, якими багаті овочі.

Зміст

Корейський салат на зиму

Існує кілька цікавих рецептів приготування молодих огірочків по-корейськи, але саме з допомогою цього створюється той неповторний смак і незабутній аромат, який так цінується в цих стравах.

Знадобляться:

4 невеликих огірка;
1 шт. молодого червоного цибулі;
пара зубків раннього часнику;
підлогу ч. л. червоного перцю;
1 ст. л. соєвого соусу;
пара ст. л. оцту;
1 ч. л. з гіркою цукру піску;
пара ч. л. подрібненого кунжуту;
підлогу ч. л. солі.

Етапи заготівлі:

Огірки обов’язково миють і нарізають у вигляді невеликих, близько трьох сантиметрів, брусочків.

Тільки після нарізки їх солять і перемішують. В такому вигляді вони коштують не менше ніж пів години.

Цибулю очищають від наявної на ньому лушпиння і нарізають у вигляді досить тоненьких півкілець.

Часник чистять і подрібнюють. Найзручніше цей процес здійснювати за допомогою преса.

Кунжут викладається на попередньо прогріту сковороду і прожарюється при постійному помішуванні.

У підсмажений кунжут додається соус і все перемішується.

На наступному етапі до кунжуту і соусу додають перець, подрібнений часник, необхідну кількість оцту і цукру. Всі компоненти перемішують.

За цей час огірки пускають сік, який з них відразу ж зливають. Тільки після цього до них додають нарізану цибулю.

Заправка, приготовлена з спецій, додається до огірків і цибулі.

Всі компоненти ретельно змішуються.

Огірочки переміщуються в холодильник. Буквально через пів години вони вже готові до подачі на стіл.

Салат з баклажанів по корейськи на зиму

Такими баклажанами можна поласувати не тільки влітку, але й взимку. Заготівля прекрасно зберігатися в баночках і в зимові холоди стане ковтком свіжого літнього повітря. Гострі, незвичайно смачні баклажани з задоволенням будуть їсти всі, навіть ті, хто раніше взагалі не сприймав за їжу. Вже дуже вони ароматні, соковиті і смачні.

Знадобляться:

1 кг. молодих баклажан;
чверть кг. моркви;
чверть кг солодкого перцю;
чверть кг. цибулі;
1 стручок гострого перцю;
пара зубчиків раннього часнику;
чверть 200 гр. склянки оцту;
4 без гірочки ст. л. цукру піску;
3 без гірочки ст. л. солі;
підлогу ч. л. перцю звичайного меленого;
1 без гірочки ч. л. коріандру;
третина 200 гр. склянки олії.

Салат з баклажанів на зиму по корейськи:

Баклажани миють, видаляють всі хвостики. Тільки після цього їх нарізають у вигляді брусків або соломки.

Подрібнені баклажани рясно солять і настоюють близько години. Таким нехитрим способом йде вся гіркота.

Морква природно теж миють, обов’язково очищають і лише потім натирають на особливій тертці, призначеної саме для приготування її по-корейськи.

Підготовлену моркву викладається в миску і обдается крутим окропом. В окропі вона настоюється протягом всього двох-трьох хвилин, по закінченню яких вона відразу ж відкидається на сито або друшляк і обдается холодною водою.

Перець миють, акуратно витягують насіння і нарізають тонкими смужками.

Цибулю очищають від наявної на ньому лушпиння і нарізають у вигляді досить тоненьких півкілець.

Часник очищають і подрібнюють. Можна для цього скористатися і ножем, і пресом.

Для подрібнення гіркого перцю використовують ножа.

Моркву, цибулю і перець поміщаються в одну ємність. До них додають цукор і часник, сіль, перець і коріандр.

З баклажанів віджимається рідину, після цього їх обсмажують в заздалегідь нагрітій олії протягом чверті години.

Коли баклажани готові, їх додають в ємність до всіх овочів.

В цю ж ємність додається оцет і всі компоненти перемішуються і настоюються як мінімум 5 годин.

Баночки миють з содою і стерилізують.

Настоявшаяся суміш з баклажан викладається в баночки.

Кожна баночка піддається стерилізації в посудині, наповненій водою. Цей процес триває як мінімум 20 хвилин.

Баночки закочуються. Остигати вони повинні в перевернутому вигляді, укутаними.

Порада: регулювати гостроту страви можна просто зменшуючи або ж навпаки, збільшуючи кількість перцю та інших спецій. А ось з сіллю необхідно бути гранично обережним. Саме при цьому способі приготування є ризик отримати неабияк пересолений готовий продукт, краще кілька разів спробувати перед тим як досолювати його.

Рецепт корейського салату з моркви на зиму

Корейська кухня в більшості випадків асоціюється в першу чергу з цим простим і смачним салатом. Купити таку моркву можна в будь-якому магазині, але от з домашньої вона все одно не зрівняється. Як і інші страви, які подарувала нам кулінарія цієї країни, морква дуже легко готується. Недороге Блюдо, смачне, та й може зберігається до двох тижнів в холодильнику.

