Гриби свинушки мариновані на зиму рецепти приготування
З усіх грибів мариновані гриби свинушки на зиму найсмачніші. Процес приготування займає чимало часу, але готовий продукт настільки смачний, що зовсім не шкода витрачених сил. Такі грибочки є прекрасним доповненням до картоплі. Це прекрасна закуска, яка ідеально підходить для будь-якого застілля.
У цьому рецепті немає різноманітних прянощів і складних, незнайомих компонентів. Використовуючи мінімум продуктів грибочки виходять дивно смачними, з приємним грибним ароматом.
Знадобляться:
1 кг. свіжозібраних свинушок;
парочка ст. л. солі;
2 гр. кислоти лимонної;
пара 200 гр. склянок води;
1 ч. л. оцтової есенції;
5 горошин звичайного перцю;
3 листочки лавра.
Як маринувати гриби свинухи на зиму:
Першим ділом гриби слід вимочити. З цією метою з висипають у велику і глибоку посуд і заливають водою. Протягом трьох годин здійснюється цей процес. При цьому кожні пів години свинушки заливають свіжою водою.
Після вимочування кожен з примірників чистять, трошки скоблят ножиком капелюшки, так і ніжки. Якщо є дуже великі грибочки, їх слід розрізати.
Свинушки миють, періодично міняючи воду або ж під проточною водою.
Підготовлені свинушки перекладаються в каструлю і одразу заливаються водою, щоб вона трохи покривала гриби.
У процесі варіння в каструлю додається сіль і лимонна кислота.
Необхідно проварити продукт близько півгодини, час від часу помішуючи і обов’язково знімаючи образовывающуюся пінку.
По завершенню цього процесу гриби відкидаються на звичайний друшляк і обов’язково промиваються.
Після миття свинушки знову проварюються в іншій воді протягом цілої години. Вдруге промивати їх вже не обов’язково.
В іншій ємності готується необхідна заливка. Для цього воду змішують з усіма компонентами, які залишилися невитрачені.
До заливання приєднуються остиглі гриби, і вся суміш кипить чверть години при постійному помішуванні. Процес зняття пінки вже здійснювати не слід.
Поки продукт вариться, готують банки. Їх миють з використанням звичайної соди і обов’язково піддають стерилізації.
Гарячі гриби і маринад розкладаються по підготовленим баночках і відразу ж закочуються.
Ознайомившись з рецептами нашого сайту, ви також зможете приготувати і інші смачні заготовки, такі, як солити білі гриби і маринувати черемшу на зиму.
Покроковий рецепт маринованих свинушок на зиму
Свинушки, приготовані за цим рецептом, виходять неймовірно ароматними, ніжними, з ненав’язливою гостротою. Їх можна сміливо додавати в салати і різні супи. У вигляді ж самостійної закуски такі грибочки довго на столі перебувати не будуть, їх з’їдають в лічені хвилини.
Знадобляться:
3 кг. свіжозібраних свинушок;
чверть 200 гр. склянки оцту;
парочка ст. л. цукру;
парочка ст. л. солі;
10 бутонів гвоздики;
15 горошин звичайного перцю;
4 листочки лавра;
10 зубків раннього часнику;
50 гр. зелені кропу.
Як маринувати свинушки гриби покроковий рецепт:
Гриби миють і на пару годин замочують у звичайній воді.
По завершенню цього процесу кожен примірник подрібнюється на кілька частин і відварюється в заздалегідь підсоленій воді як мінімум пів години.
Після першої варіння гриби особливо ретельно миють, чотири рази міняючи воду.
Повторна варка триває також пів години. Вода при цьому знову підсолювати.
Тільки після другої варіння гриби занурюють у холодну воду і наполягають, як мінімум годину.
Для маринаду воду змішують з усіма спеціями, цукром, сіллю і необхідної кислотою, обов’язково кип’ятять.
Простояли годину у воді гриби приєднуються до маринаду і проварюються не менше десяти хвилин. На останніх хвилинах додають зелень і очищений часник.
Цим часом з використанням звичайної соди миються банки і обов’язково піддаються стерилізації.
У термічно оброблену тару викладається гарячий готовий продукт і їх відразу ж закатують.
Мариновані свинушки на зиму рецепт
Цей рецепт відрізняється від подібних в першу чергу використанням звичайного масла соняшника, а оливкової. Саме цей інгредієнт створює більш ніжний смак, додає грибів вишуканості і досконалості.
Знадобляться:
1 кг. свіжозібраних свинушок;
600 гр. склянки масла оливок;
400 гр. білого винного оцту;
парочка ст. л. солі;
4 листочки лавра;
6 бутонів гвоздики;
1 ст. л. горошин білого перцю.
Мариновані свинушки простий рецепт на зиму:
Всі грибочки обов’язково чистять і з особливою ретельністю промивають. Тільки після цього їх ріжуть на однакові шматочки.
Подрібнені свинушки занурюють у воду, де вони повинні пробути приблизно добу. При цьому слід час від часу міняти воду.
Після вимочування їх перекладають в підходящу посуд, заливають підсоленою холодною водою і з пів години відварюють.
Відварені гриби промивають.
У каструлі вода розбавляється з оцтом і сіллю. У неї знову всипати гриби варяться ще як мінімум 10 хвилин.
