Маринований аґрус на зиму рецепти приготування

Популярними заготовками з агрусу є варення і компоти. Але ця ягода може заготовляти і трохи інакше. Вишуканістю й унікальністю відрізняється агрус маринований на зиму. Той, хто хоч раз спробував маринований аґрус в аерогрилі, буде заготовляти його неодмінно знову і знову. Маринований агрус з корицею підкорює серця багатьох своїм екстравагантним смаком. Це прекрасне доповнення до м’яса, прикраса столу і супутник веселого застілля. Як смачно замаринувати агрус ми розповімо в нашій статті.

Зміст

Маринувати аґрус на зиму

Маринований агрус без гвоздики набуває приємний кислуватий відтінок, не обтяжений надмірностями. Мінімальна кількість спецій лише підкреслює природну багатогранність кисло-солодкої ягоди, доповнює, але не перенасичує її смак.

Знадобляться:

півтора кг агрусу;
8 горошин чорного перцю;
5 двохсотграмову склянок води;
150 гр. цукру;
чверть 200 гр. склянки оцту.

Агрус маринований на зиму рецепти:

Перша дія – приготування маринаду. У каструлю вливається вода, яка змішується з цукром і перцем. Рідина кип’ятитися.

Агрус перебирають, з нього видаляються гілочки і листочки. Погані і перестиглі ягоди відкидаються.

Перебрані ягоди промиваються, з них обрізаються маленькі хвостики.

Використовуючи зубочистку або сірник проколюється кожна ягідка в декількох місцях. Завдяки цьому агрус не потріскається при взаємодії з окропом.

Баночки миються із звичайною содою і піддаються стерилізації, кришки кип’ятити.

В кожну баночку викладається підготовлений агрус і додається необхідна кількість оцту.

Трохи подстывшим маринадом наповнюються баночки з підготовленими ягодами.

Кожна баночка піддається стерилізації в каструлі, наповненою водою буквально три-чотири хвилини.

Завершальний етап – закатування кришками. Охолоджувати баночки слід не накриваючи, щоб ягоди не втратили придатну пружність.

Важливо! Як і при маринуванні більшості інших продуктів, агрусу, щоб досягти потрібного ефекту від маринування, слід настоятися. Цілком достатньо місяця, щоб смак заготовки розкрився повністю. Але нетерплячі можуть спробувати його і раніше, просто він буде менш насичений.

Маринований агрус заготовки на зиму

Поєднання гірчиці і меду – це щось неймовірне. Агрус виходить трохи гострий, але в той же час кисло-солодкий. Це відмінне доповнення до салатів і чудова самостійна закуска.

Знадобляться:

300 гр. дозрілого аґрусу;
підлогу двухсотграммового склянки цукру;
двухсотграммовый склянку води;
пара ст. л. меду;
чверть 200 гр. склянки винного оцту;
1 без гірочки ст. л. гірчиці;
1 ч. л. сушеного кропу;
пара зубків часнику.

Маринування агрусу на зиму:

Ягоди необхідно перебрати, видалити з кожної хвостики. Найзручніше це робити ножицями. Після цього їх слід промити.

Вода, змішана з цукром в емальованому каструлі кип’ятитися.

В киплячу воду на пару хвилин занурюється перебраний і обов’язково промитий аґрус.

Використовуючи шумівку з киплячої води виймається весь агрус і викладається в вимиті і пройшли стерилізацію банки.

У киплячу воду додається суха гірчиця, очищений і нарізаний пластинками часник, не зацукрований мед і сухий, подрібнений кріп. На останній хвилині варіння додається також потрібну кількість оцту.

У гарячому вигляді заливкою наповнюються всі баночки з аґрусом.

У каструлі з водою кожна з баночок стерилізується приблизно чверть години, після чого їх залишається закатати і залишити остигати.

Важливо! Аґрус у банки укладати занадто щільно не обов’язково. Сам по собі маринад виходить неймовірно смачним. Для тих, хто небайдужий до всілякому маринаду, ягід краще викладати менше, щоб більше місця залишилося для заливки. При цьому його кількість абсолютно не впливає на смак головного інгредієнта. Для якісного маринування агрусу досить зовсім небагато цієї рідини.

Як замаринувати аґрус на зиму

Цей рецепт точно сподобається любителям прянощів. Аромат такої заготовки виходить просто неймовірний. Ягоди стають незвичними, як ніби це не простий аґрус, а якийсь екзотичний плід, досі невідомий людству.

Знадобляться:

700 гр. дозрілого аґрусу;
третина ч. л. кориці;
3 бутончики гвоздики;
3 горошинки перцю запашного;
1 листочок смородини;
півтора л. води;
пара 200 гр. склянок цукру;
двухсотграммовый склянку оцту.

Як приготувати мариновану аґрус:

Ягоди перебираються і позбавляються від маленьких хвостиків, після чого миються.

Після висихання, кожну з них в кількох місцях проколюють звичайної зубочисткою.

Баночки вимиваються содою і піддаються стерилізації.