Знадобляться:

1 кг. великої і соковитої моркви;
4 зубки раннього часнику;
1 без гірочки ч. л. коріандру;
1 ст. л. оцту;
1 без гірочки ст. л. солі;
підлогу ч. л. меленого звичайного перцю;
підлогу ч. л. меленого червоного перцю;
чверть склянки олії;
чверть склянки води.

Салат корейська морква на зиму рецепт:

Морква відразу миють, ретельно чистять і відразу ж натирають на спеціальній тертці для приготування моркви по-корейськи.

Часник очищають і подрібнюють звичайним ножем.

В окремій ємності готується заправка. Для цього воду змішують з усіма спеціями, а також усіма іншими інгредієнтами і кип’ятять.

Киплячу заправку вливають у підготовлену моркву і перемішують.

Морква переміщається в холодильник на пару годин, після закінчення яких її можна вже подавати на стіл.

Важливо! Слід вибирати для приготування велику соковиту моркву. Від вибору головного інгредієнта безпосередньо залежить смак готового продукту. «Дерев’яна», суха морква ні в якому разі не повинна використовуватися.

Салат з капусти по корейськи на зиму

Оригінальний рецепт приготування капусти в поєднанні з кінзою дозволяє створити блюдо, яке не буде занадто гострим, але в той же час виявиться досить пікантним. Його і на святковий стіл можна сміливо поставити, і у звичайний день від нього відмовитися просто неможливо.

Знадобляться:

півтора кг. капусти;
1 молода морква;
1 буряк середнього розміру;
4 гілочки свіжої кінзи;
підлогу л. води;
пара ст. л. цукру піску;
1 без гірочки ст. л. солі;
чверть 200 гр. склянки оцту.

Етапи приготування:

Моркву і буряк миють і очищають, після чого повторно промивають.

Для шинкування капусти використовують спеціальну терку або звичайний ніж.

Морква і буряк подрібнюється за допомогою звичайної терки.

Всі підготовлені овочі перекладаються в одну ємність і перемішуються.

До овочів приєднують листочки кінзи.

Баночки миють з содою і відразу ж стерилізують, тільки після цього у них викладають подрібнені овочі. В баночки вони повинні поміщатися щільно, для цього варто їх ретельно утрамбувати.

По верх овочів в баночки викладається ще кінза.

Воду в каструлі змішують з цукром і сіллю, після чого протягом пари хвилин кип’ятять.

На завершальному етапі кип’ятіння додається оцет.

Тільки що кипевший маринад розливається по всіх банках.

Після повного охолодження продукт прикривається звичайними капроновими кришками і переміщається в холодильник.

Салат з кабачків по корейськи на зиму

Кабачок – овоч невибагливий, з нього можна приготувати що завгодно. Це і соління, варення, желе, і ікра. Гідне місце серед цього достатку займає і кабачок по-корейськи. Гостре, свіже і, що важливо, найдешевша страва чудово підходить до будь-якого гарніру. Це відмінна самостійна закуска, якій неодмінно знайдеться почесне місце на кожному столі.

Знадобляться:

чверть кг. молодого кабачка;
пара невеликого розміру морквин;
1 цибулина;
пара зубків раннього часнику;
1 ст. л. оцту;
третина 200 гр. склянки олії;
1 листочок лавра;
1 ст. л. приправи по-корейськи;
1 без гірочки ст. л. солі;
третина ч. л. меленого перцю.

Салат з кабачків на зиму по корейськи:

Кабачок миють, трохи просушують, з обох сторін обрізають кінчики.

Використовуючи овочерізку або ж дуже гострий ніж кабачок нарізати у вигляді кілець, товщина яких не повинна перевищувати півтора міліметра.

Подрібнений кабачок поміщається в глибоку ємність.

Моркву миють і чистять. Після висихання її натирають на спеціальній тертці і додають в ємність з кабачками.

Цибулю очищають від лушпиння і нарізають у вигляді тонких півкілець. Після цього його додають в ємність до інших овочів.

Часник очищається і подрібнюється за допомогою дрібної терки.

В цю ж ємність додається приправа і всі інші компоненти за винятком олії.

У нагріту сковороду вливають олію і нагрівають до появи характерного серпанок.

Вміст ємності з овочами заливається гарячою олією. Всі компоненти перемішуються.

Салат по-корейськи з кабачків на зиму перемішається буквально на пів години в холодильник, після закінчення яких його вже можна подавати.

Порада: кабачок можна спокійно замінити на цукіні. Страва вийде не менш смачним, а може навіть більш вишуканим, ніж при використанні звичайного кабачка.

По-корейськи можна готувати не тільки овочі. Існує безліч варіантів приготування і м’яса, і грибів, і морепродуктів в поєднанні з овочами за правилами цієї кухні. Кожна страва по-своєму прекрасно. Їх об’єднує лише своєрідна технологія приготування і пікантна гострота в поєднанні з неймовірним ароматом.
Багато рецепти вже адаптовані під нашу культуру, наше сприйняття смаку, завдяки чому можна обрати саме той рецепт, який полюбиться, а страва стане частим гостем на столі.