Буряк – дивовижний коренеплід. Не дивлячись на притаманну йому насолоду, він незрівнянний і в гострих, і кислуватих стравах. Салати, приготовані з буряка, виходять надзвичайно смачними, ароматними. Смачний салат з буряка на зиму це не просто заготівля, а вишукане блюдо, яке неодмінно буде затребуване.
Маленькі огірочки в буряковому салаті і виглядають оригінально, і на смак чудові. Таке блюдо в зимові холоди не тільки насичує, але і нагадує про сонячне літо. У кожній баночці ніби зберігається його частинка.
Знадобляться:
пів кг. молоденькою буряків;
1 кг. помідорів;
підлогу салатною цибулини;
чверть кг. огірків;
парочка зубков раннього часнику;
підлогу ст. л. солі;
50 гр. листочків селери;
5 горошин звичайного перцю;
чверть 200 гр. склянки оцту;
парочка листочків лавра;
підлогу ч. л. цукру;
50 гр. будь-зелені.
Салат буряковий на зиму:
З лука знімається наявна лушпиння і він ріжеться у вигляді тоненьких колечок.
Буряк обов’язково миють, чистять і лише потім нарізають у вигляді кілець.
Огірки і томати природно теж миють, з них видаляються плодоніжки і хвостики. На кожному з цих овочів слід зробити акуратні отвори. Для цього можна скористатися зубочисткою або звичайною виделкою.
Готується необхідна для вдалого консервування посуд. Її особливо ретельно миють і піддають обов’язковій пастеризації.
У термічно оброблені баночки викладається часник і зелень.
Дуже щільно далі необхідно викласти всі овочі.
В підходящу для приготування маринаду вливається вода і кип’ятитися. Окропом слід наповнити баночки і залишити як мінімум хвилин на двадцять, після закінчення яких воду злити.
Свіжа вода знову кип’ятитися, тільки вже зі спеціями, цукром і звичайно сіллю.
Після закипання маринад переміщається в баночки.
На завершення В кожну баночку вливається оцет, і вони невідкладно закочуються.
Для уповільненого охолодження їх слід прикрити чимось досить теплим.
Салати з буряка на зиму найсмачніші
Поєднання капусти з буряком всім добре відомо завдяки такої страви, як борщ. Але мало хто знає про існування дивно смачної закуски з цих овочів. Її смак мало схожий з знаменитим першим блюдом, вона більш насичена і яскрава, з приємною, ненав’язливою кислинкою.
Знадобляться:
1 кг. молоденькою буряків;
1 кг. звичайної капусти;
чверть кг. салатного лука;
5 двохсотграмову склянок води;
парочка ст. л. цукру;
парочка ч. л. солі;
чверть 200 гр. склянки оцту.
Салати на зиму найсмачніші з буряків:
Буряк слід попередньо відварити. Лише вже у відвареному вигляді її чистять і нарізають у вигляді тоненької соломки.
З лука знімається наявна лушпиння і він ріжеться тоненькими кільцями.
Тоненько нарізати і капуста.
В підходящу для всіх подальших дій посуд вливається вода і змішується з цукром і сіллю.
Після закипання води приєднують подрібнені овочі і в такому складі салат проварюється буквально хвилин десять.
На завершення цього процесу в салат приєднують і оцет.
Необхідно подбати про тарі, яка буде потрібно для консервування. Її з содою миють і піддають якісної стерилізації.
Гарячий салат викладається в оброблені високою температурою баночки.
Банки наражаються на півгодинний стерилізації в посудині, наповненій водою. По завершенні цього процесу їх невідкладно закочують.
Процес охолодження банок необхідно максимально уповільнити. Для цього їх бажано накрити теплим пледом.
Буряки на зиму рецепти дуже смачно салат
Чудова гостра закуска з буряка і хрону просто не може залишитися без уваги. Це як раз той випадок дивного поєднання абсолютно різних компонентів, що створює неповторний смак звичайних продуктів.
Знадобляться:
4 кг. молоденькою буряків;
пів кг. помідорів;
пів кг. салатного лука;
пів кг. соковитої моркви;
пів кг. солодкого перчика;
пів кг. коріння хріну;
парочка ст. л. солі;
парочка ч. л. цукру;
1 головка раннього часнику;
парочка ст. л. оцту;
двухсотграммовый склянку олії.
Буряковий салат на зиму рецепти:
Буряк і моркву з хріном миються і чистяться.
З перчика вилучаються все насіння, і він на кілька частин розрізається.
З цибулі і часнику знімається наявна лушпиння. Цибуля розрізається на декілька частин.
Помідори на лічені секунди занурюються у воду і після цього з них дуже просто знімається шкірка.
Абсолютно всі овочі подрібнюються на звичайній м’ясорубці.
В підходящу для всіх подальших маніпуляцій ємність вливається масло, змішується з цукром і необхідної сіллю і максимально нагрівається.
