Банки з огірками чи помідорами стоять на полицях у будь-якої господині. Ця консервація вже стала звичною та повсякденною. Інша справа – овочеві салати. Комбіноване овочеве асорті салат на зиму виправдано стає популярним. Адже наскільки зручно відкрити баночку, а в ній є все, що тільки душі забажає.
Овочі, які маринуються даними способом виходять неймовірно смачними. Їх можна подати до столу як відмінну закуску просто приправивши маслом і присипавши свіженької зеленню. До того ж їх можна сміливо використовувати для приготування інших святкових страв і салатів.
Знадобляться:
пів кг. дрібних помідорів;
пів кг. огірків;
підлогу кг молодих кабачків;
підлогу кг цвітної капусти;
5 горошин звичайного перцю;
парочка листочків лавра;
парочка бутонів гвоздики;
парочка солодких перчинок;
парочка салатних цибулин;
3 зубки раннього часнику;
чверть 200 гр. склянки оцту;
парочка ст. л. солі;
1 ст. л. цукру.
Рецепт салату на зиму овочеве асорті:
Спочатку слід подбати про підготовки тари для повноцінного здійснення процесу консервування. Її ретельно з содою миють і піддають необхідної стерилізації.
У кожну піддану термічній обробці банку викладаються спеції і подрібнену на тоненькі пластинки часник.
З перцю вилучаються все насіння і потім нарізають його тоненькими смужками.
З лука знімається наявна лушпиння і він ріжеться в вигляді тонких половинок кілець.
Подрібнені цибулю і перчик переміщуються в банки до спецій.
Кабачки і огірки приєднуються до компанії вже викладеним інгредієнтів.
Помідори, після цього теж викладаються в банки.
Капуста поділяється на суцвіття і саме їй завершується процес наповнення банок.
Вода змішується з сіллю, оцтом і необхідним цукром, після чого кип’ятити.
Заливкою, яка ще не встигла охолонути, наповнюються всі банки.
Банки з салатом піддаються стерилізації в ємності з водою. Процес цей триває всього хвилин десять.
Готовий салат негайно закочують.
Остигати банкам слід перевернутими і прикритими теплим пледом.
Рецепт салату овочевого асорті на зиму
Чудове поєднання неймовірно ніжних молодих цукіні з солодким перцем. Такий салат відмінно підійде до відвареної картоплі, додасть йому дивовижний свіжий відтінок. Кисло-солодкий маринад дивним чином підкреслює всі тонкощі смаку цієї страви.
Знадобляться:
3 кг. молоденьких цукіні;
парочка кг солодкого перцю;
зелень;
парочка ст. л. зерен гірчиці;
5 горошин звичайного перцю;
лавр;
3 ст. л. солі;
100 гр. масла;
50 гр. оцту;
4 ст. л. цукру.
Рецепт салату овочеве асорті на зиму:
Спочатку слід вимити перчик і цукіні, тільки після цього вже можна приступати до роботи.
Самі цукіні слід нарізати.
З солодкого перчика вилучаються все насіння. Після чого він ріжеться.
Всі підготовлені овочі переміщуються в один посуд і змішуються.
Підготовляється і тара, яка необхідна для здійснення подальшої консервації. Її з содою миють і піддають обов’язковій пастеризації.
В якісно термічно оброблені банки переміщуються всі овочі.
У підходящої для приготування маринаду посуді змішується сіль, спеції і звичайно цукор. Вливається також масло і оцет. В такому складі рідина кип’ятитися.
Заливкою максимально наповнюються всі банки.
Банки з салатом піддаються стерилізації в посудині, наповненій водою. Цей процес триває приблизно чверть години.
По завершенню стерилізації їх негайно закочують.
Остигати їм краще перевернутими і дбайливо накритими ніж достатньо теплим.
Салат асорті овочеве на зиму
Упереджене ставлення до стручкової квасолі є невиправданим. Один разок варто спробувати цей салатик і ставлення до квасолі кардинально зміниться. Таку смачну закуску мало хто пробував.
Знадобляться:
підлогу кг стручкової квасолі;
парочка морквин;
помідори;
100 гр. звичайної капусти;
3 солодких перчинки;
1 салатна цибулина;
3 зубки раннього часнику;
парочка листочків хрону;
парочка листочків лавра;
парочка гілочок селери;
літр води;
1 ст. л. оцту;
парочка ст. л. цукру;
1 ст. л. солі;
10 горошин звичайного перцю.
Салат ” овочеве асорті на зиму:
Всі овочі спочатку слід промити.
З перчика акуратно витягають все насіння.
З квасолі видаляються кінчики.
Перець і капусту нарізати у вигляді тоненької соломки.
Моркву слід почистити і лише потім нарізати у вигляді тоненьких колечок.
Тоненькими кільцями нарізати і огірки.