В підготовлену тару викладається необхідну кількість прянощів і підготовлений аґрус.

У каструлі готується маринад. Для цього вода змішується з цукром і оцтом, після чого буквально хвилину кип’ятитися.

Трохи подстывшей заливкою наповнюються всі баночки і піддаються десятихвилинної стерилізації.

Кожна банку закочується і остигає в перевернутому вигляді.

Порада: вже укупоренный агрус укутувати не рекомендується. Для нього краще більш швидке остигання, так як його тоненька шкірка може не витримати такої довгої термічній навантаження і плоди просто разлезутся, а консервація буде непридатною до використання в їжу.

Як зробити маринований аґрус

Для цього рецепта використовується саме червоний аґрус, він більш соковитий, насичений смаком і що важливо – дуже пружний. Хоча при його відсутності можна використовувати і інші сорти. Маринована ягідка чудово поєднується з м’ясними стравами і птахом.

Знадобляться:

3 кг. дозрілого аґрусу;
5-6 листочків вишні;
20 горошин запашного перцю;
20 бутончиків гвоздики;
підлогу 200 гр. склянки цукру;
3 ст. л. з гіркою солі;
3 ст. л. оцтової есенції.

Маринований агрусу на зиму простий рецепт:

Аґрус, шкірка якого досить щільна, промивається, з нього за допомогою ножиць видаляються маленькі хвостики, м’які і зіпсовані плоди відкидаються.

Баночки готуються для здійснення подальших дій. Їх миють звичайною содою, споліскують водою і стерилізують.

В підготовлену тару викладається аґрус, гвоздика, перець і частину необхідних листочків вишні.

У кожну з баночок вливається окріп і протягом п’яти хвилин вміст прогрівається.

Перша вода зливається в каструлю і змішується з листям вишні, після чого нервувати.

З води витягуються проварені листочки, а додається сіль і цукор.

Рідина в киплячому вигляді знову на п’ять хвилин заливається в банки.

Для третьої заливки в рідину необхідно додати оцет.

Після закипання такий заливкою наповнюються всі банки і відразу закочуються.

Остигати банки повинні в перевернутому вигляді, але не укутаними.

Порада: листя вишні не завжди можуть виявитися під рукою, але це не проблема, їх сміливо можна замінити на смородинові. Особливий аромат маринаду прийдуть і листочки свіжої м’яти. Такий агрус буде пахнути і радувати свіжістю. А кілька крапель соку лайма, в поєднанні з цієї свіжість зроблять консервацію не схожою ні на що, але неймовірно смачною при цьому.

Маринований агрус з часником рецепт

Процес маринування аґрусу з часником дуже простий, так як не вимагає додаткової стерилізації. При цьому баночки чудово зберігаються навіть на кухонних полицях. Часник надає агрусу специфічний відтінок смаку, робить його менш солодким, але в той же час не позбавляє солодощі повністю.

Знадобляться:

пів кг. недозревшего аґрусу;
пара горошинок перцю запашного і чорного;
пара бутончиків гвоздики;
8 зубчиків часнику;
пара ст. л. оцту;
1 без гірочки ст. л. солі;
3 ст. л. цукру;
підлогу л. води.

Маринований агрус з часником на зиму:

Ягідки перебираються з них, використовуючи ножиці, видаляються маленькі хвостики.

Кожну з ягідок проколюють кілька разів звичайним сірником або зубочисткою.

Банки обов’язково миють содою і стерилізують.

В підготовлену тару викладають всі необхідні спеції і власне сам аґрус.

В окремому посуді готується заливка. У воду додають цукор і сіль. Кип’ятять кілька хвилин, довгий кип’ятіння маринаду не потрібно.

Гарячим маринадом заливають утрамбований аґрус в банках.

Ягоди прогріваються близько десяти хвилин накриті кришками і закутані в кухонний рушник, після чого заливка зливається назад.

Заливка ще раз кип’ятять, в неї додається необхідна кількість оцту.

Гарячою заливкою знову наповнюються всі баночки так, щоб частина цієї заливки перелилася через верх. Це забезпечить надійне зберігання, так як в закритих банках не залишиться повітря.

Банки по черзі закочуються кришками і остигають в перевернутому вигляді.

Важливо! Вибір ягід для маринування – один з найважливіших етапів. Слід вибрати досить великі і максимально щільні, в ідеалі недостиглі екземпляри. Якщо ж цього не зробити, вибрати м’який, переспевший аґрус, то в результаті вийде не красивий маринад, а кашка, більш властива компоту.

Маринування агрусу – процес цікавий і простий. Здавалося б, незвичайна консервація, а маринується просто, практично нічим не відрізняється від заготівлі овочів і грибів. Та й всі компоненти добре знайомі, їх легко придбати в будь-якому магазині. Зате кінцевий результат – маринований агрус з огірками-чудове блюдо, не знайоме багатьом. Такий консервацією може похвалитися далеко не кожна господиня.

На нашому сайті ви можете знайти рецепти маринування лисичок і винограду, а також засолювання кавуна, які не залишать вас байдужими.