До маслу приєднують все вже подрібнені овочі і прожарюють їх до тих пір, поки вони не стануть м’якими.
Цим часом готується посуд, яка просто необхідна для повноцінного здійснення процесу консервації. Її з содою миють і піддають стерилізації.
Гарячий салат переміщується у вже термічно оброблені баночки і заливають оцтом, після чого негайно закочується.
Остигати банках рекомендується перевернутими і надійно укутаними в щось дуже тепле. Використовується для цього і плед, і ковдру і старенька курточка.
Салат з червоного буряка на зиму
Захват, який переживаєш після того, як спробуєш цей чудовий салатик словами не передати. Витончений смак і неперевершений аромат цієї страви просто не може залишити хоч когось байдужим. Така закуска чарівним чином перетворює будь-який гарнір.
Знадобляться:
3 кг. молоденькою буряків;
пів кг. соковитої моркви;
пів кг. салатного лука;
пів кг. квасолі;
підлогу л. томатної пасти;
підлогу л. олії;
парочка ст. л. солі;
підлогу ст. л. меленого перцю.
Салат на зиму з червоного буряка:
Буряк обов’язково відварюється в неочищеному вигляді, тільки після цього з неї видаляється шкірка і вона подрібнюється на звичайній тертці.
Попередньо відварюється і квасоля.
Морква обов’язково миють, чистять і подрібнюють слідом за буряками та тієї ж тертці.
З лука знімається наявна лушпиння і він ріжеться у вигляді тоненьких половинок кілець.
Подрібнені овочі складаються в підходящу для здійснення подальших дій посуд.
До овочів приєднують всі залишилися досі невитрачених компоненти і в повному складі майбутній салат проварюється мінімум годину.
У цей час слід зайнятися підготовкою необхідної для здійснення подальшої консервації тари. Її дуже якісно миють і піддають обов’язковій пастеризації.
У що пройшли термічну обробку баночки викладається готовий салат і негайно закочується.
Остигати баночках слід перевернутими і прикритими ніж достатньо теплим.
Важливо! Овочі необхідно проварювати на мінімальному вогні, щоб вони лише трохи вирували. В цьому випадку можна не тільки уникнути пригорання, але і зберегти кухню в чистоті.
Порада: квасоля бажано спочатку замочити на ніч. Цього часу буде досить, щоб вона як слід набухла. За рахунок цього вона звариться значно швидше. Прискорити цей процес можна ще якщо і підливати в окріп холодну воду. За рахунок контрасту температур квасоля швидше стає м’якою.
Смачний салат на зиму з буряка
Найбільш доступні овочі, звичайно ж буряк і кабачки. Приготувати салат з них не тільки дуже дешево, але і просто. Але незважаючи на це, готовий продукт настільки незвичайний, що його хочеться заготовити якомога більше.
Знадобляться:
парочка кг. молоденькою буряків;
4 кг. молоденьких кабачків;
парочка кг. салатного лука;
парочка двохсотграмову склянок цукру;
чверть двухсотграммового склянки солі;
двухсотграммовый склянку олії;
підлогу двухсотграммового склянки оцту;
третина ч. л. кориці;
підлогу ч. л. меленого звичайного перцю;
парочка бутонів гвоздики.
Салат з буряка на зиму в банках:
Буряк заздалегідь слід проварити, щоб вона була готова приблизно на половину. Тільки після цього її вже можна очищати від шкірки і нарізати у вигляді мініатюрних кубиків.
Кабачки миють і теж нарізають відповідного розміру кубиками.
З лука знімається наявна лушпиння і він ріжеться крихітними шматочками.
Всі без винятку підготовлені овочі перекладаються у відповідну для здійснення подальших маніпуляцій посуд і змішуються з усіма без винятку необхідними компонентами.
У повному складі овочева маса проварюється близько півгодини.
Поки овочі варяться, слід зайнятися підготовкою тари, яка просто необхідна для подальшого консервування. Баночки з содою миють і піддають якісної стерилізації.
У банки, які вже пройшли обробку високою температурою викладається дуже гарячий готовий продукт і невідкладно закочується.
Остигати баночках слід перевернутими і дбайливо укутаними ніж достатньо теплим. Для цих цілей можна використовувати плед або стареньке ковдру.
Важливо! Буряк обов’язково потрібно попередньо відварювати, так як готується вона набагато довше інших овочів. Відповідно якщо її не проварити, вона буде твердою в порівнянні з усіма іншими овочами.
Салат з буряка на зиму без стерилізації – прекрасна закуска, яку і на хлібець можна намазати, і гарнірів до будь подати. Величезна кількість вітамін, які містяться в цьому продукті необхідні організму. Тому такі заготовки особливо цінні. До того ж вони ще й неймовірно смачні. Їх із задоволенням і у звичайний день можна їсти, і в свято вони не будуть зайвими. Завдяки таким салатів зимовий раціон харчування стає більш різноманітним і поживним.