Всі підготовлені овочі переміщуються в підходящу для подальших дій посуд.
З часнику і цибулі знімається наявна лушпиння і вони нарізаються у вигляді пластинок.
На листочки розбираються гілочки селери і разом з цибулею і часником переміщуються ємність до овочів.
У підходящої для приготування заливки каструлі з водою змішуються спеції, сіль, оцет і звичайно цукор. Заливка кип’ятитися і на хвилинку переміщається в ємність з овочами.
Маринад зливається і знову кип’ятитися. Процес заливки овочів здійснюється ще раз.
Готуються банки, необхідні для здійснення подальшого процесу консервування. Їх із звичайною содою миють і піддають необхідної стерилізації.
У термічно оброблену тару переміщуються всі овочі і відразу ж наповнюють тільки що кипевшей заливкою.
Салат невідкладно закочують.
Желе салат асорті з овочів на зиму
Смачний, а головне-оригінальний кулінарний шедевр. Замість стандартного маринаду овочі тут є «начинкою» чудової желе. Ось чим можна здивувати гостей — таким ось дивним салатиком.
Знадобляться:
пів кг. помідорів;
пів кг. огірків;
парочка солодких перчинок;
парочка салатних цибулин;
5 двохсотграмову склянок води;
парочка ч. л. солі;
5 ст. л. цукру;
кілька гілочок петрушки;
листочок хрону;
5 зубків раннього часнику;
парочка листочків смородини;
1 ст. л. желатину;
парочка горошинок звичайного перцю;
1 ст. л. оцту.
Салат асорті зі свіжих овочів на зиму:
Першим ділом готуються баночки, в яких і буде здійснена подальша консервація. Їх з содою ретельно миють і піддають термічній обробці.
У кожну термічно оброблену банку викладаються спеції, вся необхідна зелень і часник.
З лука знімається вся наявна лушпиння і він ріжеться у вигляді половинок кілець.
З перчика вилучаються все насіння, і він ріжеться тоненькими смужками.
Огірки розрізають на декілька частин. За бажанням їх можна нарізати дрібно або ж зробити значного розміру брусочки.
В банки в будь-якому порядку шарами викладаються всі підготовлені овочі.
Желатин занурюється у воду і настоюється біля півгодини.
У підходящої для приготування розсолу посуді вода змішується сіллю і цукром. Після закипання додається і желатин. В такому складі рідина проварюється буквально тридцять секунд.
Розсолом наповнюються всі банки, слідом додається в них і оцет.
Наповнені таким салатом баночки піддаються стерилізації в ємності, наповненою водою буквально чверть години.
По завершенню цього процесу їх негайно закочують.
Салат асорті на зиму овочеве асорті
Всім любителям гостренького неодмінно припаде до душі цей пікантний салат з баклажанів. Чудова закуска гармонійно доповнює вишуканий стіл. Мало того, часто вона розходиться швидше, ніж найдорожчі делікатеси.
Знадобляться:
4 кг. дрібних баклажан;
пів кг. дрібних помідорів;
пів кг. солодких перчинок;
5 головок раннього часнику;
3 гострих перчинки;
двухсотграммовый склянка цукру;
парочка ст. л. цукру;
двухсотграммовый склянку олії;
двухсотграммовый склянку оцту.
Салати асорті заготовки на зиму:
Баклажани природно миють, видаляють з них плодоніжку. Тільки після завершення цього процесу їх нарізають у вигляді тоненьких кружечків.
З метою позбавлення овочів від характерної для них гіркоти з рясно солять і настоюють близько півгодини, після закінчення яких ретельно промивають.
З усіх перців (і гострих і солодких) вилучаються все насіння.
З часнику знімається наявна лушпиння.
Помідори занурюються в окріп буквально на хвилину і відразу ж витягуються з нього. Тепер їх занурюють у холодну воду.
Після такої контрастною обробки з усіх помідорів з легкістю знімається шкірка.
Всі підготовлені овочі за винятком баклажанів подрібнюються за допомогою звичайної м’ясорубки.
В овочеве пюре додається масло, цукор, оцет і, звичайно, сіль.
Баклажани викладаються в підходящу для подальших дій ємність і заливаються овочевим пюре.
Овочева маса проварюється близько півгодини.
Цим часом готується необхідна для здійснення власне консервації тара. Її із звичайною содою миють і піддають необхідної стерилізації.
Салат ще зовсім гарячим викладають за пройшли термічну обробку банкам і негайно закочують.
Який салат вибрати для заготівлі – це питання мучить кожну господиню. Аж надто різноманітність цих салатів велике. Складно зупинити свій вибір на чомусь одному. Кращий спосіб вирішення проблеми – закрити все, але потроху. Тільки так можна визначити, які більш смачні салати і на наступний рік заготовляти виключно їх, але вже в більшій кількості.