Готові гриби переміщуються на звичайний друшляк, таким чином піде зайва рідина.
Готуються баночки, використовуючи соду їх миють і обов’язково піддають стерилізації.
У термічно оброблену тару по черзі викладають спеції і гриби.
Кожна банку наповнюється оливковою олією.
Банки якісно закочують і переміщують у максимально темне і прохолодне приміщення.
Важливо! Перед початком процесу заготівлі потрібно уважно переглянути кожен гриб. Ні в якому разі не використовувати червиві або того гірше зіпсовані екземпляри. Їх слід відправити прямо на сміття, на їжу, а тим більше для заготовок, їх використовувати категорично заборонено.
Також на нашому сайті ви зможете дізнатися рецепти, як заготовити стручкову квасолю, щоб вона сподобалася всій вашій родині.
Як маринувати гриби свинушки з цибулею
Уявити собі маринад, в якому немає цибулі, дуже складно. З його допомогою досягається той незабутній смак і чудовий смак, який власне в маринадах і цінується. Відповідно і свинушки без лучка просто не можуть обійтися.
Знадобляться:
парочка кг. свіжозібраних свинушок;
парочка зубков раннього часнику;
1 шт. цибулі;
4 горошини звичайного перцю;
400 гр. рослинної олії;
парочка ст. л. оцту;
1 ст. л. солі.
Мариновані свинушки покроковий рецепт з картинками:
Як і в попередніх випадках, гриби обов’язково вимочують хоча б кілька годин, очищають, промивають і тільки після цього вже відварюють в злегка підсоленій воді.
Після варіння свинушки промивають і знову занурюють в каструлю, наповнену водою.
До грибів приєднують сіль і перець, вміст каструлі кип’ятиться.
Баночки обов’язково заздалегідь готують, миють, використовуючи для цих цілей соду і піддають обов’язковій стерилізації.
Цибулю і часник очищають від наявної на них лушпиння. Часник використовується у вигляді цілих зубков, а цибулю необхідно нарізати тоненькими кільцями.
Нарізану цибулю і очищений часник викладають в термічно оброблену тару.
По верх акуратно викладаються відварені свинушки.
На завершення до них приєднують масло і оцет.
Баночки якісно закочують і трішечки збовтують з метою рівномірного розподілу рідини.
Готовий продукт після остигання переміщається в холодильник.
Для запасливих домогосподарок ми також приготували рецепти маринованих цукіні, які не тільки прикрасять ваш обідній стіл, але і стануть прекрасним і смачним доповненням до вашого вечері.
Мариновані гриби свинушки рецепт на зиму
Грибочки виходять казковими, досить пікантними і з ніжним лісовим ароматом. Така закуска дивним чином здатна прикрасити навіть самий простий і нудний день. Самі по собі свинушки – грибочки ніжні, а в цьому маринаді вони ще більше повітряні.
Знадобляться:
1 кг. свіжозібраних свинушок;
1 літр води;
5 горошин звичайного перцю;
парочка ст. л. солі;
підлогу 200 гр. склянки оцту;
парочка листочків лавра;
50 гр. цукру;
парочка головок раннього часнику;
третина ч. л. кориці;
кілька гілочок зелені кропу;
400 гр. масла.
Свинушки мариновані на зиму рецепти приготування:
Всі грибочки уважно перебирають і з особливою ретельністю промивають, так як на них може бути дрібний сміття і піщинки.
Кожен примірник ріжеться на частини і вимочується протягом пари-трійки годин.
Тільки по завершенню процесу вимочування гриби можна відварювати. Для цього їх заливають підсоленою водою і кип’ятять близько півгодини.
В завершення першої варіння вода з грибів зливається, і вони промиваються.
Повторно їх заливають водою і проварюють ще не менше чверті години.
Готові гриби знову перекладають у друшляк і знову миють.
В іншій каструлі воду змішують з оцтом, додають усі потрібні спеції. Після закипання такої рідини в неї занурюють свинушки і варять ще хвилин так на двадцять.
Каструля знімається з плити і повільно остигає.
Готуються баночки, миються з використанням звичайної соди і обов’язково стерилізуються.
У термічно оброблену тару викладають готовий продукт і наповнюють маринадом.
На завершення по банкам розливається масло (досить пари ложок на баночку).
Баночки якісно закочують і після охолодження переміщують в льох або холодильник.
Важливо! Додати в маринад рослинного масла необхідно не тільки для додання більш насиченого смаку. Основна його функція дещо інша. Саме воно здатне запобігти появу і розмноження бактерій в таких смачних заготовках. Всього пара ложок і про появу такої небажаної плісняви, про тим більше ботулізму переживати не доведеться.
Про те, наскільки смачні мариновані свинушки, знає кожен грибник. Для багатьох цей вид є найулюбленішим і навіть в порівняння не ставиться з боровиками і подосиновиками. Такий продукт у коморах і льохах по боргу не варто. Спробувавши одну баночку, мимоволі тягнешся за другий і третій. Такі заготовки неодмінно повинні бути в засіках.
Для любителів зимових заготовок у нашій скарбничці рецептів також є рецепти солоних огірків, які можуть служити і окремим блюдом, так і використовуватися для приготування салатів.
